1 引言
建設生態(tài)文明是我國旅游產業(yè)落實科學發(fā)展觀、全面建設小康社會的內在要求，更是解決當前旅游產業(yè)快速發(fā)展過程中所突現(xiàn)的資源環(huán)境問題、統(tǒng)籌人與自然和諧發(fā)展、實現(xiàn)旅游產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇[1]。基于生態(tài)文明建設視角，在傳統(tǒng)鄉(xiāng)村旅游開發(fā)帶來嚴重污染背景下，鄉(xiāng)村生態(tài)旅游成為一種新型旅游形式。不少學者對省域[2]、民族地區(qū)[3]、欠發(fā)達縣域[4]、邊緣鄉(xiāng)村[5]、鄉(xiāng)村發(fā)展中的社區(qū)[6-7]等不同地域的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游進行研究，針對大都市區(qū)周邊的生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)鄉(xiāng)村生態(tài)旅游研究成果相對較少。不少學者關注鄉(xiāng)村生態(tài)旅游調查[8]與評價[9]、鄉(xiāng)村生態(tài)旅游項目[10]、鄉(xiāng)村生態(tài)旅游規(guī)劃[11]、鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展與新農村建設[3，12]、鄉(xiāng)村社區(qū)生態(tài)旅游偏好[13]，尤其是鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展模式構建成為許多學者研究的重點[14-16]。
北京生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)是大都市的生態(tài)屏障和水源保護地，也是北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的地域空間。發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游成為北京城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、農民致富增收的重要途徑。近年來北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產業(yè)規(guī)模越來越大，2014年北京市農業(yè)觀光園1301個，總收入24.9億元；民俗旅游實際經(jīng)營戶8863戶，比上年增加333戶；民俗旅游總收入11.3億元，增長10.4%。隨著北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的快速發(fā)展，其所帶來的環(huán)境破壞、生態(tài)失衡、文化變遷等不良影響，制約著北京生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展。本文首先辨析生態(tài)文明建設與鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的概念內涵；其次分析北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題；最后基于生態(tài)文明建設理念，從農旅、文旅、食旅三個方面構建北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展模式。研究成果旨在從生態(tài)文明建設視角下有效解決北京生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護的矛盾，科學保護鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境與傳統(tǒng)文化，提升北京生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產品品質與綜合效益。
2 概念辨別與內涵分析
2.1 概念辨別
2.1.1 生態(tài)文明建設
生態(tài)文明以尊重和維護自然為前提，以人與人、人與自然、人與社會和諧共生為宗旨，以建立可持續(xù)的生產方式和消費方式為內涵，以引導人們走上持續(xù)、和諧的發(fā)展道路為著眼點。生態(tài)文明建設本著為當代人和后代人均衡負責的宗旨，轉變生產方式、生活方式和消費模式，節(jié)約和合理利用自然資源，保護和改善自然環(huán)境，修復和建設生態(tài)系統(tǒng)，為國家和民族的永續(xù)生存和發(fā)展保留和創(chuàng)造堅實的自然物質基礎。
2.1.2 鄉(xiāng)村生態(tài)旅游
隨著鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中出現(xiàn)諸多生態(tài)環(huán)境問題，一些學者提出將鄉(xiāng)村旅游與生態(tài)旅游相互融合，其實質是將生態(tài)文明建設理論融入傳統(tǒng)鄉(xiāng)村旅游開發(fā)之中，形成鄉(xiāng)村生態(tài)旅游。因此并非所有的鄉(xiāng)村旅游均是鄉(xiāng)村生態(tài)旅游，當前我國對其鄉(xiāng)村生態(tài)旅游定義尚未形成統(tǒng)一的表述，不同學者有不同的理解，綜合不同學者的觀點[11，14-15]，提煉出如下觀點：（1）鄉(xiāng)村生態(tài)旅游以鄉(xiāng)村原始自然生態(tài)及人文景觀為基礎；（2）以鄉(xiāng)村自然景觀觀光、鄉(xiāng)村民俗文化體驗等為旅游產品；（3）以滿足游客休閑娛樂、觀光游覽、農業(yè)活動學習體驗、生態(tài)教育為功能；（4）以鄉(xiāng)村資源環(huán)境保護、農村文化傳承、鄉(xiāng)村社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展等為目標。綜上所述，鄉(xiāng)村生態(tài)旅游是以鄉(xiāng)村自然景觀、生態(tài)環(huán)境、民俗文化為資源基礎，以可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)文明建設為發(fā)展理論，發(fā)展鄉(xiāng)村觀光、三農體驗、生態(tài)教育為一體的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產品，達到鄉(xiāng)村自然環(huán)境與社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的目標。
2.2 生態(tài)文明建設與鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展的關系
鄉(xiāng)村生態(tài)旅游是生態(tài)文明建設與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展緊密結合的一種新型的旅游發(fā)展模式，生態(tài)文明建設與鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展二者之間相輔相成，關系密切。
（1）生態(tài)文明建設是鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的發(fā)展基石。作為首都大都市區(qū)的生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)，其服務功能以生態(tài)涵養(yǎng)為主，許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)亟需發(fā)展替代性生計產業(yè)以滿足鄉(xiāng)村社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展。因此，北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展需堅持生態(tài)保護優(yōu)先，保障生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)的生態(tài)服務功能，保護農村地區(qū)的資源與環(huán)境，生態(tài)文明建設通過建設鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境，為發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游提供良好的生態(tài)環(huán)境空間，規(guī)范鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產品開發(fā)。
（2）以政府引導與市場主導相結合為鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的發(fā)展思路。一方面，強化政府在鄉(xiāng)村生態(tài)旅游規(guī)劃引導、產業(yè)發(fā)展政策扶持、旅游環(huán)境優(yōu)化、鄉(xiāng)村生態(tài)文明建設、發(fā)展平臺搭建等方面職能；另一方面，積極發(fā)揮市場在鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展過程中的主導作用，特別是在鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產品項目建設、鄉(xiāng)村資源環(huán)境保護、帶動社區(qū)參與、旅游服務培訓等方面，市場應該發(fā)揮積極主導作用。
（3）以生態(tài)與旅游兩類產業(yè)融合為鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的發(fā)展路徑。北京生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游應針對各村資源環(huán)境特點，確立生態(tài)或旅游主導產業(yè)，有效整合農村資源，延伸產業(yè)鏈，將主導產業(yè)與多種產業(yè)相互融合，推動北京生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產業(yè)體系的構建與發(fā)展，強化鄉(xiāng)村生態(tài)旅游綜合效益最大化。
（4）促進三農共榮為鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展的目標。北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游需要從農業(yè)、農村、農民三個方面出發(fā)，堅持“三農”共同繁榮共進，發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游改善農村生態(tài)環(huán)境，優(yōu)化農業(yè)結構與融合農旅產業(yè)，轉變農民傳統(tǒng)生產方式，促進農民增收致富；打破原有粗放式鄉(xiāng)村旅游發(fā)展方式，帶動北京生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)農民參與旅游實現(xiàn)增收，促進其農業(yè)旅游增長，維系農村地區(qū)穩(wěn)定發(fā)展。
3 北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游現(xiàn)狀與存在的問題
3.1 發(fā)展現(xiàn)狀
北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游已成長為年產值超過40億元、擁有近10萬從業(yè)者、1.2萬多個民俗旅游接待戶、100多個市級民俗旅游村、1000多個休閑農業(yè)園區(qū)、年接待超過4000萬人次的都市型現(xiàn)代農業(yè)支柱產業(yè)，并呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢[17]。表1為2005€€2014年北京市鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展狀況。從表1可知，近年來北京鄉(xiāng)村民俗旅游實際接待戶數(shù)量有增有減，但整體變化幅度平穩(wěn)；鄉(xiāng)村民俗旅游總收入逐年增加，戶均收入也有較大幅度的提升。同時，北京市政府和社會也加大資金投入，加強對基礎設施和公共服務設施的建設，改善了村莊的旅游接待能力，為鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的發(fā)展提供了重要保證。當前北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游正由快速成長期向成熟優(yōu)化期轉變，呈現(xiàn)以下幾個特點：（1）產業(yè)投資正從資源和資本投入向資本和創(chuàng)意投入轉變；（2）產業(yè)市場正從賣方市場向買方市場轉變；（3）產業(yè)投資主體正從農民單一投資主體向農民、集體、社會多元投資主體轉變；（4）產業(yè)形態(tài)正由農家樂單一形態(tài)向鄉(xiāng)村酒店、國際驛站等多種形態(tài)轉變[17]。總之，當前北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展勢頭迅猛，發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游成為北京城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、農民致富增收的重要途徑。
3.2 存在的問題
（1）鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產品類型單一，同質化現(xiàn)象突出，產業(yè)鏈條短。北京郊區(qū)以民俗生態(tài)旅游與自然生態(tài)觀光為主，且區(qū)域產品同質化現(xiàn)象突出；依托生態(tài)環(huán)境與鄉(xiāng)村文化的優(yōu)勢，開發(fā)的鄉(xiāng)愁文化、生態(tài)體驗、環(huán)境教育、文化創(chuàng)意等鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產品較少；鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產品難以滿足國際大都市旅游消費者的需求。鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產業(yè)以觀光業(yè)態(tài)、休閑業(yè)態(tài)為主，尚未形成完整產業(yè)鏈，所產生的綜合效益較低。
（2）鄉(xiāng)村生態(tài)旅游社區(qū)參與組織方式落后，亟需轉變，開發(fā)水平較低。當前北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游以“農戶+農戶”，“公司+農戶”等初級組織方式為主，這些組織方式參與主體較少，容易協(xié)調發(fā)展中的利益矛盾，適合鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展初期采用。但是，隨著鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展規(guī)模的擴大，游客對體驗的品質要求提高，簡單的組織形式會引發(fā)多種問題，如開發(fā)管理水平低，規(guī)模無法擴大，服務質量低等，故這類組織方式已難以滿足鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的發(fā)展。
（3）鄉(xiāng)村生態(tài)旅游從業(yè)人員素質較低，缺乏發(fā)展專業(yè)化管理、服務與營銷人才。北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的多數(shù)管理者由當?shù)卮逦瘯刹炕蛘叽迕窦嫒危狈芾斫?jīng)驗；社區(qū)村民發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游相關技能較少，服務意識較弱，難以從事高端定制式鄉(xiāng)村旅游開發(fā)。
（4）北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游缺乏高效市場營銷渠道。北京各郊縣對鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的宣傳主要通過北京鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)和區(qū)縣旅游政務網(wǎng)站，大部分鄉(xiāng)村旅游點缺乏專門的宣傳網(wǎng)頁、微博、微信等新型個性化營銷手段，影響當?shù)芈糜钨Y源的知名度。
（5）鄉(xiāng)村生態(tài)旅游利益相關者矛盾突顯。鄉(xiāng)村生態(tài)旅游涉及眾多利益相關者，處理不善易帶來各種沖突，例如政府間利益矛盾、村民與外界的矛盾、旅游企業(yè)與鄉(xiāng)村的矛盾等。政府統(tǒng)籌鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展，需要協(xié)調各利益機構的矛盾；社區(qū)村民與外界的矛盾體現(xiàn)在利益分配上，處于弱勢地位的村民往往得不到可靠的利益保障，容易引發(fā)各類矛盾沖突。
（6）旅游企業(yè)過度的商業(yè)開發(fā)使得當?shù)孛袼孜幕チ嗽嫘浴０l(fā)展鄉(xiāng)村民俗生態(tài)旅游可能導致外來文化入侵并潛移默化地改變著當?shù)氐纳罘绞剑@很容易讓部分村民本能地抵制外來文化的進入；社區(qū)出于對傳統(tǒng)文化的保護，在某種程度上對旅游企業(yè)持消極態(tài)度。
此外，京郊鄉(xiāng)村生態(tài)旅游還存在以下不足：局部地區(qū)生態(tài)失衡、環(huán)境污染等問題；鄉(xiāng)村生態(tài)旅游休閑環(huán)境營造不足，例如，鄉(xiāng)村道路交通系統(tǒng)不完善，住宿、環(huán)衛(wèi)設施不達標。
4 北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展模式構建
4.1 案例鄉(xiāng)村選擇
綜合北京鄉(xiāng)村旅游相關研究成果[18-20]，結合筆者多次入村調研發(fā)現(xiàn)：北京鄉(xiāng)村旅游發(fā)展過程中，加強生態(tài)文明建設，并形成多種成功發(fā)展模式，農業(yè)與旅游融合、鄉(xiāng)村文化與旅游融合、鄉(xiāng)村美食與旅游融合成為其中最為典型的模式之一。本文選擇櫻桃溝村、長城國際文化村、柳溝村分別作為鄉(xiāng)村生態(tài)農旅模式、鄉(xiāng)村生態(tài)文旅模式、鄉(xiāng)村生態(tài)食旅模式的典型案例鄉(xiāng)村進行分析，如表2所示。
4.2 鄉(xiāng)村生態(tài)農旅模式
4.2.1 櫻桃溝村概況
櫻桃溝村依托與妙峰山良好的區(qū)位關系、客源優(yōu)勢以及有利的農業(yè)條件，實施一批生態(tài)農旅項目，已初步形成了農旅生態(tài)耦合產業(yè)鏈。櫻桃溝村農旅產業(yè)融合是基于生態(tài)文明視角下，政府引導，打造以櫻桃采摘為核心的休閑觀光農業(yè)、宗教文化旅游、生態(tài)休閑、民俗生態(tài)旅游為一體的綜合性產業(yè)，將農業(yè)、農村、農民、旅游業(yè)等相關要素融為一體，系統(tǒng)考慮農旅融合發(fā)展。圖1為鄉(xiāng)村生態(tài)農旅模式。
4.2.2 鄉(xiāng)村生態(tài)農旅模式
（1）依托良好生態(tài)環(huán)境，打造具有市場吸引力的傳統(tǒng)生態(tài)農產品。櫻桃溝村具有非常適宜櫻桃生長的環(huán)境本底與生態(tài)環(huán)境因素，具有300多年的櫻桃種植歷史，深受市場歡迎，形成較高的知名度。強化這些優(yōu)勢條件，推動櫻桃種植與旅游發(fā)展相融合。
（2）政府積極引導農旅產業(yè)融合。自1993年政府領導種植櫻桃以來，櫻桃溝村依靠獨特的氣候條件、科學的管理方法生產出優(yōu)質大櫻桃。結合種植采摘櫻桃，櫻桃溝村發(fā)展觀光農業(yè)和休閑旅游，創(chuàng)造獨特的水上栽培方法，形成亮麗的生態(tài)景觀，創(chuàng)造獨特品牌，吸引廣大游客采摘，促進農業(yè)與旅游業(yè)的融合，逐步形成鄉(xiāng)村生態(tài)農旅模式。
（3）當?shù)鼐用駨V泛深度參與。許多村民參與櫻桃種植，目前全村櫻桃種植面積大，產量高，形成數(shù)十個品種，已成為集旅游、觀光、采摘、科普、休閑、度假于一體的櫻桃植物博覽園。櫻桃溝村民借助良好的發(fā)展機遇、宜靜靈秀的田園風光，積極開展民俗旅游，旅游業(yè)已逐漸成為全村的主導產業(yè)。櫻桃村民積極參與民俗旅游，游客到櫻桃溝村可尋訪名人遺跡、采摘櫻桃、觀賞田園風光、垂釣名貴鮮魚、住農家園、體驗農家樂趣，使櫻桃溝村成為農旅產業(yè)融合發(fā)展的典范。
（4）以寺院文化、建筑文化為資源基礎，促進生態(tài)旅游與文化資源相融合。櫻桃溝村仰山西隱禪寺是遼代著名皇家寺院，金元時期寺外僧塔多達800余座，為當時北京地區(qū)最大的塔林，寺院經(jīng)歷千載數(shù)遭難，殘垣斷壁、石刻、碑碣、古塔、藥碾、遼磚等展示著獨特豐厚的禪文化。櫻桃溝村依托宗教寺院、禪文化與優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，打造宗教禮佛、禪修體驗等文化生態(tài)旅游產品。此外，櫻桃溝村啟動莊士敦別墅遺址景觀的修繕工程，這里曾是末代廢帝溥儀的英文老師莊士敦的住所，溥儀曾為別墅題寫“樂靜山齋”匾額，可開發(fā)鄉(xiāng)村生態(tài)雅居。
（5）加強旅游服務設施低碳生態(tài)化建設。為推動綠色生態(tài)山村建設，櫻桃溝村實施舊村改造，堅持低碳生態(tài)化理念，加強旅游服務設施建設，主要表現(xiàn)如下兩方面：一方面，加強旅游景觀設施低碳化建設，建成特色門墻、仿古長城、仿古圍墻、長廊、仿古展室，為營造特色山村景觀，櫻桃溝村專門定做仿古燈籠，懸掛在入村街道兩側。另一方面，改善村落生態(tài)旅游基礎設施，修繕進村進園的大門，修建生態(tài)公廁、小橋、踴路、游客休息場所及部分涼亭等設施，設置了造型各異的垃圾箱、小座椅和音箱，建造了綠色環(huán)保停車場。
4.3 鄉(xiāng)村生態(tài)文旅模式
4.3.1 慕田峪國際文化村概況
長城國際文化村位于懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)慕田峪長城腳下，總面積17.8 km2，涉及北溝、田仙峪、辛營、慕田峪四個村，770戶，1 800余人。優(yōu)越的地理位置、悠久的地域文化、優(yōu)美的自然資源、豐富的物產，帶來豐富的旅游資源。長城國際文化村以中國傳統(tǒng)文化為基礎，加入國際文化元素，實現(xiàn)中西合璧、優(yōu)勢互補。目前，入住長城國際文化村的國際友人80多名，涉及7個國家和地區(qū)。自2010年5月開村以來，“長城國際文化村”已接待國內外游客220萬人次，比過去增長了近30%，其中外國游客增長35%，當?shù)孛袼讘袈糜谓哟杖胪仍黾?0%以上[19]。
4.3.2 慕田峪鄉(xiāng)村生態(tài)文旅模式
（1）科學編制鄉(xiāng)村規(guī)劃，合理空間布局，建設國際鄉(xiāng)村生態(tài)文化集聚區(qū)。借助慕田峪景區(qū)優(yōu)勢，提出打造慕田峪長城腳下的“長城國際文化村”的設想。將環(huán)繞慕田峪長城腳下的慕田峪、辛營、北溝和田仙峪四個行政村及部分懷黃路路段有機組合起來，形成了“游在慕田峪，吃在田仙峪，住在北溝村，購物在辛營”的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游空間格局，慕田峪以其長城而出名，田仙峪以養(yǎng)殖€€品嘗虹鱒魚而聞名，北溝村以四美（生產美、生活美、環(huán)境美、人文美）被評為2010年度“北京最美的鄉(xiāng)村”，辛營村以其地道的土特產而出名。
（2）以本土文化為基礎，引入西方工藝文化，打造長城國際文化體系。國際文化村來自加拿大、法國、丹麥和意大利等9個國家，擁有22戶、200多位外國人在此居住，大多從事藝術文化行業(yè)，帶動了經(jīng)濟發(fā)展、中西文化的交流。2006年慕田峪國際文化村與美國Shelburn Fall村簽訂建立姊妹村協(xié)議，雙方相互交流，積極探討國際文化村的建設和發(fā)展。截至2012年，外國人改建了30余處院落，涵蓋9個國家和地區(qū)的風土人情[21]，這些異國文化元素與慕田峪本土文化融入村莊的建設，雄偉的慕田峪長城，秀美的京北水鄉(xiāng)，中西合璧的新式民居，構成了“長城國際文化村”的美麗畫卷。隨著“長城國際文化村”建設的逐步完成，在渤海鎮(zhèn)東部形成以長城文化、板栗文化、虹鱒魚美食文化和國際文化等相融合的長城國際文化體系，如圖2所示。
（3）堅持國際化與生態(tài)化特色，重塑傳統(tǒng)村落，共建新農村。外國人租住慕田峪閑置房屋，依托古老建筑的特點，在不改變傳統(tǒng)房屋結構基礎上融入西方建筑風格，使原本破舊的中式老屋舊貌換新顏，極大地改善了當?shù)氐拇迦荽迕病！把蟠迕瘛钡耐顿Y有效地盤活了閑置和廢棄的農村資產，帶動了生態(tài)旅游消費，一方面解決了村民就業(yè)問題，另一方面很多村民靠出租房屋、辦民俗接待開始富裕起來。當?shù)鼐用竦纳畹玫綐O大改善，很多外出打工的年輕人回村工作。在潛移默化的影響下，村民積極建設新農村，許多村民開始自覺有意識地整治自家房前屋后的小環(huán)境，努力提高個人素質，主動學習英語。村民素質教育使全村治安狀況較好，形成了良好的生態(tài)新農村建設氛圍。
（4）加大生態(tài)治理力度，營造良好的鄉(xiāng)村公共環(huán)境。首先，懷柔區(qū)委、區(qū)政府加大投資力度，在“長城國際文化村”內實施河道生態(tài)治理、筑截流壩、修建河道木棧道；對污水、垃圾進行統(tǒng)一處理；使用太陽能等潔凈環(huán)保能源。其次，提升鄉(xiāng)村文化環(huán)境。建設文化、體育活動中心等公共服務設施，建造富有文化內涵的雕塑等，硬化街坊路，粉飾民居，加強村莊環(huán)境整治、綠化美化環(huán)境，集中供排水。再次，改善鄉(xiāng)村生態(tài)旅游設施。建設標準化的生態(tài)旅游廁所；公園建設景觀、觀景亭、停車場；拓寬改造鄉(xiāng)村旅游道路，新建山間生態(tài)游步道，統(tǒng)一制作安裝標識牌等工程。圖3為鄉(xiāng)村生態(tài)文旅模式。
4.4 鄉(xiāng)村生態(tài)食旅模式
4.4.1 柳溝村概況
柳溝村位于延慶縣井莊鎮(zhèn)，距縣城15km，距北京城區(qū)92km，全村面積5.73km2，果園面積994.7畝；全村有402戶、1120人。柳溝村堅持挖掘豐富歷史文化、民俗文化、融入旅游文化的理念，依托傳統(tǒng)豆腐制作工藝，推出“火盆鍋€€豆腐宴”特色生態(tài)餐飲，深受市場歡迎，柳溝村生態(tài)食旅逐步發(fā)展起來。主要表現(xiàn)在：第一，增加了民俗旅游接待戶。據(jù)統(tǒng)計，目前柳溝民俗接待戶已由最初的6家發(fā)展到現(xiàn)在的84家，直接從事旅游的勞動力600余人，其中接待戶常年雇用勞動力200人左右。第二，民俗旅游游人數(shù)與旅游收入逐年攀升。據(jù)當?shù)芈糜尾块T統(tǒng)計，柳溝村在2013年旅游接待人次達到70.1萬人次，旅游收入達到4 100萬元，實現(xiàn)質的飛躍。
4.4.2 柳溝村生態(tài)旅游發(fā)展模式
（1）主打火盆鍋€€豆腐宴，打造鄉(xiāng)村綠色美食品牌。柳溝村圍繞火盆鍋、酸漿豆腐等極具地方特色的綠色食材資源，開發(fā)出“火盆鍋€€豆腐宴”綠色特色餐飲，不斷完善并制作出“火盆鍋€€豆腐宴”標準菜譜；各戶通過對火盆鍋的樣式、菜品的種類與特色等方面的改進來提高自身對游客的吸引力。在縣旅游委等部門的支持下，以“鳳凰城€€火盆鍋€€豆腐宴”為特色品牌，進行了商標注冊，并推廣使用，形成了自己的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游特色品牌[18]。圖4為鄉(xiāng)村生態(tài)食旅模式。
（2）成立民俗旅游協(xié)會與專業(yè)合作社，搭建組織機構與發(fā)展平臺。2004年柳溝村成立井莊鎮(zhèn)民俗旅游協(xié)會；隨著柳溝村豆腐宴的發(fā)展，民俗旅游協(xié)會研發(fā)“三色豆腐”，推出“鳳凰城€€火盆鍋€€豆腐宴”品牌；民俗旅游協(xié)會開發(fā)并注冊了鄉(xiāng)村旅游專供酒“柳下醉”，聘請專業(yè)人員設計包裝，2006年被國家輕工業(yè)協(xié)會評為優(yōu)質產品，以酒文化宣傳柳溝村，提升柳溝知名度[18]。2012年柳溝村成立鄉(xiāng)村旅游專業(yè)合作社，推動村接待戶的自我管理與完善，提升柳溝村民俗旅游形象。
（3）借力新農村政策，加強生態(tài)旅游服務設施建設。柳溝村利用新農村發(fā)展政策資金，從2005年起，鎮(zhèn)村投資修建了生態(tài)停車場和星級廁所，硬化全村街巷，修建村內公路；配備保潔車，修建垃圾池，實施安全飲水工程，改造上下水，配備排水設施，解決污水處理問題；鋪設草坪磚，種植花木。指導民俗接待戶進行庭院接待環(huán)境、室內陳設改造，統(tǒng)一配備桌子、椅子、餐具，統(tǒng)一從業(yè)人員服裝、胸牌[18]。
（4）加強專業(yè)培訓，推進鄉(xiāng)村生態(tài)旅游標準化。民俗協(xié)會先后組織各類培訓百余次、萬余人次參加；組織接待戶外出、學習考察，通過培訓和參觀，接待戶的接待技能和接待水平得到了提升，幫助村民實現(xiàn)由第一產業(yè)生產者向第三產業(yè)服務者的轉變，規(guī)范服務行為。民俗旅游協(xié)會每年與民俗戶簽訂食品安全責任書，定期對民俗戶的服務進行監(jiān)督檢查；每年開展一次十星級民俗戶評選活動，積極推進鄉(xiāng)村生態(tài)旅游標準化建設。鄉(xiāng)村旅游專業(yè)合作社堅持“四統(tǒng)一”的原則，通過“統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一接待、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一管理”制定餐飲管理標準和規(guī)范，對民俗戶做出有效管理，形成互利共贏的良好經(jīng)營局面。
（5）延伸旅游產業(yè)鏈，鼓勵村民積極參與。柳溝村提出的“三線、一園、一區(qū)、一核心”的產業(yè)發(fā)展總體思路，充分發(fā)揮現(xiàn)有的資源，依托鄉(xiāng)村生態(tài)旅游帶動民俗住宿、生態(tài)餐飲、生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖、交通運輸、個體商業(yè)等業(yè)態(tài)的發(fā)展。現(xiàn)有相關產業(yè)經(jīng)營戶80戶，轉移安置勞動力就業(yè)700人，有效地促進了農民增收致富。鄉(xiāng)村生態(tài)旅游帶動產業(yè)結構調整，形成以柳溝為核心，輻射帶動周邊村莊的鏈式發(fā)展。2002年柳溝村農村經(jīng)濟總收入859萬元，農民人均勞動所得4346元。開展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游后，村民人均收入獲得快速增長，到2011年全村經(jīng)濟總收入2 226.3萬元，人均收入達到10 741元。鄉(xiāng)村生態(tài)旅游在柳溝村經(jīng)濟收入總量中占比高達70%，成為農民增收的主要手段，農村居民生活條件也因此得到很大改善。
5 結語
如何處理鄉(xiāng)村旅游發(fā)展與生態(tài)功能發(fā)揮是推動首都生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的關鍵。北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游的主要形態(tài)為：鄉(xiāng)村民俗生態(tài)旅游、鄉(xiāng)村休閑農業(yè)、都市現(xiàn)代生態(tài)農業(yè)等。本文基于生態(tài)文明建設視角，從農旅、文旅、食旅三個方面探究北京鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展模式。鄉(xiāng)村生態(tài)農旅模式融合了生態(tài)農業(yè)與生態(tài)旅游兩類產業(yè)，有效保護了傳統(tǒng)農業(yè)生產方式，帶動周邊農民增收致富；鄉(xiāng)村生態(tài)文旅模式重點在于以本土文化為基礎，引入西方工藝文化，打造長城國際文化體系；鄉(xiāng)村生態(tài)食旅模式重點在于以鄉(xiāng)土美食為基礎，延伸產業(yè)鏈，鼓勵居民參與，推進旅游標準化。研究成果將推動北京生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)鄉(xiāng)村生態(tài)旅游發(fā)展、鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境與傳統(tǒng)文化的保護、鄉(xiāng)村生態(tài)文明建設。
參考文獻：略
作者： 北京第二外國語學院旅游管理學院 唐承財 周悅月 何玉春；中國科學院地理科學與資源研究所 唐承財 鐘林生
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉自： 《生態(tài)經(jīng)濟》2017年第04期
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