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劉瀟威:農產品質量檢測當前與未來

[ 作者:劉瀟威  文章來源:中國鄉村發現  點擊數: 更新時間:2017-09-22 錄入:王惠敏 ]

觀點:農產品檢測是保障農產品質量安全和消費者消費安全不可或缺的重要手段,在“從農田到餐桌”全鏈條監管中發揮著積極作用。我們可以通過檢測來了解種養殖環境的污染情況,以規避環境污染物對農產品的危害,可以用檢測手段監控農產品生產過程投入品的使用帶來的安全風險,在流通消費環節必要的檢測更是阻斷不合格產品危害消費者的防護欄。

農產品從生產到銷售,無論哪個環節出現質量問題,都是通過檢測來發現。科學、準確的檢測結果既是生產和監管者的眼睛,也是消費者的保護傘。

——劉瀟威

▼ 問:劉主任您好!提起農產品質量檢測,我們首先會想到“食品安全”,您認為農產品檢測、環境保護與食品安全應該是怎樣的一個組合呢?

劉瀟威:我覺得農產品檢測與農業環境保護目標有一點是相同的,都是為了保障農產品質量安全維護農業健康發展。

環境保護,為農業生產提供符合標準的生產場所,是保證農產品安全生產第一屏障,再加以對生產過程中的有效監管,最終生產出合格的農產品,保證消費安全。

而檢測的作用,已經貫穿于農產品的整個生產-銷售環節,從農產品產地質量的源頭檢測,到農產品生產過程中投入品的使用,再到最終農產品中有害物質殘存水平的檢測等。農產品從生產到銷售,無論哪個環節出現了質量問題,都是通過檢測來發現。但是如何避免農產品質量問題,就需要制定相應的管理措施、推廣培訓安全生產技術來規范、引導生產者科學合理的生產,防止危害因子的引入。

在整個過程中,檢測是監管的一個重要手段,質量安全檢測是各級政府制定監管措施的重要依據,為保障農產品質量安全提供了重要的技術支撐。

因此國家十分重視農產品檢測及農業環境保護,目前我國建有覆蓋全國農區的農業環境保護網絡,以及部、省、地縣四級較為完善的農產品質量安全檢測體系,為這種農產品和產區環境檢測提供了保證。

▼ 問:劉主任從事檢測行業工作已經有30多年了?30年前和今天,單就農產品質量檢測而言發生了哪些變化?您又如何看待您所處的這個檢測行業呢?

劉瀟威:是的。變化應該說是巨大的,歸納起來有四個方面:一是檢測對象的變化,30年前,我剛參加工作時,檢測主要是圍繞產地環境質量標準進行簡單參數的檢驗,進行符合性判定。而現在可以說是覆蓋性,從產地、產品包括投入品的全方位監測,檢測參數涉及重金屬、藥物殘留、持久性有機污染物和其他國際關注的環境激素類有害物質檢測;二是技術手段的變化,以前實驗室只有有限的兩臺色譜和光譜儀器,檢測參數不過幾十個。而現在通過農產品檢測體系建設,實驗室已經擁有多臺串聯質譜、飛行時間質譜、等離子體質譜的大型設備,可檢測參數近千個,檢測能力和效率可以說達到國際先進水平;第三是任務量的變化,30年前是到處找任務,年檢測樣品數量也不足千個,而現在由于國家對農產品質量安全和產地環境安全的高度重視,任務來源有了充分保證,加之檢測手段的提升,像我們中心年檢測樣品總量已達數萬個;第四就是檢測性質的變化,以前基本是依據標準和檢測方法實施的符合性檢驗,而現在更多的工作是為探究污染和危害規律開展的風險監測,為從根本上規避農產品質量安全風險建立有效防控措施提供科學依據。

對于我如何看待自己從事的工作,我認為我們中心的工作連接環境保護與資源合理利用和農產品質量安全兩大目前比較受關注的領域,由于環境污染存在的客觀性和污染物來源復雜、不確定、遷移變化的多樣,以及民眾對農產品質量安全的高度敏感,都決定了我們工作的艱巨性和挑戰性。所以對我們來說檢測的技術手段十分重要,也是我們工作的重要內容之一。同時我們也是部里在農產品和環境檢測方面的技術支撐單位之一,承擔著一部分技術指導和培訓工作,所以檢測工作對我們來說更為重要,也是十分值得投入精力去做的一項重要事業。

▼ 問:當前我們國家農產品質量檢測機構承擔著怎樣的責任,發揮著怎樣的作用呢?

劉瀟威:目前農業部組建了部、省、地、縣四級農產品質量安全檢測體系覆蓋全國,這些檢測機構從事著從產地認證、投入品監管和產品質量安全檢測,覆蓋從農田到收儲運環節農業生產全過程。在農產品質量安全水平穩步提升中檢測機構擔負著這些責任同時也在發揮著重要作用。

不管是政府還是企業,發現農產品質量問題,檢測都是重要手段。很多問題尤其是農產品的內在質量,很多要通過檢測數據來證明。

比如對于農產品中危害物質的風險監控,我們需要了解整個風險因子引入的環節,了解風險因子變化的規律,了解它對農產品質量安全或者對環境安全的危害程度,這就是我們所說的農產品質量安全風險評估。通過評估結果提出科學管控風險的措施和技術。在這個過程中檢測也同樣發揮著積極作用,所以,我們國家在農產品質檢機構基礎上,篩選出一些具有研究能力的檢測機構,組建了國家農產品質量安全風險評估實驗室。那么在國家制定管理政策過程中,政府更多依據的是檢測、風險評估的研究結果;同時政策有效性、落實情況怎么樣,就要靠末端檢測農產品質量安全檢測的結果來驗證。

▼ 問:不管是風險評估還是末端檢測,最終都是為保障我們的農產品質量安全,所以這其中農產品質量檢測技術很關鍵?目前我們國家農產品檢測技術發展是怎樣的情況呢?

劉瀟威:是的。目前,我們國家在農產品檢測體系建設中投入大,關注度高。促使我們農口的檢測技術水平發展很快,提升也很快。從硬件水平來說,政府對設備投入的力度非常大,各個省包括地市一級的設備都是比較先進的,有些可以達到世界發達國家的同類先進水平。

但發展的快了、設備好了,也出現了一個如何更好地發揮作用的問題,比如好的技術如何更快的在實際檢測工作中得以使用,在這方面我們與發達國家還是有所不同。國外,一個好的新方法可以很快地運用到檢測實際工作當中,可以說國外實驗室對檢測沒有規定統一的標準,只有統一的要求。而我們國家食品安全法把檢測方法作為強制性標準,在一定程度上影響了檢測標準的更新周期。

我認為檢測數據質量的可靠性、科學性是最重要的,我們最終強調的就是數據的可靠,所以檢測技術的發展也一定是圍繞數據質量的可靠性來往前推進。

▼ 問:那么對于檢測數據質量的可靠性,我們如何保證呢?

劉瀟威:檢測機構最終的產品就是檢測數據,它只有依據數據去判定。依據整個規范的管理過程,產生一個符合法律法規要求的數據,最后靠數據結果說話。

所以,保證數據質量要做到三點。第一,抽樣要有代表性。第二,檢測過程必須合法,依據標準,人員持證上崗、這就是保證數據的合法性。第三,過程有效的監督、過程記錄記錄的完整,保證數據可追溯性。只有做到這三點,才能保證數據的質量,保證數據的可靠性,才能最終保證數據具有證明作用。

從發展角度講,我們的檢測從理念上需要建立很多規范的基礎數據庫,因為不同類型樣品的檢測工作很難由制標單位一家機構完成。比如國外在開展農藥殘留類檢測的時候,有一個龐大的數據庫,各個實驗室根據各自檢測的情況、檢測對象的不同,從數據庫中查找數據來搭建檢測方法。這些數據,都是公開的。現在,我們國家也有開展這樣的數據庫搭建工作。

▼ 問:現在,依據我們國家“十三五”農業科技創新能力條件建設,對于農產品質量安全檢測機構、檢測實驗室的建設也有了相應的布局規劃?最新的規劃中,對于“食用農產品營養功能評價”好像有專門涉及,這項工作的開展代表什么?

劉瀟威:是的。這是我們國家“十三五”農業科技創新能力條件建設規劃重點學科實驗室建設布局中的一個規劃。有關“農產品食物營養與加工調控技術”是“十三五”農業科技創新中前沿和顛覆性技術中的其中一項。

這是農業部對農產品營養物質研究的一個推動工作,也是社會發展的一個需要。比如,如果問散養雞和籠養雞有何不同,從口味上講不一樣,到底什么決定口味,土雞蛋和籠養雞蛋到底有什么不一樣,哪種物質更吸引消費者,人們需要哪種特定的營養成分等;再比如西藏的青稞,它里面到底有什么營養成分,是別的作物所不具備的等等,這些現在都在分析,作為一個農產品風險評估項目在研究。

所以說,這項工作的意義其實也是引導消費。我們不能只告訴老百姓不能吃什么,還要告訴老百姓怎么吃更健康,提升優質、營養農產品的消費認知度,真正實現優質優價。讓生產者生產優質農產品,從根本上保證農產品質量安全。

▼ 問:對于農產品質量安全檢測機構的發展,您有何自己的想法和建議呢?

劉瀟威:我覺得第一,需要基礎數據庫的建立;第二,檢測機構能力驗證結果的互認,需要將專業性和權威性進行結合;第三,過程的監督,需要加強第三方實驗室監督的有效性。也就是說,如何更好地去管理檢測機構,更好地規范和加強第三方檢測機構的行業管理,需要有一個整體的行之有效的監督管理制度。

▼ 問:近期農業部公布“首批國家農業檢測基準實驗室的通知”,您的團隊—農業部環境質量監督檢驗測試中心(天津)獲得首批國家農業檢測基準實驗室的認證,那么對于當前的工作和未來的發展,您有何思考呢?

劉瀟威:農業檢測基準實驗室主要從事檢測技術研究、標準制定、檢測仲裁和評估、組織能力驗證及技術培訓工作。

目前我們中心主要的檢測工作包括三個方面:一是配合支撐部里的工作。主要結合整個農產品監管的需求,來安排我們中心的業務發展。前期,我們從重金屬和農藥殘留、新型污染物方面,開展科研和技術研發以及能力評價;下一步,要結合農產品營養工作,把產地因素影響對特色營養功能的相關性作為檢測內容。之前我們關注的大多都是有害物質,接下來我們會關注農產品營養功能的檢測研究。我們會把握新的檢測手段引入到農產品質量檢測工作中來,包括新的尖端技術來改善我們整個檢測的質量和工作效率。二是標準物質研制。包括農藥殘留檢測標準物質、重金屬檢測標準物質及檢測對照品研制等,都是我們作為檢測機構要做的工作。三是人員培訓。這個人員培訓,是全國范圍內的農產品質量檢測人員培訓,我們每年組織4次,主要是針對檢測中的新技術及難點等內容。

未來,我們希望能夠為政府建立基礎數據庫貢獻自己的力量,為農產品檢測行業更好的發展做出貢獻!(王見)

作者簡介:劉瀟威,農業部環境保護科研監測所農業環境監測與預警研究中心主任、研究員,農業部環境質量監督檢驗測試中心(天津)主任、國家農產品質量安全風險評估專家委員會委員。

 

中國鄉村發現網轉自:農業環境科學


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