【核心提示】中國是世界農業發祥地和起源中心之一，農作物是中國向域外國家輸出的主要內容。可以毫不夸張地說，農業交流作為古代中外交流最重要的一環，肩負著演繹世界農業文明的重任。而這些交流又都是通過陸海“絲綢之路”展開的，從這個意義上來說，“絲綢之路”是中外交流的橋梁。
中華農耕文化不單奠定了中華文明的基礎，圍繞農業生產誕生的物質、精神文化，也通過不同的擴散方式進而影響世界，陸海“絲綢之路”是所有擴散方式的渠道。雖然不同的農業交流內容走向世界的時間各有差異，但無一例外地對世界農業文明乃至世界歷史進程產生了重大影響，共同交織構建了世界農業文明的全球化。
中國是世界農業發祥地和起源中心之一，農作物是中國向域外國家輸出的主要內容。可以毫不夸張地說，農業交流作為古代中外交流最重要的一環，肩負著演繹世界農業文明的重任。而這些交流又都是通過陸海“絲綢之路”展開的，從這個意義上來說，“絲綢之路”是中外交流的橋梁。
“農業四大發明”——稻、大豆、養蠶繅絲和茶，對人類生存和發展的貢獻并不遜色于“四大發明”。中國科學院2016年出爐的88項“中國古代重要科技發明創造”中，“水稻栽培”、“大豆栽培”、“養蠶”、“繅絲”、“茶樹栽培”赫然在列，可見其地位之重要。
稻
稻產自中國，于公元前25世紀傳至南亞次大陸的印度，同時傳入印尼、泰國、菲律賓等東南亞地區，公元前23世紀進入朝鮮，公元前15—前9世紀傳至大洋洲波利尼西亞島嶼，公元前5—前3世紀傳入近東，再經巴爾干半島傳入匈牙利（羅馬帝國），公元前4世紀傳入日本，公元前3世紀由亞歷山大大帝帶入埃及。
7世紀，稻飛越太平洋往東至復活節島；15世紀末，以哥倫布第二次航海為契機，在美洲的西印度群島推廣；16世紀后，傳到美國的佛羅里達州并向西擴展，19世紀傳入加利福尼亞州。拉美的哥倫比亞1580年始有稻作栽培，巴西則是始于1761年。澳大利亞在1950年方引種成功。
稻的傳播使世界其他非原產地區成了早期全球化的受益者，老百姓從舌尖到口腹都得到了必要補充。由于水稻高于小麥的單產（拉瓦錫時代，單產與麥相比是四比一），因此必然會對傳統食麥區（典型的就是歐洲）造成沖擊，雖然沒有快速融入當地的種植制度，但誠如布羅代爾所言：“左右著農民和人的日常生活。”即使西方人并不以稻米為主食，稻作為一種經濟作物用于出口創匯，利潤甚至能夠達到一倍，這驅使著西方人爭先恐后地追逐水稻。1740年后，稻能夠成為繼煙草、小麥之后，英屬北美殖民地的第三大農作物，原因也正在于此。
大豆
中國大豆走向世界時間相對稻較晚，所以時間脈絡更加清晰。在漢代之前，中國南方地區尚不知大豆，所以亞洲南部地區推廣大豆的時間，均是在1世紀到15世紀地理大發現之間，至遲在13世紀傳入印度尼西亞等東南亞地區。大豆于1740年傳入法國，進而流布歐洲，1765年被引入美國。1876年，中亞的外高加索地區開始種植大豆；1882年，大豆在阿根廷落腳開啟了南美傳播模式；1898年，俄國人從我國東北帶走大豆種子，開始在俄國中部和北部推廣；1857年，大豆被傳播到非洲埃及；墨西哥和中美洲地區則可以追溯到1877年；1879年，大豆被引種到澳大利亞。
豆腐的發明，是我國古代對食品的一大貢獻，是大豆利用中的一次革命性的變革。我國制豆腐的技術從唐代開始外傳，首先傳到的國家是日本。日本人認為，制豆腐的技術是754年由鑒真和尚從中國帶到日本的，所以至今他們仍將鑒真和尚奉為日本豆腐業的始祖，并稱豆腐為“唐符”或“唐布”。1654年，隱元大師東渡日本，又把壓制豆腐的方法傳入日本。我國的豆腐技術大約在20世紀初傳到歐美。1909年，西方第一個豆腐工廠在法國建立，生產豆腐、豆乳醬、豆芽菜等豆制品，豆腐被稱為“二十世紀全世界之大工藝”。
除了豆腐之外，大豆豐富的副產品在世界也很有市場，豆漿、豆豉、豆醬、豆腐乳、醬油、納豆、味噌等受到東方的認可。在西方則是以豆油（一戰后，由于植物油缺乏而受到廣泛關注）和豆粉（豆奶）為主。1954年，美國已經成為世界最大的大豆生產國，與中國的差距愈拉愈大。目前，美國、巴西、阿根廷、印度、中國是世界上幾個比較大的大豆生產國。
養蠶繅絲
古羅馬時期，西方就知道中國的絲綢，因此稱中國為“Seres”（絲國），當時中國絲綢在古羅馬每磅可以賣到12兩黃金，“絲路”也因此而得名。其實，距今5000年前，蠶絲就已經被廣泛作為織物原料，“農桑并舉”歷來是中國傳統農業的特點。
世界上所有國家的蠶種和養蠶技術都源于中國。公元前11世紀，蠶種和養蠶技術傳入朝鮮，3世紀日本已有絲織業，3世紀后半葉進入西亞，4世紀前蠶絲向南傳入越南、緬甸、泰國等東南亞地區，復經東南亞傳入印度，6世紀傳到了拜占庭帝國，7世紀至阿拉伯和埃及，8世紀至西班牙，11世紀至意大利，15世紀至法國，17世紀由英國人帶入美洲。目前，中國、印度、烏茲別克斯坦、巴西和泰國是世界主要的蠶絲生產國，其中，中國的蠶絲年產量約占世界總產量的70%以上。
西方學者特別偏愛對蠶桑技術的解讀，法國人杜赫德主編的四卷本中國百科全書式的名著《中華帝國及華屬韃靼全志》（1735），卷二中摘譯了《農政全書》蠶桑篇。1837年，法國人儒蓮把《授時通考》中的“蠶桑篇”、《天工開物·乃服》中的蠶桑部分譯成了法文，并以《蠶桑輯要》的書名刊印，為歐洲蠶業發展提供了極大幫助。達爾文亦閱讀了儒蓮的譯著，并稱之為權威性著作，他還把中國養蠶技術中的有關內容作為人工選擇、生物進化的一個重要例證。
茶
我國是茶樹的原產地和原始分布中心，也是世界上最早飲茶、業茶的國家，人工植茶至少有2700多年的歷史。大約在6世紀中葉，茶傳入日本，805年最澄法師將制茶技術和茶種帶回日本。至16世紀，西方人始知有茶。1610年，荷蘭人首次將茶葉運回歐洲。1660年代，在凱瑟琳公主的推動下，飲茶之風在宮廷流行。19世紀維多利亞時代，安娜·瑪麗亞公爵夫人首創“下午茶”，后漸成風氣。
17世紀后，中國茶葉的出口量猛增，至1718年已經超越生絲居出口值第一。18世紀中期后，茶真正進入歐洲一般平民的生活，尤其是英國飲茶之風愈演愈烈。英國對華貿易存在巨大逆差，一方面在殖民地發展茶葉生產，借此打破中國的市場壟斷，《兩訪中國茶鄉》的作者福瓊就是著名的“茶葉大盜”；另一方面走私鴉片，成為鴉片戰爭的導火線。茶葉貿易的爭端也發生在美國——波士頓傾茶事件成為美國獨立戰爭的導火線。
1780年，東印度公司從廣州引種茶種至印度。1824年，在斯里蘭卡引種，1893年，俄羅斯引種茶種，印度、印尼、日本茶葉出口發展迅速，一度超越中國。今天，全世界已有60個國家生產茶葉，約50億人飲茶，中國茶葉產量仍占世界總產量的三分之一，出口120多個國家和地區，茶葉當之無愧地成為世界三大飲料之一。
簡而言之，“絲綢之路”上的農業交流活動是中外歷史上濃墨重彩的一筆，大大推進了世界農業文明的進程。時至今日，中國與世界各國仍然持續進行著農業交往活動。梳理這一段歷史可為積極推動“一帶一路”建設提供農業交流方面的歷史鏡鑒和參考。
（本文系國家社科基金重點項目“絲綢之路與中外農業交流研究”（16AZS005）階段性成果）
（作者單位：南京農業大學中華農業文明研究院）
中國鄉村發現網轉自：中國社會科學網-中國社會科學報 2017年03月02日
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