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2025年1月10日 星期五

馬會勤等:無花果從庭院走向產業化的蛻變之路

[ 作者:馬會勤?張文?  文章來源:中國鄉村發現  點擊數:472 更新時間:2017-07-07 錄入:實習編輯 ]

  無花果起源于波斯、小亞細亞一帶,人類栽培無花果的歷史長達數千年。我國的無花果是古代通過絲綢之路引進的,屬于古代絲綢之路經濟帶的文明成果,已有 1000 年左右的栽培歷史。多年來,大多時候還只是人們房前屋后的庭院栽植,所結的果實大家品一品,嘗一嘗,沒有形成商品屬性。那么如何使無花果從庭院走向產業呢?

  從庭院栽植到產業的發展機遇

  形成無花果產業的創新動力來自于市場的需要:

  一是市場對新型水果的需求。隨著人們經濟收入的增長,對水果多樣性的需求也隨之提高。蘋果、梨、橘子、香蕉等大宗水果在人們生活中占比例大,人們吃多了,自然就想吃點新鮮的。

  二是生活方式改變所產生的機遇。對新水果的需求與人們生活方式變化有很大關系。幾千年來自然進化對人的設計原本不是讓人成天坐著的,人本應天天去找食物、吃雜糧。但是突然之間,人類一天要坐八個小時,甚至更長的時間。這使得人類的進化趕不上生活的變化,而這些新水果能夠對身體大有裨益。非常典型的一個案例就是藍莓:人類眼睛本來是用來看遠處的,而現在每天盯著電腦、手機,導致近視已經成為普遍現象。而藍莓對眼睛極有好處,自然而然,它就成為適應新生活方式的水果。類似的水果還有獼猴桃、石榴、巴旦木,也逐漸慢慢地從房前屋后走出,形成了生產、銷售、加工完整的新產業。

  三是對品質的重新定義。面對新變化,市場對品質進行了重新的定義。過去的好品質要求糖越高越好,而現在發生了變化。從所做的葡萄消費者測評中,發現大概有 10% 左右的消費者開始抱怨葡萄過甜。現在人們吃水果已經并不單純追求甜了,更多的是新鮮感等一些主觀感覺,比如在冬天吃草莓等等。

  無花果為什么能形成一個產業

  果業的創新并不是“無源之水”、“無本之木”的奇思妙想,樹種的本質決定了產業創新成功與否,產業發展要求一定的規模經濟和價值鏈的閉環。

  首先,無花果栽培比較容易形成規模。果樹本身受新生產方式的限制。水果產業一般都需要較長的培育期,投資回收時間相對較長。日光溫室大棚是縮短生產周期的最佳方式,但是由于大宗水果往往樹體較大,難以適應溫室生長,但是新型的水果能夠做到這一點。沒有規模就形不成產業,果樹的栽培規模要具有擴大的可能性。比如,在北京地區想種藍莓就非常難,因為藍莓種植需要酸性土壤,而北京地區是堿性土壤。無花果栽培管理容易,耐瘠薄,抗病、抗蟲,基本上無需打藥,品種多樣,豐產性好。

  其次,無花果營養價值高,含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素、礦物質、花青素和膳食纖維等營養成分,具有很好的醫療保健功能,被譽為“21 世紀人類健康的守護神”,是第四代水果。

  無花果具有鮮食、休閑、健康、餐飲等多樣化的產品與服務潛力及加工等附屬產業的支撐。無花果鮮食非常好吃,含糖量從百分之十四五一直可以到二十幾,可以直接加工果干、果醬、果脯、果茶、果片、休閑等多種產品,也可深加工的醫藥添加劑、高檔食品輔料等的完整產業鏈。

  第四,無花果文化內涵豐富,具備新產業發展的市場基礎。新產業的形成,必須有歷史文化的積淀。歐洲雕像很多都運用了無花果葉子的形象。此外,無花果還具有地中海飲食文化的底蘊。在地中海地區,因為無花果膳食纖維、花青素含量非常高,已經成為歐洲健康生活方式的一部分,所以這就是無花果營銷的一個線索,具有了時尚生活方式的支撐。

  第五,現代物流、加工和信息技術迅速發展,也是促使無花果產業化的積極因素。無花果的一大缺憾是保存時間短,但不必過于強調這一點。草莓原本保存期僅僅幾天,但現在在冬天也能夠吃到從南方運來的便宜、新鮮的草莓;大概在 80 年代的時候,北方地區很難吃到荔枝,而現在原本被認為特別不耐儲藏的品種也來到了普通人家的餐桌?,F在,在香港市場上能夠購買到來自1800km外日本的無花果,但卻沒有找到大陸出產的;美國費城超市能夠看到來自3800km外加州的無花果,現代冷鏈物流系統為無花果產業化提供了新的機遇。

  無花果產業發展路線圖

  無花果作為一種健康果品,基本實現了規?;挠袡C種植。它在新的水果中認識度高,即使很多人沒吃過無花果,但大都聽說過這種水果,具有市場宣傳的基礎與優勢。它是傳統農業與健康、休閑產業的結合,也能夠很好地與國家山地保護、立體綜合環境開發利用結合,是一個非常有前景的產業。

  1.發展無花果產業要有合理規劃

  目前,無花果產業參與者熱情度高,但缺少合理規劃,盲目性大;缺乏科學指導;合作欠缺;苗木定價盲目、質量參差不齊、描述夸大其詞等問題。以無花果果片為例,什么樣的果片是最優的?果皮應該是什么顏色,果瓤應該是什么顏色?市場需要什么樣的果片?是否有專門的鮮食品種、加工品種?產地設定在哪里?目標市場是哪里?這些都必須做好規劃。

  2.產業發展起點要高,實現標準化生產,提高商品性

  品種是產業發展的基礎和消費升級抓手。色澤、大小、質地等特征是品種的流行的影響因素,如鮮食品種更注重中大果形、果形端正;著色均勻;果目封閉;厚果皮,較耐儲運;豐產性好,較耐弱光;早中晚熟搭配。

  標準化、規?;耘嗍钱a業化騰飛的基礎,實行標準化栽培是產業化過程中提高商品性的重要手段,對后續加工產業也尤為重要。標準化栽培可提高管理效率,控制生產成本,增加通風透光、提高病蟲害防治效率,從而提高品質和產量等;在生產過程中,同樣需要注重食品安全問題,避免濫用生長調節劑、過度摘葉和病害造成的夜幕損失、連續采收型果品的病害問題。加強采后處理,對鮮食品種進行預冷,耐壓性、內部穩定性包裝升級;產業化貯運過程中防控果實衰老、病害問題。

  3.政策引導,加強政、產、學、研合作,增強產品創新能力和市場競爭力

  中國的農業產業在某種意義上,必須實現農業和第三產業的結合。在我國城鄉二元結構的現實之下,農村產業發展必須依賴城市經濟,城市對農業產業支撐至關重要。也就是說,只有與城市經濟相結合起來,新產業才具有發展的可能性。

  針對我國農業發展的現狀,生產環節、科研階段都離不開政府的引導與支持。政府的支持是產業發展的根本;產業與項目規劃、產業促進、產業宣傳關鍵點的把控;特色產業同時也是地區和政府的形象廣告;

  產業發展需要一系列的品種、技術和研究支撐,科研和技術投入是必須的。目前我國國家科技資金也開始支持無花果研究,無花果基礎研究是產業化發展的基石。加強合作和學習,強化與科研單位的合作;國外到訪、國內出訪,學習產業發展經驗;強化與其他一帶一路省市區的生產、技術與市場合作。

  無花果產業適合集中經營和合作社式分工模式。消費無花果的人群大多是社會中高端階層,他們時尚、年輕;而生產者則是普通的農戶,生產者和消費者不匹配,這也是生產者和消費者心理距離遠的原因,難以實現產業發展的業態。那么如何解決這個問題,這可以借鑒葡萄酒行業的經驗,比如在葡萄酒勝地的波爾多,存在著一批供銷商,他們是生產者與消費者之間的中間人,會營銷,會“講故事”,能夠塑造出產品的高端品質。

  4.加強市場營銷策略,宣傳與引導

  要加強市場營銷策略,宣傳與引導消費者,提高無花果加工品的商品性,加強產品的創新與多元化;注重食品安全、品牌建設;提升包裝水平(內在質量、外觀吸引力);挖掘產品特色、突出賣點;通過論壇、美食比賽、文化節、主題公園等多種形式進行產區無花果產業推廣,樹立產區知名度,以平臺促發展。

  作者系中國農業大學教授

 

  中國鄉村發現網轉自:微信公眾號 中農富通


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