食品安全問(wèn)題一直是人們關(guān)心并熱議的問(wèn)題，在如今的互聯(lián)網(wǎng)+的熱潮，出現(xiàn)了通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品可追溯的方式來(lái)保障農(nóng)產(chǎn)品安全的方式。
談到對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的追溯體系的信任問(wèn)題，其實(shí)是有三種模式，這三種模式都是中國(guó)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈在實(shí)踐中產(chǎn)生的。
第一種模式：就是供港供澳生鮮農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。這種體系的主要做法就是在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)通過(guò)人去控制，還要承擔(dān)著政治責(zé)任，如果一旦出了問(wèn)題就嚴(yán)格追責(zé)一大批相關(guān)人，所以這種體系效果良好，多少年了都沒(méi)出過(guò)一次食品安全事故。
第二種模式：就是出口日韓的科學(xué)管理模式。例如日本通過(guò)肯定列表等方式，嚴(yán)格檢測(cè)各種指標(biāo)，一次不達(dá)標(biāo)以后就沒(méi)有機(jī)會(huì)了這里的政治、經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)都很大，所以一般出口商也不敢鬧著玩，所以出口日韓的農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)他們的嚴(yán)格檢測(cè)指標(biāo)倒逼前端進(jìn)行科學(xué)管理，從而形成一整套從基地到出口的科學(xué)管理體系，例如haccp體系，等等。
第三種模式：就是賽事追溯體系。08年奧運(yùn)會(huì)有一次牛奶都已經(jīng)放在所有餐廳了，抽檢檢測(cè)結(jié)果出來(lái)了，有一個(gè)樣本抗生素超標(biāo)，1小時(shí)內(nèi)所有的餐廳當(dāng)批次的牛奶全換了，當(dāng)然在口里喝著滴不能搶下來(lái)。送菜的車(chē)，遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控，開(kāi)個(gè)車(chē)門(mén)都有嚴(yán)格規(guī)定。這就是科學(xué)管理和人的結(jié)合。
如果你想做靠譜的可追溯體系，學(xué)習(xí)第二種模式比較靠譜。
然而對(duì)非國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行的農(nóng)產(chǎn)品溯源比較悲觀，有可能是一個(gè)產(chǎn)品的買(mǎi)點(diǎn)，但對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的提升依舊完全憑廠家良心。我們也要明白以下幾點(diǎn)：
第一步要研究明白需要追溯什么信息？
第二步是這些信息應(yīng)該如何被采集？
第三步是用什么樣的工具和技術(shù)來(lái)采集？
先念叨一下國(guó)內(nèi)質(zhì)量做的不錯(cuò)的藥品。可能這是為數(shù)不多的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)合格、老百姓長(zhǎng)期零散購(gòu)買(mǎi)、有完善的溯源體系的物品了。藥品溯源是國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行并且監(jiān)管的，每一批藥品生產(chǎn)都會(huì)有指定的批號(hào)，批生產(chǎn)記錄從最初原材料的購(gòu)買(mǎi)到最終包裝耐至銷(xiāo)售都有詳盡的記錄。可以做到終端批號(hào)和電子監(jiān)管碼追溯，也可以做到單批藥品精確召回。
購(gòu)藥人不需要進(jìn)行信息比對(duì)，不需要自己去溯源，因?yàn)樗械那辣ＷC了藥物的最終安全，溯源體系只是一種保障而非賣(mài)點(diǎn)藥企都在信奉這樣一句話「質(zhì)量源于設(shè)計(jì)」。
溯源系統(tǒng)的目的是保證藥品質(zhì)量。藥物生產(chǎn)過(guò)程中系統(tǒng)誤差低，生產(chǎn)周期短，人工參與程度很低，質(zhì)量控制點(diǎn)極其明確。即使在這種情況下，人的誤差依舊是最大的誤差來(lái)源，年底盤(pán)點(diǎn)對(duì)不上帳的事情也是時(shí)有發(fā)生的。追溯體系成本在藥品本身中所占價(jià)格可以被接受。
再說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)大多為企業(yè)本身的，很多沒(méi)有形成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，公信力良莠不齊。說(shuō)句不好聽(tīng)的，乳制品在食品中質(zhì)量控制算是不錯(cuò)的了，但是現(xiàn)在提到了國(guó)產(chǎn)乳制品都什么反應(yīng)？
什么信息需要記錄，什么信息需要展示是個(gè)很重要的問(wèn)題。尤其是農(nóng)產(chǎn)品這種涉及環(huán)節(jié)多，周期長(zhǎng)，哪些是質(zhì)量控制點(diǎn)真的需要踏下心來(lái)研究。另外，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候需不需要看這么多信息？
追溯體系需要成本，相比之下是否能保證市場(chǎng)銷(xiāo)售？如果真的是想要提高質(zhì)量的話，溯源只是其中一個(gè)環(huán)節(jié)，它只是工具，不是保證。
就好比不愛(ài)看書(shū)的人買(mǎi) kindle 的人依舊不會(huì)看書(shū)一樣，企業(yè)如果心中沒(méi)有質(zhì)量這回事，什么樣的溯源體系都沒(méi)用。
而企業(yè)心中如果有質(zhì)量，想做好質(zhì)量，才能好好的思考在哪些地方需要溯源，這種情況下，很多問(wèn)題也就迎刃而解了。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：今日新農(nóng)人
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