——新思維新視野下的農家樂
30多年前，一包就靈的家庭承包經營制改革，拉開了中國改革的序幕。家庭承包經營制度釋放出的巨大能量，不僅解決了計劃經濟時期困擾中國幾十年的農業發展問題，而且形成的改革示范效應，給上世紀80年代中國城市的改革也帶來可借鑒的經驗。正是基于承包制對中國改革的貢獻，鄧小平將承包制譽為“中國農民的偉大創舉”。中國改革開放進入90年代末，隨著時間的推移，承包制不能滿足農村經濟社會發展的需要，在農村出現的“三農”問題，成為制約農村發展的難題。圍繞破解中國農村發展難題，形成了各種各樣的解決方案。但隨著時間推移，我們再度發現，在目前所有關于解決“三農”問題的解決方案中，最具有生命力方案，仍然是來自農民自身的偉大創造。2014年，全國有200萬家農家樂，10萬個以上特色村鎮，帶動了3300萬農民致富。游客數量達12億人次，占到全部游客數量的30%?？梢哉f，農家樂是承包制后中國農民的又一偉大創舉，值得我們關注研究。
農家樂是帶動鄉村一二三產業融合發展的龍頭產業
將農村經濟發展定位于一二三產業融合發展，是我們對破解“三農”問題的重大突破。長期以來，我們將農村發展定位于單純的農業發展，顯然農民通過單純的糧食生產是無法解決農民致富的問題。農民要富也必須像城市一樣發展二三產業。在城市第二產業和第三產業的發展，是以企業為主體來進行。顯然，作為小規模鄉村社會，無法通過高度分工與企業化的方式來進行，只能走一二三產業融合發展的道路。而被農民創造的農家樂，正是集一二三產業為一體的新業態。以滿足城市人到鄉村旅游的農家樂，單純從其業態看，屬于典型的服務業。其實農家樂不是單純的服務業，因為在農家所吃的是來在農家自產的農產品。城市人不僅吃在農家，還可以購買農家的自身生產的農產品、手工業、手工業藝術品。農家樂作為一個窗口，帶動是鄉村一二三產業融合發展。隨著城市居民多樣化消費的興起，鄉村有機農業、休閑農業、觀光農業、鄉土文化體驗、鄉村手工業、鄉村養老正在快速興起，而能夠把這些產業整合起來，把供給與需求連接起的就是農家樂。所以，農家樂是帶動鄉村一二三產業發展的龍頭產業，是農民致富的新興產業。在許多地方農家樂已經成為當地經濟發展的主導產業。
農家樂使農民再度找到了家庭、小農經濟與現代市場經濟的新結合點
給農民帶來收入，給鄉村帶來發展的農家樂，并未受到主流專家與政府的高度重視。其主要原因，來自自上而下的對農村發展的頂端設計者，認為家庭這種組織形式，以及依托家庭的小農經濟，無法適應現代化農業發展的需要。地方政府對此不冷不熱，是因為這種家庭經濟無法帶來 GDP 增長效應。來自主流的設計者，給中國農村設計的另外一條通向農業現代化的路，是希望通過農村土地流轉，打破土地封閉、分散的產權體制，為資本進入農業進行開放的、大規模的現代化經營創造條件，以此實現以企業化經營代替小農式的家庭經營。不可否認中國農業發展需要適度規模，也需要與現代市場深度接軌。但在通過什么途徑、如何接軌上，我們更應該關注農民的選擇，而不是資本的選擇。我們之所以對農家樂看好，因為我們堅信農民的選擇是理性，甚至比經濟學家更理性，比諸多下鄉淘金的資本更理性。
農民之所以更加理性，就是因為農民沒有那么多資本，所以他們保守，他們不敢冒險，但也成為他們必須找到最節約、成本最低的理性選擇的原因。農家樂就是農村選擇的成本最低的經營業態，農民利用自己房子，不需要更多投資，不要雇傭更多人，全家老少都可以參與。對農民來說，沒有什么組織能夠比家庭更具有效率了。這也正是20世紀80年代為什么一包就靈的原因所在。但是，由于以家庭為單位的承包制經營是單一農業生產，這種小農經濟在滿足溫飽上是有效率的，但要滿足家庭貨幣收入，奔向小康目標卻是有局限的。也正是由于這個原因，承包制表現出無法適應農村發展的滯后性。
對于如何破解以家庭為單位的小農經濟與現代化市場經濟的矛盾，當前有兩種方案和兩條道路。一條是來自自上而下的頂層設計的方案，這就是目前正在進行的，以推動土地自由流轉為前提，對分散、封閉的承包制進行改造，實現從小農經濟向能夠容納大規模的資本農業、工業化農業的轉型。另一條道路，就是農民自己探索的道路，這就是農家樂。農家樂與頂層設計的最大不同，農家樂是在保留家庭經營組織，不是改變組織本身，而改變了經營內容，即從單純農業轉向經營服務業，由此解決了單純經營農業無法提高貨幣收入問題。如何解決家庭小農經濟與現代市場相結合的難題上，農民比專家、政府更有智慧。頂層專家解決小農經濟與現代市場結合，是按照高度分工、有規模效益的工業化經營思維來改造小農經濟，而農民卻不這樣想，他們是通過農村擁有的城市沒有的稟賦優勢，來滿足現代化的城市旅游的需要，實現了家庭經營與現代市場的嫁接。這是農民自己探索出來的成本最低、收益大、而且是可持續的經營方式。
農家樂是中國傳統鄉村文明與現代城市文明的橋梁
鄉村作為中華五千年文明之載體、文化傳承之根基、中華文明興衰密碼的攜帶者，決定了中國文明傳承與中國傳統文化復興。而中國鄉村文明的復興，必然是鄉村文化賴以存在的鄉村生活方式與生產方式的活化傳承與延續。在中國鄉村，承載著鄉村生產、生活與交往方式的最基元的組織就是家庭。由此可以理解，為什么孔子在《大學》中所講治國之道的邏輯起點，是從修身、齊家開始，因為家庭是中華文明機體的細胞。但是，當代中華文明傳承遇到的最大挑戰，是改革開放以來，快速發展的城市文明的沖擊。因為構成城市文明機體基元組織不是家庭，而是企業。如果中國農村和農業現代化，按照城市文明模式來改造，讓企業替代家庭，讓大規?，F代化農業替代小農經濟，那么中國農業和農村現代化則面臨著一個巨大的代價，就是中國五千年文明傳承失去載體和生發之根。既要讓農村跟進城市化主導的現代化，又要保留中國五千文明之根，可以說這是中國走向現代化中遇到的超級難題。然而，令我們想不到的是被中國農民創造的農家樂破解了這個難題。農家樂破解這個難題，不是讓鄉村文明變成城市文明，而是在保留鄉村文化賴以生發的家庭組織的前提下，架起了連接城市與鄉村兩種文明與文化交流的橋梁。被城市人消費的農家樂不是單純的農家飯菜和住宿，而是農村特有的生活方式和鄉村文化。如果單純就農家樂的飯菜品質和居住的舒適度而言，無法與城市星級飯店相比，農家樂之所以吸引城市人來消費，就是因為農家樂中有一種城市沒有的家文化、鄉土文化蘊含其中。
中國農民并不是為了保護傳統文化才搞農家樂，他們是為了生計而搞農家樂。恰恰是這種基于生計方式的農家樂，以市場需要為導向的農家樂，卻找到了在現代背景下，活化保護傳承中國鄉土文明的新路徑。因為中國傳統的鄉村文化生生不息的生命力，就是根扎于鄉村社會生計方式之中。所以，中國傳統文化復興，還必須依托生計方式來復興。而農家樂就是在中國農民在新時代找到的能夠與現代城市文明鏈接的新生計方式，也是一種新商業方式。集合多種功能為一體的農家樂，不僅使他們恪守的鄉土文化轉化為財富，解決了生計問題，而且也找了做農民的文化自信。這種自信反過來，還會使他們更加自覺地保護與傳承他們的文化。
農家樂是順應生態文明時代的綠色經濟而生，借互聯網+的分享經濟而興的新時代經濟
在今天的中國支撐農家樂蓬勃興起與發展的深層原因是時代的需求。從經濟學看，農家樂作為鄉村旅游的一種新業態，之所以能夠快速發展，就是因為在當代的中國城市的中產階層中出現一種新消費。這種新消費不是從工業文明經濟延伸出現的消費，恰恰是工業文明與城市文明發展一定程度后出現諸多問題倒逼出來的新消費。這種新消費主要表現為三個方面：一是滿足健康需要的生態消費。在城市病、霧霾、有毒食物等諸多問題倒逼下，如何獲得新鮮空氣、有機食品、安靜的生活環境成生態消費新內容。二是滿足精神需求的文化消費。目前正在升溫的文化消費，除了流行于城市的多媒體文化、博物館、文化體育等外，最需要值得我們關注的是滿足修身養性中國傳統文化的消費，這種消費主要表現為承載著中國傳統文化要素的古董收藏、手工業、家具、手工藝產品、書法、茶品等消費。三是滿足信仰的心靈消費。在物質主義盛行時代，當代人不僅精神需求不足，而且也嚴重存在著滿足心靈需求的信仰缺失。由于信仰回答的是人生價值問題、回答的是以什么樣的宇宙人生觀認識人類終結關懷的生死問題。所以，滿足心靈需求的信仰問題，不是單純的文化、知識所能解決的問題，而是表現為對道德與智慧的需求。
在當今中國，能夠以低成本滿足這種三種消費的地方，不是城市，是鄉村?？梢哉f正是在城市衍生出的綠色消費、文化消費和心靈消費，才是農家樂興起深層原因。鄉村無法承載現代工業，沒有就業機會，沒有規模市場，無法滿足工業化時代的需求。所以，從工業化需求看，鄉村是落后的，但是鄉村卻有滿足生態文明時代興起的生態消費、文化消費與心靈消費的稟賦優勢。鄉村特有的清新空氣，安全有機食品、休閑體驗的觀光農業、自然景觀等資源，具有滿足生態消費的優勢 ；此外滿足城市人對傳統手工業、手工藝產品生產優勢也在鄉村；鄉村是離天地最近、離祖先最近、離傳統鄉土文化最近的地方，也是滿足現代人心靈需求，實現修德開慧的福地。中國民族是沒有統一宗教的民族，但中華民族是有統一信仰的民族。我們的統一信仰就是對天地的感恩與敬畏，對祖宗圣賢的感恩與敬畏。從這個意義上講，農家樂為城市人提供的不僅僅是一個簡單的吃住玩地方，而是在吃住玩中，為現代人提供滿足身心靈健康的修身養性、找回信仰與精神家園的地方。
在生態文明與綠色發展的新時代，鄉村不僅不落后，恰恰是屬于這時代的。而將古老的鄉村與新時代鏈接起來的通道就是農家樂。十年前，習近平總書記在浙江安吉調研時，就富有遠見地提出了“青山綠水就是金山銀山”的重要論述。這個理論就是在浙江安吉余村考察時提出。十年過去了，今天安吉縣已經實現了綠色發展新模式，在安吉的綠色發展模式中，最具有生命的龍頭產業就是農家樂。安吉縣的農民僅僅依靠青竹和白茶兩類綠色資源和農家樂帶來收入，2015年農村人均收入達到 21562 元，比全省的 19373 元高了 2189 元。安吉僅僅是中國綠色發展在鄉村的縮影，目前在全國各地快速興起的農家樂經濟就是鄉村獨有的自然資本、鄉土文化資本與城市綠色消費相結合的產物。
農家樂不僅是現代綠色經濟發展的受益者，而且也是“互聯網 +”的受益者。綠色發展使農村擁有的自然資本、環保資源稟賦優勢得以發揮，而“互聯網 +”讓農家樂如虎添翼，使遠離城市市場的鄉村資源通過互聯網實現與現代需要的鏈接?；ヂ摼W+農家樂已經成為鄉村旅游的新模式。
以新理念、新思維、新戰略認識農家樂、扶持農家樂、發展農家樂
一個已經發展到規模超過200萬家、年接待游客12億人次的農家樂，卻未能像當年的承包制那樣，受到主流理論、社會與政府高度關注，其根本原因不在農家樂的本身，而是我們的認識。在這樣一個轉型的時代，小小農家樂挑戰著我們的認識高度和思維廣度。
首先，要走出工業文明思維的慣性，從生態文明的高度認識農家樂。按照現代工業化的經濟學思維，農家樂成不了大氣候，認為它不符合高度分工、大規模協作的現代企業的標準，不能做大做強。中國的現代化農業不能依靠農家樂。從工業經濟學邏輯看，確實如此。但是從生態文明和綠色經濟發展邏輯看，農家樂是鏈接鄉村資源與城市市場最有效的現代業態。做大做強是政府對 GDP 追求的需要，不是農民的需要。小而優、小而美的農家樂，不僅給農民帶來最佳模式，也給鄉村旅游消費者帶來最好模式。農家樂一旦變成了大酒店，那就不是農家樂，也就失去鄉村旅游競爭力。
其次，要走出唯 GDP 思維，從歷史與文明、文化視角認識農家樂。從現代化經濟標準看，農家樂沒有技術含量，無法進行標準化管理。從政府看，既不能創造 GDP 效應，也沒有稅收，所以他們對農家樂不冷不熱。所以，他們熱衷于高科技的現代化農業、做大做強的大規模農業。但是如果我們把農家樂放在中華文明與文化傳承、鄉村文明發展的高度來看，鄉村的農家樂，雖然不能像大企業那樣給政府帶來稅收，但他卻負載著中華千年文明與文化活化傳承的功能，這是其他企業無法替代的。第三，要走出單級的城市化思維，以東方系統智慧、以互聯網+思維認識農家樂。農民不是哲學家，但中國的農民卻以哲學家的系統整合智慧，把城市文明與鄉村文明鏈接在一起，把農村的一二三產業、把文化與經濟、歷史與現代融合在一起，創造了農家樂。以農家樂的思維看中國城市，城市不能代表先進，農村也不能就是落后，城市與農村各有優勢，農民想進城，需要消費城市、認識城市是時代潮流，城市人下鄉想認識鄉村、消費鄉村也是時代潮流。所以，農家樂所需要的城市化，不是城市替代農村的單級城市化，而是需要城市與農村雙向需求、雙向流動的城市化。走出單級化思維，站在中國鄉村看城市化，鄉村農家樂的發展，需要更多城市人下鄉到鄉村去 ；站在城市看鄉村，城市人需要更多、更富有傳統文化內涵、服務更好鄉村與農家樂發展。農家樂帶動鄉村文明與城市化是城市與鄉村雙贏的城市化，是雙贏的新農村建設。
總之，鄉村有乾坤，事關天下事。小小農家樂，溝通兩文明。我們需要站在時代高度，以新的思維認識中國農民偉大創舉的農家樂，讓農家樂像當年承包制一樣再度成為新農村建設新起點，成為中國傳統文化復興的新路徑、成為生態文明建設的新示范、成為城鄉雙向流動城市化的新動力。
作者系國家行政學院生態文明研究中心主任教授
中國鄉村發現網轉自：農村工作通訊 微信公眾號
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