國(guó)內(nèi)的朋友來(lái)到歐洲，可能都會(huì)注意到整個(gè)歐洲超市的瓜果蔬菜都是大小均勻，光鮮水靈，見(jiàn)不到樣子寒磣的。本來(lái)，蔬果采摘出來(lái)，有些相貌不濟(jì)是正常現(xiàn)象。但在荷蘭，連鎖超市和公共集市這些主要蔬果供應(yīng)渠道，都拒收“其貌不揚(yáng)”的蔬果，這是為什么呢？這源于近20年來(lái)歐盟成員國(guó)一直恪守“歐盟新鮮瓜果市場(chǎng)規(guī)范”，禁止賣(mài)相不好的蔬果上市銷(xiāo)售。如，黃瓜不能過(guò)彎，香蕉又不能太直，有兩個(gè)插腳的胡蘿卜、有疙瘩的土豆都是禁止上市的。
●近乎偏執(zhí)的規(guī)定
讓我們來(lái)看看這規(guī)定有多嚴(yán)格和細(xì)致：
歐盟將蔬果分為3個(gè)等級(jí):特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)。蔬果形態(tài)要滿足這三個(gè)級(jí)別的要求才會(huì)被允許上市。
先說(shuō)黃瓜。歐盟“一級(jí)黃瓜”的標(biāo)準(zhǔn)是:外形相當(dāng)好，幾乎是直線型的。黃瓜每10厘米的長(zhǎng)度里，最大彎曲弧度不能超過(guò)10毫米。“二級(jí)黃瓜”的標(biāo)準(zhǔn)是:稍微彎曲，黃瓜每10厘米的長(zhǎng)度里，最大彎曲弧度不能超過(guò)20毫米。這只是對(duì)黃瓜彎曲度的規(guī)定，還有對(duì)黃瓜表面色澤和有無(wú)瑕疵的規(guī)定，如，黃瓜表皮綠色退淺，大概占瓜體面積多少就禁止上市了。
再說(shuō)蘋(píng)果。任何直徑小于50毫米或單個(gè)重量低于70克的蘋(píng)果不能銷(xiāo)售。果農(nóng)常會(huì)收到這樣的退貨原因：670個(gè)蘋(píng)果比要求的單個(gè)70克輕1-2克!如此一來(lái)，這些蘋(píng)果只能被送去加工廠做果醬或是釀酒，而這類(lèi)不直接售給消費(fèi)者的蘋(píng)果收購(gòu)價(jià)比超市要低20-100倍不等，純屬賤價(jià)賣(mài)。再加上要將這些蘋(píng)果送到加工廠還需運(yùn)輸費(fèi)用，為了節(jié)省成本，很多果農(nóng)干脆選擇讓蔬果腐爛。
因?yàn)檫@個(gè)歐盟法規(guī)，每年有成千上萬(wàn)噸的蔬果被浪費(fèi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，荷蘭每年大約有20%-40%的不同種類(lèi)蔬果因?yàn)橥庑尾贿_(dá)標(biāo)而無(wú)法上市銷(xiāo)售。
●觀念的轉(zhuǎn)變
近幾年這樣的觀念有了轉(zhuǎn)變，由于歐美經(jīng)濟(jì)危機(jī)食品價(jià)格高漲和環(huán)保觀念深入人心，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品浪費(fèi)問(wèn)題。
2009年7月起，歐盟取消了對(duì)胡蘿卜、茄子、黃瓜和洋蔥等26種蔬果的外觀限制，不過(guò)它們必須貼上“自行加工和烹飪后使用”的標(biāo)簽；而針對(duì)蘋(píng)果、草莓、西紅柿等10種蔬果的外觀限制仍然保留。至此超市里才開(kāi)始出現(xiàn)尺寸大小不一的蔬菜瓜果。
很多人不理解為何歐盟沒(méi)有徹底廢除對(duì)蔬果的外觀限制。其實(shí)，只要保留對(duì)蔬果的衛(wèi)生、品質(zhì)、污染、健康等法規(guī)就夠了。吃蔬果，最重要的就是新鮮的口感，至于蘋(píng)果小點(diǎn)輕點(diǎn)，表面紅色分布是否超過(guò)75%這些外觀限制就顯得太偏執(zhí)了。
荷蘭最大的超市連鎖店Albert做過(guò)一個(gè)問(wèn)卷調(diào)查，有65%的消費(fèi)者表示只要價(jià)格便宜些，完全可以接受外形欠佳但依然新鮮可口的蔬果。于是從2014年起，該超市及旗下所有超市品牌開(kāi)始銷(xiāo)售賣(mài)相不好的蘋(píng)果、梨、甜椒，近期又新增了“分叉”的胡蘿卜，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)很好，用實(shí)際證明“以貌取蔬果”并無(wú)必要。
●創(chuàng)新產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生
不少創(chuàng)新企業(yè)和產(chǎn)品紛紛應(yīng)運(yùn)而生，許多機(jī)構(gòu)著眼于轉(zhuǎn)變消費(fèi)者對(duì)果蔬外形的苛求。人們?cè)摱茫吖耐庑问且环N選擇。若某人不接受表面上有指甲印的蘋(píng)果，可以選擇不買(mǎi)，但是訂一個(gè)法規(guī)禁售有指甲印的蘋(píng)果，就太浪費(fèi)了，畢竟也有人不在意購(gòu)買(mǎi)有些瑕疵的蘋(píng)果。
這些機(jī)構(gòu)會(huì)讓消費(fèi)者免費(fèi)品嘗賣(mài)相一般的蔬果，讓其知道除了外形，味道才是王道。它們建立了農(nóng)場(chǎng)展示和銷(xiāo)售平臺(tái)，讓大眾可以根據(jù)接受度和喜好直接從農(nóng)民處訂購(gòu)?fù)庑吻芳训霓r(nóng)產(chǎn)品。價(jià)格比超市的便宜至少1-2倍，何樂(lè)不為。
荷蘭Albert超市特邀英國(guó)著名廚師和烹飪推廣家杰米.奧利弗與其合作，教大家處理“不好看”的蔬果，用其做出美味的色拉和菜肴。
一些非營(yíng)利性慈善救濟(jì)機(jī)構(gòu)，本就打著“用剩余食品做出美味佳肴”的理念，收購(gòu)“殘次”但品質(zhì)好的蔬果食品，用此做出成品和半成品的食物，分發(fā)給弱勢(shì)貧困的群體食用。
這些方式，都是從各個(gè)環(huán)節(jié)增加“歪瓜裂棗的利用度，減少浪費(fèi)，食盡其用。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：東方城鄉(xiāng)報(bào)
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