【以色列農業技術如此之發達，完全掩蓋了氣候給它帶來的困苦，它在中東沙漠上創造的農業奇跡已經成為世界上資源節約型農業的典范】
要說土地貧瘠、水源缺乏，縱觀全球以色列當位居第一，而以色列農業是與惡劣條件作長期斗爭的成功典范。先進的理念、管理和技術，使這個國家利用不到3%的農業從業人口在養活800萬國民的同時，還使其農業產品占據了40％的歐洲蔬菜、水果市場。目前以色列90％以上的糧食依靠自己生產，農業與軍火工業、鉆石加工并列成為以色列國民經濟與對外貿易的三大支柱。
先天不足的以色列農業
1.極度干旱，水源奇缺。根據聯合國水資源組織（UNWater）的數據顯示：以色列整個國家，每年的降水量一般在200毫米左右，沙漠地區則更少，僅有25-50毫米。人均水資源可利用量僅為270立方米（中國為2200立方米），不足世界人均水平的3％。按照國際公認的標準，人均水資源低于3000立方米為輕度缺水；人均水資源低于2000立方米為中度缺水；人均水資源低于1000立方米為嚴重缺水；人均水資源低于500立方米為極度缺水。可見以色列是全球人均水資源最貧乏的國家之一。
2.土壤貧瘠，可耕地有限。以色列國土面積約為21000平方公里，但全國90%的土地是廣闊的沙漠，只有沿海的狹長地帶和內陸的幾個谷地適合農耕，人均可耕地水平不足世界人均水平的20%。而且，一半以上的地區屬于典型的干旱和半干旱氣候，可謂艱難到寸步難行。
3.農業從業人員少。只有不足10％的人口居住在農村，全國務農人口約為20萬人，占全國總人口的2.5％。
然而，就是在這塊水資源奇缺的貧瘠土地上，以色列創造了奇跡般的現代節水農業佳績：農業灌溉用水連續30年穩定在13億立方米，自1948年建國以來，農產品產量增長了12倍，具備了高度集約化的生產體系。在蔬菜和糧食種植、水果培育、家禽家畜飼養、種子研發、溫室應用、化肥和農藥研發、生物技術和農業大規模機械化等方面，創造了一個又一個農業神話，年出口創匯可達21億美元，農民收入也從每年170美元提高到了10000美元以上。
以色列農業發展三階段
缺水和沙漠條件下的以色列創造出的農業奇跡，得益于政府正確的發展戰略。建國60多年來，以色列農業發展大致經歷了三個階段。
第一階段從20世紀50年代開始，農業開始大起步、大發展。建國初期，以色列處于戰爭環境，大量移民從國外涌入，經濟面臨巨大壓力，農業成為當時經濟恢復和發展的支柱。以色列在全國墾荒、興建定居點，目標是糧食和農副產品的自給自足。當時，以色列軍事開支負擔沉重，但仍優先滿足農業投資。
第二階段從20世紀60年代開始，滴灌技術推動農業革命，建立高效市場機制。20世紀60年代初，以色列土地開墾飽和，農業單產徘徊不增，沙漠改造緩慢，使得以色列開始探索“用科技發展農業”的出路。自20世紀60年代中期發明滴灌技術后，國家立即大力扶持，農業革命找到突破口，農產品產量直線上升，沙漠改造突飛猛進，可耕地持續增加，農業面貌得到根本改觀。
第三階段從20世紀80年代開始，農業實現產業化。根據國際市場和本國自然條件，以色列從20世紀70年代開始改變農業生產結構，從以糧食生產為主，轉向發展高質量花卉、畜牧業、蔬菜、水果等出口創匯的農產品。用高科技、現代化管理手段不斷提高農業效益，形成高投入、高科技、高效益、高產出的特色農業，建成了一整套符合以色列國情的節水灌溉、農業科技和工廠化現代管理體系。
通過興修水利、使用先進技術、提高機械化程度，農業獲得迅速發展。同時，政府用價格、貸款等市場調節機制進行宏觀調控，并通過低息貸款等方式支持農產品創匯，大力實施出口型農業的戰略。農業部負責宏觀指導、規劃、市場預測、分配產額、大型基建、農業科研和對外合作等。
以色列在惡劣的自然條件下，通過以滴灌和工廠化栽培為中心的“白色革命”，在沙漠國土中培育出了現代化農業。最引人注目的是電腦控制的溫室大棚、滴灌系統等技術體系。
高效的農業溫室技術
溫室大棚是荷蘭人為適應北歐寒冷氣候而發明的，而以色列將溫室大棚用于干旱地區，從而使農民克服了土壤質量、干旱氣候和缺乏水源造成的種種限制。
水果生產在以色列農業中占據重要地位，多種多樣的氣候條件，使以色列在水果旺季開始和結束時都可以采摘到水果，甚至過了旺季也能采摘。這些優質水果品種的種植，都得益于溫室技術的推廣。溫室大棚可以建在土質不理想的地方，以色列的溫室農業從20世紀80年代的1.35萬畝發展到現在的7.5萬多畝，更新了四代大棚技術。
塑料薄膜是溫室的主要覆蓋物，以色列十分重視薄膜的開發利用。現代塑料薄膜更加經久耐用，而且可以抗除蟲劑中硫化物的腐蝕，還能擋住陽光中對植物有害的部分光譜，像過濾器一樣，讓需要的紫外線進來，將最有效的光線，最大限度地分配給植物。到達地面的太陽輻射光譜對植物生長發育有著不同的生物學意義：如波長1-0.72μm的輻射，對植物生長起伸長作用；而波長小于0.28μm的紫外輻射就會殺死植物。大棚的簾子和天窗還可以調節日光的照射，并進行溫度控制。覆蓋塑料膜可在種植之前對土壤進行熱消毒，使土壤保溫，阻止雜草和害蟲的生長，減少水分的蒸發和化肥的流失。在植物上加上網罩，則可以防止介殼蟲、螨蟲和其他害蟲的侵入。更高級的網罩在白天可以起到隔熱板的作用，使溫室可以白天降溫，晚上自動升溫。計算機軟件制造商與農民保持緊密的聯系，并為農民提供最先進、最有效的解決方案。
溫室結構非常堅固，能夠抵御強風的襲擊；利用電腦自動控制水、肥和氣候，可實現自動調溫、調濕、調氣、調光以及對陽光的自動反射系統。如柑橘大棚，通過對水分、肥藥和光照的調節，結果期長達8個月，可分多批采摘，還不影響下一年度的柑橘掛果。以色列農民在一畝地大小的溫室中，一季可收獲20萬支玫瑰、20噸番茄，而大田番茄（大面積露天栽培）的產量只有它的四分之一。
由于溫室的成本較高，農民們一般用于種植高產值作物。近幾年，這種溫室大棚也用于雞、魚等家禽和水產的飼養。
神奇的節水灌溉技術
干旱缺水是以色列農業生產的大敵，每年的4月-11月幾乎沒有任何降水，淡水資源極為匱乏，是真正水貴如油的國家。以色列人把水稱之為“藍色的金子”，因此“節約每一滴水”、“給植物灌水，而不是給土壤灌水”成為以色列農業的重要準則。
農作物、果園、蔬菜的灌水，由最為節水的滴灌來解決，即利用一系列口徑不同的塑料管道，將水和溶于水中的肥料通過壓力管道直接輸送到作物根部，水、肥均按需由電腦控制定時、定量供給。
滴灌在一般人印象中就是布設大量打上微小孔洞管線的一種較為節水的澆灌方式，但以色列人把它做到了極致。以一個深埋地下的簡單噴嘴為例，它就凝聚了大量的高科技。首先，它由電腦控制，依據傳感器傳回的土壤數據，決定何時澆、澆多還是澆少，在絕不浪費一滴水的同時也保證作物生長的需要。其次，為防止作物的根系生長堵塞噴嘴，噴洞周圍精確涂抹專門的藥劑，僅抑制周邊一個極小范圍內的根系生長。再次，為防止不噴水時土壤自然陷落堵塞噴嘴，需要在噴水系統中平行布置一個充氣系統，灌溉完畢后即刻充氣防堵。
據了解，采用壓力灌溉，每塊土地可節水50%-70%。在傳統澆大田的方式中，85%的水都是白白蒸發沒有被作物吸收，利用率只有15%，而地表滴灌可把水的利用率大幅提高到80%，地下滴灌可提升到95%以上，基本上是毫不浪費的利用。
目前，以色列90％以上的農田、100％的果園、綠化區和蔬菜種植區均采用滴灌技術進行灌溉。滴灌技術的普遍應用，使以色列自建國至今，耕地面積從16.5萬公頃增加到43.5萬公頃，農田灌溉面積從3萬公頃增加到23.1萬公頃。
滴灌技術不但節水，而且為發展高效農業發揮了極為重要的作用，使以色列的土地一年365天都可以種植，并使一般農作物提高50%的產量。
施肥和灌溉一體化還節省了大量的勞動力，整個系統可實現聯網，坐在家里只要輕點手機，就能實時監測土壤濕度、溫度，遠程發出指令打開水泵閥門進行灌溉。
滴灌系統還減少了肥料的流失量，水、肥只滴灌到作物的根部，沒有水肥的地方，雜草就無法生長。
滴灌對控制病蟲害也有好處，如對葡萄種植實行滴灌后，病蟲害大幅減少。這是因為葡萄葉子怕水，雨水沾濕的葉子容易產生病蟲害，不宜噴灌。
巨大的經濟和社會效益證明，以滴灌為代表的科學灌溉將能夠大大緩解全球水資源危機，也是突破資源環境限制發展現代農業的重要路徑。
完善的奶業技術
在以色列奶業的發展過程中，應用計算機科技管理奶牛業的模式是一大特色。以色列有一個全國奶牛計算機管理系統，所有奶牛場都可實行計算機聯網，每頭奶牛從出生后的第1次免疫接種之日起，就獲得了一個全國惟一的注冊登記號，其注冊信息也會及時輸入到奶牛管理系統內。
一個小小的牛頸監控項圈，就可以向系統報告活動量低于正常值的奶牛，早期監控奶牛是否存在潛在健康問題、有病施治后實時監控治療效果、監測奶牛身體營養狀況甚至情緒變化等繁復的功能，統一輸入電腦后幫助奶農做出最佳決策。除此之外，每頭牛的個體產量以及生產性能的表現，都通過計算機自動進行記錄、匯總、統計、分析。所有這些信息資源都可以通過網絡系統實現共享，這對奶業生產的監督、指導、提高起到了不可估量的作用。
以色列奶牛場的生產設施也比較完善，既有高度自動化的擠奶設備、飼喂設施、清糞設施等，也有經濟合理的牛房。例如，以色列全部采用飼喂攪拌車喂牛，該車裝有自動取草料裝置，牛可以按設定的比率定量索取，然后直接送到飼喂棚。自動化糞便處理系統可以把摻雜在牛糞便及其他廢物中的水分離出來，再將這些糞便廢棄物烘干，作為肥料出售；而分離出來的水將得到凈化，供牛場循環使用。
為應對炎熱的氣候，以色列的奶牛舍為鋼架開放式牛棚，高大、寬敞，不設脊瓦，棚頂用石棉瓦或復合鐵皮瓦，采用交錯搭放方式，有利于夏季熱氣的散發。奶牛舍和休息區全部配有噴水降溫設施，水霧噴頭由計算機自動控制，與電扇吹風交替使用，為奶牛創造了一個舒適的生活小環境。科學的飼養和管理保障了奶牛應有生產性能的發揮。
培育優良品種
以色列生產的水果、蔬菜，素以誘人的外觀、上乘的口味且不含化學藥物成分而聞名世界。這一切要歸功于農業科技人員的潛心研究。
以色列十分注重開發研制作物新品種。政府部門、學院、公立、私營的各種農業研究所集中了大批精明的遺傳學家、工程學家，指導著眾多的研究人員利用生物遺傳基因和其他手段，不斷培育優質的種子和種苗，并以先進的栽培技術指導農民種植。以色列科學家培育出的各類種子不僅可以抗病抗蟲、提高產量和品質，而且還可延長產品的存放期。采用先進雜交手段培育出的種子，可以減少對化肥和殺蟲劑的需求，同時還能夠生長出高附加值作物。
培育一個新品種可能需要5年或更長的時間，但采用最新的生物技術手段可以縮短20%的時間。以色列的農作物幾乎都是優質高產。如最近創新的雜交棉花，這類棉花的纖維不僅更長、更結實，而且產量也更高，同時還能減少對水分的需求。
育種專家還成功地培育出改良品種的綿羊和山羊，作為奶和肉的來源。雜交的阿華西綿羊不僅體形更大、毛更多、產奶量更高，而且還可以在干旱、半干旱和亞熱帶氣候下飼養。阿薩夫綿羊是阿華西羊和德國弗里斯羊雜交而成的，其產奶量和產肉量都有所提高，而最重要的一點是，阿薩夫綿羊兩年產三次羊羔，產羔率比普通的阿華西羊高出50%。從歐洲引進的沙能公山羊與本地的馬姆伯品種雜交后的山羊產奶量很高。以色列的育種專家可以提供改良品種綿羊和山羊的生殖物質（冷凍精子和胚胎），而這些羊同樣適合亞洲、非洲和美洲的干旱地區。
以色列在魚種培育方面也處于世界領先水平。將魚養在小水塘里，每年每立方米水可生產多達500公斤的魚。
肥料的研究開發
肥料是以色列業內聲名顯赫卻不太為外界所知的一個農業領域。死海不僅是以色列寶貴的旅游資源，其礦物質含量奇高的水為國家帶來了豐富的鉀、磷、鎂等資源。
以色列精于控釋肥料（緩釋肥料的高級形式）的研究開發，就如滴灌一樣，肥料也實現了精確投放，既滿足作物需要又不浪費，還防止過多的肥料流入江河湖泊導致水質富營養化。
重視采購儲運技術
以色列農業還有一門科學，專門針對農作物收獲后的處理，主要致力于新鮮作物的高品質保存、處理、加工和運輸。細到薄薄一張水果保鮮膜都要追求透氣性、防病害性、耐存儲性、保持原有風味性的完美統一。
以色列是世界上自然資源最匱乏的國家之一，但也是世界上農業最發達的國家之一。以色列農業的技術如此之發達，完全掩蓋了氣候給它帶來的困苦，它在中東沙漠上創造的農業奇跡已經成了世界上資源節約型農業的典范。以色列現代農業分工之細、各個領域研究之透徹和高科技對農業的介入之深，都是世界領先的。正是這些因素與高素質人力資源的完美結合，幫助以色列實現了農業騰飛。以色列的農業模式對于人均水和耕地資源同樣短缺的中國現代化農業建設而言，同樣具有借鑒意義。
（作者單位為香港中文大學）
中國鄉村發現網轉自：微信號 中國經濟報告
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