2018年以來，“豬價跌勢不斷”的消息持續霸占各類媒體的主頁面。據農業農村部監測數據顯示，2018年5月份第2周，全國活豬平均價格10.45元/公斤，與2017年同期相比下降30.5%。豬糧比價跌破了成本線，生豬養殖出現全面虧損，豬價下跌之快、跌幅之大讓廣大養豬戶猝不及防、不知所措。針對這一現象，《中國農民合作社》記者采訪了多位養豬專業合作社理事長和相關專家。
現象：“價格波動也震動了我的心”
天津黑冠金畜禽養殖專業合作社萬理事長告訴記者：“最近真得快撐不下去了，生豬市場低迷，別說成員，連我自己都虧損嚴重?！?/p>
“價格波動也震動了我的心”，來自陜西澄城縣四亞養豬農民專業合作社的白理事長告訴記者，“從今年初到現在真是寢食難安，雖然去年底有所預判和準備，但還是被這次豬價跌勢嚇怕了。主要還是自己的合作社發展不成熟，這么多成員利益扛在肩上，真怕過不了這個坎”。
市場行情也印證了以這兩位理事長為代表的不少養豬場戶的焦慮心情。
農業農村部畜牧業司對8000個養豬場戶定點監測顯示，2018年3月份商品肥豬平均出欄價每公斤11.38元，成本價每公斤12.95元，每出欄一頭商品肥豬虧損194元，養豬場戶虧損比例達78%。農業農村部畜牧業司一位專家感慨：“從業13年了，今年3月份左右的白條豬平均價創了新低。”對此判斷，北京乃至亞洲交易規模最大的專業農產品批發市場——新發地的數據也給予了支撐（見表1、圖1）。
原因：是誰在操縱價格波動
豬肉是我國的第一大肉類消費品，對居民消費價格指數（CPI，consumer price index）影響較大，CPI曾一度被稱為豬肉價格指數（pig price index），豬肉價格變動可謂牽一發而動全身。那么，豬肉價格的漲跌到底由哪些因素決定？
記者采訪了北京新發地市場統計部的劉通部長，他表示：“豬肉價格從來不是誰說了就算的，而是雙向定價的過程。一方面，收購商會根據成本給養豬場戶一個最初的價格反饋；另一方面，進入市場的經銷商會根據其了解的市場庫存量與流通量微調價格。”
除了收購、銷售端的價值調控，此次豬肉降價也是當前整個豬肉市場供過于求的表現。記者認為，多重原因導致了這次豬價大跌。
一是生豬產能增加。來自廣東東源縣利平種養殖專業合作社的朱理事長告訴記者：“2017年豬肉價格走高，不少養殖戶看著行情好，紛紛補欄，加大了養殖數量，這與現在豬肉價格回落有著直接關系?！笔聦嵣希瑥?015年5月份開始，34個月的超長盈利階段，大型養豬企業快速擴張，還有不少中小養豬場戶購買大企業的出欄肥豬進行二次育肥，加上母豬生產效率提升等因素，豬肉上市供應量明顯增加。
二是消費下降。春節過后是豬肉消費淡季，而且當前中國人口老齡化現象嚴重，年輕一代與從過去肉類貧乏時期過來的人不同，他們對豬肉沒有較大渴求。此外，牛、羊、兔等肉類和海鮮產品帶給消費者更加多元的選擇，擠占了豬肉市場份額，加劇了豬肉市場的競爭。
三是節前壓欄大豬集中上市。1月24日—30日，我國中東部連續出現大范圍強降雪，生豬調運困難，積壓的大豬都集中在春節后出欄，形成了恐慌性踩踏效應，導致價格斷崖式下降。一季度生豬平均出欄活重達124.31公斤，同比增加約3公斤，業內形象地稱之為“牛豬”。這一時期活豬價格跌幅明顯大于豬肉跌幅，這都反映了恐慌性出欄的現狀。
抉擇：拋售還是硬挺
當前生豬市場價格跌破12元/公斤，已位于成本線以下，苦心經營換不回預期回報還要賠錢，養豬戶們急在心里，是拋售還是硬挺？硬挺又能挺多久？這成為擺在他們面前急需抉擇的問題。
和眾多散戶風雨欲來風滿樓不同，大多數合作社理事長面對跌落的豬價，表現出了應有的社會擔當和沉穩應對。
遼寧凌海市百惠生豬專業合作社聯合社盧理事長說：“不能撤，我們這些供豬大戶一下子減產，很可能影響市場供需穩定，賠錢事兒小，社會擔當不能少。”盧理事長告訴記者，他要堅持完成和所對接學校一年的訂單，明年繼續養殖。有多年從業經驗的他自有一套生意經：“不減產，要繼續培育一元種豬、繁育母豬，根據生長周期，優質的三元商品豬上市的時候就是2021年左右了，那時候或許會形成供方市場?！?/p>
從事養豬至今已14年、來自廣東東源縣利平種養殖專業合作社的朱理事長告訴記者，他先后挺過了2008年、2014年的豬市危機。和盧理事長不同，朱理事長已經開始增加淘汰豬的數量，留下更好的繁育豬，減量提質。
較一般散戶而言，合作社的龐大體量使養豬場戶面臨更大的市場挑戰，但抗風險的資本支撐能力也更強，他們或拋或挺，都是根據自身實力和經驗，有更大的緩沖空間。
對策：品牌與深加工或是出路
根據農業農村部畜牧業司的預測，此番豬肉價格下跌可能會延續到2020年，期間價格可能會因為端午、入秋貼膘等節日、習俗有所回升，但豬肉供應遠大于需求的市場壓力在短期內不會緩解。
對于我國生豬產業，長期以來存在著價格周期性波動現象，也就是所謂的豬周期。但對辛苦創業的養豬場戶們來說，順應市場這只“看不見的手”，獲得預期盈利、實現可持續發展，是一直苦苦追求的夢想。怎樣才能走出豬周期怪圈呢？理事長們提出了差異化發展、打造品牌、發展深加工等應對良方。
內蒙古莫力達瓦達斡爾族自治旗興野生態山豬養殖專業合作社主要養殖黑野豬，面對生豬市場的慘淡，理事長劉躍杰并沒有表現出著急，而是自豪熱情地給記者講述自家黑豬的天然品質。她說：“我走的是差異化精品路線，相對普通豬還是有競爭力的。此次危機不會受太大影響，現在就是停止育肥，控制成本投入?！?/p>
廣東東源縣利平種養殖專業合作社的朱理事長同樣告訴記者，合作社有自己的加工，豬肉品牌在當地也叫得響，有信心挺過這次市場危機。他建議隨著合作社的發展壯大，要向深加工領域延伸，制成各類豬肉制品，延長產品的保質期，增強抵御風險的能力。
這些做法也得到了農業農村部畜牧業司專家的肯定。他告訴記者，在生產能力達到較高水平之后，新的矛盾往往接踵而至，如階段性過剩、結構調整、環保壓力、進口沖擊等問題，困難和挑戰十分巨大。特別是近年來畜產品生產和市場起伏較大，產能相對過剩問題突出，生產多一點往往就會導致價格大幅度跳水。面對國內市場競爭和國外進口產品的沖擊，合作社要倒逼自身轉型提升、增強實力，其中打造品牌、發展深加工是走得更遠的明智選擇。
中國鄉村發現網轉自：中國農民合作社 2018-06-08
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