那時候，吃的哪是酒席啊？就是那種幸福喜悅的氛圍，和熱鬧和諧的勁兒！
1 搭棚子，架案板 露天廚房
要擺宴席，自家的廚房就不夠用了，必須搭一個露天“廚房”才能大展手腳。
燒木柴，那火叫一個旺呀~
簡易“案板”
由于菜太多，通常都會架塊木板或者拼幾張桌子，充當廚房操作臺。
而且菜必須分門別類的擺放好，開席的時候直接端上桌。
這種壯觀的場面，可真是難得一見的！
2 準備鍋碗、桌椅 大鍋
以前的農(nóng)村，家家戶戶的灶臺上都是這種超級大的鍋。
但是一家頂多也就2、3口，一旦要擺宴席，哪里夠用？這就要去其他人家里借了。
嘿！那時候的農(nóng)村人，可真是把互幫互助的美德發(fā)揮得淋漓盡致，不然哪里有“遠親不如近鄰”的說法呢？
大碗
那些年，人們都是到了冬天才出去打工，其他時間基本就在家種田。所以，人人都干體力活，成年人吃飯都是用大碗。
而且農(nóng)村辦一次酒席，得要好幾百個碗，所以，這個也得是到村兒里把各家各戶的碗盤集中到一起。
八仙桌
這種四方桌，一桌八個人。“坐席”的時候按照輩分來區(qū)分位置，有的地方稱一席（上席）、二席……有的地方稱主席、陪席……
不過現(xiàn)在似乎大都改成圓桌、圓凳子了。
長條凳
那時候，都是坐這種長條凳。窄窄的，長長的，可坐2、3個人。
開席前主家都會去村里各家各戶借來備用，為了不弄錯，還會用粉筆或者油漆做個標記方便辨認~
3 請掌勺大廚
辦酒席是個大事，需要做平常難得吃到的大菜，而且主人家還必須考慮菜的味道，所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺。
雖說這大廚沒“廚師證”之類的身份證明，但是他做菜的味道和風(fēng)格，大家都心知肚明，因為做這一行靠的都是口碑。
所以說，能被主家請來的肯定都有兩手絕活。
如今，這種鄉(xiāng)村土廚已經(jīng)漸漸消失。相反，一些在城里打工的新型廚師慢慢走進鄉(xiāng)村，做起了“農(nóng)村酒席一條龍”的生意……主人家只需出錢和場地，其他什么都不用管。
4 鄰里自發(fā)來幫忙
那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，隔壁鄰里都會自發(fā)過來幫忙，這是約定俗成的事。
幫忙的人，也早就習(xí)慣這種排場，駕輕就熟，分工合作，把事情辦得妥妥帖帖，只等親友到了開宴。
有人摘菜
有人洗碗盤
有人切菜、配菜
有人燒火
有人盛菜、裝盤
有人端菜
辦一場酒席累不累？說不累那是假話。但是大家累并快樂著，臉上也始終洋溢著幸福的笑容~
5 準備食材
農(nóng)村婚宴的菜肴主材有幾個基本大件是不可少的：雞、鴨、魚、豬肉，所以主人家一般都會準備很多。
殺豬
主人家一般都會把辛苦養(yǎng)了一年的豬殺了待客，不過殺豬可是個體力活，必須要幾個彪形大漢才能搞定~
處理干凈后，大廚會好好加工一下~
殺雞、宰鴨
農(nóng)村人家里都會散養(yǎng)一些雞鴨，到這個時候就拿出來~
剛剛還活蹦亂跳的雞鴨這時候都將變成美味！
最后，當然是上菜啦！
扣肉▼▼▼
這道菜不柴不膩，酥軟清香，一般都放在后面上。
炸糕▼▼▼
炸糕可是宴客的重中之重，早上到家里迎親送親的都要來上一塊糕
小菜▼▼▼
花生米、涼肉片、豬耳朵……都是開胃爽口的小菜。
魚▼▼▼
魚除了好吃，當然還有“年年有余”的好兆頭啦！
紅燒肉▼▼▼
自家養(yǎng)的豬身上來的，入口香糯可人，肥而不膩，是酒席必備的一道主菜。
蹄髈▼▼▼
肉質(zhì)肥嫩、香氣濃郁，據(jù)說沒有這道菜都會覺得主人家不好客。
唉！不說了，想想都有點流口水~
雖然鄉(xiāng)村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一樣的風(fēng)味！大人們忙里忙外，孩子們開心打鬧，熱情、祝福裹著濃濃鄉(xiāng)村泥土的芳香，真的很叫人懷念吶！
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：搜狐
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