原題：農產品面臨結構調整 農業創業者直面歷史性機遇
今天農產品供給結構恰恰不只是一個食品安全的問題，而是一個飲食健康的命題。
以今天社會普遍的糖尿病為例，我國目前平均每10個人中就有1個糖尿病患者。
而在并不遙遠的1980年，我國的糖尿病發病率僅為0.67%，到2010年攀升到了11.6%。患者人數已經突破1.3億人，這個數字占到全球總數的三分之一。“中國人飲食高脂高糖，身體缺乏活動，因此患糖尿病的風險不斷上升。”世界衛生組織駐華代表施賀德博士指出。
在90年代之前，中國人努力工作的一個驅動是，擺脫童年時期飲食不豐裕的記憶，因而農產品供給標準也是從這個角度出發。國際食物政策研究所發布的《2016全球糧食政策報告》顯示，中國人均肉類消費量約59公斤，達到世界平均數的兩倍。前面提到的高血糖問題，以白米飯為主食的麻煩在于，白米飯容易消化，葡萄糖的升糖指數是100，而精米是87，同時難以約束進食量。血糖上升后如果又缺乏運動來代謝，加之自身胰島敏感低，久而久之就形成了糖尿病。
但是同樣含淀粉的雜糧，包括綠豆、蕓豆等，都是低升糖指數食品。現在傳統的糙米又重獲重視，通常的方式是一半精米一半糙米做飯；人們熱衷于購買日本產的電飯鍋，原因就在于，日本廠商設計了糙米煮飯的程序。
農業部食物與營養研究所副主任王靖指出，目前中國的城鎮飲食問題嚴重，中國當前的優質農產品總量偏低，農業部的三品一標占整個的農產品總量不足20%，難以滿足現在日益增長的市場需求。“同時，我們食品的過度加工，營養的損失大。”
相對普通大米，“精米”含糠更少，去掉了糠皮和糊粉層，這樣米飯會顯得白且口感好，但是磨掉米皮米胚，維生素B1也同時損耗掉了。成年人之外，微量元素對孕婦和胎兒來說更為重要。但是糙米的問題是，由于保留了外層，其農殘又相對突出，這就涉及了有機生產的需要。無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志統稱三品一標。
那么兩個方面，一方面隨著消費者健康意識的提升，對農產品品種的需求會相應發生變化。不僅僅是農產品，也包括了農產品加工。而在這個變化中，多樣化的需求又同成熟的電商通路聯系起來，為農業創業者提供了一個可以從個性化小眾產品到市場主流商品發展壯大的路徑。而在這個進程中，我國農業精耕細作的傳統和綿長歷史積淀的智慧，是最有力的支持。
王靖指出，傳統農業的主要功能僅是提供必須的基本食物以避免饑餓，現代農業的功能發生了根本性的轉變，增加農民收入以改善其生活質量，為人民提供優質的食物，也是為了保持身體健康。從營養的角度來看，優質的食物含有充足的維生素、礦物質以及其他的基本營養成分，可滿足人民保持健康平衡的膳食需求。這個改變的發生是全球的。
一畝田分析師認為，市場已經發生了根本的變化，一部分供應能力面臨市場調整需求下降的壓力，與此對應新的需求在形成并將持續增長，還是一句老話：機會來了，你準備好了嗎？
中國鄉村發現網轉自：一畝田農業資訊網
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