憑借著香辣、鮮爽味，湘菜征服了廣大消費者的味蕾，發展勢能逐漸增強。全國菜系中，湘菜市場份額占17.6%，位居八大菜系前列。10月28日，湖南省農業農村廳黨組成員、副廳長馬艷青接受采訪時表示，要加強優質食材供給，做強湘菜產業，加強宣推，培育品牌，進一步推動湘菜產業高質量發展。
“做強湘菜產業，首先是要供應好食材?！?/strong>馬艷青表示，湖南生豬、油料、蔬菜、茶葉、淡水產品等產量居全國前列，但不少知名湘菜企業的食材主要來自省外，說明我們的食材本地化還需進一步提升。
馬艷青說，要結合“一縣一特”“一鄉一品”“一村一菜”，打造一批規?；瘍炠|特色農產品與食材供應基地，支持特色農業產業種植基地建設，開展品種培優、品質提升、品牌打造行動，健全本土食材產供銷一體化全產業鏈，推動湘菜食材本土化，特別是要盤活地標產品，更好地滿足湘菜生產制作的配套需求。
二是要做優預制菜產業，為湘菜夯實基礎。馬艷青稱，預制菜產業連接糧頭食尾、農頭工尾。湖南預制菜產業起步早，但多而不強，在全國十大預制菜省份中，湖南榜上無名。2023年，省政府辦公廳出臺了《關于加快推進預制菜產業高質量發展的意見》，明確“到2025年，力爭全省預制菜產業規模實現倍增，預制菜加工產值達到700億元”。
馬艷青認為，要搶抓產業發展“窗口期”，打造和延伸農業產業鏈條，培育一批預制菜加工企業。要加強政策引導，以市場為導向，把握市場規律，引導各地企業進行差異化競爭、守好質量安全底線、提升生產標準，健全產品標準體系，以全產業鏈思維強化安全和質量把控，促進預制菜產業健康有序發展。要加強與相關廳局的溝通聯系，共同研究協調預制菜產業發展的重大事項，指導督促政策措施落實，規范產業發展。要充分運用涉農項目政策支持預制菜產業發展，不斷提升我省預制菜加工能力，延伸產業鏈條，促進預制菜全產業鏈高質量發展。
三是塑造好品牌，推動湘菜出湘。目前已有辣椒炒肉、剁椒魚頭等一批知名湘菜菜品，省內外已涌現出一批優秀的湘菜企業，但全國百強企業少，沒有形成有足夠影響力的大型湘菜集團或上市企業。因此，要加大湘菜大師和湘菜企業的培育和宣傳力度，不斷開發和提升湘菜菜品，使湘菜不僅色香味滿足消費者需求，同時又是健康營養的菜品。
馬艷青介紹，2022年以來，省農業農村廳聯合省商務廳在北京、上海、廣州等城市舉辦“味道湖南”美食推廣周，舉辦湘菜美食文化節、中國（湖南）夜宵品牌節等活動。并通過湖南日報、湖南廣電等省直主要媒體集中開展“中國糧·湖南飯”主題宣傳報道，進一步豐富湘菜內涵，擴大湘菜影響力。下一步，要繼續引導湘菜參與國內外重要美食品牌節會和展銷活動，推動湘菜更好“走出去”。要充分利用各類媒體資源，打造一批有特色、有影響的美食推介節目、深度報道，廣泛調動社會各界的積極性、主動性，更好關心支持湘菜發展。
（作者系省農業農村廳黨組成員、副廳長。中國鄉村發現網轉自：《湖南日報》2024年10月29日 第三版）
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