從牲畜糞便到作物肥料，這一被打破的農(nóng)業(yè)鏈條需要重塑。
根據(jù)8月31日發(fā)表在《自然-可持續(xù)發(fā)展》（Nature Sustainability）上的一篇論文，邊種植作物邊飼養(yǎng)牲畜的中國(guó)農(nóng)村家庭比例從1986年的71%急劇下降至2017年的12%，這導(dǎo)致越來越多的牲畜糞便得不到回收利用，既浪費(fèi)資源又破壞環(huán)境。
論文題為《中國(guó)家庭層面牲畜和農(nóng)作物生產(chǎn)脫鉤》（Decoupling livestock and crop production at the household level in China），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心副主任陳潔、浙江大學(xué)研究員谷保靜擔(dān)任文章的通訊作者。
基于針對(duì)2萬多戶中國(guó)農(nóng)村家庭的調(diào)查數(shù)據(jù)，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)與僅種植作物的家庭相比，邊種植作物邊飼養(yǎng)牲畜的家庭（下簡(jiǎn)稱“種養(yǎng)結(jié)合家庭”）使用的化肥較少。然而，三分之一的種養(yǎng)結(jié)合家庭產(chǎn)出的牲畜糞便超過了他們自家農(nóng)田所需的肥料。
“你有多少地，才可以養(yǎng)多少豬。”谷保靜在接受澎湃新聞專訪時(shí)表示，解決“養(yǎng)地分離”問題的重要途徑就是“以地定養(yǎng)”。此外，還應(yīng)探索用高效先進(jìn)的技術(shù)手段對(duì)大型養(yǎng)殖場(chǎng)的廢棄糞便進(jìn)行處理。
畜牧與農(nóng)田
動(dòng)物制品在發(fā)達(dá)國(guó)家提供了一半以上的蛋白質(zhì)來源，在發(fā)展中國(guó)家則呈現(xiàn)激增態(tài)勢(shì)。雖然中小型農(nóng)場(chǎng)依然在中國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品供應(yīng)中扮演重要角色，但我們看到隨著飼養(yǎng)場(chǎng)走向大規(guī)模工業(yè)化，越來越多的小農(nóng)戶放棄在自家后院里養(yǎng)豬了。
中國(guó)擁有全球最大的動(dòng)物產(chǎn)品市場(chǎng)，也是最大的農(nóng)用化肥消費(fèi)國(guó)，占到全球氮肥用量的三分之一。總的來說，國(guó)內(nèi)化肥的使用效率低于50%，糞便回收率低于40%，這意味著超過一半的化肥和糞便沒有變成作物的養(yǎng)分，而是流入環(huán)境造成空氣和水污染。
因此，這項(xiàng)研究試圖用長(zhǎng)期數(shù)據(jù)回答幾個(gè)關(guān)鍵問題：
1、國(guó)內(nèi)農(nóng)村家庭層面上飼養(yǎng)牲畜和種植農(nóng)田的脫鉤到了什么程度？
2、這種脫鉤是否會(huì)造成糞便養(yǎng)分流失和化肥用量增加？
3、脫鉤的主要原因是什么？未來如何取得新的平衡？
脫鉤的發(fā)生
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，從1986年至2017年，農(nóng)村種養(yǎng)結(jié)合家庭比例從71%大幅下降至12%，僅耕種家庭從26%增加到57%，飼養(yǎng)耕畜的家庭僅占到5%。這表明，脫鉤確有發(fā)生。
從地域來看，種養(yǎng)結(jié)合家庭的下降趨勢(shì)以華北平原和東部沿海最為明顯，西部和西南山區(qū)較為平緩。
種養(yǎng)結(jié)合消失的背后是專業(yè)化大型養(yǎng)殖場(chǎng)的興起。1986年，牲畜飼養(yǎng)主要來自農(nóng)村家庭；到了2010年，農(nóng)村還承擔(dān)著一半的牲畜字樣，剩下就來自于規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)。
與此同時(shí)，種養(yǎng)結(jié)合家庭的牲畜飼養(yǎng)密度卻在增加。調(diào)查期內(nèi)，種養(yǎng)結(jié)合家庭飼養(yǎng)的豬從每公頃耕地9頭增加到了31頭。最大的飼養(yǎng)戶一家養(yǎng)了5000多頭豬。
然而，每公頃耕地大約只需要15頭豬的糞便養(yǎng)分。在1986年，僅有10%的種養(yǎng)結(jié)合家庭養(yǎng)豬密度大于這一數(shù)值，到了2017年上升到27%。這意味著超過三分之一的種養(yǎng)結(jié)合家庭“供過于求”，多余的糞便雖然也會(huì)有不飼養(yǎng)牲畜的鄰居利用，但大多要么被丟棄，要么被過度施用，最終結(jié)果都是破壞環(huán)境。
從分離到重聯(lián)
論文進(jìn)一步討論了脫鉤發(fā)生的原因。首先，化肥的運(yùn)輸成本和施用成本都更低，這導(dǎo)致調(diào)查期內(nèi)雖然牲畜糞便產(chǎn)出也增加了，但只帶來了更多的浪費(fèi)。
此外，城市化吸引大量農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力進(jìn)城務(wù)工，留下年長(zhǎng)的群體。他們更傾向于放棄牲畜飼養(yǎng)和糞便回收這項(xiàng)需要大量勞力的工作。
“小養(yǎng)殖戶本來是一家一戶有一塊地，養(yǎng)兩頭豬。這個(gè)地可能種和收的時(shí)候忙一下，平時(shí)不怎么管也可以維系，但養(yǎng)殖是天天消耗精力的。”谷保靜說道，“結(jié)果就是小農(nóng)戶慢慢放棄，大型養(yǎng)殖場(chǎng)建得越來越多，但建的時(shí)候并沒有太多去考慮地的事，就會(huì)造成分離的情況。”
為了在未來重新取得牲畜與農(nóng)田的平衡，谷保靜提到，最重要的一條就是以地定養(yǎng)。
“就是你有多少地，才能養(yǎng)多少豬。比如你想建10萬頭的養(yǎng)豬場(chǎng)，畢竟跟周圍的農(nóng)民簽訂協(xié)議，或者自己把這些地流轉(zhuǎn)過來，配套地吸納污染物。這個(gè)方面國(guó)家正在做，很多沒地的養(yǎng)殖場(chǎng)都被關(guān)了。可以說現(xiàn)在地和豬的匹配度正在提升，但還有差距。”他說道。
展望更遙遠(yuǎn)的未來，還有一種更優(yōu)的解決途徑，就是利用高效的技術(shù)手段將養(yǎng)殖場(chǎng)的廢棄物無害化處理，甚至像澳大利亞有些地方已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的那樣，將糞便里的氮、磷成分提取出來，制成肥料售賣。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：澎湃新聞
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