被冠以“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”的河北河間，多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)存在熟食加工黑作坊，他們所加工的不是別的，正是當(dāng)?shù)孛浴昂娱g驢肉”。這些“河間驢肉”多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的“驢肉”價(jià)格低廉，一斤在20元左右。新京報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些黑作坊通過貨車、大巴等方式，將一包包“假驢肉”發(fā)往全國各地。（1月8日 新京報(bào)）
新京報(bào)的這則一則新聞，在網(wǎng)絡(luò)上掀起軒然大波，讓吃們貨，尤其是愛吃驢肉的小伙伴們著實(shí)郁悶，無語，惡心。有著數(shù)百年歷史、被列入河北省級非遺名錄的“河間驢肉火燒”，陷入丑聞，成了眾矢之的。
驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚(yáng)。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。驢肉，在魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。正是驢肉的美味及較高的營養(yǎng)價(jià)值備受吃貨們喜愛。
民以食為天，可偏偏在“食”上出了問題。新京報(bào)記者歷時(shí)半個(gè)月，揭開了“假驢肉”黑幕。真心為這么執(zhí)著、負(fù)責(zé)的記者們點(diǎn)贊，正是這么有職業(yè)的操守的記者們，夜以繼日的辛勤付出，才終于把揭開了制假的黑幕，讓真相浮出水面，給制假沉重一擊。
試問制假者的道德和良心去哪里了，他們估計(jì)也吃這個(gè)假的“驢肉”吧，在譴責(zé)黑作坊的同時(shí)，我們是不是要發(fā)出一個(gè)疑問：到底誰來守護(hù)老百姓舌尖上的安全？
我想這需要更嚴(yán)厲的管理和執(zhí)法的力度。
食品安全領(lǐng)域的執(zhí)法監(jiān)管，都是一場不停歇的“戰(zhàn)斗”。不能只是用“突擊”或“專項(xiàng)整治”等偶爾的行為來制止，而應(yīng)該時(shí)刻牢記工作職責(zé)和使命，將檢查、管理常態(tài)化、長期化執(zhí)行。同時(shí)，將被查出的造假者按照《食品安全法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》和《欺詐消費(fèi)者行為處罰辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)條款從重處罰，對情形嚴(yán)重者，需要負(fù)刑責(zé)的就要堅(jiān)決移送司法機(jī)關(guān)，提高其違法成本，讓制假者在法律的威嚴(yán)前止步。
讓廣大消費(fèi)者吃到放心驢肉，當(dāng)然需要相關(guān)部門嚴(yán)格執(zhí)法，完善食品監(jiān)管體系，但完善監(jiān)管需要時(shí)間，再嚴(yán)格的監(jiān)管也可能百密一疏。河北河間多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)存在熟食加工黑作坊，這在當(dāng)?shù)毓烙?jì)成了“公開的秘密”，如果能創(chuàng)造條件鼓勵(lì)群眾舉報(bào)，那這些黑作坊估計(jì)不會(huì)這么多、這么猖狂了。同時(shí)，還需要廣大媒體對類似的這樣制假的新聞多加報(bào)道，讓這些丑惡的制假行為無處遁形，一同來守護(hù)老百姓舌尖上的安全。
（作者單位：汶川縣映秀鎮(zhèn)人民政府）
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