一次，出差坐飛機(jī)，鄰座上來(lái)一位名人。得知我的身份后，開(kāi)口就問(wèn)：您說(shuō)，現(xiàn)在吃的東西，還有什么是安全的？我一時(shí)語(yǔ)塞。然后反問(wèn)他，有微信，看朋友圈吧？得到肯定答復(fù)后，我說(shuō)，那您什么也不能吃！
不過(guò)，如果你拿著手機(jī)，到任何一個(gè)超市中去，要找出朋友圈中說(shuō)的問(wèn)題產(chǎn)品，可能一樣也找不到。
這就是我國(guó)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀。問(wèn)題事件，是個(gè)案，是偶發(fā)的；但是影響，卻是全面的，持久的，不斷重復(fù)——在網(wǎng)絡(luò)上和朋友圈中，是以光的速度，以幾何級(jí)數(shù)，增長(zhǎng)擴(kuò)散……同時(shí)傳播的，還有大量的謠言。
毋庸諱言，食品安全問(wèn)題一直存在，但現(xiàn)在的情況，比起以前，已經(jīng)大大好轉(zhuǎn)。一個(gè)基本事實(shí)是：一些毒性大的農(nóng)藥，原來(lái)是可以隨便使用的，而近年來(lái)已經(jīng)被禁止。例如，去年某地個(gè)別農(nóng)民種植韭菜用了甲胺磷，輿論嘩然。其實(shí)，該農(nóng)藥被禁止使用，是2006年的事；那以前，農(nóng)民一直在使用的。
隨著對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，科學(xué)檢測(cè)的手段日益先進(jìn)，國(guó)家的管理和監(jiān)控，這些年來(lái)不斷強(qiáng)化。原來(lái)不作為問(wèn)題的，現(xiàn)在列為問(wèn)題了；原來(lái)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了。
三聚氰胺牛奶事件，是個(gè)分界點(diǎn)。那以后，人們對(duì)食品安全問(wèn)題，變得極為敏感。
一些媒體的誤報(bào)和誤導(dǎo)，加劇了老百姓的恐慌心理。誤報(bào)，就是傳播謠言，例如人造雞蛋、棉花肉松、塑料大米、香蕉致癌、草莓致癌、防腐劑西瓜等等。一份影響力很大的刊物，也轉(zhuǎn)載過(guò)謠言，說(shuō)反季節(jié)作物、彩色辣椒、圣女果、甜玉米等都是轉(zhuǎn)基因的。
媒體也有過(guò)誤導(dǎo)：報(bào)道的是真相，但不是全部真相。例如，有媒體報(bào)道說(shuō)，某葡萄酒檢測(cè)出農(nóng)藥殘留，該農(nóng)藥有導(dǎo)致肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。而沒(méi)有報(bào)道的是，該殘留含量極低，僅為歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)的幾十分之一。2014 年某電視臺(tái)做了湖北轉(zhuǎn)基因大米的報(bào)道，41分鐘的節(jié)目中，展現(xiàn)的都是違規(guī)種植和銷售，而沒(méi)有提一句安全性問(wèn)題。那個(gè)新聞?lì)l道節(jié)目在采訪過(guò)程中，應(yīng)該知道那些轉(zhuǎn)基因大米是已經(jīng)獲得了安全證書(shū)的。那為什么不告訴觀眾？我不好妄測(cè)原因，但有一點(diǎn)是肯定的，如果說(shuō)了幾十分之一和有安全證書(shū)，看電視的可能就換臺(tái)了。
有時(shí)，有關(guān)政府部門人員的表達(dá)不當(dāng)，也會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)。記得幾年前，針對(duì)牛奶事件，有關(guān)部門的官員說(shuō)，我國(guó)99%的牛奶都是合格的，安全的。這樣說(shuō)，本意是要安撫人心，而效果卻適得其反。因?yàn)椋麤](méi)有說(shuō)清楚，那不合格的1%在哪里，是1%的企業(yè)？還是所有企業(yè)產(chǎn)品的1%？更沒(méi)有說(shuō)清楚那1%的產(chǎn)品，存在什么問(wèn)題？如何甄別？
飯桌上，人們常問(wèn)我的另一個(gè)問(wèn)題，是關(guān)于有機(jī)食品。幾乎所有人的潛意識(shí)中，都認(rèn)為有機(jī)食品的安全性最高。這是誤解。實(shí)際情況可能剛好相反。因?yàn)椋袡C(jī)食品不是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而是生產(chǎn)方式標(biāo)準(zhǔn)，是不使用化學(xué)品而已。科學(xué)使用化學(xué)品，并不會(huì)造成安全問(wèn)題，而不使用農(nóng)藥等，卻有可能造成蟲(chóng)害污染并導(dǎo)發(fā)黃曲霉素，那是可以致癌的。自然狀態(tài)下散養(yǎng)的雞就安全嗎？有禽流感的，都是散養(yǎng)賣到活禽市場(chǎng)上的。迄今為止，沒(méi)有任何證據(jù)表明，有機(jī)產(chǎn)品比常規(guī)產(chǎn)品更安全。
食品安全問(wèn)題，盡管屬于偶發(fā)事件、個(gè)案問(wèn)題，直接影響不大，但波及影響很大，尤其是對(duì)社會(huì)心理影響非常之大。發(fā)生了食品安全事件，首當(dāng)其沖的受害者是消費(fèi)者。但同樣不可忽視的是，無(wú)辜的生產(chǎn)者同行也跟著倒大霉，發(fā)生巨額損失。三聚氰胺牛奶事件對(duì)全國(guó)奶業(yè)的損害，禽流感對(duì)整個(gè)家禽業(yè)的損害，都是極其巨大的。
因此，對(duì)于造成食品安全事件的個(gè)別害群之馬，一定要嚴(yán)懲不貸，繩之以法，零容忍。
（作者簡(jiǎn)介：柯炳生，教授。曾任農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與政策研究，有關(guān)成果獲國(guó)家決策部門重視和采納，曾在中央政治局集體學(xué)習(xí)會(huì)上做過(guò)農(nóng)業(yè)問(wèn)題的匯報(bào)講解，受邀到國(guó)際農(nóng)經(jīng)大會(huì)做大會(huì)特邀報(bào)告等。）
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：重農(nóng)評(píng) 2017-08-15
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