為了應(yīng)對突如其來的新冠肺炎疫情，國家采取果斷措施處置，并最大程度減少人員流動，阻斷疫情傳播。在全民宅家的春節(jié)長假里，餐飲、旅游等行業(yè)受到疫情沖擊。但網(wǎng)上購物比以往更流行，電商在危機中迎來了機遇。根據(jù)相關(guān)報道，疫情防控期間，鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上銷售活躍，每日優(yōu)鮮、京東到家、盒馬鮮生、咕咚買菜等生鮮電商平臺業(yè)務(wù)量激增2-3倍甚至更多，有的出現(xiàn)半夜搶菜現(xiàn)象，還有已經(jīng)快撐不下去的生鮮電商平臺也迎來了小陽春；同城配送企業(yè)更是忙得不亦樂乎，倉配一線幾乎是連軸轉(zhuǎn)，不少平臺緊急招兵買馬。餓了么在送餐的同時，聯(lián)合生鮮商戶，在全國38個城市通過6萬家門店，開展蔬菜水果、肉禽水產(chǎn)的線上一站式購買與配送；長江日報發(fā)起的社區(qū)團購蔬菜活動，上線24小時后平臺訪問量突破330萬人次。于是，一種樂觀的情緒洋溢在電商群中，認為生鮮電商會因此而像2003年非典后的淘寶、京東那樣，迎來新一輪大增長。對此，似乎需要謹慎樂觀。
疫情防控期間的生鮮電商，既迎來了機遇，也暴露了危機。由于貨源供應(yīng)、物流快遞、人力資源等問題，生鮮電商平臺普遍出現(xiàn)短期的供不應(yīng)求現(xiàn)象，一些上線品種缺貨，配送時效下降，部分產(chǎn)品品控不嚴，客戶等待時間明顯延長，總體服務(wù)質(zhì)量下降，還有大量人口密度較小區(qū)域無法覆蓋；無人零售、無人配送雖然已有，但還有待推廣。這些暴露的問題，有一些是因為疫情防控時期的特殊原因造成的，而有一些只是已有問題的繼續(xù)放大。但對于不想出門的人們來說，只要能送貨上門已經(jīng)是最大的滿足，而產(chǎn)品的質(zhì)量與服務(wù)也就不多計較了。
非典后的電商暴發(fā)史，可以參考，但在今天絕無參照可能。從歷史看，2003年非典之后，非常時期的網(wǎng)上購物體驗大大促進了淘寶、京東電商平臺的迅速崛起，讓網(wǎng)絡(luò)零售迎來一次大發(fā)展。目前的新冠肺炎疫情下，雖然也出現(xiàn)了網(wǎng)上生活消費品訂購量猛增的局面，但形勢卻今非昔比。一是網(wǎng)絡(luò)人口紅利所剩不多，2018年全國網(wǎng)民數(shù)較2017年底僅增長3.8%；電商消費習慣普遍養(yǎng)成，網(wǎng)絡(luò)購物用戶已占網(wǎng)民整體的73.6%，若不是下沉市場的優(yōu)異表現(xiàn)，電商消費新增群體十分有限，目前的訂單增量有新增用戶的因素，但更多是特殊時期的特殊表現(xiàn)。二是消費升級的趨勢已經(jīng)形成，近期消費者可能因為疫情防控特殊時期的原因，以買得到為第一需求，但疫情過后，依然要回歸常態(tài)，更加注重品質(zhì)、品牌和服務(wù)，野蠻生長不可持續(xù)。而疫情會很快過去，超市、菜市場等傳統(tǒng)生鮮銷售渠道會全面恢復(fù)，而且會因為疫情原因改造提升，加強與生鮮電商的競爭。三是制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸因素依然存在，即供應(yīng)鏈還不順暢，冷鏈體系還不完善，源頭的產(chǎn)業(yè)鏈還很薄弱，在疫情防控期間顯得更為突出，還需要大氣力推進。
危機中往往有機遇，這是中國古人的睿智總結(jié)，但并不代表機遇會自然到來，依然要善于把握，順勢而為。生鮮電商應(yīng)該以消費者的期待為方向，以此次疫情為新的起點，用好中央一號文件等國家關(guān)于加強供應(yīng)鏈、冷鏈及倉儲加工體系建設(shè)的最新政策機遇，加速補足短板，提升發(fā)展水平。
加速補短板，重點是供應(yīng)鏈的瓶頸破解。2020年中央一號文件指出：“啟動農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程。加強農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流統(tǒng)籌規(guī)劃、分級布局和標準制定。安排中央預(yù)算內(nèi)投資，支持建設(shè)一批骨干冷鏈物流基地。國家支持家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、供銷合作社、郵政快遞企業(yè)、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)建設(shè)產(chǎn)地分揀包裝、冷藏保鮮、倉儲運輸、初加工等設(shè)施，對其在農(nóng)村建設(shè)的保鮮倉儲設(shè)施用電實行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用電價格。”應(yīng)抓住國家政策機遇，加快冷鏈體系建設(shè)，特別是大型電商平臺、物流快遞企業(yè)，可建設(shè)冷鏈物流新基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)平臺，為生鮮電商提供普遍服務(wù)。
強化生態(tài)體系建設(shè)，進一步密切產(chǎn)銷銜接。按照電商發(fā)展“銷售端——供應(yīng)鏈——產(chǎn)業(yè)鏈——價值鏈”依次推進改造的一般規(guī)律，當前應(yīng)及時推進生鮮電商的供應(yīng)鏈建設(shè)向產(chǎn)業(yè)鏈延伸，特別是與源頭的生產(chǎn)端銜接。對電商而言，“手”要伸得更長些，將供應(yīng)鏈的標準、體系和管理經(jīng)驗向產(chǎn)業(yè)鏈推廣、對接，推進定制化生產(chǎn)、數(shù)字化農(nóng)業(yè)，打通完整鏈條，強化品質(zhì)把控；對生產(chǎn)端而言，應(yīng)善于運用網(wǎng)上銷售新渠道和電商大數(shù)據(jù)倒推生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，生產(chǎn)適銷對路產(chǎn)品，并加大標準化生產(chǎn)力度，適應(yīng)網(wǎng)上銷售要求。
積極培育新業(yè)態(tài)，促進融合協(xié)同。在疫情防控期間，基于社區(qū)的團購是亮點之一，促進了農(nóng)產(chǎn)品社區(qū)直供，可以進一步推動農(nóng)產(chǎn)品眾籌、預(yù)售、領(lǐng)養(yǎng)、定制等新業(yè)態(tài)發(fā)展。傳統(tǒng)的生鮮電商、線上線下結(jié)合的生鮮新零售、傳統(tǒng)超市的觸網(wǎng)上線和便利店的24小時服務(wù)，可通過完善利益聯(lián)結(jié)機制，探索實現(xiàn)優(yōu)勢互補和協(xié)同發(fā)展。同時，隨著生鮮電商生態(tài)的擴大，呈現(xiàn)“點——線——面——體”的演化進程，如同當年淘寶分離出支付寶、菜鳥物流、聚劃算等平臺一樣，今天的生鮮電商也存在生態(tài)體系若干環(huán)節(jié)實現(xiàn)獨立發(fā)展的可能，比如專業(yè)的供應(yīng)鏈體系可以演化為新的公共服務(wù)平臺，深化“S2b2C”模式的探索。
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