一、引言
糧食安全在中國具有特殊的政治意義，是國家安全的重要基礎(chǔ)，也是長期以來國家制定農(nóng)業(yè)政策時(shí)首要的著眼點(diǎn)。市場經(jīng)濟(jì)體制下的糧食安全問題是消費(fèi)本位的，是食物總需求（數(shù)量需求、結(jié)構(gòu)需求、質(zhì)量需求等）對(duì)食物供給能力（生產(chǎn)保障能力、進(jìn)口保障能力、運(yùn)輸能力等）提出的要求。在供給能力相對(duì)穩(wěn)定的條件下，食物總需求的增長速度越快，保障糧食安全面臨的壓力就越大。所以，國家在制定中長期糧食安全戰(zhàn)略時(shí)，需要首先對(duì)食物總需求的變化做出預(yù)測。尤其是，中國當(dāng)前正處在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的轉(zhuǎn)型階段，收入提高和食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)同時(shí)導(dǎo)致糧食總需求不斷增長。對(duì)未來食物需求變化趨勢、飽和狀態(tài)或穩(wěn)定狀態(tài)的判斷直接決定著中國糧食安全戰(zhàn)略調(diào)整的步伐，也間接影響著農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的規(guī)劃和總體國家安全戰(zhàn)略的制定。
食物需求預(yù)測系統(tǒng)中的關(guān)鍵信息可以被概括為三類：一是食物的歷史消費(fèi)量信息；二是人口和人口結(jié)構(gòu)信息（包括年齡結(jié)構(gòu)、性別結(jié)構(gòu)、城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)等）；三是收入和價(jià)格信息。現(xiàn)有文獻(xiàn)對(duì)中國食物需求的預(yù)測都是基于以上某一類信息展開。其中，從人口視角對(duì)食物需求進(jìn)行預(yù)測的文獻(xiàn)并沒有將分析的重點(diǎn)落腳在食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)，而是直接假定消費(fèi)結(jié)構(gòu)不變；從收入、價(jià)格視角預(yù)測的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化則是在偏好不變條件下由收入、價(jià)格變化引起的結(jié)構(gòu)變化（支出份額變化）。顯然，中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)到穩(wěn)定狀態(tài)的過程同時(shí)受到了人口結(jié)構(gòu)（主要是城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)）變化、收入變化和食物偏好變化的影響。第一類建立在跨地區(qū)食物歷史消費(fèi)量基礎(chǔ)上的比較分析雖未能模型化食物需求與各項(xiàng)影響因素之間的因果關(guān)系，但也回避了食物偏好不變的假設(shè)。這類研究的局限性在于無法有效地說明比較對(duì)象的適用性，其對(duì)比較對(duì)象的選擇幾乎都建立在對(duì)地區(qū)間食物偏好相似性的經(jīng)驗(yàn)判斷之上；這類研究采用的手法也主要是描繪、觀察和對(duì)比。
那么，中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)是否已經(jīng)或?qū)⒁諗康侥撤N穩(wěn)定狀態(tài)？這種穩(wěn)定狀態(tài)與哪一種典型的食物消費(fèi)模式更加趨同？對(duì)上述問題的回答直接影響著對(duì)中國未來食物飽和需求和食物缺口的預(yù)測。本文在測度食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似性的基礎(chǔ)上對(duì)上述問題進(jìn)行分析。本文在以下幾個(gè)方面做出可能的貢獻(xiàn)。第一，通過計(jì)算跨期的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似性，本文通過統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)方法取代描述和觀察方法來判斷中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)是否已經(jīng)收斂到了穩(wěn)態(tài)，從何時(shí)收斂到了穩(wěn)態(tài)。第二，通過計(jì)算不同國家之間的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似度，本文量化分析中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)在朝著哪一地區(qū)或哪一類型的食物消費(fèi)模式收斂，而不必基于偏好相同的假設(shè)將某一國家作為預(yù)設(shè)的收斂目標(biāo)或比較基準(zhǔn)。第三，通過計(jì)算各類食物對(duì)結(jié)構(gòu)相似性的貢獻(xiàn)，本文可以識(shí)別出各類食物在消費(fèi)結(jié)構(gòu)收斂和消費(fèi)結(jié)構(gòu)趨同過程中的變化特征，從而有助于判斷中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)在收斂過程中呈現(xiàn)的與其他食物消費(fèi)模式不同的特征。
二、研究方法
本文的研究方法分為兩個(gè)層次。第一個(gè)層次是開發(fā)針對(duì)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的比較分析方法。現(xiàn)有研究一般通過觀察不同類別食物的消費(fèi)量（或消費(fèi)量占比）的變化或差異來分析單一地區(qū)的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)過程或比較分析多個(gè)地區(qū)之間的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)。這種方法相當(dāng)于將矢量問題轉(zhuǎn)化為了標(biāo)量問題，雖然有助于直觀地對(duì)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)差異進(jìn)行判斷，但是卻難以量化地討論結(jié)構(gòu)比較或結(jié)構(gòu)升級(jí)問題。為此，本文基于距離度量的方法體系，采用“消費(fèi)重合度指數(shù)”和“消費(fèi)相似度指數(shù)”兩個(gè)指標(biāo)用來度量跨時(shí)期或跨地區(qū)之間的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似性。其中，前者以曼哈度距離為基礎(chǔ)進(jìn)行構(gòu)建，揭示了兩個(gè)樣本之間食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)重合部分的占比；后者以余弦距離或角距離為基礎(chǔ)進(jìn)行構(gòu)建，揭示了兩個(gè)樣本食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)向量夾角之差的弧度值。
第二個(gè)層次是檢驗(yàn)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)是否以及在什么時(shí)候收斂到穩(wěn)定形態(tài)。經(jīng)濟(jì)增長理論中的收斂性概念意指經(jīng)濟(jì)體之間的差異會(huì)隨著隨時(shí)間推移而逐漸縮小。就食物消費(fèi)而言，單一群體食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的收斂性意味著食物消費(fèi)并不會(huì)一直保持快速升級(jí)，食物消費(fèi)模式越低級(jí)，升級(jí)速度越快。群體之間食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的收斂性意味著食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的差異會(huì)隨時(shí)間推移而逐漸縮小，朝著某種穩(wěn)定的模式趨同。現(xiàn)有研究已經(jīng)開發(fā)了多種技術(shù)用來識(shí)別或檢驗(yàn)經(jīng)濟(jì)體之間的某個(gè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)是否存在收斂性，這些技術(shù)的前提是任一地區(qū)在任一時(shí)間的某個(gè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)可以通過一個(gè)標(biāo)量進(jìn)行反映。但是，在本文的研究中，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)并非通過單一標(biāo)量進(jìn)行定義，所以結(jié)構(gòu)差異無法通過加和計(jì)算進(jìn)行反映。本文對(duì)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)收斂性的定義直接建立在結(jié)構(gòu)相似性序列的基礎(chǔ)上。為此，本文提出了食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)收斂性的定義：將單一地區(qū)跨時(shí)期食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似性序列從某一時(shí)期開始的滾動(dòng)窗口均值連續(xù)達(dá)到一個(gè)接近于1的狀態(tài)理解為該地區(qū)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)在事實(shí)上收斂到了穩(wěn)定狀態(tài)；將兩地區(qū)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似性序列從某一時(shí)期開始的滾動(dòng)窗口均值連續(xù)達(dá)到一個(gè)接近于穩(wěn)態(tài)水平的狀態(tài)理解為區(qū)域間食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)在事實(shí)上收斂到了穩(wěn)定狀態(tài)。在此基礎(chǔ)上，本文進(jìn)一步提供了識(shí)別收斂起始時(shí)間和達(dá)到穩(wěn)態(tài)時(shí)間的方法。
三、數(shù)據(jù)來源與描述
本文使用的數(shù)據(jù)來自糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫中的食物平衡表數(shù)據(jù)。具體地，本文在12類食物（谷物、薯類、糖類、豆類、植物油、果蔬類、肉類、動(dòng)物油脂、蛋類、水產(chǎn)品類、乳制品、其他）的基礎(chǔ)上計(jì)算食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似性，并在3種營養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)）的基礎(chǔ)上計(jì)算營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相似性。根據(jù)研究時(shí)點(diǎn)的數(shù)據(jù)可得性，樣本期設(shè)定為1961－2018年。除中國以外，本文還選擇了6個(gè)國家用來開展比較分析，分別是代表西方膳食模式的美國和德國，代表地中海膳食模式的意大利和希臘，代表東亞膳食模式的日本、韓國。
從中國食物供能數(shù)據(jù)來看，中國現(xiàn)階段人均熱量消費(fèi)水平仍然保持增長趨勢，并沒有明顯的跡象顯示食物消費(fèi)總量已經(jīng)趨于飽和。雖然中國人均熱量消費(fèi)水平與美國相比尚存在一定差距，但是，與歐洲發(fā)達(dá)國家和韓國的差距都已低于10%，并且，中國人均熱量消費(fèi)水平已經(jīng)超過了日本的消費(fèi)水平。也就是說，僅從熱量消費(fèi)水平來看，中國似有偏離東亞膳食模式而趨近西方膳食模式的傾向。但是，中國居民的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍然與西方發(fā)達(dá)國家存在大幅差異，而且，中國糧食保障能力也不足以支撐居民形成完全西方化的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)。
四、食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的收斂性與國際比較
和西方發(fā)達(dá)國家相比，東亞各國在1961－2018年都經(jīng)歷了快速的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)。德國和美國20世紀(jì)60年代的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與現(xiàn)階段的相似度就分別達(dá)到了98%和93%，此后一直保持在高位水平。而東亞地區(qū)在20世紀(jì)60年代的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與現(xiàn)階段的相似度僅為80%左右；此后，東亞地區(qū)經(jīng)歷了快速的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)。相比之下，日本營養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)的過程更加持久，在20世紀(jì)60年代的升級(jí)速度較快，此后的升級(jí)速度在不同年代沒有表現(xiàn)出大幅差異。中國和韓國的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)也起步于20世紀(jì)80年代初，直至2010年以后，相似度指數(shù)才逐漸提高到98%以上。意大利和希臘的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)速度介于美國、德國和東亞地區(qū)之間。各國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)與現(xiàn)階段的相似度基本上都低于同期營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與現(xiàn)階段的相似度。但是，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似度的變化趨勢揭示了與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相似度變化相一致的規(guī)律。
中國從1994年起，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與現(xiàn)階段的相似度就達(dá)到了90%；從2001年起，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)與現(xiàn)階段的相似度也達(dá)到了90%，2006年相似度進(jìn)一步提高到95%。而中國人均熱量消費(fèi)達(dá)到2018年水平90%和95%的年份分別是2006年和2010年。從完成營養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)的時(shí)間來看，美國和德國最早、其次是意大利和希臘；在東亞地區(qū)，日本最早，其后依次是中國和韓國。從完成食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的時(shí)間來看，德國比意大利更晚，中國比韓國更晚。韓國和中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)到穩(wěn)態(tài)的時(shí)間比較接近，兩國各自的相似度分別在2004年和2006年才相繼達(dá)到現(xiàn)階段的95%，比日本慢了至少10年。
谷物作為供能比最高的食物，在相似度的計(jì)算中同樣發(fā)揮著最重要的作用。但是，谷物在維持結(jié)構(gòu)相似度上發(fā)揮的作用在改革開放后的20年內(nèi)急劇減弱。在其他五類食物中，豆類對(duì)結(jié)構(gòu)相似度的貢獻(xiàn)最小；薯類和植物油在20世紀(jì)80年代以前的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)中都會(huì)拉低其與當(dāng)前食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的相似度，但兩者的貢獻(xiàn)從20世紀(jì)80年代以后逐漸趨于穩(wěn)定，此后幾乎不再影響結(jié)構(gòu)相似度。相比之下，肉類和果蔬類對(duì)結(jié)構(gòu)相似度的抑制作用最大，兩者的抑制作用從20世紀(jì)80年代中期和90年代初期相繼開始減弱，但減弱的速度比谷物更慢，直到2007年和2013年以后才相繼趨近于零。綜合來看，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的過程可以被理解為維持結(jié)構(gòu)穩(wěn)定和破壞結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的力量雙向減弱的過程。在這個(gè)過程中，肉類和果蔬類的結(jié)構(gòu)性增長表現(xiàn)出比谷物的結(jié)構(gòu)性下降更強(qiáng)的持續(xù)性。
五、中國與不同國家的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)趨同
中國與其他國家（除韓國以外）的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相似度和食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似度在1961－2018年都經(jīng)歷了先下降后上升的過程；下降過程集中發(fā)生在20世紀(jì)80年代中期以前，此后逐漸呈現(xiàn)上升趨勢。因?yàn)槊绹偷聡臓I養(yǎng)結(jié)構(gòu)在20世紀(jì)60年代就已經(jīng)基本穩(wěn)定，所以，中國和美國、德國的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相似度的變化趨勢幾乎完全取決于中國營養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)的特征：改革開放以前基本保持穩(wěn)定，改革開放以后開始逐漸提高。中國與意大利、希臘和日本等國家的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相似度在改革開放以前都呈現(xiàn)下降趨勢。從近十年來的結(jié)構(gòu)相似度看，中國與韓國、日本的結(jié)構(gòu)相似度最強(qiáng)，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相似度超過了98%，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似度也達(dá)到了80%左右。與中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似度最低的國家為美國。
在穩(wěn)定狀態(tài)下，中國和東亞地區(qū)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相似度明顯高于中國和西方國家的相似度；中國與日本、韓國的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)幾乎完全趨同，而與西方國家的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)相似度普遍不超過90%。從食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，即使是與中國營養(yǎng)結(jié)構(gòu)高度趨同的韓國和日本，中國與其食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的相似度也只能達(dá)到80%左右。此外，中國與美國、德國的食物消費(fèi)趨同程度最弱，在穩(wěn)定狀態(tài)下，結(jié)構(gòu)相似度都不超過65%。中國與日本、美國、德國、意大利、希臘的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)收斂到穩(wěn)態(tài)95%程度的時(shí)間發(fā)生在2000年前后，這一時(shí)間基本上都不早于或接近于各國自身食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)到穩(wěn)態(tài)的時(shí)間，而中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)到穩(wěn)態(tài)則發(fā)生在2006年。韓國的特殊性表現(xiàn)在，其與中國的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)始終都保持較高的相似度。
谷物供能量對(duì)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似度的貢獻(xiàn)具有絕對(duì)優(yōu)勢，對(duì)中國與不同國家食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似度負(fù)向貢獻(xiàn)最大的食物依次是植物油和糖類。除谷物、植物油和糖類以外，中國對(duì)其他食物的消費(fèi)沒有表現(xiàn)出與其他國家存在較大的結(jié)構(gòu)差異。肉類對(duì)中國與西方國家等國家的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似度發(fā)揮正向貢獻(xiàn)，而對(duì)中國與日本、韓國的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似度發(fā)揮負(fù)向貢獻(xiàn)。在2018年中國肉類供能食物中，豬肉（不含內(nèi)臟）占比達(dá)到74.50%，與德國（61.16%）差異相對(duì)較小，與美國（27.19%）存在大幅差異。此外，中國與其他國家在蛋類、豆類、薯類和水產(chǎn)品上并沒有表現(xiàn)出足以影響整體食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似度的差異。中國在乳制品消費(fèi)上與西方國家存在較大差異（低于西方國家），在果蔬的消費(fèi)上與日本存在較大差異（大幅高于日本）。
六、結(jié)論與啟示
第一，中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)歷程表現(xiàn)為：改革開放以前結(jié)構(gòu)基本穩(wěn)定，從20世紀(jì)80年代初開始加速升級(jí)，至1995年前后結(jié)構(gòu)升級(jí)步入減速階段并開始進(jìn)入結(jié)構(gòu)收斂過程，2006年前后的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)與2018年食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的相似度達(dá)到95%，自此中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)基本完成，進(jìn)入了緩慢調(diào)整的階段。
第二，中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)呈現(xiàn)幾個(gè)典型特征。一是食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)先于食物消費(fèi)總量收斂到穩(wěn)定狀態(tài)，中國人均食物消費(fèi)量從2010年起才達(dá)到2018年水平的95%，近年來已經(jīng)相繼超過日本等國家且仍在保持增長。二是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)先于食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)收斂到穩(wěn)定狀態(tài)，2001年前后營養(yǎng)結(jié)構(gòu)就達(dá)到了與2018年?duì)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)95%的相似度水平。三是食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)進(jìn)入到收斂階段以后，收入增長對(duì)結(jié)構(gòu)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)作用越來越弱。四是在中國食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)過程中發(fā)揮主要影響作用的食物主要是谷物、肉類和果蔬類，谷物始終發(fā)揮著維持結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的作用，肉類和果蔬類則發(fā)揮著破壞結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的作用。其中，肉類和果蔬類的結(jié)構(gòu)性增長比谷物的結(jié)構(gòu)性下降表現(xiàn)出更強(qiáng)的持續(xù)性。
第三，中國與典型國家的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相似度在1961－2018年期間都經(jīng)歷了先下降后上升的過程，轉(zhuǎn)折期集中發(fā)生在改革開放后的十年以內(nèi)，此后，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)相繼步入了結(jié)構(gòu)趨同的收斂過程。中國和典型國家食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)趨同到穩(wěn)態(tài)的時(shí)間均早于中國自身食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)到穩(wěn)態(tài)的時(shí)間；除韓國等國家以外，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)收斂到穩(wěn)態(tài)95%程度的時(shí)間集中發(fā)生在2000年前后。從穩(wěn)態(tài)水平來看，中國與日本和韓國的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)近乎完全趨同，與西方國家的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)趨同到90%左右的相似度。但是，從食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，中國與日本和韓國只會(huì)趨同到80%左右的相似度，與美國和德國則只會(huì)趨同到60%左右的相似度。
第四，在中國與典型國家食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的趨同穩(wěn)態(tài)中，谷物對(duì)結(jié)構(gòu)相似度發(fā)揮關(guān)鍵的促進(jìn)作用，植物油和糖類則發(fā)揮主要的抑制作用。谷物在中國與日本、韓國的趨同穩(wěn)態(tài)中發(fā)揮的貢獻(xiàn)大幅高于谷物在中國與美國和德國的趨同穩(wěn)態(tài)中發(fā)揮的貢獻(xiàn)。中國居民對(duì)植物油和糖類的消費(fèi)與其他國家存在較大幅度的結(jié)構(gòu)差異，表現(xiàn)在中國植物油和糖類的供能比大幅低于典型國家。而中國居民對(duì)肉類消費(fèi)比例不僅高于日本和韓國，還超過了美國和德國；但是，因?yàn)椴罹嗖粔虼螅裕忸惒]有成為抑制中國與典型國家結(jié)構(gòu)相似度的主要因素。
以上分析結(jié)論對(duì)于開展中國食物需求預(yù)測具有重要的啟示。
首先，因?yàn)橹袊澄锵M(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)基本升級(jí)到了穩(wěn)定狀態(tài)但食物消費(fèi)總量仍在保持增長，所以，對(duì)未來中國食物需求的預(yù)測應(yīng)該更加重視從供能角度對(duì)食物需求總量開展系統(tǒng)性預(yù)測。其次，因?yàn)榫哂兄袊厣氖澄锵M(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)形成且保持相對(duì)穩(wěn)定，所以，發(fā)達(dá)國家食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的歷史經(jīng)驗(yàn)對(duì)中國當(dāng)前的借鑒意義已經(jīng)比較微弱。最后，中國特色食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的形成很明顯地受到了中國食物政策的影響。從國際比較來看，中國特色食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的典型特征是：谷物、肉類和果蔬類的供能比更高，而植物油和糖類的供能比更低。從保障糧食安全和民生福祉的目標(biāo)出發(fā)，中國食物政策長期以來的重點(diǎn)就是保障糧食、豬肉和蔬菜的供應(yīng)。可以預(yù)期，只要中國保障食物供應(yīng)的重點(diǎn)目標(biāo)不發(fā)生調(diào)整，未來食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生大幅變化的可能性很小。
（作者全世文單位系中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所；張慧云單位系中國社會(huì)科學(xué)院大學(xué)應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)院。中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：《中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)》2023年第7期）
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