國內(nèi)的朋友來到歐洲，可能都會注意到整個歐洲超市的瓜果蔬菜都是大小均勻，光鮮水靈，見不到樣子寒磣的。本來，蔬果采摘出來，有些相貌不濟是正常現(xiàn)象。但在荷蘭，連鎖超市和公共集市這些主要蔬果供應(yīng)渠道，都拒收“其貌不揚”的蔬果，這是為什么呢？這源于近20年來歐盟成員國一直恪守“歐盟新鮮瓜果市場規(guī)范”，禁止賣相不好的蔬果上市銷售。如，黃瓜不能過彎，香蕉又不能太直，有兩個插腳的胡蘿卜、有疙瘩的土豆都是禁止上市的。
●近乎偏執(zhí)的規(guī)定
讓我們來看看這規(guī)定有多嚴(yán)格和細(xì)致：
歐盟將蔬果分為3個等級:特級，一級，二級。蔬果形態(tài)要滿足這三個級別的要求才會被允許上市。
先說黃瓜。歐盟“一級黃瓜”的標(biāo)準(zhǔn)是:外形相當(dāng)好，幾乎是直線型的。黃瓜每10厘米的長度里，最大彎曲弧度不能超過10毫米。“二級黃瓜”的標(biāo)準(zhǔn)是:稍微彎曲，黃瓜每10厘米的長度里，最大彎曲弧度不能超過20毫米。這只是對黃瓜彎曲度的規(guī)定，還有對黃瓜表面色澤和有無瑕疵的規(guī)定，如，黃瓜表皮綠色退淺，大概占瓜體面積多少就禁止上市了。
再說蘋果。任何直徑小于50毫米或單個重量低于70克的蘋果不能銷售。果農(nóng)常會收到這樣的退貨原因：670個蘋果比要求的單個70克輕1-2克!如此一來，這些蘋果只能被送去加工廠做果醬或是釀酒，而這類不直接售給消費者的蘋果收購價比超市要低20-100倍不等，純屬賤價賣。再加上要將這些蘋果送到加工廠還需運輸費用，為了節(jié)省成本，很多果農(nóng)干脆選擇讓蔬果腐爛。
因為這個歐盟法規(guī)，每年有成千上萬噸的蔬果被浪費。據(jù)統(tǒng)計，荷蘭每年大約有20%-40%的不同種類蔬果因為外形不達標(biāo)而無法上市銷售。
●觀念的轉(zhuǎn)變
近幾年這樣的觀念有了轉(zhuǎn)變，由于歐美經(jīng)濟危機食品價格高漲和環(huán)保觀念深入人心，越來越多的人開始關(guān)注食品浪費問題。
2009年7月起，歐盟取消了對胡蘿卜、茄子、黃瓜和洋蔥等26種蔬果的外觀限制，不過它們必須貼上“自行加工和烹飪后使用”的標(biāo)簽；而針對蘋果、草莓、西紅柿等10種蔬果的外觀限制仍然保留。至此超市里才開始出現(xiàn)尺寸大小不一的蔬菜瓜果。
很多人不理解為何歐盟沒有徹底廢除對蔬果的外觀限制。其實，只要保留對蔬果的衛(wèi)生、品質(zhì)、污染、健康等法規(guī)就夠了。吃蔬果，最重要的就是新鮮的口感，至于蘋果小點輕點，表面紅色分布是否超過75%這些外觀限制就顯得太偏執(zhí)了。
荷蘭最大的超市連鎖店Albert做過一個問卷調(diào)查，有65%的消費者表示只要價格便宜些，完全可以接受外形欠佳但依然新鮮可口的蔬果。于是從2014年起，該超市及旗下所有超市品牌開始銷售賣相不好的蘋果、梨、甜椒，近期又新增了“分叉”的胡蘿卜，銷售業(yè)績很好，用實際證明“以貌取蔬果”并無必要。
●創(chuàng)新產(chǎn)品應(yīng)運而生
不少創(chuàng)新企業(yè)和產(chǎn)品紛紛應(yīng)運而生，許多機構(gòu)著眼于轉(zhuǎn)變消費者對果蔬外形的苛求。人們該懂得，蔬果的外形是一種選擇。若某人不接受表面上有指甲印的蘋果，可以選擇不買，但是訂一個法規(guī)禁售有指甲印的蘋果，就太浪費了，畢竟也有人不在意購買有些瑕疵的蘋果。
這些機構(gòu)會讓消費者免費品嘗賣相一般的蔬果，讓其知道除了外形，味道才是王道。它們建立了農(nóng)場展示和銷售平臺，讓大眾可以根據(jù)接受度和喜好直接從農(nóng)民處訂購?fù)庑吻芳训霓r(nóng)產(chǎn)品。價格比超市的便宜至少1-2倍，何樂不為。
荷蘭Albert超市特邀英國著名廚師和烹飪推廣家杰米.奧利弗與其合作，教大家處理“不好看”的蔬果，用其做出美味的色拉和菜肴。
一些非營利性慈善救濟機構(gòu)，本就打著“用剩余食品做出美味佳肴”的理念，收購“殘次”但品質(zhì)好的蔬果食品，用此做出成品和半成品的食物，分發(fā)給弱勢貧困的群體食用。
這些方式，都是從各個環(huán)節(jié)增加“歪瓜裂棗的利用度，減少浪費，食盡其用。
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：東方城鄉(xiāng)報
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