中國是世界上的農業(yè)起源中心區(qū)之一。中國的農業(yè)起源可分為兩條源流：一是以長江中下游地區(qū)為核心、以種植水稻為代表的稻作農業(yè)起源；二是以沿黃河流域分布、以種植粟和黍兩種小米為代表的北方旱作農業(yè)起源?？脊虐l(fā)現揭示，在中國可能存在著第三條獨立的農業(yè)起源源流，即分布在珠江流域地區(qū)、以種植芋頭等塊莖類作物為特點的熱帶原始農業(yè)起源。
農業(yè)起源是一個漫長的社會經濟演變過程。考古資料顯示，中國古代農業(yè)起源的過程經歷了數千年之久，起始自10000年前出現的人類耕作行為，完成于距今5000年前的農業(yè)社會建立。其間，采集狩獵在人類生活中的比重日漸衰落，農業(yè)生產的比重日漸增大，最終農業(yè)生產取代采集狩獵成為人類社會經濟的主體，標志著社會發(fā)展進入農業(yè)社會階段。
南方稻作起源與發(fā)展
現今世界上主要栽培作物的馴化時間大多是起始于距今10000年前后，這與更新世末期至全新世初期的全球氣候變化直接關聯(lián)。目前，在中國發(fā)現的10000年以前的古代稻遺存出土自四處考古遺址：江西萬年縣的仙人洞遺址和吊桶環(huán)遺址、湖南道縣的玉蟾巖遺址，以及浙江浦江縣的上山遺址。其中，仙人洞、吊桶環(huán)和玉蟾巖是洞穴遺址，上山遺址雖是露天遺址，但僅發(fā)現了一座疑似房屋遺跡，說明這一時期的古代先民仍處在季節(jié)性半定居狀態(tài)。
這四處考古遺址均出土了大量的動物骨骼，經鑒定全部都屬于野生動物遺??；出土的石器和骨器都屬于狩獵工具或加工工具，沒有發(fā)現明確的農耕工具。由此可見，當時的社會經濟仍屬于采集狩獵階段。然而，在這四處考古遺址均發(fā)現了水稻遺存，例如上山遺址浮選出土了炭化稻米，在出土的紅燒土殘塊內發(fā)現了炭化稻殼，以及在陶土中摻入稻殼的陶器制作技術。據此推測，稻已經成為當時人們生活中不可或缺的植物種類，古代先民在采集野生稻的同時，很有可能開始實施了某些耕種行為。
在農業(yè)起源研究中，耕種是一個特定概念，專指人類為了有利于植物的生長而采取的各種行為，如平整土地、砍伐燒荒、播撒種子、除草管理等。耕種行為是栽培作物馴化的前提，也是農業(yè)形成的先決條件，所以人類耕種行為的出現可以作為農業(yè)起源過程起步的標志。
距今8000年前后是農業(yè)起源的關鍵階段，出現了常年定居村落，陶器制作逐漸標準化，磨制石器的比例不斷增加，開始了真正意義上的農耕生產和家畜飼養(yǎng)。
目前，在中國發(fā)現的明顯帶有稻作農業(yè)特點的早期考古遺址都屬于這個時期，例如湖南澧縣的彭頭山遺址和八十檔遺址、浙江蕭山的跨湖橋遺址和嵊州的小黃山遺址、河南舞陽的賈湖遺址和鄧州的八里崗遺址等。這些考古遺址都出土有水稻遺存，以及間接反映農耕生產的田間雜草遺存，同時也出土了菱角、蓮藕、橡子等通過采集獲得的野生植物遺存。根據量化分析發(fā)現，與采集獲得的野生食物資源相比，水稻遺存并不具備明顯的優(yōu)勢。
另外，這些遺址出土的動物遺骸都是以鹿為代表的野生動物為主，家養(yǎng)動物的出土數量非常少，說明與種植業(yè)相伴的家畜飼養(yǎng)業(yè)剛剛起步。農業(yè)的起源是一個漸變過程，在這個過程的早期階段，古代先民雖然已經從事稻作生產，并開始飼養(yǎng)家畜，但食物來源仍然主要依靠采集狩獵。當時的社會經濟主體應該是采集狩獵（漁獵），屬于農業(yè)生產范疇的水稻種植和家畜飼養(yǎng)，僅是輔助性的生產活動。
距今7000—6000年間的河姆渡文化對稻作農業(yè)起源研究具有重要意義，21世紀初在河姆渡遺址附近又發(fā)現一處屬于河姆渡文化時期的考古遺址，即田螺山遺址。
在田螺山遺址出土了異常豐富的植物遺存，包括水稻、菱角、橡子、芡實、南酸棗核、柿子核、獼猴桃籽以及各種雜草植物種子。根據量化分析，水稻是當時人們最重要的食物資源，但采集獲得的橡子、菱角、芡實等仍然是不可或缺的食物構成。這說明在河姆渡文化時期，雖然稻作生產已經成為了社會經濟的主體，但尚未完全取代采集狩獵，由于當時的稻作生產水平較低，仍需要通過采集狩獵補充生活資料來源。
漫長的稻作農業(yè)起源過程在良渚文化時期終于完成。良渚文化是分布在環(huán)太湖地區(qū)的新石器時代晚期文化，測定年代在距今5200—4300年間。良渚文化時期，環(huán)太湖地區(qū)的考古遺址數量驟增，反映出人口大幅度增長，這應該與稻作農業(yè)的高速發(fā)展直接相關。在良渚文化分布的核心區(qū)域即浙江余杭地區(qū)，發(fā)現了一座宏偉的良渚古城，在古城的北部和西北部還發(fā)現了大型水利工程，這些建設工程需要投入的勞動量十分巨大。
一個距今5000年前的區(qū)域性古代社會群體竟然有如此強大的社會組織能力，抽調大量勞動力從事與基本生活資料生產無關的勞役，反映出當時的稻作農業(yè)生產已經發(fā)展到相當高的水平。水稻單位面積產量增加，僅需要投入一部分社會成員從事農業(yè)生產就可以為全社會提供充足的糧食。這清楚地說明，至遲在良渚文化時期或更早，長江中下游地區(qū)已經完成了由采集狩獵向稻作農業(yè)社會的轉變。
北方旱作起源與發(fā)展
北方旱作農業(yè)起源的過程與南方稻作農業(yè)的十分相似，但略有不同。中國南方地區(qū)的石灰?guī)r洞穴分布廣泛、發(fā)育良好，考古發(fā)現了許多舊石器時代末期至新石器時代初期的洞穴遺址。但在中國北方地區(qū)，屬于這個時期的考古遺址屈指可數，而且大多是露天遺址，例如北京門頭溝的東胡林遺址、河北徐水的南莊頭遺址、河南新密的李家溝遺址、山西吉縣的柿子灘遺址等。
其中，東胡林遺址出土了少量的炭化粟粒。東胡林遺址的面積很小，發(fā)現有墓葬、灶坑和灰坑，但未發(fā)現房址，出土的動物骨骼均被鑒定為野生動物遺骸。很顯然，東胡林遺址古代先民屬于半定居的采集狩獵群體，但出土的炭化粟粒又說明，東胡林人很可能已經開始耕種小米。
在中國北方發(fā)現的明顯帶有農耕特點的早期考古遺址也是屬于距今8000年前后這個關鍵時期，例如河北武安的磁山遺址、河南新鄭的裴李崗遺址和沙窩李遺址、山東濟南的月莊遺址、甘肅秦安的大地灣遺址、內蒙古敖漢的興隆溝遺址等。
這些考古遺址或多或少都出土了粟和黍兩種小米遺存。通過分析發(fā)現，這個時期的古代先民已經開始從事種植粟和黍的旱作農業(yè)生產，但采集狩獵活動仍然是生業(yè)形態(tài)的主導。換句話講，在旱作農業(yè)起源過程的早期階段，社會經濟也表現為以采集狩獵為主、農耕生產和家畜飼養(yǎng)為輔的生業(yè)模式。
距今7000—5000年間的仰韶文化時期是中國北方地區(qū)古代文化高速發(fā)展的時期，在渭水流域、汾河谷地、伊洛河流域等幾大黃河支流地區(qū)發(fā)現的仰韶文化時期考古遺址已多達2000余處，經過發(fā)掘的也有近百處。
通過在幾處仰韶文化時期考古遺址開展的植物考古研究發(fā)現，早在距今6500年前后的仰韶文化早期，即半坡時期，農業(yè)生產在社會經濟生活中已經占據了重要的地位，但通過采集獲得的菱角、藜籽等可食用野生植物，仍然是當時的食物資源之一。隨著技術和社會的發(fā)展，農業(yè)生產比重逐漸增大，采集狩獵的作用逐漸降低。當發(fā)展到距今5500年前后的仰韶文化中期，即廟底溝時期，采集狩獵的必要性已經微不足道了，以種植粟和黍兩種小米為代表的旱作農業(yè)生產終于取代采集狩獵，成為仰韶文化社會經濟的主體，中國北方地區(qū)進入農業(yè)社會階段。
中國農業(yè)起源過程全部完成，南方和北方均進入農業(yè)社會階段之后，稻作農業(yè)的生產技術和生產規(guī)模不斷發(fā)展，但以水稻為主體農作物的生產特點至今都沒有改變。然而，北方旱作農業(yè)在發(fā)展進程中又發(fā)生了一次重大的轉變，大約在距今4000年前后，起源于西亞的小麥傳入中國。憑借其優(yōu)良的高產品質，小麥對中國本土的粟和黍兩種小米產生了沖擊，并逐步取代小米成為北方旱作農業(yè)的主體農作物。從此奠定了數千年來“南稻北麥”的中國農業(yè)生產格局，一直延續(xù)至今。
作者單位：中國社會科學院考古研究所
中國鄉(xiāng)村發(fā)現網轉自：中國社會科學網 微信公眾號（原創(chuàng)）
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