舌尖上的安全，關(guān)乎著每個(gè)人的生活。國家在高度重視食品安全問題的同時(shí)，更在“十三五”開局之年，將食品安全提升到國家戰(zhàn)略高度。對此，北京市食品科學(xué)研究演院長、中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉在做客中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)時(shí)表示，提升為戰(zhàn)略高度的食品安全，彰顯了國家層面的高度重視，但后續(xù)仍需要具體細(xì)化方案。他還表示，食品安全即是歷史問題，也是現(xiàn)實(shí)問題，食品安全保障水平與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平密不可分，西方發(fā)達(dá)國家的食品安全保障經(jīng)驗(yàn)值得我國借鑒。
成為國家戰(zhàn)略的食品安全仍待后續(xù)細(xì)則
據(jù)悉，《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃的建議》提出，要“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴(yán)密高效、社會共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃的放心”，這是中國第一次將食品安全戰(zhàn)略提到五年規(guī)劃中。
對此，王守偉表示，實(shí)施國家食品安全戰(zhàn)略，是政府對從國家層面對食品安全給與重視的重要舉措。在早些時(shí)候做“中國食品安全現(xiàn)狀問題及對策戰(zhàn)略研究”時(shí)，中國工程院征求了龐國芳、孫寶國等30多位院士和多名專家的意見，后經(jīng)過長時(shí)間的思考才提出將食品安全上升到國家戰(zhàn)略的高度。
對于戰(zhàn)略本身，王守偉認(rèn)為，其中應(yīng)包含環(huán)境、食品科研、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、專業(yè)人才培養(yǎng)及公民食安科普教育等多方面內(nèi)容。從目前情況來看，仍需要后續(xù)的細(xì)則或方案出臺。
食安保障水平與經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)系緊密
王守偉認(rèn)為，相關(guān)食品安全法律的相繼出臺與重新修訂，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的不斷完善，產(chǎn)業(yè)技術(shù)裝備的改造升級，我國在食品安全保障方面的進(jìn)步同樣有目共睹。但在經(jīng)歷了30年的快速發(fā)展后，我國也正處于食品安全問題疊加的集中爆發(fā)期。
而早在今年2月舉辦的“中國食品安全30人論壇年會暨實(shí)施食品安全戰(zhàn)略懇談會”，王守偉曾表示，食品安全既是現(xiàn)實(shí)問題也是歷史問題，拋開歷史談現(xiàn)實(shí)食品安全，叫無本之源。
王守偉表示，二十世紀(jì)后，我國的化學(xué)農(nóng)藥大力發(fā)展，在提高種養(yǎng)殖效率的同時(shí)，也帶來了濫用的污染。而對比西方國家的發(fā)展歷史，上述問題，西方國家也同樣經(jīng)歷過。在市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展背景下，過去西方發(fā)達(dá)國家經(jīng)歷的食品安全問題，我們在面對時(shí)是可以借鑒的。
他還表示，就我國的現(xiàn)階段情況來看，通過政府的大力監(jiān)管包括農(nóng)獸藥殘留、制假售假等問題將會得到有效遏制，相對來講食源性疾病和環(huán)境污染帶來的問題，則需要長期應(yīng)對。但他也強(qiáng)調(diào)，目前我國食品安全發(fā)展趨勢向好，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，相關(guān)保障體系的完善，以及食品安全社會共治局面的逐漸形成，對于中國食品安全水平與國際同步很有信心。
對于食品安全與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系，在中國科學(xué)院的支持和指導(dǎo)下，王守偉與多位專家經(jīng)過研究出版了《食品安全與經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)系研究》一書。王守偉表示，在人均GDP不同、城鎮(zhèn)化率不同、恩格爾系數(shù)不同、消費(fèi)水平不同的情況下，將中國和美國食品安全特征相比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些跟我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程的水平完全相符。而通過量化的研究數(shù)據(jù)對比我國的食品安全走勢，也為我們的政府提供了在不同經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段，面臨對應(yīng)食品安全問題的經(jīng)驗(yàn)和提前準(zhǔn)備時(shí)間。
“豬周期”說明我國肉類產(chǎn)業(yè)還不成熟
對于食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的問題，王守偉認(rèn)為主要的問題在產(chǎn)品方面，在于巨大的消費(fèi)需求和落后的產(chǎn)品之間的矛盾。以肉類產(chǎn)業(yè)為例，我們的科研水平與國際同步，但在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上仍處于落后地位。具體表現(xiàn)在，裝備水平有差距、實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)化率不足、產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新等方面，這些都導(dǎo)致了我們?nèi)忸惍a(chǎn)品與高漲的消費(fèi)需求之間存在巨大差距。
此外，公眾關(guān)心的“豬周期”的反復(fù)出現(xiàn)，王守偉認(rèn)為這說明我國的肉類產(chǎn)業(yè)還很不成熟。跟發(fā)達(dá)國家相比，我國的肉類養(yǎng)殖仍以散養(yǎng)為主，集約化程度低，隨之而來的是養(yǎng)殖效率的低下。加之市場消費(fèi)量龐大，散戶很難對市場趨勢、價(jià)格走勢做出準(zhǔn)確判斷。此外，整體經(jīng)濟(jì)走勢，以及糧食價(jià)格、飼料價(jià)格等問題也在一定程度上影響著豬肉價(jià)格的走勢。
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)8月11日訊（記者韓肖）
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