1、化學(xué)農(nóng)業(yè)取代有機(jī)農(nóng)業(yè)不過(guò)數(shù)十年
一般公認(rèn)人類農(nóng)業(yè)文明誕生于一萬(wàn)年前。當(dāng)時(shí)世界上各大文明不約而同出現(xiàn)了農(nóng)耕及畜牧活動(dòng)。在漫長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)歷史中，絕大部份都是所謂的“有機(jī)栽培”（因?yàn)闆](méi)有化肥農(nóng)藥可使用啊！），我們習(xí)以為常的使用化學(xué)肥料與農(nóng)藥的化學(xué)農(nóng)業(yè)相當(dāng)晚期才出現(xiàn)：1840年。被后世譽(yù)為“肥料工業(yè)之父”的德國(guó)化學(xué)家尤斯圖斯˙馮˙李比希（Justus Freiherr von Liebig）發(fā)表了《有機(jī)化學(xué)在農(nóng)業(yè)和生理學(xué)中的應(yīng)用》，證明了作物可透過(guò)無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，建立了化學(xué)肥料的使用基礎(chǔ)。（本文意不在討論化學(xué)農(nóng)業(yè)的功與過(guò)，李比希的發(fā)現(xiàn)的確改善了世界人口的饑饉狀況，功勞很大。）
至于日本的化學(xué)農(nóng)業(yè)何時(shí)開(kāi)始的呢？120多年前的明治時(shí)代，化學(xué)肥料傳入日本；明治、大正時(shí)期在政府有計(jì)劃的推動(dòng)下，日本進(jìn)口了不少西方制造的農(nóng)藥，如硫酸尼古丁、氰化氫、坤酸鹽殺蟲(chóng)劑、波爾多液等，都是第一批被灑在日本土地上的化學(xué)農(nóng)藥。但農(nóng)藥真正使用于農(nóng)村，要到昭和初期（1930年代）左右。
第二次世界大戰(zhàn)之后，由于糧食短缺，農(nóng)藥化肥成了提高農(nóng)田生產(chǎn)力的救世主。由于日本為火山灰土，不僅偏酸性且保肥力不佳，政府投入大量磷肥與石灰改善土壤、鼓勵(lì)農(nóng)家使用化肥農(nóng)藥；加上日本農(nóng)協(xié)成立，交通系統(tǒng)及批發(fā)市場(chǎng)逐漸完備，打造出我們所熟知的大量生產(chǎn)、大量流通的近代農(nóng)業(yè)模式。
2、“自然農(nóng)法”先驅(qū)：岡田茂吉與福岡正信
在當(dāng)時(shí)追求產(chǎn)量、視化學(xué)農(nóng)業(yè)為正道的時(shí)代浪潮中，有兩個(gè)人很早就提出異議，他們分別是秀明自然農(nóng)法、MOA自然農(nóng)法的始祖岡田茂吉，以及因《一根稻草的革命》而被許多自然農(nóng)法實(shí)踐者奉為精神導(dǎo)師的福岡正信。
1882年，岡田茂吉出生于東京淺草。他少時(shí)體弱多病，深受藥害所苦，成年后漸漸察覺(jué)到濫用農(nóng)藥化肥僅能保證一時(shí)的生產(chǎn)，長(zhǎng)久下來(lái)恐怕會(huì)污染、弱化土壤，影響人體健康，便潛心研究無(wú)農(nóng)藥、無(wú)肥料的栽培方式。1948年岡田茂吉發(fā)表《無(wú)肥料栽培》論文，1950年將之統(tǒng)稱為“自然農(nóng)法”，并以箱根、伊豆為據(jù)點(diǎn)，逐漸擴(kuò)展到全國(guó)。
1913年福岡正信出生于愛(ài)媛縣伊于市。與岡田經(jīng)歷相仿，福岡年輕時(shí)因?yàn)榧毙苑窝自诠黹T關(guān)前走了一遭，從而領(lǐng)悟到 “萬(wàn)物皆無(wú)”的道理，決心回鄉(xiāng)從農(nóng)。他以老子的無(wú)為思想、東洋的“混沌哲學(xué)”為基礎(chǔ)，發(fā)展出“無(wú)為農(nóng)業(yè)”，也就是我們熟悉的“不耕耘、無(wú)肥料、無(wú)農(nóng)藥、不除草”的自然農(nóng)法。1958年，福岡自費(fèi)出版了《百姓夜話》，被視為福岡“無(wú)的哲學(xué)”的原點(diǎn)。20年后出版的《一根稻草的革命》，則是福岡哲學(xué)的集大成之作。
岡田茂吉和福岡正信這兩個(gè)人與其說(shuō)是農(nóng)家，不如說(shuō)是思想家、哲學(xué)家、宗教家。后來(lái)日本的自然農(nóng)法實(shí)踐者，大抵上都是承襲自兩人。
3、有機(jī)農(nóng)業(yè)：起源于60年代反抗環(huán)境公害運(yùn)動(dòng)
如果說(shuō)自然農(nóng)法起源于哲學(xué)與信仰，偏重出世悟道，那有機(jī)農(nóng)業(yè)就是針對(duì)環(huán)境公害問(wèn)題的入世反抗。1960年代，日本食品中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題、農(nóng)藥中毒問(wèn)題、病蟲(chóng)害過(guò)剩、硝酸鹽殘留、環(huán)境污染等問(wèn)題層出不窮；加上1970年代亞伯特˙霍華德（Sir Albert Howard）的《農(nóng)業(yè)圣典》（An Agricultural Testament）、杰洛米˙羅代爾（Jerome Irving Rodale）的《有機(jī)農(nóng)業(yè)》（Pay Dirt: Farming And Gardening With Composts）、蕾切爾˙卡森（Rachel Carson）的《寂靜的春天》（Silent Spring）等書(shū)相繼在日本出版，敲響了警鐘。1979年，日本社會(huì)派小說(shuō)家兼劇作家有吉佐和子的《復(fù)合污染》出版，書(shū)中指出濫用合成清潔劑、化肥除草劑、食品添加物的現(xiàn)代社會(huì)無(wú)疑是個(gè)大型人體實(shí)驗(yàn)室，對(duì)后世的影響恐怕難以估計(jì)。這本書(shū)影響許多人投入自然/有機(jī)農(nóng)業(yè)，至今仍是備受日本人推崇的經(jīng)典著作。
推動(dòng)日本有機(jī)農(nóng)業(yè)的中心人物為元農(nóng)林中金常務(wù)理事一樂(lè)照雄。受到福岡正信、提倡無(wú)農(nóng)藥栽培的梁瀨義亮醫(yī)師、確立農(nóng)村醫(yī)學(xué)的若月俊一醫(yī)師等人的啟發(fā)，一樂(lè)照雄1971年和其他有志者一同成立了“日本有機(jī)農(nóng)業(yè)研究會(huì)“，其主要理念如下：
“現(xiàn)在的農(nóng)法，讓農(nóng)業(yè)從事者傷病不斷，令消費(fèi)者身受毒害。濫用農(nóng)藥化肥與投入家畜排泄物，不僅造成各種生物死亡，也污染了河川與海洋，破壞了環(huán)境。農(nóng)地也因?yàn)槿狈Ω迟|(zhì)而地力急速衰退，這不僅僅是公害問(wèn)題，更關(guān)系到人類的存亡危機(jī)……（中略）……農(nóng)業(yè)從事者應(yīng)抱著健全國(guó)民飲食生活、保護(hù)環(huán)境的使命感，回歸農(nóng)業(yè)應(yīng)有的樣貌。對(duì)農(nóng)業(yè)者和一般國(guó)民來(lái)說(shuō)，農(nóng)業(yè)絕不僅是一種產(chǎn)業(yè)，而是超越經(jīng)濟(jì)層次、更貴重的存在。”
由此可知，“有機(jī)”不僅是一種栽培方式，更重要的是建立人類社會(huì)和自然環(huán)境之間的連結(jié)。
4、自然農(nóng)法的流變與流派簡(jiǎn)介
作為有機(jī)農(nóng)業(yè)的一個(gè)獨(dú)特分支，日本的自然農(nóng)法有許多不同的派系，要講清楚，必須從岡田茂吉的“世界救世教”開(kāi)始說(shuō)起。
岡田茂吉除了“自然農(nóng)法”，還推動(dòng)“凈化療法”、“美術(shù)文化活動(dòng)”，合稱“三大事業(yè)”，希望建立“無(wú)貧無(wú)病無(wú)爭(zhēng)的地上天國(guó)”，在1935年創(chuàng)立了“世界救世教”（當(dāng)時(shí)稱為“大日本觀音會(huì)“），信徒目前約有60萬(wàn)人左右。
岡田死后，在關(guān)西布教的小山美秀子創(chuàng)立“神慈秀明會(huì)”，脫離了“世界救世教”。而原本的“世界救世教”則分成三大教團(tuán)：“東方之光”、“伊豆之眼”、“主之光”。這三大教團(tuán)同樣奉岡田為教祖，推動(dòng)三大事業(yè)，但其中自然農(nóng)法因?yàn)楹罄^者路線不同而產(chǎn)生了差異。
基本上，無(wú)論哪個(gè)教團(tuán)，大體上都繼承了岡田茂吉最初的思想：即主張發(fā)揮土壤本來(lái)的力量，順應(yīng)自然，遵從自然，使用由落葉枯草制成的草質(zhì)堆肥，推崇自家采種、連作（即連續(xù)兩次栽種同一種作物）等栽培方式。
其中，秀明自然農(nóng)法算是恪守原始作法的基本教義派，要求盡可能不投入外部資材，不使用塑膠覆蓋物，堅(jiān)持自家采種，其做法應(yīng)該比較近似我們目前認(rèn)知上的自然農(nóng)法。
“東方之光”的“MOA自然農(nóng)法”、以及“伊豆之眼”的自然農(nóng)法，則主張要適時(shí)變通。MOA原則上不使用家畜糞肥，但考量社會(huì)情勢(shì)、土壤狀態(tài)、作物種類，可適當(dāng)使用完全發(fā)酵的家畜糞肥；同時(shí)他們也不排斥使用黑色地膜、塑膠布等資材。“伊豆之眼”的自然農(nóng)法，則推廣使用EM菌 （編者注：effective microorganism的縮寫(xiě)，即一種有益微生物的混合菌群）。同時(shí)，這兩派皆致力于自然農(nóng)法的科學(xué)實(shí)證研究。MOA在靜岡縣伊豆之國(guó)市開(kāi)辟“大仁農(nóng)場(chǎng)”；伊豆之眼則在長(zhǎng)野縣松本市建了“自然農(nóng)法國(guó)際研究開(kāi)發(fā)中心”——后者每年定期頒布自家育成的自然農(nóng)法種子，是全國(guó)自然農(nóng)法和有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐者重要的種子來(lái)源。
盡管并未強(qiáng)迫入教，研修生和職員中也有許多非信徒，但岡田式的自然農(nóng)法總體上仍以信徒為中心。由于主張不同，各流派的交流并不頻繁，十多年前“東方之光”、“伊豆之眼”兩派曾有透過(guò)農(nóng)業(yè)進(jìn)行組織整合的想法，后來(lái)也不了了之。
福岡正信雖然沒(méi)有像岡田茂吉一樣成立宗教。但他花費(fèi)40年確立的自然農(nóng)法四大原則“不耕耘、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)肥料、不除草”、最低限度給水、米麥連續(xù)不耕耘直播栽培（不經(jīng)過(guò)育苗插秧等手續(xù)的栽培方式）、混合多種種子的黏土團(tuán)子等作法，已經(jīng)成了許多人的信仰，被譽(yù)為“神的農(nóng)法”。（編者注：黏土團(tuán)子是福岡正信發(fā)明的獨(dú)特播種法，在泥土里混入植物種子，混成一個(gè)泥球后丟在田里，可以避免直播的種子被鳥(niǎo)啄食）
雖然崇拜福岡正信的人很多，但或許是他的境界已經(jīng)超越凡人，他的栽培方式難以復(fù)制，在日本很少看到成功使用福岡式自然農(nóng)法的案例。真正的正統(tǒng)后繼者或許要算是福岡正信的孫子福岡大樹(shù)，他繼承了祖父開(kāi)墾的柑橘果樹(shù)園，在愛(ài)媛縣伊予市持續(xù)實(shí)行自然農(nóng)法。去年伊予市還開(kāi)設(shè)了福岡正信紀(jì)念館，展出福岡正信的手稿和遺物。
另外值得一提的是“自然農(nóng)”川口由一和“自然栽培”木村秋則。后者因《這一生，至少要當(dāng)一次傻瓜》的“奇跡的蘋果”的故事，而成為國(guó)內(nèi)很多有機(jī)農(nóng)民的偶像。
川口由一實(shí)行化學(xué)農(nóng)業(yè)20多年，被農(nóng)藥和除草劑搞壞了身體。他偶然接觸到《一根稻草的革命》，決心挑戰(zhàn)“無(wú)為農(nóng)法”。初期他嘗試仿效福岡的做法，卻發(fā)現(xiàn)直播方式令稻米幾乎沒(méi)有收成，便轉(zhuǎn)換為育苗。在數(shù)年的試行錯(cuò)誤之下，他逐步確立了“不耕耘、不用農(nóng)藥肥料、不把草和昆蟲(chóng)當(dāng)成敵人”三大原則，主張自然農(nóng)并非“放任”，而是”栽培”，需要適度的人為干預(yù)。川口由一不僅出版多本自然農(nóng)著作，每年還吸引400多人前往位于奈良、三重縣界的“赤目自然農(nóng)墊”研修，各地也有學(xué)習(xí)川口式自然農(nóng)的“自然農(nóng)學(xué)堂”。
木村秋則因?yàn)椤哆@一生，至少當(dāng)一次傻瓜》而爆紅——花了十一年的時(shí)間終于等到蘋果樹(shù)開(kāi)花結(jié)果的故事感動(dòng)了千萬(wàn)人。讓木村秋則轉(zhuǎn)換栽培方式的契機(jī)也是因?yàn)樽x了《一根稻草的革命》。木村式自然栽培同樣注重土壤的培育與生態(tài)系的調(diào)和，不用農(nóng)藥肥料，但仍會(huì)進(jìn)行栽培管理，比方搭配豆類、麥類等綠肥種植，以確保商業(yè)生產(chǎn)的可能。目前北海道、岡山、石川等都有學(xué)習(xí)木村式自然栽培的組織，其中石川縣羽咋市農(nóng)林水產(chǎn)課在2015年成立“自然栽培推進(jìn)系”，和羽咋農(nóng)協(xié)攜手推廣木村式自然栽培。這在以化學(xué)栽培為主流的官方和農(nóng)協(xié)系統(tǒng)中，是非常罕見(jiàn)的例子。去年，東京杉并區(qū)還設(shè)立了“羽咋放送局”，販賣羽咋產(chǎn)的自然栽培農(nóng)產(chǎn)品。
有別于岡田和福岡兩派，近年來(lái)默默蔚為風(fēng)潮的，還有巴西日僑林幸美創(chuàng)立的“炭素循環(huán)農(nóng)法”，簡(jiǎn)稱炭循農(nóng)法。有機(jī)、自然農(nóng)法之爭(zhēng)常常聚焦于肥料的使用上，但是只要留意一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)大自然不用肥料也能生生不息。因此林幸美主張要在田里重現(xiàn)森林生態(tài)系，投入過(guò)多氮素只會(huì)招致土壤腐敗，應(yīng)要適當(dāng)投入炭素資材，增加微生物，轉(zhuǎn)換為發(fā)酵型土壤。目前推廣炭循農(nóng)法的有住在靜岡縣的前廣島大學(xué)理學(xué)教授城雄二、還有以東京、神奈川為據(jù)點(diǎn)，開(kāi)設(shè)炭循農(nóng)法餐廳、提供蔬菜宅配的宜客思公司。
5、“有機(jī)”與“自然”：名稱不同，本質(zhì)相通
2001年《有機(jī)JAS法》（農(nóng)林物資標(biāo)準(zhǔn)化的相關(guān)法律）成立以后，“有機(jī)農(nóng)業(yè)”似乎就成了遵循官方有機(jī)規(guī)格的栽培方式；而“自然農(nóng)法”流派眾多，各自為政，并沒(méi)有統(tǒng)一的正式定義。但不管是哪種農(nóng)法，真正成功的農(nóng)家都有驚人的共通之處：他們一定十分了解周遭生態(tài)系和土壤，善于觀察作物和自然環(huán)境，維持豐富的生物多樣性，令作物和自然和諧相處，達(dá)到“天人合一”的境界。
農(nóng)法的名稱和概念，是由人類所決定的；但對(duì)大自然來(lái)說(shuō)，不管你用什么方法都是一樣的，只要是合于自然之道，假以時(shí)日，大自然一定會(huì)給予善意回應(yīng)。
作者簡(jiǎn)介:日本食通信聯(lián)盟華語(yǔ)區(qū)協(xié)調(diào)人。1984年生于臺(tái)灣。2011起在日本學(xué)習(xí)、實(shí)踐自然農(nóng)法之余，撰文介紹日本農(nóng)業(yè)、飲食、環(huán)境、地方活化等議題。譯有《食鮮限時(shí)批--日本食通信挑戰(zhàn)全紀(jì)錄》等書(shū)。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：食通社KnowYourFood 微信公眾號(hào)
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