近一年來，生豬價格漲幅接近80%，今年上半年上市肉企的業(yè)績“冰火兩重天”。通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，生產(chǎn)商品附加值相對較高的高端低溫肉成為企業(yè)提升利潤的法寶。中國肉類協(xié)會常務副會長兼秘書長陳偉日前表示，高檔肉制品附加值較高，但我國現(xiàn)在只有不到17%的肉類用于加工肉制品，追隨消費者的需求變化，目前肉類行業(yè)正在加快推動產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級，力爭在“十三五”期末將這一比例提高到25%以上。
調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)量帶來的好處已給企業(yè)帶來回報。雙匯發(fā)展（以下簡稱雙匯）日前公布的中報數(shù)據(jù)顯示，報告期內(nèi)雙匯實現(xiàn)營業(yè)收入255.27億元，同比增長25.41%；凈利潤為21.51億元，同比增長8.51%。
雙匯在半年報中分析自身核心競爭力時稱，今年上半年堅持調(diào)結(jié)構(gòu)、擴網(wǎng)絡，冷鮮肉和低溫肉制品的產(chǎn)量在行業(yè)內(nèi)領先于主要競爭對手，冷鮮肉和低溫肉制品在同類產(chǎn)品中的比重同樣優(yōu)于行業(yè)內(nèi)主要競爭對手，這些高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)量和結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢將明顯增強本公司的盈利能力。
中原研報分析認為，雙匯上半年收入增長受益于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升，新品的推出改善了公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化的局面、提升了盈利水平。上半年，雙匯推出蒜味香腸、培根等一系列定位高端的新品，在公司產(chǎn)品銷售中占比達到10.5%，同比提升近2個百分點。中原研報預計，隨著市場推廣，下半年雙匯的新品開工率有望達到50%。
目前，雙匯肉制品在商超渠道的市場占有率連續(xù)攀升，截至6月30日達到38.4%。東吳證券分析認為，肉制品行業(yè)呈現(xiàn)單寡頭格局，雙匯肉制品商超市占率提升至38.4%，一家獨大。結(jié)構(gòu)升級，新品發(fā)力，預計下半年利潤無憂。
母公司萬洲國際有限公司（以下簡稱萬洲國際）收購了美國肉企史密斯菲爾德后，作為子公司的雙匯成了最大受益者，經(jīng)營戰(zhàn)略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化。2016年，雙匯提出了“創(chuàng)新轉(zhuǎn)型、開創(chuàng)未來”的戰(zhàn)略指導思想和“穩(wěn)高溫、上低溫”的經(jīng)營方針，大力推進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級。
雙匯在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面的戰(zhàn)略是“穩(wěn)高溫、上低溫、推西式”。去年底，鄭州雙匯美式工廠投產(chǎn)，Smithfield培根、火腿、香腸三大類產(chǎn)品正式上市，這是雙匯引進世界品牌Smithfield和利用歐美先進技術(shù)、設備，使用優(yōu)質(zhì)進口豬肉原料生產(chǎn)的高品質(zhì)低溫肉制品，也是雙匯調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型、滿足消費升級的主力新品。為克服產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化的詬病，雙匯的研發(fā)中心由過去的一個拓展到目前的八個，加快研發(fā)速度，尋找新的單品和增長點。
陳偉表示，目前，我國肉類加工制品總體發(fā)展速度較慢，只有不到17%的肉類用于加工肉制品，而發(fā)達國家的此類數(shù)據(jù)多在80%-90%。現(xiàn)有的差距說明我國肉類加工制品的發(fā)展空間巨大，是未來行業(yè)發(fā)展的大方向。
在陳偉看來，目前的消費環(huán)境已經(jīng)發(fā)生變化，越來越多的西式產(chǎn)品步入尋常百姓家，順應供給側(cè)改革肉類加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級適逢其時。20多年前行業(yè)提出的“中式產(chǎn)品西式工藝”“西式產(chǎn)品中式風味”的產(chǎn)品理念都已不再符合市場需求，原滋原味的“西式產(chǎn)品西式風味”已有一定的市場基礎，也滿足了多元化的消費需求。此外，消費者越來越關注食品安全與健康飲食，低溫肉制品將具有更好的發(fā)展前景。
陳偉同時表示，肉類加工制品產(chǎn)品利潤較高，發(fā)展空間較大，未來將是肉類行業(yè)發(fā)展的大方向。“十三五”期末，將力爭把我國肉類加工制品占肉類總產(chǎn)量的比例從17%提高到25%以上。
萬洲國際常務副總裁兼首席財務官郭麗軍此前稱，公司肉制品上半年的經(jīng)營利潤率為22%，預計未來新產(chǎn)品的推出會對經(jīng)營利潤率有提升作用，未來經(jīng)營利潤率的目標水平將不低于20%。
為傳播中西方飲食文化，助力中西方食品融合，助推中國肉類產(chǎn)業(yè)升級，雙匯在深耕銷售渠道力推新品的同時，積極把產(chǎn)品配方、烹調(diào)方式傳授給消費者。9月12日，“好事成雙 中秋美食匯——Smithfield純正美國味品鑒會”將在京舉行，用美式產(chǎn)品制作的焦糖培根等眾多中西合璧菜品的集中亮相，展示了雙匯國際化后的經(jīng)營優(yōu)勢、技術(shù)研發(fā)的雄厚實力與產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新的決心與思路。
作者單位：中國肉類協(xié)會
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：新華網(wǎng)
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