春節來臨之際，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平對食品安全工作作出重要指示，強調“確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級黨委、政府義不容辭之責”，要求各級黨委、政府都要牢固樹立以人民為中心的發展理念，堅持黨政同責、標本兼治，加強統籌協調，加快完善統一權威的監管體制和制度，落實“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，使人民群眾吃得更放心、吃得更健康。（《檢察日報》1月29日）
古人云：“王者以民為天，而民以食為天”。簡短的話語，卻道出了百姓以食品為自己生活所系的重要性，因而每每提及食品安全，都會引起人們的異常關心與關注，因為食品安全直接關系百姓的生命安全，直接關系百姓的生活水平，直接關系百姓的家庭幸福。面對一步步走來的猴年春節，百姓“舌尖上的安全”無疑是第一保障。因此，各級黨委、政府尤其是相關的職能部門必須強化“食品安全大如天”的職責意識，把老百姓“舌尖上的安全”作為節日期間首要的民生工程、民心工程，當成自己“心尖上的工作”，深入細致地抓緊抓好。
首先，要抓好源頭治理。有關職能部門要強化對農產品生產過程的監督管理，明確農作物生長過程中使用化肥、農藥的標準和家畜家禽飼養中使用飼料的配方，鼓勵發展有機農產品和綠色農產品。同時，要規范對上市農產品的檢驗方法和檢驗流程，下大力查處違規使用化肥、農藥及濫用化學品等行為，治理農獸藥殘留超標、土壤重金屬污染、非法使用飼料添加劑等問題，真正把好食品安全第一道關。
其次，要加強安全監測。目前，有些食品加工生產企業，為追求效益最大化，在生產加工過程中違規添加對人體有毒有害的化學物品。為此，有關職能部門特別是食品藥品安全監測部門，要積極指導監督企業建立、完善并嚴格執行食品生產規范，并注意不斷更新檢驗手段，改進監測方法，對加工生產企業從原料進入、加工制造直至成品出廠，逐環節地予以嚴格檢測，任何一個環節有問題都不能“過關”。
第三，要完善監管機制。有關職能部門要認真分析本地區食品安全工作現狀，加大對《食品安全法》《農產品質量安全法》《食品添加劑衛生管理辦法》等有關食品安全的法律法規的宣傳力度，并針對存在的薄弱環節制定出臺相應的監管措施，提高快速、準確鑒定食品中危害因子的技術和能力，消除監管空白和死角。同時，要充分發揮社會力量，加強食品藥品行業協會建設，完善行業自律與監管機制，促進行業規范有序發展。
最后，要加大打擊力度。公檢法司及相關職能部門要密切配合，堅持重典治亂，對違法違規行為零容忍、出快手、下重拳，始終保持嚴懲食品安全違法犯罪行為的高壓態勢。特別是對那些明知故犯、頂風作案、屢教不改的食品生產經營者必須“零容忍”，堅決查處一個處嚴懲一個。對出現的危及老百姓“舌尖上安全”的責任事故，要實行責任倒查，一查到底，不論涉及什么單位什么人，都堅決予以從嚴懲處。
總之，食品安全沒有“零風險”，保證老百姓“舌尖上的安全”沒有“句號”。這自然離不開相關部門的到位履職，廣大消費者也應該提高自我保護意識，遠離那些存在安全隱患的“舌尖上的美味”。
作者單位：鄭州市文化市場綜合執法支隊
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