事件：8月24日，山東壽光兩家養(yǎng)殖戶的一百多只羊突然死亡，死前曾被喂食的大蔥里檢出了劇毒農(nóng)藥。這批大蔥來自沈陽，涉事種植戶種植大蔥200多畝，年產(chǎn)量超過100萬斤。（原新聞鏈接）
《北京青年報》記者采訪當?shù)卮笫[種植戶得知，“不管是種蔥還是搞大棚的，都需要用甲拌磷等農(nóng)藥”。
專家介紹，“甲拌磷屬于國家禁用的高毒農(nóng)藥，消費者遭遇違禁使用有機磷農(nóng)藥后的長期低劑量蔬菜農(nóng)殘暴露，可能導(dǎo)致血膽堿酯酶活性降低及神經(jīng)系統(tǒng)損傷等健康風險。”
種植戶解釋說，“剛種下蔥苗的時候，用甲拌磷拌在土里，勁兒大，省事兒，可以防止糞堆里的蛆，蟲，防止根被蟲咬，不管是種土豆還是大蔥，都能用。”
種植戶知道農(nóng)藥有毒，但相信可以避免農(nóng)殘，“賣農(nóng)藥的說一個星期左右，藥就能散掉，特別是蔥小的時候開始用，蔥會不斷長新葉子，等到長大的時候，基本上就不會殘留了。”[1]
100多只羊不幸身亡，很可能是因為食用了農(nóng)藥超標的毒大蔥。那人吃了會不會有事呢？中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，羊吃的大蔥葉子新鮮，而市售的大蔥經(jīng)過市場流通，會有一個農(nóng)藥降解的時間段，讓毒性減弱，烹飪過程也會讓農(nóng)藥降解。并且，人吃大蔥是當調(diào)料，吃得少，所以人不必擔心像羊一樣倒地而亡。
我國政府已對高毒農(nóng)藥的監(jiān)管和追溯作出了明確的規(guī)定，比如2017年6月開始施行的《農(nóng)藥管理條例》。多個部門現(xiàn)已介入調(diào)查疑似“毒蔥田”。
解法：監(jiān)管固然重要，但在這篇文章里，我想從生態(tài)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)食物體系的角度來談?wù)劜蛔尨祟愂录l(fā)生的 終 極 辦 法。
單一化改多樣化
首先，讓我們想想，蔥本是菜園里防蟲的好手，為什么現(xiàn)在種個蔥都需要用農(nóng)藥呢？
這要從農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)——土壤說起。從事件圖片中，可以看出，土壤灰黃板結(jié)，非常不健康。
健康的農(nóng)業(yè)土壤應(yīng)富含有機質(zhì)，呈現(xiàn)黑棕色，松軟潮濕，其中生活著大量微生物及其他生命。這些小生命與植物的根系形成共生關(guān)系，不但能為植物提供賴以生存的礦物營養(yǎng)，還與植物的免疫功能和防蟲機制息息相關(guān)。
單一化的種植，化肥農(nóng)藥不可避免，必然會破壞土壤生態(tài)系統(tǒng)的健康。
首先，涉事農(nóng)田200多畝（13.3萬平方米）的土地只種植大蔥，每棵大蔥都從土壤中爭搶相同的營養(yǎng)，土壤肥力必然下降，那么就得依賴化肥，而化肥不利于土壤微生物的生長。
再者，在一個只種大蔥的農(nóng)田中，愛吃大蔥的生物（比如蔥薊馬）必然會占據(jù)主導(dǎo)。于是，為了避免大蔥被“非人的生物”吃掉，農(nóng)藥更成為必需品。即使不用國家禁用的高毒農(nóng)藥，也勢必需要使用其他低毒農(nóng)藥或生物農(nóng)藥，對土壤生態(tài)也會造成不同程度的破壞。
若采用多樣化種植，不用化肥農(nóng)藥，那么首先，土壤里的各種生命不會遭殃，而能更好地幫植物吸收營養(yǎng)、抗病防蟲；其次，不同種類的植物將吸引不同的蟲子，某個特定種類的蟲子就不會泛濫成災(zāi)；同時，無毒、多樣的農(nóng)田還能吸引益蟲和其他益獸（蛙、蜥蜴、鳥類等），形成生物鏈，幫忙除蟲。這些生態(tài)原理都可以有效減少農(nóng)藥的使用。
實際上，在這樣一個健康多樣的農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)里，大蔥可以散發(fā)出強烈的氣味，本身就能發(fā)揮驅(qū)蟲的功能，是其他作物當之無愧的“好朋友”。2017年7月，志同道禾中國生態(tài)農(nóng)業(yè)公益助農(nóng)平臺發(fā)布了《好朋友種植法工具》，大家可以免費使用它來探索多樣化種植，將具有互補關(guān)系的“好朋友”植物種在一起，來促進作物生長、提升口味、抑制害蟲。（點擊獲取電子版或打印版）
放眼世界，單一化種植導(dǎo)致的農(nóng)藥濫用，已經(jīng)嚴重威脅到了人類和地球的健康。法國著名調(diào)查記者與獨立紀錄片導(dǎo)演瑪麗-莫尼克·羅賓女士在2014年的著作和紀錄片《每日的毒藥》（Our Daily Poison）中，用大量歷史案件和數(shù)據(jù)詳細地記錄了在整個食物系統(tǒng)中，從農(nóng)藥到添加劑，各種化學品是如何像“混毒雞尾酒”般，讓人生病。
2016年，國際可持續(xù)食物體系專業(yè)組的報告《由單一到多樣：從工業(yè)化農(nóng)業(yè)到生態(tài)農(nóng)業(yè)的系統(tǒng)性變革》（From Uniformity to Diversity: A Paradigm Shift from Industrial Agriculture to Diversified Food Systems）提出：全世界急需系統(tǒng)性的變革，向以生態(tài)農(nóng)業(yè)為核心的可持續(xù)食物體系轉(zhuǎn)型，以解決人類的環(huán)境、社會、健康危機。
因此，“大蔥毒死羊”不單單是一樁食安事件，而是全球食物體系當前現(xiàn)狀的一個縮影。如果我們能透過這個事件反思我們的農(nóng)業(yè)模式，轉(zhuǎn)型可持續(xù)農(nóng)業(yè)，那死去的一百多只羊，也算是沒有白白犧牲。
城市生態(tài)農(nóng)業(yè)
在城市里普及生態(tài)農(nóng)業(yè)，也是杜絕此類食安事件的有效途徑。
我在杭州的家，陽臺朝南，種著各種不同植物，蔥種在花盆里，也長得特別好。媽媽每次做餛飩或是冬瓜湯什么的，都會讓我去剪點蔥。香香的蔥，撒在湯碗里面綠綠發(fā)亮，特別好看。盆里的蔥，很快又會乖乖地長出更高更多。我想，很多城市居民或許都還像我們家一樣自己種蔥吧。
城市生態(tài)農(nóng)業(yè)可以利用各種空間，而且便于多樣化種植，不用化肥農(nóng)藥。比如，城市里的居民可以在家里的陽臺、露臺種菜，也可以在小區(qū)、辦公區(qū)、學校、公園里開辟社區(qū)菜園。屋頂?shù)目臻g也可以利用起來種菜種花。用廚余垃圾做堆肥就可以得到很好的安全有機肥（點擊學習家庭堆肥課）。
如果城市里面可以近距離提供生態(tài)種植、眼見為實的放心蔥，為什么我們還要在千里之外的某塊田里，用大量化肥農(nóng)藥種蔥來吃呢？
而且您知道嗎？蔥其實是很賞心悅目的一種植物呢。
美麗的蔥花，在每一小簇上都有很多朵小花，就像一顆顆小星星一樣，而還可以吸引粉蝶。如果我們多種一些，不是還能美化城市嗎？
不僅如此，城市社區(qū)菜園還能幫助解決城市餐廚垃圾問題，營造和諧社區(qū)，恢復(fù)本地環(huán)境，讓居民接觸自然，讓孩子接受學農(nóng)與食物教育，提升居民幸福感等，發(fā)揮多重功能。（鏈接：我的《從廚房到土地》演講介紹了美國的社區(qū)花園）
華盛頓“三方和諧”城市社區(qū)支持生態(tài)農(nóng)場，約足球場大小的一片城市廢地變成了茂盛的蔬菜園，為50戶家庭居民提供新鮮有機蔬菜。
我訂閱了一整年“三方和諧”城市農(nóng)場的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）菜品，每周取一次菜，應(yīng)季菜品豐富
雖然，我們目前的城市離這種本地化的食物體系模式還很遠，大多數(shù)的中國城市都在處心積慮地想著怎么硬化土壤，多造些高樓大廈，因為城市寸土寸金嘛。但我想，這種未來的可持續(xù)生態(tài)城市，才是我們真正想要居住的城市。
在上海推動城市社區(qū)花園的劉悅來老師，曾在一席演講中說：“我們每個人都是城市的主人，至少應(yīng)該是我們社區(qū)的主人。可我們往往把對景觀空間的權(quán)利讓渡了，甚至把它忽視了，變成了單純的消費者和被動的旁觀者。這一點我們要向廣場舞大媽們學習，很多社區(qū)原來是沒有廣場的，她們?nèi)ヌ枇耍陀辛藦V場。”
城市生態(tài)食物體系的未來，要由我們共同去創(chuàng)造。
量與質(zhì)
讀到這里，您或許在想，生態(tài)農(nóng)業(yè)種蔥，的確安全放心，可是產(chǎn)量夠嗎？
不妨想象一下，假如我們不專門開辟200畝的土地來種大蔥，而是將大蔥間種在多樣化的農(nóng)田中；假如城市里的家庭、學校和各個單位都開始在陽臺、屋頂、建筑立面和社區(qū)花園里進行生態(tài)種植，那么，區(qū)區(qū)一點調(diào)味用的大蔥，需要占多少地方呢？
您也許還是會擔心產(chǎn)量不夠，那么我們有必要認真地談?wù)勈澄锂a(chǎn)量VS質(zhì)量的問題。
假如我們拿自己在上好的土壤里種的蔥，和超市里買的蔥做一個對比，一定會發(fā)現(xiàn)，生態(tài)種植的蔥只需要少量就可以達到炒菜想要的效果，而化學種植的蔥卻需要使用更多，因為味道不足。
味道反映的是食物的營養(yǎng)含量。化學農(nóng)業(yè)破壞土壤，讓植物無法得到充足的營養(yǎng)，因此食物的營養(yǎng)密度大大下降。
美國麥克阿瑟獎得主大衛(wèi)·蒙哥馬利通過實驗室測試，發(fā)現(xiàn)他在生態(tài)菜園種的各種菜，營養(yǎng)成分都比美國農(nóng)業(yè)部公布的食物營養(yǎng)成分要高出好多倍。[2]
美國學者唐納德·戴維斯分析了美國農(nóng)業(yè)部1950～1999年記錄的43種園藝作物的13種營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)這些果蔬的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵量、核黃素（維生素B2）和維生素C含量在過去的半個世紀中“的確下滑”了——胡蘿卜的鐵含量下降24％，茄子的維生素C含量下降44％，西藍花的鈣含量減少了37％，以及冬瓜的核黃素含量已經(jīng)大幅下降52％。戴維斯說：“今天的雜貨店里蔬菜的礦物質(zhì)與50年前相比平均下滑5％-40％。”
我們吃食物，是為了獲取它的營養(yǎng)與能量。而如今，我們卻生產(chǎn)了大量低質(zhì)且?guī)Ф镜氖澄铮@難道是農(nóng)業(yè)的意義么？
大蔥種植戶咋辦？
也許您會說，如果我們都不用化肥農(nóng)藥了，甚至都在城市里面生態(tài)種菜了，那大蔥種植戶咋辦，他們不是要失業(yè)了嗎？！
這種問題總是在歷史中反復(fù)出現(xiàn)。
福特發(fā)明了汽車，不再需要用馬車了，那馬夫和馬該怎么辦？
開始用新能源了，不用煤炭了，那煤炭產(chǎn)業(yè)怎么辦？
同樣地，農(nóng)業(yè)要從化學農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型生態(tài)農(nóng)業(yè)了，無需生產(chǎn)化學品來傷害土壤微生物、植物、動物和人類自己了，那生產(chǎn)農(nóng)藥的人怎么辦？
歷史的演進總是有得必有失。假如我們有一種更好的食物生產(chǎn)方式，假如我們可以和大自然協(xié)作來生產(chǎn)滋養(yǎng)我們身心的食物，為什么我們還要在化學農(nóng)業(yè)的舊時代中死磕那些“不用化肥農(nóng)藥就種不出食物”的經(jīng)書？
況且，據(jù)報道，壽光銷毀了5.2萬斤“毒大蔥”。這對以種大蔥作為生計的農(nóng)民來說，可能1年的辛苦就這樣前功盡棄了，投入的成本也都收不回來了。農(nóng)藥也給農(nóng)民本身帶來健康隱患，農(nóng)民們真喜歡玩這種“城鄉(xiāng)互害關(guān)系”嗎？
單一化的化學農(nóng)業(yè)無論從經(jīng)濟、環(huán)境還是健康角度，都風險極大。我認為，只有像國際可持續(xù)食物體系專業(yè)組所說的那樣，系統(tǒng)性地轉(zhuǎn)型至可持續(xù)農(nóng)業(yè)和食物體系，才是避免此類事件再度發(fā)生的終極辦法。
讓我們每一個人加入到改變食安現(xiàn)狀的行動中，無論您身在城市還是鄉(xiāng)村，都可以通過生態(tài)農(nóng)業(yè)來改變食物的未來、改變我們與地球的未來。
（作者系紐約大學食物體系研究學在讀博士，可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系的研究教育者）
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：森林生態(tài)農(nóng)業(yè)Forested 微信公眾號
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