地狹人稠、氣候溫暖、雨量充沛的臺灣島，境內三分之二為山地丘陵，根據2015年統計數據，臺灣農業以大約120萬的農業人口、1300萬畝左右的耕地，每年創造出大約2970億新臺幣的產值。臺灣農業的成功秘訣是發展生產、生活、生態相融合的精致農業。那么，精致農業究竟擁有何種魅力?什么樣的經營模式能使種養業賺取如此可觀的利潤?臺灣農民的職業素質究竟有多高?除了自然環境優勢，臺灣有機農業有何秘訣?記者通過跟隨我國十佳農民代表前往臺灣進行為期七天的考察走訪，對臺灣精致農業的精到之處一探究竟。
記者通過走訪臺灣花蓮縣、宜蘭縣、苗栗縣、彰化縣、嘉義縣等5個縣市的不同農業形態，從生產環境、管理技術、營銷構想、加工包裝等等環節，全方位感受了臺灣精致農業的精到之處，也從社團組織、新農民培育等方面窺探到一些臺灣農業成功的有益因素。臺灣精致農業的發展主要圍繞三大主軸：分別是“全民共享的健康農業”“科技領先的卓越農業”和“安適時尚的樂活農業”。
一探健康，有機農業提升品質與效益
比綠色環境更重要的是根深蒂固的健康理念
沿著臺灣島東線由北向南奔馳，左側是白色浪花翻滾的太平洋海岸線，右側是連綿不絕的中央山脈。花蓮恰好擁有兩者之間一片狹長的坡地，既有干凈的空氣和水，又有天然屏障阻擋遷徙性病蟲害，故被稱為臺灣“最適合發展有機農業”的地方，是臺灣的“后山”。
廖中豪正是看中這里的環境，于十多年前承租3.68公頃土地創辦仁誠有機農場，生產有機大棚果蔬。他說，“我這里方圓十多公里都沒有污染。”即便如此，他仍然以近乎嚴苛的有機生產標準要求自己，并完整記錄農事生產日志。
考察團的十佳農民對他較為規范的有機生產操作產生濃厚興趣，廖中豪詳細介紹：24小時循環過濾的生態池提供干凈的灌溉水，既除雜又增氧;短中長期作物合理搭配，為均衡的管理操作爭取時間;通過LED補光、冷水灑棚降溫、生態池漚化爛葉、工作雞進棚除草等技術保障生產生態協調發展。廖中豪說：“種有機蔬菜土地面積最好不要超過4公頃，否則病蟲害會非常多，難以管理。”他經營有機農業的心得是一定要精細化管理，“比照顧小孩還辛苦”。感懷于父輩的疾病而從事有機農業的廖中豪，執著于對生產過程的生態化處理。“我打算在生態池里養魚，這是對水質更放心的監測。”對他來說，健康才是農業的終極目標，而非產品的有機檢測指標。
辛苦的付出、精細化管理換來讓人羨慕的收益。臺灣普通蔬菜的售價是每臺斤(600克)大約20臺幣，而有機菜為100臺幣左右。廖中豪不到60畝的有機農場年凈收益大約在200多萬新臺幣(約55萬元人民幣)，而全國十佳農民張秀霞近兩千畝的大棚蔬菜的畝均純收益約為2000元。張秀霞說，雖然仁誠農場面積不大，大棚設施也沒有我的投入多，但畝均近1萬元的利潤讓人非常羨慕。
保護生態、節約資源的同時，收獲健康的農產品與豐厚的利潤，這就是精致農業的魅力。
同在花蓮的銀川有機米業，自1996年成立以來已發展為臺灣最大的有機米加工企業，帶動了周邊130位農友，發展了300多公頃有機水稻種植區。政府監察部門每個月都要從市場上隨機抽檢30份銀川有機米進行檢測，所以，對有機品質的把控是農場主賴兆鉉最關心的事情。
“我感覺最難的不是有機生產技術，而是對農友的管理。”賴兆鉉將130位農友分為9個小組，選舉了9位有經驗、有威信的農民擔任小組長，經常性地對本組農民的稻田進行巡視，以保證有機管理。據介紹，臺灣市場上普通稻米的價格是每臺斤30~80臺幣不等，而包裝成精致有機米的銀川稻米，大約為140臺幣。關于銷售，賴兆鉉認為，反復地陳述自己產品的質量過硬、有機檢測報告中的數據好看，甚至降低價格營銷，都不見得成功，而是“要把有機的精神、健康的理念傳遞給消費者，讓他們感受、接受并融入自己做事的理念與文化”。來自陜西的全國十佳農民薛拓在參觀中被有機理念所感染，他說：“臺灣農業注重生態安全的理念讓我很受啟發。下一步我也要努力開展有機小麥種植試驗示范，不使用農藥和化肥，讓更多人吃到我們十佳農民產的有機面粉和食品。”
為了推廣有機農業發展，臺灣出臺了各種補貼政策。在10公頃以上成規模的有機農業核心區，有機肥、農機具及設施可享受財政的補貼，在重點補貼農場，補貼總額甚至能達到成本的80%。廖中豪可享受的來自農會的信貸額度是500萬臺幣。臺灣對有機農業的扶持力度可見一斑。不過，廖中豪坦言有機農業的投入較大，農業成本近十年飛快增長。“11年前一公頃土地每年租金大概為16000臺幣，如今卻是4萬~5萬臺幣。另外，設施、有機肥以及人工都需要較大投入。”
臺大科技農企類經營碩士研修班畢業的廖中豪，不僅親力親為農業生產，還非常樂于分享，注重有機農業傳承。他還擔任青農計劃的陪伴師，經常花大量的時間對年輕人進行培訓。他告訴記者，“有機農業是利于永續發展的生產方式，我希望能帶領更多青年人投身有機農業。”
有機農業不僅是保護生態、節約資源的先進生產方式，更是追求健康生活、回歸自然規律的終極通道。臺灣通過政策鼓勵、技術支持、市場推廣、機構認證等辦法促進了有機農業的快速發展。據相關數據顯示，臺灣有機農業驗證面積自2006年的1708.6公頃，至2015年已達6490公頃，10年之間增加了2.8倍。其中，有機水稻的栽培面積從2006年的704公頃發展到2015年的1708.1公頃，面積增加超過1000公頃。雖然發展較為迅速，但有機農業占比仍然很小，2015年有機栽培面積只占臺灣全部農業面積的0.22%。
二探卓越，品牌農業源自信任與核心競爭力
比搶占市場更恒久的是提升農業價值
臺灣對卓越性的定義體現在農業產業中的科技含量。與此相應，臺灣建立了完善的農業技術研發與推廣體系。縱觀近二十年的發展成果，技術密集型的設施農業在臺灣實用成效顯著，主要體現在工廠化育苗、設施栽培、養殖、精深加工、儲運保鮮等環節。為了加強精致農業的發展后勁，臺灣相關機構明確地圍繞精致農業進行新技術與優良品種的研發，推動農業產業自動化，為發展精致農業提供技術裝備。
彰化縣的鄭育松作為家族牧場漢寶增豐牧場的第三代繼承人，從小就看到了牧場經營狀況如何在豬疫病與飼料漲價等沖擊下經歷過山車。他記住了爺爺的一句話：“養豬是良心事業，你一定要把這事業傳下去。”于是，鄭育松從高中選讀畜牧科到去研究所攻讀生物產業科技，一直在為借品種選育、設施自動化等科研力量助牧場轉型做準備。
鄭育松說：“只有創新研發才有出路。”2004年，他參加“黑豬產制銷與發展研習班”歸來，決定要和臺灣的畜產試驗所合作，選育新品種黑豬。由于投資額較大，父親并不看好，但是爺爺表示完全支持。初生牛犢不怕虎，鄭育松在專家的指導下，將畜產試驗所兩個黑豬品種的優缺點進行結合改良，終于育成自有新品種：新增豐黑豬，其抗病力強、母豬產育率高、肉質鮮美的特點使其成為本土黑豬品種的一大突破。目前，4公頃的汗寶增豐牧場存欄量13000多頭，黑豬數量占了三分之一。鄭育松告訴記者：“黑豬的單頭利潤如今達到2000新臺幣，非常可觀。”新品種選育成功是他最自豪的事情，也為牧場后期的快速發展奠定基礎。
育種之后是設施的改建，鄭育松全方位提升牧場的科技水平。“改建后可以通過調整溫度提高母豬的受孕能力，還裝設了溫控定時設備及太陽能板，便于節能。并且，要按照豬的生長階段分區飼養。”記者發現豬舍異味不大，這與引導豬群到固定地點排泄有關。“廢水經過三段式處理后培養優質藻類飼養文蛤，我們實現了循環利用。”此外，健康的飼料確保了豬肉的健康。“我們絕對不會碰瘦肉精和禁藥。”
科技研發提升了競爭力，品牌的推廣則帶來穩定的收益。鄭育松突破傳統的市場拍賣定價模式，與永豐余公司的餐飲肉品業務達成長期合作，這不僅保證了收益的穩定，更顯著提升了品牌的信任度與知名度。目前，漢寶增豐牧場養豬頭數與規模都排在全島第八名，2015年32歲的鄭育松成為當年最年輕的神農獎獲得者。“臺灣養豬業只要將差異性即特色做出來，朝著精致化養育的方向發展，一定會越來越好!”
鄭育松對精致化養育的發展路線極為推崇。來自內蒙古通遼的十佳農民春梅養了100多頭西門達爾繁殖母牛，現在年收入已達50多萬元，看到漢寶增豐牧場的轉型發展，她更加堅定了依靠科技與品種發展事業的決心。
三探樂活，休閑農業靠特色打造六次產業
比把產品賣出去更高明的是把游客引進來
臺灣提出樂活農業，目的是“重塑農村風情，打造樂活休閑島”。休閑農業作為精致農業的核心，承載了一產、二產與三產的融合發展，催生六次產業概念。創意美學有限公司執行長徐進發介紹，所謂“六次產業”或“六級產業”，是一個形象的說法，即鼓勵農戶搞多種經營，延長產業鏈條，不僅種植農作物(第一產業)，而且從事農產品加工、流通與銷售(第二產業)，并與農村旅游相結合發展精致民宿(第三產業)，以獲得更多的增值價值。在他看來，一產、二產與三產之間是乘法，一項為零結果都為零。
云霧繚繞，爐煙裊裊，在如黛青山的半腰亭臺，品茗遠眺，可謂是休閑農業的絕妙體驗。作為精致農業的“小而美”，古樸的茶桌、精致的花籃、有趣的裝飾小物為生力農場的高山茶園增色不少，文創設計帶來的美好體驗將休閑農業與傳統農業緊密結合在一起。羅秀梅女士于1983年開始種茶，曾于1999年榮獲臺灣十大杰出神農獎，她的生力農場共經營茶園約12公頃，即180畝，不僅制作菜品、甜點招待游客，還帶領客人體驗炒制茶葉、表演茶藝等活動。由于鄰近阿里山景區，游客來到這里可以實現吃、住、玩、品一條龍體驗。據羅女士介紹，茶園的民宿需要提前三個月預定，回頭客占8成。“2人房型每晚2800臺幣，4人房型每晚4200臺幣。除去在建民宿，共有12間房供游客預定。”如今，羅女士的6個孫子孫女都已經可以為客人表演茶藝了。這家三代傳承的茶園農場，不僅做出了品牌，更做出了農業的傳承精神。
讓全國十佳農民感觸很深的是，臺灣農民發展休閑農業并沒有把主要精力放在高大上的設施建設上，而是注重以創意和設計來美化環境。來自內蒙古的全國十佳農民春梅原以為搞休閑農業要投入很大，看了生力農場才認識到，并沒有想象中那么大的投入和難度，關鍵要靠創意和服務來取勝。“回去后我要以我們的家庭牧場為基礎，利用大草原的生態優勢，探索發展休閑牧業，多設計一些有意思的休閑觀光項目，更好地帶動大家增收致富。”
沒有知名景點的區位優勢，休閑農業怎么做，傳統農業社區給出了答案。鳳梨是臺灣特產，瑞穗鄉富興社區的鳳梨與柑橘近年來就地銷售的份額則越來越大。走進這個400人的傳統社區，八旬老人熱情招待，拿出鳳梨等特產讓游客品嘗。二十年前曾因土地貧瘠、水資源缺乏而享受政府補貼參與種樹的富興社區，如今憑借著300多公頃林地，開發了1314米長的小火車參觀路線(小火車用老式拖拉機改裝而成)，通過提供DIY土鳳梨酥制作項目，設置婚紗攝影基地等，吸引了越來越多的消費者前來游玩。富興社區發展協會的總干事楊清茂告訴記者，尤其是湖南衛視“爸爸去哪兒”節目組來此錄制后，更是推動了客流量的增長。“休息日的游客量達到每天1000多人次。”去年，富興社區僅直接面向游客銷售的鳳梨與柑橘就達3000公斤，銷售額近150萬新臺幣。
像富興社區這樣自然條件并不出眾的傳統農區，通過將休閑觀光、果蔬采摘、農事體驗、科普教育、親子游戲等項目整合打包，也能使農村成為引人入勝的好去處，讓十佳農民深受鼓舞。有專家稱，傳統農業是產“物”的，而休閑農業則是與“人”打交道，要“引人”“留人”，更重要的是“留心”，這樣才能長期地“留錢”。來自黑龍江的十佳農民吳德顯參觀后躍躍欲試：“原來休閑農業也不是特別難啊。像我那旮旯主要是搞農機服務，也種了一些瓜果蔬菜，還養些馬，照這樣我也可以把舊農機改造成小火車在基地周邊搞個參觀路線，還可以搞騎馬體驗和賽馬大會，肯定也會帶動果蔬和馬肉的銷售，回去后我就試試。”
中國農科院農業經濟與發展研究所海峽兩岸農業研究中心主任趙一夫認為，臺灣“六次產業”的核心經驗是，圍繞一個特色產業，把這個特色產業開發得淋漓盡致，從生產到加工到休閑服務，整個一體化開發，充分把其經濟效益和社會效益放大。
苗栗的大湖草莓，為十佳農民展示了六次產業的現實教材。大湖地區于1957年試種草莓成功，如今已發展到500公頃，徐進發介紹，“如今，大湖草莓的總產量占全臺灣60%左右，但草莓產業的總產值占到全臺灣9成。”其中，大湖農會牽頭發展的大湖觀光旅游與金融業務帶來的產值是大頭。來大湖，不僅僅為了摘草莓。“參觀大湖的草莓文化館，可以了解草莓生產技術，還可購買草莓酒、草莓冰淇淋、草莓甜點，以及草莓護膚品和工藝品，更可以住下來，享受溫泉度假酒店。”如今的大湖農會依托草莓種植，已形成了以草莓采摘、草莓加工系列食品、草莓主題工藝品、草莓釀酒制品、溫泉度假等多元產業并舉的立體農業格局，產生了很好的經濟效益。據講解員介紹，大湖農會擁有5000多會員，當地農戶通過種植草莓，以及參與農會經營分紅，每年的收入接近100萬新臺幣。
考察中，十佳農民對開發出如此多種類的草莓加工食品及精油、護膚品、工藝品感到驚嘆。來自河北的十佳農民馮立田說：“我自己也搞草莓種植并開發了草莓采摘項目，效益還行，本以為這就可以了，但與大湖農會的草莓產業相比，在多元化上還差了很大一截，沒想到一個小小的草莓能做到這么精細，像草莓酒、草莓食品、草莓工藝品等是我以前想都沒想到的，真是不虛此行。”
由于傳統農業受到加入WTO影響，休閑農業曾一度被稱為“在臺灣土地上燃起的新希望”。在臺灣，一個茶園、一個漁場，甚至一個小村莊，都可以做好休閑農業，關鍵是要挖掘自身特色，以創意和設計來美化環境，以體驗項目吸引消費者。臺灣杰出農民賴仲由在兩岸農民代表座談會上說，將農業與生產、生態結合起來，將發展農業的經驗、技術與過程講出來，用美學包裝成一套行程，就可以出售體驗。“在體驗中，農夫的每句話都帶有溫度，導游的每句話都帶有感情，結果就是每一位消費者都產生感動。這就是一次成功地從一產到六產的產業升級。這就是將農業延伸到休閑觀光、教育體驗的路徑。”
通過考察，記者發現，臺灣精致農業是健康、科技與休閑的高度概括，是生產、生活與生態的完美結合，更是農業與經濟、文化的良好互動。做精致的農業，過精致的生活，不僅是對當下的發展負責，更是對后代的永續發展負責。考察團的全國十佳農民在走訪結束后，紛紛表示啟發深刻、收獲豐厚。乘著我國農業供給側結構性改革的戰略雄風，以全國十佳農民為代表的優秀農民在對臺灣農業經驗“取其精華”后，將探索出適合我們的發展新路，將有力助推我國農業質量登上新的臺階。
中國鄉村發現網轉自：中國農村網
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