為何有大量企業(yè)投資農(nóng)業(yè)？
他們看中的是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的利潤。多數(shù)的經(jīng)濟(jì)作物種植和畜牧養(yǎng)殖測算出來的利潤率并不低，這是農(nóng)業(yè)吸引眾多資本競相投入的重要原因。聯(lián)想控股董事長柳傳志甚至說，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)利潤可能比賣電腦還高。
但是，說起來容易做起來難。好多投資農(nóng)業(yè)的虧得一塌糊涂，還搞不明白怎么死的。經(jīng)濟(jì)作物和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，不能用工業(yè)那套來計算利潤。農(nóng)業(yè)是動植物生命的繁衍，受生物規(guī)律和自然氣候條件的根本制約，有明顯的季節(jié)性、區(qū)域性和周期性。
農(nóng)業(yè)獲取利潤遠(yuǎn)沒有想象中的那么容易，作為農(nóng)企人、農(nóng)業(yè)投資人，這是必須要了解的。只有深知做農(nóng)業(yè)的難，才能坐的住農(nóng)業(yè)的船，把困難和風(fēng)險預(yù)估地大一點，避免栽跟頭，做長久的農(nóng)業(yè)發(fā)展。
農(nóng)業(yè)難在哪里？
1、毛利率會騙人
紙面上算出來的利潤對于二三產(chǎn)業(yè)可能是可靠的，但對于農(nóng)業(yè)就不一定行。比如，超市的一般毛利率得保持在20%—25%之間，這樣才能保證凈利潤在3%—5%左右。那么農(nóng)業(yè)需要多少的毛利率才能保證掙錢？這是一個在實踐中不好回答的問題，因為這種測算也只能是起一點參考作用，根本不適用，農(nóng)業(yè)的市場波動大而且不好預(yù)測，某種程度上不亞于撞大運，“蒜你狠”“姜你軍”就是這樣。
以養(yǎng)豬為例，行內(nèi)的基本都知道“一年掙、一年平、一年虧”這個三年一輪的豬周期，而且第一年必須把后兩年的錢掙回來。但生豬產(chǎn)業(yè)投資時的利潤是怎樣測算的？是按每頭生豬掙100元測算的，在實踐中哪有吻合的時候！到現(xiàn)在更要命，因為從去年底開始，“豬周期”也無情地被打破了，去年下半年重資殺入搶谷底的全部套牢，2016年春節(jié)更是出現(xiàn)了前所未有的逆市下跌，將節(jié)日必漲的規(guī)律也打破了，在這種情況下，算好的利潤基本上是一種諷刺。
2、農(nóng)產(chǎn)品不是完全市場定價
農(nóng)產(chǎn)品特別是糧食、生豬等主要農(nóng)產(chǎn)品，因為牽涉到民以食為天這個治國理政的根本穩(wěn)定問題，所以每個國家都不會完全市場化，而是強力進(jìn)行宏觀調(diào)控，確保供給的數(shù)量有保障，而且價格比較平穩(wěn)。有經(jīng)濟(jì)學(xué)家開玩笑說，一頭豬就綁架了CPI，現(xiàn)實情況也差不多。由于中國居民膳食以豬肉為主要肉食品種，且近年價格波動十分劇烈，對整個物價指數(shù)的影響確實不小。
所以，只要豬價一露頭就得打壓，又是生產(chǎn)領(lǐng)域補貼，又是投放儲備肉，又是進(jìn)口補充，非得把價格拉下來不可。而生產(chǎn)一旦下來了，取消補貼，開始凍豬肉收儲，但擴大出口卻難。收儲凍豬肉來托市可以理解，但取消補貼則讓生產(chǎn)者雪上加霜。所以，農(nóng)產(chǎn)品的利潤不可避免地要受到國家宏觀調(diào)控的影響，這是一個不可忽視的重要因素。
3、人工是個大成本
農(nóng)民能做的事，企業(yè)不一定能做，因為農(nóng)民不向自己討要工資，掙多掙少都是自己的。好多產(chǎn)業(yè)的利潤率在去除人工費以前，看上去很美。典型的就是肉牛產(chǎn)業(yè)，市場牛肉價格那么高還十分緊俏，想起來肯定利潤不錯，但卻少有企業(yè)問津，根本的原因還是不掙錢。因為養(yǎng)牛周期太長，一般得兩年以上，企業(yè)養(yǎng)殖成本太高，只有山區(qū)的農(nóng)民可以養(yǎng)，場地不用建，草料主要靠山上的草來解決，人力成本也很低，最終利潤還不錯。
如果企業(yè)養(yǎng)，則場地、草料、人工、資金等成本高，就目前的市場行情來說，也難掙錢。再看市場上那些節(jié)節(jié)攀升的農(nóng)產(chǎn)品價格，基本有一條規(guī)律，凡是能夠工業(yè)化的、機械化的，就漲得慢甚至比較便宜；凡是無法工業(yè)化、機械化的，肯定比較貴，而且一年貴似一年。過去嘲笑發(fā)達(dá)國家水比奶貴，菜比肉貴，如今在中國也差不多了。
今年的肉價便宜得連消費者都有些受不了，但菜價總體依然在漲，如今菜市場哪里還有幾毛錢的菜？再像花椒，大家抱怨花椒20多元一斤太貴，其實一斤花椒里僅采摘環(huán)節(jié)的人工費就在二三元，更不算平時的田間管理、生產(chǎn)投入等費用，平均下來一畝也就掙個千把元，價格看似不錯，農(nóng)民放棄的還是不少。
現(xiàn)在不斷上漲的蘋果價格也與人工費有關(guān)，疏花、疏果、套袋、除袋、采摘等環(huán)節(jié)，人工費一天就上百元；還有平常的施肥、噴藥，哪一樣不是靠人工，如今在果區(qū)，開著私家車送農(nóng)工上果園絕非什么稀奇事，沒有這樣的條件，連農(nóng)工都招不來。像蔬菜、水果這類勞動密集型產(chǎn)業(yè)，不算好了人工費，利潤肯定大打折扣。
4、要看爛了多少
農(nóng)產(chǎn)品區(qū)別于工業(yè)產(chǎn)品的最大特征是鮮活性，保鮮儲藏不僅技術(shù)上困難，而且成本上居高不下，最后的儲藏環(huán)節(jié)損失不是一個小數(shù)字。即使糧食這樣的耐藏型農(nóng)產(chǎn)品，儲藏環(huán)節(jié)的損失也在8%—10%，更不要說生鮮農(nóng)產(chǎn)品了。
一般的蔬菜從田間地頭到長途販運再到菜市場再到消費者手里，到底要損耗多少？比如，大家常見的大白菜，從地頭到消費者手里這個過程中究竟要被扒掉多少層皮？還有失水，蔬菜、水果的含水量一般在90%以上，運輸過程中失水是常事，不僅重量下降，而且品相變壞。
上面說的還是正常損耗，一般就在30%左右。現(xiàn)在就可以明白為什么初期的生鮮電商都倒掉了？因為他們天真地與菜市場較上了勁，以為淘寶模式能照搬到農(nóng)產(chǎn)品上來，其不知菜市場這種批發(fā)零售模式恰恰是農(nóng)產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)效率最高、成本最低的。
5、能掙得起，賠不起
農(nóng)業(yè)掙錢不容易，但賠起來卻容易得多。算好的利潤根本經(jīng)不起風(fēng)險的沖擊。農(nóng)業(yè)的風(fēng)險真的不好控，全國每年遭受自然災(zāi)害的農(nóng)作物面積大約占1/6，主要的包括旱災(zāi)、洪澇、冰雹、霜凍、病蟲害等，防不勝防，算好的利潤一次自然災(zāi)害可能就沒有了。
比如，春季一場倒春寒可能導(dǎo)致核桃、蘋果、花椒等經(jīng)濟(jì)樹木花芽凍死，直接影響當(dāng)年的產(chǎn)量，嚴(yán)重的可導(dǎo)致絕收。再比如，一次冰雹，可以讓本來能賣三塊錢一斤的蘋果一夜間傷痕累累，最后只能以幾毛錢的價格處理給果汁廠。
2014年春節(jié)前后的禽流感（注意，后來糾正不是禽流感，是其他流感）傳聞導(dǎo)致全國家禽業(yè)受到重創(chuàng)，價格下跌，銷售不暢，廣大家禽養(yǎng)殖場戶損失慘重，但這個損失誰來賠？目前農(nóng)業(yè)保險的覆蓋度還很有限，大多數(shù)遭災(zāi)的情況下是沒有保險來賠付的，這個風(fēng)險只能自己扛。風(fēng)險面前哪有利潤可言！
6、你和利息在PK
農(nóng)業(yè)的融資成本是很高的，如果能像聯(lián)想那樣錢多，也就會安下心來，做好十年不掙錢的準(zhǔn)備，放長線吊大魚，但大多數(shù)投資農(nóng)業(yè)的經(jīng)營主體沒有這個實力，只能在資金的問題上苦苦掙扎。在農(nóng)地?zé)o法抵押、擔(dān)保困難等情況下，關(guān)鍵農(nóng)時季節(jié)也就只有靠民間融資了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利潤，一旦市場行情沒有達(dá)到預(yù)期，便只有上演《多收了三五斗》的現(xiàn)代版故事。而投資周期又那么長，于是倒在黎明前便成為農(nóng)業(yè)投資一個重要的現(xiàn)象。
如何破解難題？
從單一生產(chǎn)到綜合經(jīng)營
以往的農(nóng)業(yè)主要是追求產(chǎn)量，以高產(chǎn)為主要目的。隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷完善，產(chǎn)量已經(jīng)比較高，人們的食品已經(jīng)很充足。因而，人們已經(jīng)不用擔(dān)心忍饑挨餓，他們在吃飽肚子的時候，就想著提高生活質(zhì)量。所以，他們開始對食品的質(zhì)量有更高的要求。首先是食品的安全性，堅決要求沒有有害殘留物質(zhì)的食品。除了這個要求外，他們對食品的營養(yǎng)，味道，色彩和形狀也比較在意。這是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域從追求產(chǎn)量向注重質(zhì)量方面轉(zhuǎn)變的市場動力。
從單一農(nóng)場到合理布局
過去的農(nóng)業(yè)，許多農(nóng)戶的運作是單一生產(chǎn)，也就是從種子公司買種子，或者直接從育苗公司買幼苗，自己沒有研發(fā)部門，收獲后，原始產(chǎn)品直接賣給中間商或者食品加工商。這種單一的農(nóng)業(yè)方式，經(jīng)濟(jì)效益很低，一方面，自己沒有引領(lǐng)市場的主動權(quán)，另一方面，銷售的是初級產(chǎn)品，價格很低。鑒于這樣的原因，未來的農(nóng)場主都由單一生產(chǎn)向綜合經(jīng)營的方面發(fā)展。他們自己創(chuàng)建研發(fā)部門，自己育苗，生產(chǎn)，加工和包裝。這樣做，一方面自己掌握市場的主動權(quán)，另一方面，出售的是高檔商品。
從傳統(tǒng)生產(chǎn)向多種生產(chǎn)
過去的一些農(nóng)場主只在一個地方建立一個農(nóng)場,未來的農(nóng)場主一般將生產(chǎn)基地分布在經(jīng)緯不同的地區(qū),這樣做的明顯好處是：
（1）減少突發(fā)性自然災(zāi)害的風(fēng)險；
（2）為消費者提供反季節(jié)性食品；
（3）減少運輸成本。要是僅靠一個農(nóng)場，這個農(nóng)場不幸遭到突發(fā)自然災(zāi)害，比如說，反常的寒流襲擊，導(dǎo)致大面積的損害，那么，這個農(nóng)場主必然受到很大的打擊。
從分散生產(chǎn)向大規(guī)模經(jīng)營
過去因為主要追求產(chǎn)量，所以，生產(chǎn)模式比較粗放，施肥和打藥是確保高產(chǎn)的主要手段。現(xiàn)在人們對食品的質(zhì)量有了更高的要求，因而，一些農(nóng)場主就向多種生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變。為了適應(yīng)一部分消費者的特殊需求，他們就走有機農(nóng)業(yè)的道路，盡量避免使用農(nóng)藥。還有，以前主要是以大田常規(guī)生產(chǎn)為主，現(xiàn)在是大田，大棚和溫室精細(xì)生產(chǎn)多種模式協(xié)調(diào)生產(chǎn)。
從經(jīng)驗生產(chǎn)到高科技經(jīng)營
由于農(nóng)業(yè)的利潤很低，一些小農(nóng)戶已經(jīng)很難通過小規(guī)模生產(chǎn)來維持生計。在美國，一個農(nóng)戶要是擁有200畝土地或者以下的話，僅靠田間農(nóng)作物的收入是完全不能維持一家人的基本生活的。所以，許多這樣的小農(nóng)戶都自動放棄自己的土地，讓大型農(nóng)場主兼并。這樣一來，一些農(nóng)場主擁有的土地越來越大，為農(nóng)業(yè)的規(guī)模化和工業(yè)化生產(chǎn)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
從人工操作到機械化和自動化
以往的農(nóng)業(yè)在田間管理上通常憑自己的經(jīng)驗來決定灌水和施肥的時間和數(shù)量。現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)使用高科技技術(shù)，將水和肥料混在一起，通過電腦控制的自動滴灌技術(shù)給作物灌水施肥。這種技術(shù)非常高效，既省人工，又經(jīng)濟(jì)有效。美國現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)人員一般都具有一些基本的科學(xué)知識，而且他們一般非常樂意接受和應(yīng)用新的科學(xué)技術(shù)。
從追求產(chǎn)量向注重質(zhì)量的轉(zhuǎn)變
美國的人工昂貴，而且，由于農(nóng)事操作一般是在田間，由于田間的環(huán)境有時很惡劣，風(fēng)吹日曬，蚊蟲叮咬，大多數(shù)人不愿意長時間在田間干活。因而，美國大農(nóng)場主面臨的最大問題是很難找到在田間工作的農(nóng)業(yè)人員。為了克服人力短缺的問題，他們只能用機械化和自動化來替代人工操作。這實際上也是沒有辦法的辦法。其實，機械化和自動化也有一些局限性，造成浪費就是一個很明顯的方面。
所以，要想做做好現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，你要懂政策、懂農(nóng)業(yè)、懂合作、懂營銷、懂管理、懂創(chuàng)新，最重要的還是，懂得堅持的意義。農(nóng)業(yè)不是一本萬利、一蹴而就的行業(yè)，是需要我們不斷的學(xué)習(xí)、探索、努力才能碩果累累的行業(yè)，是一個國家高度重視的朝陽產(chǎn)業(yè)。
做農(nóng)業(yè)，只有耐得住寂寞，才能守得住繁華。
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：微信公眾號 農(nóng)業(yè)有料兒 2017-07-12
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