從牲畜糞便到作物肥料，這一被打破的農業鏈條需要重塑。
根據8月31日發表在《自然-可持續發展》（Nature Sustainability）上的一篇論文，邊種植作物邊飼養牲畜的中國農村家庭比例從1986年的71%急劇下降至2017年的12%，這導致越來越多的牲畜糞便得不到回收利用，既浪費資源又破壞環境。
論文題為《中國家庭層面牲畜和農作物生產脫鉤》（Decoupling livestock and crop production at the household level in China），農業農村部農村經濟研究中心副主任陳潔、浙江大學研究員谷保靜擔任文章的通訊作者。
基于針對2萬多戶中國農村家庭的調查數據，研究團隊發現與僅種植作物的家庭相比，邊種植作物邊飼養牲畜的家庭（下簡稱“種養結合家庭”）使用的化肥較少。然而，三分之一的種養結合家庭產出的牲畜糞便超過了他們自家農田所需的肥料。
“你有多少地，才可以養多少豬。”谷保靜在接受澎湃新聞專訪時表示，解決“養地分離”問題的重要途徑就是“以地定養”。此外，還應探索用高效先進的技術手段對大型養殖場的廢棄糞便進行處理。
畜牧與農田
動物制品在發達國家提供了一半以上的蛋白質來源，在發展中國家則呈現激增態勢。雖然中小型農場依然在中國動物產品供應中扮演重要角色，但我們看到隨著飼養場走向大規模工業化，越來越多的小農戶放棄在自家后院里養豬了。
中國擁有全球最大的動物產品市場，也是最大的農用化肥消費國，占到全球氮肥用量的三分之一。總的來說，國內化肥的使用效率低于50%，糞便回收率低于40%，這意味著超過一半的化肥和糞便沒有變成作物的養分，而是流入環境造成空氣和水污染。
因此，這項研究試圖用長期數據回答幾個關鍵問題：
1、國內農村家庭層面上飼養牲畜和種植農田的脫鉤到了什么程度？
2、這種脫鉤是否會造成糞便養分流失和化肥用量增加？
3、脫鉤的主要原因是什么？未來如何取得新的平衡？
脫鉤的發生
調查數據顯示，從1986年至2017年，農村種養結合家庭比例從71%大幅下降至12%，僅耕種家庭從26%增加到57%，飼養耕畜的家庭僅占到5%。這表明，脫鉤確有發生。
從地域來看，種養結合家庭的下降趨勢以華北平原和東部沿海最為明顯，西部和西南山區較為平緩。
種養結合消失的背后是專業化大型養殖場的興起。1986年，牲畜飼養主要來自農村家庭；到了2010年，農村還承擔著一半的牲畜字樣，剩下就來自于規模化養殖場。
與此同時，種養結合家庭的牲畜飼養密度卻在增加。調查期內，種養結合家庭飼養的豬從每公頃耕地9頭增加到了31頭。最大的飼養戶一家養了5000多頭豬。
然而，每公頃耕地大約只需要15頭豬的糞便養分。在1986年，僅有10%的種養結合家庭養豬密度大于這一數值，到了2017年上升到27%。這意味著超過三分之一的種養結合家庭“供過于求”，多余的糞便雖然也會有不飼養牲畜的鄰居利用，但大多要么被丟棄，要么被過度施用，最終結果都是破壞環境。
從分離到重聯
論文進一步討論了脫鉤發生的原因。首先，化肥的運輸成本和施用成本都更低，這導致調查期內雖然牲畜糞便產出也增加了，但只帶來了更多的浪費。
此外，城市化吸引大量農村青壯年勞動力進城務工，留下年長的群體。他們更傾向于放棄牲畜飼養和糞便回收這項需要大量勞力的工作。
“小養殖戶本來是一家一戶有一塊地，養兩頭豬。這個地可能種和收的時候忙一下，平時不怎么管也可以維系，但養殖是天天消耗精力的。”谷保靜說道，“結果就是小農戶慢慢放棄，大型養殖場建得越來越多，但建的時候并沒有太多去考慮地的事，就會造成分離的情況。”
為了在未來重新取得牲畜與農田的平衡，谷保靜提到，最重要的一條就是以地定養。
“就是你有多少地，才能養多少豬。比如你想建10萬頭的養豬場，畢竟跟周圍的農民簽訂協議，或者自己把這些地流轉過來，配套地吸納污染物。這個方面國家正在做，很多沒地的養殖場都被關了。可以說現在地和豬的匹配度正在提升，但還有差距。”他說道。
展望更遙遠的未來，還有一種更優的解決途徑，就是利用高效的技術手段將養殖場的廢棄物無害化處理，甚至像澳大利亞有些地方已經實現的那樣，將糞便里的氮、磷成分提取出來，制成肥料售賣。
中國鄉村發現網轉自：澎湃新聞
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