中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副所長王濟民研究員在2011年中國農(nóng)村經(jīng)濟論壇發(fā)表演講，把脈我國畜牧業(yè)未來發(fā)展趨勢。
王濟民說，改革開放以來我國畜牧業(yè)為農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟作出重要貢獻。從生產(chǎn)看，2010年肉類產(chǎn)量7925萬噸，連續(xù)21年居世界第一；禽蛋產(chǎn)量2765萬噸，連續(xù)26年居世界第一；奶類產(chǎn)量3780萬噸，居世界第三位，確保了國家食物安全。從營養(yǎng)看，2010年我國肉蛋奶人均占有量分別達到59.1千克、20.6千克、28.2千克，顯著改善了我國居民的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平。從制度看，率先進行市場化改革和產(chǎn)業(yè)化推進，為農(nóng)業(yè)制度創(chuàng)新做出貢獻。從結(jié)構(gòu)看，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)1/3，大大優(yōu)化了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)。從世界看，2009年中國肉類、蛋類和奶類產(chǎn)量分別占世界總產(chǎn)量的27.8%和41.4%和5.8%，對整個世界食物安全做出了貢獻。
關(guān)于我國畜牧業(yè)未來發(fā)展趨勢，王濟民認為，目前，我國經(jīng)濟處在新的調(diào)整和轉(zhuǎn)型期，加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式成為未來發(fā)展的主旋律，在此大背景下，我國畜牧業(yè)發(fā)展必須走可持續(xù)發(fā)展的道路，其主要特征是總量平衡、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、效益穩(wěn)定、質(zhì)量安全、資源節(jié)約和生態(tài)友好。根據(jù)國外畜牧業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，結(jié)合國內(nèi)生產(chǎn)實際，未來畜牧業(yè)發(fā)展趨勢可以概括為五大不可逆轉(zhuǎn)：
1.動物農(nóng)業(yè)快速發(fā)展趨勢不可逆轉(zhuǎn)。根據(jù)國內(nèi)外經(jīng)濟發(fā)展與食物消費的實踐經(jīng)驗，隨著人口增長及城鎮(zhèn)化步伐的加快，人們經(jīng)濟水平的不斷提高，對動物蛋白的需求量持續(xù)增加，植物性食物的消費在下降，動物性食物的消費量將不斷提高。我國人均口糧消費量由1978年的225公斤下降到2009年139公斤，人均肉類消費量由1.2公斤上升到26.6公斤。畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重已有1978的15%左右提高到2009年的31%，但還仍低于世界畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)的比重（約為40%），在消費結(jié)構(gòu)變遷的引導(dǎo)下，動物性農(nóng)業(yè)快速發(fā)展仍然是一個不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。
2.畜牧業(yè)規(guī)模化養(yǎng)殖趨勢不可逆轉(zhuǎn)。規(guī)模化養(yǎng)殖是畜牧業(yè)發(fā)展的必然，也是畜牧業(yè)現(xiàn)代化的主要標(biāo)志。從國外畜牧業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗看，畜牧業(yè)比較發(fā)達的國家都十分注重推進畜禽養(yǎng)殖的規(guī)模化和工廠化。美國畜牧業(yè)以大規(guī)模工廠化畜禽養(yǎng)殖為主，自上世紀(jì)90年代以來，畜禽養(yǎng)殖規(guī)模快速提高。以奶牛規(guī)模為例，存欄1-49頭規(guī)模的奶牛數(shù)量占全國奶牛總數(shù)的比重由1992年的20.4%下降到2007年的7.4%，而存欄1000頭以上規(guī)模的比重則由1992年的9.9%上升到36.4%。日本畜牧業(yè)以適度規(guī)模為主，1991-1997年從事畜禽養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)戶數(shù)逐年減少，經(jīng)營規(guī)模適度擴大，平均養(yǎng)殖規(guī)模奶牛由1991年的59.6頭增加到1997年的80.8頭，肉牛由72.1頭增加到105.2頭，豬由395.8頭增加到745頭。改革開放以來我國畜牧業(yè)規(guī)模化得到了快速發(fā)展，我國同國外還有很大的差距。2009年我國年出欄50頭下的散養(yǎng)生豬的比重仍占39%，年存欄20頭以下的奶牛的比重為58%。規(guī)模化飼養(yǎng)是我國畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
3.生態(tài)綠色有機畜產(chǎn)品需求不斷增長的趨勢不可逆轉(zhuǎn)。隨著人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視，對有機畜產(chǎn)品消費需求也不斷增長。據(jù)統(tǒng)計，國外通過“有機畜牧業(yè)”生產(chǎn)的肉類平均每年以20%的速度增長，有機副產(chǎn)品的消費也與日俱增。美國有機牛奶快速發(fā)展，歐盟2000年投入2.27億歐元，專門發(fā)展“有機畜牧業(yè)”及其產(chǎn)品。目前，在歐洲市場有機牛奶價格比普通牛奶價格高37%。專家預(yù)測，“有機畜牧業(yè)”及其產(chǎn)品發(fā)展是世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要組成部分，是未來畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢。
4.畜牧業(yè)產(chǎn)供銷一體化趨勢不可逆轉(zhuǎn)。從世界畜牧業(yè)發(fā)展的歷程來看，各國雖然產(chǎn)業(yè)化形式有所不同，但生產(chǎn)、加工和銷售的一體化結(jié)合則是一個共同的趨勢。美國畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的模式主要是以“公司+農(nóng)戶”的合同制為主。歐洲國家則主要采取“農(nóng)戶+專業(yè)合作社+專業(yè)合作社辦企業(yè)”形式。日本主要采用“農(nóng)戶+農(nóng)協(xié)+企業(yè)”模式。畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化有利于解決農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)與大市場的矛盾，有利于提高畜牧業(yè)的比較效益和農(nóng)民收入，是我國實現(xiàn)畜牧現(xiàn)代化的必由之路。
5.低碳畜牧業(yè)發(fā)展趨勢不可逆轉(zhuǎn)。隨著現(xiàn)代化進程的發(fā)展，溫室效益、氣候變化、環(huán)境污染、資源短缺等一系列的全球問題困擾著人類。2006年聯(lián)合國糧農(nóng)組織的一份“畜牧業(yè)的巨大陰影：環(huán)境問題與選擇”報告中指出，畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體排放量占全球溫室氣體總排放量的18%。建立低碳社會、發(fā)展低碳經(jīng)濟已成為人類社會的一種共識。今后國際社會要求我國承擔(dān)有約束力的減排責(zé)任壓力增大，國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展面臨的能源資源和環(huán)境硬約束將更趨強化，走低碳經(jīng)濟是必然趨勢，發(fā)展低碳畜牧業(yè)也將成為我國低碳經(jīng)濟的一個重要方面。
文章來源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院網(wǎng) 2011-07-15
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