今天分享一個我逛Quora看到的帖子。有人問了個問題：中國是怎么生產(chǎn)這么多糧食，足夠養(yǎng)活十多億人的？是靠進口還是自給自足？
劍橋大學博士Janus Dongye的回答（和他以前許多回答一樣）讓人拍案叫絕。
以下為正文：
眼見方為實。打開你的谷歌地球，從天上看看中國大地上到底在發(fā)生什么。西方媒體一般不會報道這些東西。
哪些地方值得留意，我會一一指給你看。
包括以下這些坐標點：
地點一：福建寧德港（東經(jīng)119°57'45.2"，北緯26°43'02.8"）
我們的第一站是福建省的沿海地區(qū)。
把地圖放大一點，可以看到海面上漂著上百萬個房子和網(wǎng)箱
從浙江到廣東，這段1000多英里的海岸線上，你幾乎到處都可以看到類似的網(wǎng)箱。
那是什么？那是中國的“海鮮農(nóng)場”。
與其出海捕野生海鮮，不如在同一個地方養(yǎng)海鮮。這樣一來花較少的精力就能養(yǎng)出魚、蝦、蟹、龍蝦、貝類等，掙的錢還多。
中國農(nóng)民不只海水養(yǎng)殖，任何開闊的水域，水庫、河流、湖泊都能養(yǎng)水產(chǎn)品。
想象一下，每個網(wǎng)箱養(yǎng)幾十條魚或螃蟹，加在一起是多大的規(guī)模。
那中國的海鮮消費量是多少呢？
據(jù)估計每年全球海鮮消費總量1.44億噸，中國是最大的海鮮消費國，以6500萬噸占全球總量的45%，接下去是歐盟（1300萬噸）、日本（740萬噸）、美國（710萬噸）和印度（480萬噸）。
中國和印度人口差不多，但中國的海鮮消費量是印度的12倍——盡管印度的地理條件更理想，位于漁業(yè)資源豐富熱帶，兩面圍繞著溫暖的海洋。
在中國每年消費的6500萬噸海鮮里，只有1500萬噸是捕撈的，其余5000萬噸都來自水產(chǎn)養(yǎng)殖農(nóng)場。而日本90%的海鮮都來自捕撈。多虧了海鮮養(yǎng)殖，普通中國百姓可以買到便宜的海鮮，日常三餐可以吃得起海鮮。下面是典型中國家庭的團圓飯，你可以看到很多食材都是海鮮。
這樣一桌供全家人享用的海鮮大餐，價格僅在120美元左右。
地點二：浙江湖州南潯（東經(jīng)120°09'02.9"，北緯30°46'14.5"）
下一站是長江、太湖和錢塘江一帶的洪泛平原。豐富的淡水資源帶來了河流上游大量的養(yǎng)分，使這個地區(qū)成為養(yǎng)育1億人口的魚米之鄉(xiāng)。這也是中國人口密度最高的地區(qū)之一。它比較類似孟加拉國、印度西孟加拉邦和越南西貢的洪泛平原。
與另外那些人口稠密的洪泛平原相比，中國人做了什么不尋常的事呢？
與種植水稻相比，養(yǎng)殖水產(chǎn)品可以賣出更高的價格，致富更快。拉近一點，你會看到這里有上百萬個魚塘。除了魚塘，你還可以看到周圍種了很多樹。
這些樹是桑樹，是用來養(yǎng)蠶的。兩千年來，這片地區(qū)的中國人發(fā)展出許多高度復雜且可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。其中最著名的當屬桑基魚塘，見下圖：
在完全不知道“可持續(xù)發(fā)展”這個概念的情況下，中國農(nóng)民利用這個魚-桑-蠶組成的生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)有幾千年歷史。如今，這個系統(tǒng)發(fā)展成對同一片土地的多次循環(huán)利用：
但要在魚塘里養(yǎng)更多魚，你得有增氧泵才行。它能向水里注入空氣，使魚有足夠的氧氣維持呼吸。下圖中，每個魚塘中間的白點就是一個增氧泵。
要在每個魚塘里安裝增氧泵，就必須處處通電。怎么向增氧泵供電呢？當然是太陽能電池板。
從谷歌地圖上你可以看到，太陽能供電的魚塘已經(jīng)開始替代桑基魚塘。湖州的部分地區(qū)已經(jīng)裝上了太陽能電池板。
上圖左為傳統(tǒng)桑基魚塘，右為光伏魚塘
在地方政府的推動和專家的幫助下，農(nóng)民和漁民開始學習最先進的太陽能技術(shù)和可持續(xù)發(fā)展技術(shù)。
中國地方政府為什么對推廣高科技這么上心？因為官員晉升和政績掛鉤。光伏魚塘完全符合可持續(xù)發(fā)展的理念，所以有利于地方官員晉升。
從這一點你就可以理解中國為何能生產(chǎn)全球84%的絲綢、66%的淡水魚，太陽能發(fā)電量占全球總量25.8%。在浙江和江蘇的農(nóng)村地區(qū)，人們幾乎每天都吃魚。有人說這是他們腦子聰明的秘訣。
另一種生態(tài)循環(huán)是蓮藕和養(yǎng)魚。
在某些魚塘里，你可以同時種菜，其中最常見的是種蓮藕。中國每年蓮藕產(chǎn)量達1100萬噸，占全球總產(chǎn)量90%，出口量占全球60%。不光中國人愛吃藕，韓國、日本、越南也是進口蓮藕的大戶。
藕是我最喜歡的素菜之一，希望中國能加大推廣力度，讓全世界人民都吃上這種美味。
第三種生態(tài)循環(huán)是芥菜-蜜蜂-魚蝦。
同樣的方法也可以用來種油菜。農(nóng)民們冬天從河床上把養(yǎng)分含量高的淤泥挖出來堆在岸邊，然后在這種泥里種不同的作物，比如油菜或芋頭，不用施化肥。經(jīng)過上千年的耕種，這里的農(nóng)田是這樣的：
地點三：江蘇省興化市垛田鎮(zhèn)（東經(jīng)119°51'50.4"，北緯32°56'51.9"）
這里沒有路，你得坐船才能在里面穿行。也正是因為這種生態(tài)系統(tǒng)，中國才成為全世界頭號菜籽油生產(chǎn)國，產(chǎn)量占全球總量的22%。
有了油菜花，就能大規(guī)模養(yǎng)蜂。中國蜂蜜產(chǎn)量占全球30%。
實際上，美國消費的蜂蜜有1/3直接或間接來自中國。為了避免關(guān)稅，中國蜂蜜出口商先出口到印度、菲律賓和馬來西亞，再在當?shù)刂匦沦N標改成當?shù)禺a(chǎn)品，然后再出口到美國。其他產(chǎn)業(yè)也有類似的操作。
除了蜂蜜，這里還是中國著名的大閘蟹產(chǎn)區(qū)。大閘蟹的價格可以賣到每公斤60美元左右，只有中等收入人群才吃得起。
地點四：山東省壽光市（東經(jīng)118°44'14.7"，北緯36°44'15.9"）
接下來要去的是山東平原。
放大一點，我們就能在平原上找到上百萬個“閃光”的小屋。看看周圍，它們無處不在。
這是什么？原來是控制溫度濕度的蔬菜水果大棚。
大棚里，不管什么季節(jié)都能做到蔬菜水果一年多熟。這意味著蔬菜水果產(chǎn)量比傳統(tǒng)農(nóng)田高出幾倍。
比方說，大棚里種萵筍，從播種到收割需要52天，這樣一年可以種七輪，效率高了七倍。
所以，大棚種植在有限空間內(nèi)極大提高了農(nóng)作物產(chǎn)量，這對中國人而言簡直太棒了。為了推廣這種方法，華北地區(qū)地方政府要求農(nóng)民從農(nóng)村合作銀行貸款搭建大棚。
此外，還要求農(nóng)民在大棚內(nèi)安裝物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)。通過再教育培訓，農(nóng)民們學會了用手機監(jiān)控溫室內(nèi)部環(huán)境參數(shù)，比如二氧化碳濃度、光線強度、土壤溫度等等。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，中國蔬果產(chǎn)量和消費量在7億噸左右，是世界總量的40%。印度大部分國民是素食者，可耕地面積大于中國，但全國蔬果產(chǎn)量是1.8億噸，中國是它的3.8倍。秘訣就是大棚種植。
有了大棚蔬菜，中國人享用的蔬菜品種比世界任何地方的人都要多，價格還更便宜。查詢維基百科就會發(fā)現(xiàn)，除了熱帶特產(chǎn)以外，中國每一種蔬菜產(chǎn)量幾乎都是世界第一，而且跟第二名拉開的差距還不小。許多東亞特有的蔬菜甚至都沒有上榜，比如韭菜。
與蔬菜類似，中國除熱帶水果外的各種水果產(chǎn)量幾乎都是世界第一，遠超第二名。
有一次我邀請一個黑人朋友來我家夏夜燒烤，拿了很多西瓜招待他，被開玩笑說我種族歧視，我給他看了這張統(tǒng)計表：
在日本，一只西瓜大約賣2000日元（18美元），在中國，買一只更大的瓜只要10塊人民幣（1.5美元）。中國新疆的西瓜特別甜，如果你喜歡吃西瓜或任何一種瓜果，都應(yīng)該去一趟哈密。
地點五：西藏拉薩（東經(jīng)91°09'18.6"，北緯29°41'52.3"）
下面還是大棚，但是是西藏的大棚。把谷歌地球移到西藏任何城鎮(zhèn)，都能看到大棚。
政府讓藏民在青藏高原上建了很多大棚，藏民們在大棚里種番茄種得不亦樂乎，去寺廟的時間少了，讓某個大和尚覺得不高興了。
結(jié)果呢？過去十年西藏蔬菜價格下降90%，不用再從鄰省運了。多數(shù)西藏人終于吃得起西瓜了。誰不喜歡吃瓜呢？
歷史上多數(shù)藏人只吃牦牛肉、奶、乳制品和面食。在那樣的惡劣氣候條件下什么都種不出來。只有喇嘛才吃得起蔬菜。現(xiàn)在中國政府讓大家都吃得上蔬菜水果了。
地點六：新疆伊犁可克達拉（東經(jīng)80°35'21.5"，北緯43°43'51.2"）
可克達拉是北疆的一個縣級市，西邊是哈薩克斯坦的阿拉木圖地區(qū)。下圖黃線標出的是中哈邊境線。
明顯看出，中國一側(cè)的綠色農(nóng)田更多，哈薩克斯坦一側(cè)基本就是荒原。
其實這里的土地很貧瘠，土壤酸性太高，水資源太少，種不了什么農(nóng)作物。只能指望雪山上冰川融化時流下來的水。對哈薩克斯坦人來說，這樣的種植業(yè)成本太高，而且本身市場也不大。所以哈薩克斯坦人決定干脆啥也不種。
中國這一側(cè)呢，所有荒地都被一支特別的政府組織——新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團給耕種了。現(xiàn)在新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團成了一個管轄260萬員工和農(nóng)民的國企，里面有漢族人也有維吾爾族人。因為有了如此龐大的規(guī)模，邊際運營成本下降，而且跟內(nèi)地廣大市場直接對接。
過去30年來，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團每年都派農(nóng)業(yè)學生去以色列學習沙漠氣候條件下最先進的農(nóng)業(yè)技術(shù)。這些學生回到中國后把滴灌法等先進技術(shù)付諸實踐。當技術(shù)條件成熟可以市場應(yīng)用時，他們把新開墾的土地賣給當?shù)馗髯遛r(nóng)民，或直接請他們加入合作社。
當?shù)氐木S吾爾族和哈薩克族人為了節(jié)約水資源和降低農(nóng)業(yè)成本，接受培訓學習漢語和最新的農(nóng)業(yè)技術(shù)。每個村都有黨員指導他們?nèi)绾慰茖W耕作。
滴灌法可以大大減少用水量，從而節(jié)約成本。在以色列和中國本土技術(shù)的幫助下，新疆的荒地成了高產(chǎn)的沃土。
那他們在這些新開辟的土地上種什么呢？
番茄、辣椒、瓜果、葡萄和棉花。這些作物都比麥子利潤高。
新疆有充沛的日照和涼爽的夜晚，這使作物更加甘甜可口，買到內(nèi)地和國外市場上的價格也就更高。中國消費者喜歡買新疆水果，因為它就是更好吃。
新疆的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率非常高，高到產(chǎn)量國內(nèi)市場已經(jīng)消化不了了。為了不讓維吾爾農(nóng)民吃價格下跌的虧，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團不依賴“自由市場”，而是積極開拓海外市場渠道，把農(nóng)產(chǎn)品高價賣到國外去。
如果國內(nèi)市場不需要這些農(nóng)產(chǎn)品呢？
中國向美國學習，向國際商貿(mào)伙伴提要求，讓它們買。這就是所謂的國家資本主義。中國領(lǐng)導人去哪個國家，都爭取簽自貿(mào)協(xié)議，讓它們買中國產(chǎn)品。
不信嗎？接下來便是證據(jù)。
地點七：新疆巴音郭楞蒙古自治州和靜縣（東經(jīng)86°36'15.4"，北緯42°18'36.1"）
沙漠里這些紅色的地塊是什么呢？
放大一點，你會看到這些是番茄田，種著無數(shù)番茄。這么大的規(guī)模，想象一下產(chǎn)量有多高。
你吃意大利面、土耳其烤肉或薯條的時候，可能就在吃新疆番茄。當然，可能不是從新疆直接進口的，而是跟蜂蜜一樣，經(jīng)由第三國轉(zhuǎn)銷的。
中國每年番茄產(chǎn)量達5630萬噸，出口量占全球1/3。其中1400萬噸來自新疆。從全球最大的番茄醬生產(chǎn)商就能看出來：中糧集團（第2）、新疆中基實業(yè)（第3）、內(nèi)蒙富源農(nóng)產(chǎn)品（第6）、亨氏（第7）、新疆天業(yè)（第15）。
這些公司基本都是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團和中國政府的分銷商，這部分利潤多數(shù)返還給了新疆農(nóng)民。最近中國政府還試圖通過一帶一路把新疆番茄賣到東歐去。2019年3月習近平主席訪問意大利，說不定今后意大利也會對新疆番茄感興趣。這些事西方媒體是不會報道的。
除了番茄和辣椒，中國還是世界最大的葡萄產(chǎn)國，產(chǎn)量占全球19.1%，最好的葡萄來自新疆吐魯番。當然，釀造葡萄酒的技術(shù)確實不怎么樣。
最后，聊聊水稻、小麥和玉米等主要作物吧。這是最重要的糧食，因為不只人要吃，還是豬、雞、牛等產(chǎn)肉產(chǎn)奶的禽類畜類的飼料。
我們來比較一下全球最大的糧食產(chǎn)區(qū)吧：
可耕地（千平方公里）：中國1086、印度1579、歐盟1091、美國1631
大米（百萬噸）：中國208.1、印度169.5、歐盟3.1、美國9.2
小麥（百萬噸）：中國134.3、印度98.5、歐盟150.2、美國47.3
玉米（百萬噸）：中國257.3、印度26.0、歐盟60.9、美國366.2
可以看出，中國總體上是最大的糧食生產(chǎn)國。但對14億人口而言，這個量足夠讓人“吃得飽”，但離“吃得好”、人均糧食消耗量達到歐美發(fā)達國家水平，還有很長的路要走。
目前，中國可耕地面積不足以支持讓14億人都“吃得好”，而且隨著工業(yè)化和城鎮(zhèn)化，可耕地面積還在減少。
地點八：河北省邢臺市（東經(jīng) 114°55'20.8"，北緯 37°35'54.1"）
中國寶貴的土地資源是怎么使用的呢？下一站我們訪問華北平原。這是中國大部分農(nóng)作物的產(chǎn)地。（下圖從上到下距離1500公里）
這片平原上隨便選個地方，比如四線城市邢臺，這是個有700萬人的“小”城市。（下圖從上到下距離60公里）
這聽起來有點嚇人，但實際上綠色的是農(nóng)田，白色的點是村莊，每個村大約500人。比較大的白色區(qū)域是鎮(zhèn)，人口從1萬到10萬不等。
可以看出，隨著越來越多的人掙了錢，他們開始在原來的農(nóng)田上蓋房子，綠色的田野會越來越少。據(jù)估計，中國每年減少的可耕地面積在3000平方公里左右。這些農(nóng)田變成了白色的混凝土。長期這樣下去將造成災(zāi)難，因此中國政府在極力控制規(guī)管土地使用。但這種“城鎮(zhèn)化”的勢頭巨大，管理起來難度相當高。
地點九：甘肅省慶陽市（東經(jīng)107°40'38.3"，北緯35°41'00.7"）
從建國之初開始，可耕地資源匱乏的現(xiàn)實一直受到黨和國家的高度重視。從毛澤東時代起，中共就組織群眾開墾山地。這樣的例子太多，就以黃土高原為例吧。
64萬平方公里的黃土高原其實不適合種植農(nóng)作物。但如果你放大看看，就會發(fā)現(xiàn)所有山谷、山坡都被開辟成了可耕地。從天上往下看，類似植物根須的地方便是農(nóng)田。
再靠近一點，你可以看到所有的山丘都被改造成了梯田。
可人們發(fā)現(xiàn)，梯田太多會導致土地退化，雨季會發(fā)生泥石流等災(zāi)難。從1999年開始，中共意識到開辟太多農(nóng)田不會顯著提高產(chǎn)量，卻會引發(fā)洪水和泥石流等自然災(zāi)害，所以發(fā)起了“退耕還林”運動。
農(nóng)民們放棄那些產(chǎn)量低的農(nóng)田，改在上面植樹。放棄土地的農(nóng)民會得到政府補貼，維持他們原來的收入。
上圖可以看出造林的效果。這說明中國政府吸取了過去的經(jīng)驗教訓，逐漸理解了可持續(xù)發(fā)展的的關(guān)鍵。
中國領(lǐng)導人曾經(jīng)指出，“中國高度重視生態(tài)環(huán)境保護，秉持綠水青山就是金山銀山的理念，倡導人與自然和諧共生，堅持走綠色發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展之路。”
這可不是空話，可以說每個字都落到了實處。許多外國人不清楚中國人民為什么支持領(lǐng)導人。其中一個原因就是他重組了中國政府機構(gòu)，更關(guān)注環(huán)境了。比如說，如果某個地方環(huán)境太差，沒有走可持續(xù)發(fā)展道路，負責環(huán)境的官員是可以“彈劾”市長的。
盡管退耕還林工程減少了中國的可耕地面積，盡管存在土地退化現(xiàn)象，但在大規(guī)模投資農(nóng)業(yè)技術(shù)的幫助下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率仍然得到了提升，國內(nèi)糧食產(chǎn)量仍然在增長。
其中一項技術(shù)是耐鹽堿水稻，使農(nóng)民可以在鹽堿地里種出水稻來。
盡管國內(nèi)農(nóng)作物產(chǎn)量提升，但中國仍然沒有實現(xiàn)大米、小麥和玉米的自給自足，大約10%的糧食還是得靠從世界其他地區(qū)進口。但其實這部分進口糧食多數(shù)不是直接供人食用的。
例一：釀制啤酒和白酒
從2006年起，中國便成為了全球第一大啤酒生產(chǎn)國，每年產(chǎn)量達4654萬千升，是美國產(chǎn)量的兩倍有余。這個數(shù)字還在以每年4.9%的速度增長。除了進口小麥，中國的啤酒花也大部分靠從德國和美國進口。
中國同時也是全球最大的烈酒生產(chǎn)國。多數(shù)中國人喝不慣威士忌和伏特加，而比較青睞味道更芬芳濃郁的白酒。中國每年的白酒產(chǎn)量大約在1360萬千升左右，比西方人喝的烈酒多得多。這還沒有把私人釀的米酒算進去。
所以，中國有些地方的飲酒文化是外界根本不知道的，反正比英國和俄國人能喝。
例二：生豬和豬肉
全球豬肉產(chǎn)量
上圖反映出中國人有多喜歡吃豬肉。中國從美國和巴西進口的玉米有一部分被拿來做豬飼料，當然也有的用于雞、牛等禽類畜類的養(yǎng)殖。
結(jié)論
中國可以喂飽中國人，而且不是讓人吃米面等主食填飽肚子。中國與大多數(shù)發(fā)達國家相比，美食品種更多、價格更低。對社會上的窮人來說也是一樣。這是我去過歐洲、美國、日本等許多地方之后的感受。
比方說，中國八人一桌吃20個菜，包括各種肉類、蔬菜和甜點，大家毫無宗教顧忌，過敏忌口，也不管什么個人空間。
在山東，這樣一桌菜大概要50美元左右。同樣一桌菜在北京、上海、臺北大概要150美元左右，在加州、日本、香港要300美元左右。這還沒有算各種飲料和酒類。實際上，日本和美國加州大多數(shù)人基本不會有一次享受20道菜這種奢侈體驗，但這在中國再正常不過了。
寫了這么長的帖子，希望有助于大家漲知識，中國生產(chǎn)的糧食可遠遠不止“養(yǎng)活”十幾億口人而已。
謝謝閱讀。
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：觀方翻譯 微信公眾號（原創(chuàng)）
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