鑊耳屋、青磚墻、灰瓦頂、石板地、雕窗木梁，清晨鳥語花香，窗外巷陌縱橫，鄰家雞鳴狗吠，屋內臘味飄香……在城市里住久了，回歸嶺南古村落，一所特色民宿能夠提供更全面的鄉村旅游體驗感。
在古村落數量眾多、鄉村旅游日漸火熱的佛山，來自民間的力量開始試水鄉村民宿，在順德逢簡村、南海西樵松塘村，僅有的幾家由蠶房、古老民居改造而成的民宿，每逢節假日都異常火爆，也由此萌生出鄉村旅游的新業態。
事實上，從國家到省、市，都在鼓勵民宿的發展，高明區更是率先探路，出臺了發展“嶺南新民宿”的扶持辦法。在這樣的背景下，鄉村民宿能否成為激活佛山古村落文化活力的鑰匙？在探索的路上，又面臨哪些困境？
試水：松塘：嶺南老宅里的中式美學
一鏡方塘，數百年歷史的宗祠在塘邊整齊排開，稱作“翰林門”的牌坊式建筑矗立在池塘邊上，倚崗列建的青磚鑊耳嶺南民居構筑了縱橫巷陌，百巷朝塘的“架勢”甚是壯觀，安靜的村落里，老榕樹散發著勃勃生機。這里是廣東十大最美古村落之一的西樵松塘村。
就在上個月，這條有著800年歷史的古村落迎來了第一家民宿。民宿主人鄧正把一間有百余年歷史的鑊耳屋“活化重生”：進門的玄關，燈光、綠植營造出溫馨感；嶺南民居獨有的天井被復原，綠色植物和青磚墻清幽而寧靜；屋內的廳堂，保留了老民居原有的風格，上百年歷史的木制餐桌成了茶桌；居室和閣樓改造成客房，甚至沿用了屋主原有的民國雕花大床；墻壁上點綴著掛壁花瓶，客房里放上蒲團茶幾營造出休閑區。而昔日雜草叢生的后院荒地，經過打理和修葺，變成了聽琴、喝茶、聊天的“陽光茶室”。
這家民宿凝聚了鄧正的全部心血。從事藝術工作的他，7年前第一次到松塘村，就被當地古樸、寧靜、原生態的生活所感染，然后開始謀劃在這里開辟文藝陣地。半年前，他租用了一間400平方米的舊紡紗廠廠房，做成結合餐飲業的美術館，反響熱烈。運作成熟以后，他開始了民宿的構思。“逐漸培養起這樣的氛圍，才有住宿過夜的基礎。”
鄧正說，剛來考察選址的時候，村民們覺得一個外地人在村子里左看右看的，還擔心是賊，“因為誰也沒有試過在古村落做民宿，大家都不了解這個事物。”
現在改建成民宿的民居，是鄧正一個合作伙伴的老房子，租用期20年。民宿共有3個房間，能容納8-10人，整體的改造花了20多萬元。“這種老房子都是文物啊，不能亂來的”，鄧正表示，無論是房屋結構還是造景擺設，他都以現代中式美學的審美，還原昔日村民的生活場景，讓游客真正體驗鄉村生活，“鄉村旅游最講究的是體驗感，尤其是愿意住在民宿的游客，更希望真切感受鄉村的生活”。因此，在改造民居的時候，他遵循“修舊如舊”的原則，保留了房屋的原本面貌。
“我們是嘗試做一個鄉村民宿的樣本，讓大家知道其實鄉村民宿可以這樣做”，鄧正表示。
逢簡：民宿開分店，蠶房改客房
上周日下午，順德下了一場大雨，但依然有大批游客前往素有“順德周莊”之稱的逢簡游玩。每到這個時候，景區內的商家都忙著招呼客人，而店主郭小立卻顯得較為清閑。
郭小立與逢簡結緣于2013年，作為美術老師的她帶著學生寫生時，逢簡美景吸引了她。“生活在喧囂與繁重壓力的都市中，我們70年代出生的人，對于回歸家鄉、自然都有一種濃烈的渴望，開設客棧是唯一能讓我回歸故里的途徑，是一種向往的生活方式，也是精神上、文化上的一種宣泄”，她說。
于是，她把明遠橋附近的一間民房租下來并裝修了一下。記者看到，房子的客廳里擺滿了畫畫用的工具，旁邊有幾間空出來的房間。郭小立說：“因為學生的寫生創作不是一天就可以完成，于是就把房屋里間隔出三間房子，讓他們居住。如果平時沒有學生來寫生，就把房間出租給游客”。這成了逢簡景區內的首家民宿。
去年9月，郭小立在進士牌坊附近租下一間舊房子開了分店。新店分a、b兩棟，其中a棟是原來的住宅，b棟的前身則是傳統嶺南蠶房。走進民宿，首先看到的是一個小花園，里面擺放著茶幾，供住客喝茶聊天。里面的五個房間采用了不同的裝修風格，分別用景區名稱命名。蠶房民宿的最外層墻體依舊保留著鏤空的狀態，據說這樣的設計是因為當時養蠶透風所需。客棧內部的墻依舊保留著青磚，屋頂仍然采用瓦片設計。郭小立說，在民宿的裝修過程中，她們最大限度地保持原有的風貌，在此基礎上融入一些文藝的元素，讓民宿更能融入當地的傳統文化內涵。
節假日預約爆滿，婉拒旅行團
在鄧正看來，發展鄉村民宿有著廣泛的群眾需求，“經濟生活充裕了，大家都在想周末要去哪里玩，周邊游很火熱，尤其是鄉村游，能夠讓生活在城市的人，躲開喧囂，回歸寧靜”。
事實上，每逢節假日，松塘村村口的停車場就會停滿掛著珠三角各地市車牌的小車，而剛過去不久的“五一”小長假中，就有近十萬的游客到訪逢簡水鄉。之前，留不住游客過夜是逢簡發展旅游最大的瓶頸。隨著河道亮化工程的完工，逢簡也推出了夜游水鄉的游船服務，越來越多的人選擇在逢簡住一晚，感受不一樣的水鄉之美，于是逢簡的民宿也開始生根發芽。
郭小立的民宿，平均每個房間200元左右，節假日會上浮50元至100元，蠶房改造的客房更貴一些。“從開業到現在，每周的周五和周六就會爆滿，其他幾天一般就有兩三間的預訂量，五一假期就天天都滿客”，郭小立算了筆賬，從日常的經營狀況來說，減去房租、水電費和人工費，基本能維持運轉。
而鄧正的民宿還在試運營階段，開放預訂的日子，基本都是供不應求。“有幾十人的旅行團聯系我們，但我們接待能力有限，根本不能接”，鄧正還沒有真正計算自己的投入產出比，他認為民宿沒有形成規模，始終沒有辦法擴大發展，現階段只能算是一種試驗。
“現在逢簡也開始有越來越多的民宿，競爭比以前激烈。由于地處環境比較偏僻，這算是一個弱勢。此外，由于房間量并不大，一共只有18間房，此前有一個40多人的旅行團聯系我們，由于床位需求無法滿足，他們也沒有住下來”，郭小立也遇到幾乎相同的狀況。
“民宿是市場催生出來的新業態，現在的預訂情況，也說明了民宿是具有生命力，有市場需求的”，鄧正表示。
機遇：古村落活化，為民宿提供資源
隨著民宿新業態被市場看好，民間資本陸續進入這個領域。目前佛山也有專業的文化旅游公司，計劃利用本土的島嶼、舊建筑、古村落等資源，打造規模化的民宿項目。
“在三水的西南、大塘一些地方，我們正在規劃3個這樣的項目，目前項目正在推進當中，最快的一個預計今年就可以開業。”項目負責人、中國文化旅游創意師許洋告訴記者，項目主要通過利用自然的島嶼風光、古村落活化等方式，打造集旅游休閑觀光為一體的度假區。“保留舊建筑的原始風貌，改造成民宿。場景大概是這樣子的，一棟民宿里有幾個房間，一樓有花園，二樓有個平臺，白天可以漫步田園之間，看著牛兒在吃草，到江邊吹著江風，騎著自行車，晚上會有周末party，大家吃飯也是一起的。”許洋描繪，這樣的度假區最適合佛山及周邊地區的游客周末短途游，來這里放松休閑。
事實上，國務院辦公廳2015年通過的《關于加快發展生活性服務業促進消費結構升級的指導意見》中，首次提出“積極發展客棧民宿、短租公寓、長租公寓等細分業態”，并將其定性為生活性服務業。
在今年的佛山兩會上，民盟佛山市委會提交了《關于發展佛山市民宿旅游促進我市生活性服務業發展的建議》的提案，從區位、自然資源、文化資源、環境資源、品牌資源等方面，闡述了佛山發展鄉村民宿的優勢。“佛山許多古村落保留了極具嶺南特色的傳統民居，青磚黑瓦，雕塑精美，冬暖夏涼。這些高空置率的老房子為民宿的發展提供了可能性”。提案中提到，近兩年，佛山對30個特色古村落進行活化升級，讓古村落面貌煥然一新，這為發展民宿，提供了環境資源基礎。
“鄉村民宿的發展可將鄉村的生態效應轉化為經濟效應，佛山大力發展嶺南民宿，是全域旅游的具體抓手、是引爆點。”佛山市政協委員羅斌華在相關的提案中表示，鄉村旅游反映的是一種“逆城市化”現象，民宿的發展帶動當地基礎設施配套條件的改善，發掘農業旅游發展潛力，解決農村空心化、創造出更多的就業崗位，提供硬件支撐。此外，在鄉村旅游開發之前，鄉村的一些獨特的傳統文化和歷史傳承鮮為人知，日漸式微。民宿的開發使得游客更深層次地接觸當地的傳統文化，了解這些傳統文化，使得鄉村文化獲得新生。
探索：高明為民宿正名，設專項扶持資金
“禪城區、高明區創建省全域旅游示范區”，被寫入了今年的佛山市政府工作報告中。而高明區委書記徐東濤年初曾表示，高明將把民宿旅游視為發展全域旅游的重要抓手和引爆點。
5月10日上午，徐東濤帶隊調研對川茶場項目的民宿發展情況。按照規劃，這里幾座數十年歷史的茶園建筑，將被改造成為高端民宿，“我希望園區能加快配套設施的建設，早日讓游客枕著茶香入眠。”徐東濤說道。
事實上，高明區確實已經開始探索鄉村民宿發展的步伐。今年年初，全市旅游工作交流會議正是在此召開，高明區提出，要圍繞建設廣東省全域旅游示范區，今年重點打造1～2個民宿先行示范點，全力建設“嶺南新民宿”。“嶺南新民宿”五字，也寫入了高明區2017政府工作報告中，作為高明區未來兩大戰略之一，“嶺南美麗田園新城”的重要抓手之一。
隨后，《佛山市高明區發展“嶺南新民宿”扶持辦法》(下稱《辦法》)正式印發、實施，明確了民宿“是指利用城鄉居民自有住宅、集體用房或其他配套用房，按照自然、生態、靜謐、安全的基本要求，結合當地人文、自然景觀、生態環境及鄉村資源加以設計改造，嶺南特色濃郁、富有人文情懷、設計精致獨特，并以家庭副業或旅游經營的方式，在高明區內為旅游者休閑度假、體驗當地風俗文化提供住宿、餐飲等服務的高品質處所”。同時，也對民宿的基礎設施、外觀等各方面作出了具體要求。民宿業在高明得到了“正名”。
辦法還明確提到，將從高明區旅游專項扶持資金中，安排300萬元專項用于扶持符合本辦法規定的高端民宿經營者或合作組織。其中，對符合條件的高端民宿項目，按照30萬元/棟(客房數量達到至少5間以上的獨棟房屋)予以補助；利用閑置房屋改建或其他新建的高端民宿，按照50000元/房間(大堂、餐廳、廚房、衛生間除外)予以一次性補助；對實現年入住率達到70%以上且網絡訂房量占全年訂房量80%以上的高端民宿，每年給予10萬元的獎勵等。
瓶頸：民宿是新事物，拿不到營業執照
“現在逢簡民宿發展的最大瓶頸是沒能拿到民宿的營業執照。”逢簡旅游發展有限公司經理李文珠表示，現階段國家鼓勵民俗發展，景區內的民宿也越來越多，但想拿到牌照卻并不容易。
李文珠表示，民宿的定義是用居民樓來發展旅業，然而跟旅業不同的是，旅業的用地性質是商業用地，而居民樓的是居住用地。記者了解到，若是參照旅館業管理，目前旅館業特種行業許可證核發由縣級以上地方人民政府公安機關負責實施，申請需提交工商部門核發的營業執照、公安消防部門出具的消防驗收報告書、《衛生許可證》等。對于一些小體量民宿來說，顯然很難達到相關的消防標準。
“利用農民自家閑置的房子發展民宿，意味著房子性質的改變，從民用房變成經營性質的房子，這需要對房子的消防安全、衛生、環保等進行全面的評估”，羅斌華在政協提案中也指出了這個問題，但民宿是一個新概念，目前仍缺乏評估和監管標準，“要實現民宿的健康可持續發展，需要在立法層面上解決佛山對民宿的性質、經營資格、開業條件、管理機構、服務內容等相關問題”。
根據《佛山市高明區發展“嶺南新民宿”扶持辦法》，高明區依據民宿的經營場地、接待設施、安全管理、環境保護、服務水平、主題特色等軟硬件水平的不同，將民宿劃分為標準民宿、優品民宿、高端民宿三個等級。除此之外，高明區專門從公安、消防、市場監管等政府職能部門抽調人員組成高明區民宿發展協調領導小組，對民宿產業發展展開服務、統籌管理、培育等工作。《辦法》中附上高明區嶺南新民宿經營管理標準，民宿企業提交材料以后，將由高明區民宿發展協調領導小組進行審查、評估，評定通過后，將按照評定質量服務等級授予“嶺南新民宿”牌子。
建議：民宿要有特色，還原“人情味”
上周，在廣東第三屆院士高峰年會，關于美麗鄉村建設的專題論壇上，廣東省社會科學院旅游研究所總規劃師陳南江講到了鄉村旅游和鄉村民宿的發展問題。他指出，鄉村旅游的發展，可以分成五種類型，分別是比較初級的農家樂、民宿和營地；古村古鎮；農業園；鄉村游樂項目；鄉村度假表演項目。陳南江分析說，農家樂主要是從家庭旅館和家庭餐館開始的，慢慢變成精品民宿和酒店，但由于經營水平和效率的問題，國內現在的民宿發展參差不齊。
在民宿發展方面，他認為不能追求豪華，而是要追求特色。“要給游客營造與眾不同的體驗，不然的話，一兩個小時的車程，游客很容易就回去自己家里住。”
而民盟和羅斌華的提案中提到，引導鄉村民宿健康發展，佛山需做到“立法先行，科學規劃，強化審批，內外監管”。在立法方面，需對民宿的基本性質、經營許可、管理辦法、服務類別、服務內容等分類加以細致說明，注意其與傳統酒店、旅館的規模差異，并保證民宿經營時的消防安全、衛生安全等項內容有法可依。
此外，民宿業的發展，關鍵是人才。目前，農村空心化狀態下，政府需出臺相應的獎勵補貼政策，吸引青壯年勞動力回流鄉村，一方面，不斷提高民宿經營的服務水平和整體素質，另一方面也保留和重現鄉村“人情味”。
對此，佛山市旅游局旅游產業科科長汝百樂表示，該局正在醞釀相關辦法，推動佛山民宿業的發展。
采寫：南都記者 關婉靈 岑龍基 何國勁 田海燕 曾春花
來源: 南方都市報(深圳)
中國鄉村發現網轉自：網易新聞 2017-05-16
(掃一掃，更多精彩內容！)
