菱角，古時叫菱，又稱水粟子、沙角，是一種水生植物。常見的品種有元寶菱、和尚菱、懶角菱、白菱、紅菱、烏菱等，長江流域栽培最多，尤以湖南漢壽縣境內(nèi)最盛，距今有3000多年的栽培歷史。漢壽縣菱角種植面積近80000畝，產(chǎn)量近10萬噸。

    一、漢壽菱角產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

    1、資源優(yōu)勢。一是水利資源優(yōu)勢。漢壽縣有各類水庫211座，總庫容1.19億立方米，境內(nèi)有大小湖泊72個，大小河流8條，蓄引提水總量6.1億立方米，有效灌溉面積46.95千公頃，旱澇保收面積44.3千公頃，土壤條件非常適合菱角的科學(xué)栽培。二是氣候資源優(yōu)勢。漢壽縣地處雪峰山脈向洞庭湖平原過渡地帶，屬中亞熱帶季風(fēng)型濕潤氣候，具有光熱充足、雨水充沛，冬季嚴寒期短、夏季炎熱期長，四季溫度大、晝夜溫差小等特點。年平均氣溫16.7°C，年日照1688小時，年均降水量1367mm，全年無霜期278天，氣候條件非常適宜菱角的良性生長。三是地理位置優(yōu)勢。漢壽縣地處洞庭湖區(qū)域，東西寬58公里，南北長56公里，東抵益陽和沅江，南連安化接桃江，西毗常德市鼎城區(qū)，北通南縣與安鄉(xiāng)，石長鐵路、319國道、長常高速公路、S205省道均穿境而過；沅、澧兩水四季通航，水陸交通十分方便，交通條件非常適應(yīng)菱角的快速發(fā)展。四是人力資源優(yōu)勢。漢壽縣農(nóng)村人口比重大，農(nóng)業(yè)富余勞動力多，農(nóng)林牧漁從業(yè)人員占農(nóng)村社會勞動力比重達30 %左右，具有發(fā)展菱角產(chǎn)業(yè)的勞動力資源優(yōu)勢。五是生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢。漢壽縣自古就是菱角種植的基地，世代傳承菱角種植技術(shù)，現(xiàn)又獲得北京市營養(yǎng)源研究所、漢壽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的技術(shù)支持。

    2、價值優(yōu)勢。一是菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆可，生熟皆佳，生食可當水果，熟食能代糧，老少皆宜；久吃菱角可以減肥健美，還可護膚烏發(fā)美容，被視為養(yǎng)生精品。二是藥膳價值。每100克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6%、脂肪0.5%、淀粉24%，并含有尼克酸，核黃素、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等。中醫(yī)認為：食菱角可以“安中補五臟，補饑輕身”，被視為進補的藥膳佳品。三是藥用價值。菱角是一種抗癌的藥用食物，用菱角可防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。臺灣的專家、學(xué)者研究結(jié)果表明，菱角含有一種叫AH-13的抗癌物質(zhì)，這種物質(zhì)對腹水型癌細胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用；日本以菱角為主要成分，制造了一種轟動醫(yī)學(xué)界的抗癌藥WTTC；明代李時珍在《本草綱目》中云：食用菱角能“補脾胃、強股膝、健力益氣……菱實粉粥益胃腸，解內(nèi)熱”，還有“行水、祛暑、解毒”之效；古籍《齊民要術(shù)》中云：“菱能養(yǎng)神強志，除百病益精氣，”被視為治病救人的藥用神品。四是附加價值。菱的莖葉可作家畜的青飼料，葉柄可作蔬菜食用，菱角殼可以作燃料使用，粉碎發(fā)酵可提煉酒精。

    3、市場優(yōu)勢。一是需求優(yōu)勢。隨著人們生活水平的提高，追求健康，崇尚自然，返樸歸真已成為一種時尚。從20世紀90年代起，一種新的理性消費觀念應(yīng)運而生，近年來表現(xiàn)得尤為突出，主要表現(xiàn)在對天然的、無公害、無污染、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的果品的需求大幅度增加，這既為果品生產(chǎn)經(jīng)營提出了新的要求，也為果品生產(chǎn)經(jīng)營提供了廣闊的市場前景，菱角產(chǎn)品正迎合了市場的需求，產(chǎn)品供不應(yīng)求。二是價格優(yōu)勢。菱角的糧藥兼用功能及環(huán)保無污染的綠色特色正迎合人們的健康消費需求，使優(yōu)質(zhì)無公害無污染菱角、菱角制品及其附加產(chǎn)品具有其它果品無可比擬的價格優(yōu)勢。666平方米水塘通常可產(chǎn)1500kg菱角，按4元/kg，可達6000元收入，相比其它水果產(chǎn)量不相上下，但因其基本不用農(nóng)藥化肥，且以它為原料加工的食品價格一般是其它果品的3—5倍，甚至更高。三是政策優(yōu)勢。溫家寶總理就如何做好農(nóng)業(yè)野生植物資源的保護與利用作出了專門指示，要求“統(tǒng)籌規(guī)劃、突出重點、通力協(xié)作”；回良玉副總理指出“野生植物資源是不可替代的農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略性資源，要從增強農(nóng)業(yè)國際競爭力，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的高度，切實加強野生植物資源的保護和利用”；漢壽縣政府對如何開展具有區(qū)域特色的菱角資源的開發(fā)利用，做強做大菱角產(chǎn)業(yè)出臺了相關(guān)的促進措施與辦法，以開拓菱角市場，滿足人民群眾日益提高的生活需求，促進經(jīng)濟發(fā)展。

    二、漢壽菱角產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及問題

    1、現(xiàn)狀。一是菱角資源遭到破壞，大家沒有保護意識。在二十世紀六、七十年代，漢壽湖區(qū)的溝、港、塘、內(nèi)河及垸外河、湖淺水處到處都有菱角的生長，每到夏秋季節(jié)，水面一片翠綠，加點白、紅豆粒小花，到處一片迷人景色，正如古詩中所寫的那樣：“叢叢菱葉隨波起，朵朵菱花背日開”。后因開挖和疏通溝、港、渠道、河流和“平廢造田”、“修堤護垸”、“池塘清洗”等，菱角的生存環(huán)境遭到嚴重破壞，一般溝、港、渠道、池塘已無菱角生長，加上菱角苗是上好的喂豬飼料，遭到當?shù)鼐用竦慕g割，河道、湖泊的菱角生長數(shù)量亦明顯減少。二是菱角產(chǎn)業(yè)發(fā)展很慢，種菱人積極性不高。目前，野菱角被肆意采摘，因其野生，誰采誰得，又因菱角肉的價格上漲，當?shù)鼐用裰活櫻矍袄妫徊刹环N，成片分布的野菱角已不多見，如果讓這種情況繼續(xù)下去，不采取有效的保護措施，這種可食環(huán)保瀕危的野生菱角難保不被滅絕。如今，菱角生產(chǎn)未進行有效的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，使家菱的生產(chǎn)效益較低下，挫傷了種菱人的積極性，致使菱角生產(chǎn)走入了低迷。三是菱角產(chǎn)業(yè)化規(guī)模小，沒有菱角良繁基地。漢壽縣只有“紅菱食品有限公司”一家從事菱角的收購、加工、銷售，雖然在全國同行中是首屈一指的公司，產(chǎn)品也銷往全國各地和少許出口，但規(guī)模不大，開發(fā)不足，公司進行了許多品種改良，沒有成功，還是源用傳統(tǒng)的品種，沒有建立真正地良繁基地。

    2、問題。一是采什么賣什么，沒有精深加工的理念。鮮菱角的收獲季節(jié)是每年的7月—9月，每到此時節(jié)，菱塘里到處是采菱人的身影，一片繁忙景象，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城街道旁隨處可見肩挑背扛的賣菱人，飯館的餐桌上是必顯的佳肴，正如古詩中所寫：“繞城菱蓮一千頃，三秋菱歌滿街頭”。為保證菱角的新鮮度，一般是昨天采今天賣，賣不掉的倒在坑里當肥料，菱角的生產(chǎn)還保持著傳統(tǒng)甚至原始的種植和利用方式。二是種什么收什么，沒有規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化的理念。漢壽菱角產(chǎn)業(yè)具有一定規(guī)模和產(chǎn)業(yè)化程度的基地鳳毛鱗角，品種沒有改良，產(chǎn)品質(zhì)量還不穩(wěn)定，絕大部分是單打獨斗的分散生產(chǎn)形式，沒有形成種植規(guī)模，沒有良繁種植基地，企業(yè)要發(fā)動商販，走鄉(xiāng)串戶收購，品種五花八門，沒有統(tǒng)一的規(guī)劃與設(shè)計，沒有規(guī)模化經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)化管理的經(jīng)驗，企業(yè)加工時因缺乏穩(wěn)定的原料來源不能大規(guī)模發(fā)展，因而制約了菱角產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三是收什么賣什么，沒有現(xiàn)代企業(yè)高科技高附加值的理念。漢壽菱角的加工企業(yè)只有“紅菱食品有限公司”一家，加工也是對傳統(tǒng)工藝的簡單繼承，通過保鮮技術(shù)延長菱角的食用時間，然后進行簡單包裝出售，缺乏深層的開發(fā)與研究，沒有科技含量高附加值高品牌響的產(chǎn)品，致使企業(yè)加工效益不高市場占有率低，菱角產(chǎn)業(yè)生存發(fā)展遭遇巨大挑戰(zhàn)。

    三、漢壽菱角產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策

    1、抓良繁基地建設(shè)。漢壽水多田肥，山青地闊，非常適合無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品的生產(chǎn)，菱角是漢壽的傳統(tǒng)農(nóng)作物。漢壽發(fā)展菱角產(chǎn)業(yè)應(yīng)以發(fā)展綠色和環(huán)保產(chǎn)品為特色，大力推行標準化種植技術(shù)，改良品種，建立菱角種植和良種繁育基地。一是標準化種植。漢壽大南湖鄉(xiāng)尚有成片的菱角分布，有利于建設(shè)標準化基地500畝，基地建成后可輻射涵蓋湖區(qū)大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)菱角種植面積1500畝。二是專業(yè)化種植。以省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)“金牛米業(yè)”為平臺，組建“菱角專業(yè)種植合作社”，按品種分區(qū)集中連片種植，統(tǒng)一標準，資源共享，壯大穩(wěn)定菱角資源。三是科學(xué)化種植。在漢壽縣罐頭嘴鎮(zhèn)建立良繁基地50畝，加強技術(shù)培訓(xùn)，搞好科研開發(fā)，選育精良品種，提高單產(chǎn)，改良菱角品質(zhì)，打造優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菱作物帶，建立菱角優(yōu)質(zhì)資源基地和科技示范戶20戶，帶動周邊良種菱1000畝。

    2、抓加工基地建設(shè)。漢壽縣菱角產(chǎn)業(yè)建設(shè)應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向，以提高市場競爭力和農(nóng)民增收為目的，以提高質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本為核心，堅持開發(fā)與保護并重的原則，充分發(fā)揮區(qū)位資源優(yōu)勢，以發(fā)展綠色和環(huán)保生產(chǎn)為特色，建立無公害、綠色菱角產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地。一是由省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)“金牛米業(yè)”聯(lián)合“紅菱食品有限公司”，組建一家進行菱角種植、收購、加工、銷售、研發(fā)于一體的股份制公司。二是通過協(xié)會組織，引導(dǎo)分散的農(nóng)戶開展產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營，打造菱角產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織。三是通過招商，引進先進技術(shù)和品種，與本地企業(yè)及基地農(nóng)戶經(jīng)營組織之間的聯(lián)合，推行現(xiàn)代企業(yè)制度，培育菱角食品品牌，形成具有規(guī)模、品牌、效益的菱角產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)。

    3、抓品牌戰(zhàn)略建設(shè)。菱角企業(yè)應(yīng)致力于高起點、大發(fā)展，以質(zhì)量求生存，以管理求效益，以強企樹形象，強化龍頭企業(yè)的作用，推進菱角產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略化，打造一流的菱角產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營企業(yè)。一是大力推行“公司+協(xié)會+基地+農(nóng)戶+市場”的經(jīng)營模式，加大技改投入，爭取扶持資金，擴張產(chǎn)能，擴大市場占有率，形成產(chǎn)、供、銷、研一體化經(jīng)營。二是打造馳名品牌，建立穩(wěn)固基地，富裕地方農(nóng)民，促進農(nóng)民種植菱角增產(chǎn)增收，創(chuàng)造經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益的最大化。三是完善營銷體系，開辟農(nóng)產(chǎn)品綠色通道，扶持與營銷相關(guān)的物流經(jīng)營組織，提高菱角食品知名度。四是加強企業(yè)生產(chǎn)、檢驗渠道，完善質(zhì)量監(jiān)督體系，嚴格工藝流程，生產(chǎn)標準，吸引國內(nèi)外先進技術(shù)和經(jīng)驗，開發(fā)具有企業(yè)自身特色的品牌產(chǎn)品推向全國，推向世界。

來源：漢壽縣糧食局