摘要：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、消費(fèi)的全過程, 面臨較高的不確定性。從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的含義入手, 著重介紹農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的組織模式、質(zhì)量保障、信息管理、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避和收益管理等方面對(duì)相關(guān)研究進(jìn)行綜述, 并指出未來的主要研究方向。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、消費(fèi)的全過程。農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中極容易受到各種自然災(zāi)害的影響, 因此造成較大的產(chǎn)中損失;又由于對(duì)運(yùn)輸倉儲(chǔ)條件要求相對(duì)較高, 還面臨著較大產(chǎn)后損失。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整個(gè)過程中面臨著的高不確定性使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究受到越來越多國內(nèi)外學(xué)者的重視。
國內(nèi)外對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究主要以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、定性分析為主, 定量分析和模型構(gòu)建研究相對(duì)較少。而且這些實(shí)踐研究大多集中在供應(yīng)鏈的組織模式、質(zhì)量保障、信息管理、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避和收益共享管理等方面。因此, 本研究主要從以上5個(gè)方面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的相關(guān)研究進(jìn)行總結(jié)論述。
1、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織模式
關(guān)于供應(yīng)鏈組織模式的研究相對(duì)較多。早在1963年, Mighell等就提出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈縱向協(xié)調(diào)概念, 認(rèn)為縱向協(xié)調(diào)作為組織模式創(chuàng)新, 可通過契約制、價(jià)格體系、縱向一體化等方式來實(shí)現(xiàn)[1]。Royer等將交易成本理論、委托—代理理論等引入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織模式的分析中, 認(rèn)為應(yīng)該通過合同等縱向協(xié)調(diào)方式取代傳統(tǒng)的市場運(yùn)作模式, 以提高供應(yīng)鏈的總體運(yùn)作效率[2]。Grimsdell以英國某農(nóng)產(chǎn)品公司的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為研究對(duì)象, 指出建立一個(gè)高效率的鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)具備產(chǎn)品的規(guī)模化運(yùn)作、企業(yè)之間的戰(zhàn)略聯(lián)盟、企業(yè)的動(dòng)態(tài)的柔性生產(chǎn)、產(chǎn)品供應(yīng)的連續(xù)性、產(chǎn)品的質(zhì)量控制以及與此相關(guān)的通訊技術(shù)等6個(gè)基本條件[3]。Ferto等認(rèn)為農(nóng)業(yè)屬于高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè), 而供應(yīng)鏈組織模式的選擇對(duì)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈整體運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)的大小有很重要的影響, 其以匈牙利農(nóng)業(yè)市場為例, 通過實(shí)證研究發(fā)現(xiàn), 供應(yīng)鏈渠道模式的選擇受交易成本影響顯著, 并提出提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作效率的縱向協(xié)調(diào)的供應(yīng)鏈組織模式[4]。Ferguson認(rèn)為加拿大有機(jī)小麥?zhǔn)袌鲎鳛橐粋€(gè)較新的領(lǐng)域, 有助于價(jià)格發(fā)現(xiàn)的公共信息較少, 屬于信息不對(duì)稱領(lǐng)域, 因此利用交易成本理論、委托代理理論和信息經(jīng)濟(jì)學(xué), 從理論上闡述了不同供應(yīng)鏈組織模式對(duì)供應(yīng)鏈運(yùn)作效率的影響, 認(rèn)為通過生產(chǎn)者自己組織的公司進(jìn)行供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)對(duì)生產(chǎn)者有利, 但由于利潤分配上存在差異, 對(duì)經(jīng)銷商不一定有利[5]。譚濤等從國外已有的較為成熟的農(nóng)產(chǎn)品管理模式入手, 分析中國現(xiàn)行的兩種主要供應(yīng)鏈組織模式 (以加工企業(yè)為中心的供應(yīng)鏈組織模式和以物流為中心主導(dǎo)的供應(yīng)鏈組織模式) 的利弊, 提出進(jìn)一步優(yōu)化中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織模式的對(duì)策[6]。胡定寰認(rèn)為相比千家萬戶分散的小農(nóng)戶而言, 超市可以更好地提供安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品, 而且政府對(duì)超市的監(jiān)管成本遠(yuǎn)低于對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場和批發(fā)市場的監(jiān)管, 因此, 中國企業(yè)可以采用“超市+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的供應(yīng)鏈模式, 引導(dǎo)小規(guī)模農(nóng)戶進(jìn)入超市供應(yīng)鏈, 加快普及安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的步伐[7]。張學(xué)志等以中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為例, 研究了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈最優(yōu)運(yùn)作模式及選擇問題, 指出核心企業(yè)對(duì)于整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作效率起著至關(guān)重要的作用, 根據(jù)核心企業(yè)的不同, 中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以分為以企業(yè)化的批發(fā)市場、農(nóng)產(chǎn)品配送中心和產(chǎn)供銷一體化為核心的3種運(yùn)作模式, 這3種供應(yīng)鏈運(yùn)作模式各有優(yōu)劣[8]。楊學(xué)義等構(gòu)建以第三方物流企業(yè)為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織模式, 并提出通過培育和扶持第三方物流企業(yè), 建立先進(jìn)的信息共享平臺(tái)和完善的利益協(xié)調(diào)分配機(jī)制等措施來實(shí)施以第三方物流企業(yè)為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理[9]。
2、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量保障
由于農(nóng)產(chǎn)品屬于生活必需品, 所以產(chǎn)品質(zhì)量問題一直備受關(guān)注。Sakun指出食品可追溯制度可以有效保障產(chǎn)品質(zhì)量安全, 提高產(chǎn)品信息的可行性, 降低農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的生產(chǎn)運(yùn)營成本, 減少由于食品召回產(chǎn)生的損失[10]。
由于食品安全的重要性, 很多學(xué)者都以自己國家的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈實(shí)際情況為分析背景, 提出了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保障方面的相關(guān)建議。Fearne等以德國和意大利兩個(gè)國家的鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售為例, 探索了零售商質(zhì)量保證計(jì)劃 (Quality assurance schemes, QAS) 對(duì)提高供應(yīng)鏈績效的作用, 研究表明QAS可以減少消費(fèi)者感知風(fēng)險(xiǎn)和增加消費(fèi)者信心, 與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效正相關(guān)[11]。夏英指出中國農(nóng)產(chǎn)品在種植和養(yǎng)殖過程中, 不同程度地受到農(nóng)藥、化肥、工業(yè)等“三廢”的污染, 因此, 加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的反饋和控制是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重點(diǎn)[12]。Van der Vorst以歐洲的食品行業(yè)為例, 強(qiáng)調(diào)保證食品安全和減少食品召回的主要手段是建立食品可追溯系統(tǒng), 同時(shí)需要繼續(xù)探索一些更快、更便宜、更敏感、更準(zhǔn)確的方法來保證食品安全[13]。
3、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理
Poole等認(rèn)為由于農(nóng)產(chǎn)品的特殊屬性, 農(nóng)產(chǎn)品市場的不確定性要高于其他市場, 因此, 信息管理在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈領(lǐng)域顯得尤為重要[14]。張敏指出供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)之間的信息暢通是實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈穩(wěn)定的基本保證, 也是實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體利益最大化的前提, 而中國農(nóng)產(chǎn)品流通體制過多地依賴于傳統(tǒng)的批發(fā)市場是造成信息鏈被阻斷的主要原因之一, 因此針對(duì)不同農(nóng)產(chǎn)品可以采用拍賣制的批發(fā)市場來保證農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息暢通[15]。Duan等指出互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)快速發(fā)展為供應(yīng)鏈提供了降低成本和服務(wù)改進(jìn)的重要機(jī)會(huì), 然而互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈, 尤其是在鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他行業(yè), 并以中英兩國中小企業(yè)應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為例, 對(duì)比分析了這些技術(shù)在兩國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用狀況, 指出中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在運(yùn)用信息與通訊技術(shù)等方面與世界存在的差距[16]。
周樹華認(rèn)為連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理系統(tǒng)建設(shè)的根本目的是通過改善生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程的信息流和現(xiàn)金流, 實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通全過程的綜合價(jià)值最優(yōu), 并指出構(gòu)建連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理體系必須與連鎖超市的采購與物流流程變革過程同步進(jìn)行[17]。陸杉基于完全信息條件下無限次重復(fù)博弈和不完全信息條件下基于聲譽(yù)機(jī)制的有限多次博弈, 研究影響農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建立和完善信任機(jī)制的因素, 提出應(yīng)建立適當(dāng)?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員進(jìn)入機(jī)制、完善的激勵(lì)機(jī)制、規(guī)范的約束機(jī)制, 確保整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)雙贏或多贏的協(xié)同效應(yīng)[18]。Chen等以印度ITC公司 (the Imperial Tobacco Company of India Limited) 為印度農(nóng)戶提供E-Choupal計(jì)劃為背景, 研究信息共享?xiàng)l件下雙方?jīng)Q策的變化, 研究發(fā)現(xiàn):第一, ITC為農(nóng)戶提供的非正式合同的效果等同于正式合同;第二, 對(duì)于ITC而言, 為沒有參加E-Choupal計(jì)劃的網(wǎng)外農(nóng)戶提供培訓(xùn) (信息共享) 是最優(yōu)的[19]。
4、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
由于農(nóng)產(chǎn)品的特殊屬性, 整個(gè)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈面臨著諸多風(fēng)險(xiǎn), 因此, 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避問題也成了學(xué)者們的重要研究對(duì)象。Bendiksen等通過對(duì)挪威魚類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行相關(guān)實(shí)證研究發(fā)現(xiàn), 相關(guān)新技術(shù)設(shè)備等的應(yīng)用會(huì)極大地提高產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)避供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)、增加產(chǎn)品競爭力, 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈乃至整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響[20]。Lowe等認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且暂^長的交貨提前期、不確定的供需關(guān)系和較低的利潤為特征的高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè), 并由此提出了解決這些問題可以用到的技術(shù)工具, 并推斷農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈未來需要重點(diǎn)研究的領(lǐng)域[21]。
Pathumnakul等以泰國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為例, 采用情景分析方法研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)問題, 認(rèn)為有效的階段計(jì)劃能夠減少庫存成本, 降低供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)[22]。徐娟等結(jié)合鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn), 將鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈突發(fā)事件風(fēng)險(xiǎn)分為農(nóng)戶生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)和突變需求風(fēng)險(xiǎn)三類, 并提出相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避策略[23]。Chen等認(rèn)為在信息共享?xiàng)l件下, 很少存在欺騙[19]。
5、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)找婀芾?/strong>
Widodo等指出農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到最終銷售的整體損失率高達(dá)20%～60%[24], 因此, 在引入農(nóng)產(chǎn)品損耗函數(shù)的基礎(chǔ)上構(gòu)建了一個(gè)能夠最大化滿足需求水平的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)找婀芾砟Ｐ汀Ｚw曉飛等從供應(yīng)鏈聯(lián)盟的角度對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的利益分配策略進(jìn)行了分析, 研究了基于修正Shapley值法的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈聯(lián)盟利益分配策略, 構(gòu)建了基于非對(duì)稱信息下供應(yīng)鏈聯(lián)盟利益分配模型, 并給出了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈聯(lián)盟發(fā)展建議[25]。但斌等在構(gòu)造了一個(gè)指數(shù)形式的新鮮度衰減函數(shù)的基礎(chǔ)上定量研究兩級(jí)鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)問題, 研究發(fā)現(xiàn)在考慮價(jià)值損耗的情況下集中式?jīng)Q策不能使鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈達(dá)成協(xié)調(diào)[26]。林略等分別從收益共享和時(shí)間約束角度分析了鮮活農(nóng)產(chǎn)品三級(jí)供應(yīng)鏈的契約協(xié)調(diào)問題, 并通過數(shù)值仿真量說明了結(jié)果的正確性[27,28]。陳軍以生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗控制為切入點(diǎn), 以零售商生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的利潤和社會(huì)外部性作為對(duì)比尺度, 研究了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫存補(bǔ)貨策略和供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)策略, 從利潤最大化和損耗最小化的對(duì)立矛盾出發(fā), 提出減少周期利潤以更大幅度降低損耗的控制方法并驗(yàn)證了該方法的可行性, 得出當(dāng)集中式?jīng)Q策下的訂貨周期等于分散式?jīng)Q策下的最優(yōu)訂貨周期時(shí), 系統(tǒng)實(shí)體損耗最小[29]。吳忠和等在考慮損耗和新鮮度的影響下, 研究數(shù)量折扣契約如何協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈應(yīng)對(duì)突發(fā)事件, 研究表明當(dāng)突發(fā)事件造成市場需求、價(jià)格敏感系數(shù)和產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)間同時(shí)發(fā)生擾動(dòng)時(shí), 通過調(diào)整數(shù)量折扣契約參數(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)[30]。
6、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀述評(píng)及發(fā)展趨勢
綜上所述, 雖然關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的研究相對(duì)較多, 但通過系統(tǒng)建模的方式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)問題進(jìn)行研究相對(duì)較少, 即使有少部分文獻(xiàn)以建模的方式從需求預(yù)測、生產(chǎn)計(jì)劃、存貨管理和運(yùn)輸管理等方面探討降低農(nóng)產(chǎn)品損耗率的解決方法, 但很少有涉及當(dāng)今最流行的新技術(shù), 諸如物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等的應(yīng)用。即使將物聯(lián)網(wǎng)引入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究, 也只是從物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的一個(gè)方面———RFID對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的構(gòu)建或者對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)運(yùn)營成本的降低、效率的提高等方面進(jìn)行分析, 但這些研究均未考慮投資物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)后如何進(jìn)行信息共享、成本分?jǐn)傄约袄麧櫡峙涞葐栴}。可以說從投入成本、信息共享和收益共享角度進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的研究幾乎沒有, 因此未來應(yīng)該更多地從物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等新技術(shù)的投入等對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的影響著手研究, 并研究引入新技術(shù)后的信息共享、成本分?jǐn)傄约袄麧櫡峙涞葐栴}。
作者簡介： 付娜 (1979—) , 女, 河北唐山人, 博士, 副教授, 研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)運(yùn)營;
基金:天津市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)項(xiàng)目 (TJGL17-021) 的階段性研究成果;
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：農(nóng)業(yè)展望2019年01期
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