食物進化之一：將易腐爛的變成長期儲存的
食品，主要成分就是糖類、蛋白質、脂肪三大類物質，這些物質除了給人體提供營養外，也是微生物的最佳天然培養基。因此，放在自然界中的食物極容易被微生物當做培養基，進而變質。
人類，是最聰明的動物。他們發現有些物質能讓食品保鮮，那就是防腐劑。防腐劑有天然的，也有合成的，加入食品后，抑制微生物的生長和繁殖，以延長食品的保存時間，抑制物質腐敗，從而延長食品的保質期。
強致癌物質亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑品種。
防腐劑到底有多厲害？
曾經有報道說，某廠家的月餅放三年依然新鮮如初。我在中秋節特意做了枸杞月餅，輔料是枸杞、紫薯、芝麻，無添加防腐劑。結果顯示，常溫10天/冷藏30天后發霉。
那么，你是否能估算這個僵尸月餅放了多少防腐劑呢？
食物進化之二：將黑的變成白的
原生態是食材因為含有一些酚類成分因而容易變黑，這是自然現象。這些影響賣相的特征曾經著實讓人頭疼，自從人們發現一些漂白劑之后，這個問題就迎刃而解了。
衛生防疫站偶然會對部分菜市場上出售的貨品進行監測抽查,一些結果可能隱藏，但每次爆出的結果令人瞳目:看上去很白的芋艿、蘑菇竟然是經低亞硫酸鈉(漂白劑)漂白過的；大大的海蓄、蹄筋靠的是燒堿的催發；豆芽也是用藥水催生的！
監側數據表明,芋艿等食品中的二氧化硫殘留量嚴重超標,最高超過國際標準的28倍；蹄筋、鮭肚的pH值高達10。在這些菜市場里，為了達到增白、美化、增量的目的,低亞硫酸鈉、氫氧化鈉、防腐劑等化學物品被攤主大劑量地使用著。
我們天天吃了多少漂白劑呢？
食物進化之三：將有蟲的蔬菜變成蟲子不敢吃的
世人皆知，蟲子一直被當做人類的天敵。為什？道理很簡單，因為蟲子也會同我們搶食物，毛毛蟲吃蔬菜和果子、蝗蟲吃水稻......自歷史至今，人類無數次舉行大型的滅蟲行動。現在，人們終于不再那么擔心，因為人們已經找到辦法對付蟲子了。
各種農藥，是殺滅昆蟲的最佳利器。 最早使用的農藥滴滴涕、六六六殺傷力十足， 它們能大量消滅害蟲。但它們的穩定性好，能在環境中長期存在，并在動植物及人體中不斷積累。 后期又研制出有機磷農藥，如敵敵畏等，以及激素類農藥（影響昆蟲變態、發育、繁殖或互相傳遞信息，使昆蟲的發育或正?；顒蛹词茏璧K、干擾）。
一些轉基因的作物品種更是為人類徹底解決了昆蟲的煩惱，比如抗蟲棉。將bt蛋白基因轉入棉花體內，昆蟲吃了含有bt蛋白的棉花就會死亡。這一技術在糧食作物上也有研發，并少量投放市場。
農藥激素和bt蛋白，多吃有益無益？
食物進化之四：將生長慢的變成快熟的
一只雞的自然壽命通常是7年。我們在農村吃土雞，一般成熟的雞仔至少要生長6個月，可是，一只人工養殖的食用雞的成熟周期卻只需7周。它們的生長過程令人難以想象:小雞一出殼就被塞進暗無天日、衛生條件極差的狹小雞舍填鴨式地喂養。當它們自出生之后再次見到陽光之時,也正是它們被宰殺之時。農村的豬要喂養1年以上才能屠宰，而養豬場用飼料喂養的豬卻只需6個月便可上市。
澳大利墨爾本大學的一項研究表明，人工飼養的雞70%患有眼疾,30%常咳嗽，15%有氣嘴和慢性支氣管炎病癥。如果稍稍用力捏一下這種雞的腿部,毫無疑問,會被立即折斷。然而,這樣的雞早在幾年前就成了我們口中的“美食一族”。
還有證據表明,為了使雞、牛、豬、羊長得快,多產奶,人們還在這些可憐的牲畜體內注射雌激素。池塘里那些個頭飛速增長的魚,就是在添加了生長激素飼料的喂食下被“催生”早熟的。而被“催熟”了的瓜果蔬菜，在市場上更是隨處可見。
這樣的肉肉，我們吃了會長高嗎？
就如上所述，食物，一直在進化，朝著人們希望得到的好看的外表、實用的質量進化。與此相反，人類，卻在退化。
人類退化之一：體內平衡性變差
增白劑的使用在食物界無孔不入，增白劑會破壞食物中的營養成分,減少人體對維生素等營養成分的吸收，因而影響體內平衡。
對于肝臟功能衰弱的人來說，由于其肌體功能較差，過量食用過氧化甲酰(增白劑的學名)后，就極易引發多種疾病,如牙眼出血、皮膚紫癱口角炎、神經炎和角膜炎的發生。另外，增白劑還會對人體的中樞神經系統造成積累性損害，長期吃含大量增白劑的食品會導致大腦失聰、四肢麻木或顫抖。
人類退化之二：免疫力降低
從近來的許多研究成果看，人類，特別是生活在大都市的人已進入了免疫系統功能不良時代，當代幾乎所有的疾病，特別是那些嚴重危害人類健康的頑癥，如癌癥、艾滋病、非典型性肺炎和禽流感等，都可歸因到人類免疫系統的變弱。
免疫系統唯一功能和目標就是維持我們的健康，可令人不安的是，現代人的免疫系統開始“怠工”了。美國有一項新調查說，現在美國人的免疫系統平均只有30%在起作用。2007年，全世界醫藥市場中，僅治療免疫疾病的藥物就高達470億美元，而且，不采取積極和有效的措施，這種情況還會進一步惡化。
人類退化之三：癌癥發病率劇增
從全國腫瘤防治研究辦公室及東、中、西部醫療專家了解到的情況和部分臨床統計看，由于人口老齡化等原因，當前我國癌癥發病率、死亡率呈持續增長趨勢。
來自世界癌癥報告的估計數字令人觸目驚心：2012年中國癌癥發病人數為306.5萬，約占全球發病的五分之一；癌癥死亡人數為220.5萬，約占全球癌癥死亡人數的四分之一。
更為嚴峻的是，這種勢頭并未得到有效遏制。國家癌癥中心腫瘤流行病學研究員代敏介紹，今后20年，我國癌癥的發病數和死亡數還將持續上升：根據國際癌癥研究署預測，如不采取有效措施，我國癌癥發病數和死亡數到2020年將上升至400萬人和300萬人；2030年將上升至500萬人和350萬人。
人類退化之四：不孕不育幾率劇增
不孕不育與人們的日常飲食息息相關。
近年來，不孕不育發病率逐年上升，從2013年開始，不孕不育患者位居醫院的前位。專家指出，不孕不育不一定是女方原因，男性不育也占了相當比率。世界衛生組織出臺的前幾版精液分析標準中，要求A級和B級精子占比不低于75%，到2010年第五版，標準已降至32%。
食物在進化，人類在退化，我們都應該思考下這個嚴峻的事實！
“常行于所當行，常止于所不可不止”。食物的“進化”是因為我們人類對自然敬畏之心的“退化”，我們應停止一味追求表象、享受、快捷的飲食方式，轉而對食物保持一份敬畏之心，重視食品安全衛生問題，在食物與我們人類之間找到一種正能量的平衡，使我們人類能夠順其自然的“進化”。
所以，讓我們敬畏生命，追求有機健康的生活方式吧！
中國鄉村發現網轉自：云上村落有機商城（有修改）
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