一般來(lái)說(shuō)，舊大陸農(nóng)作物被推廣到新大陸應(yīng)在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后，迄今為止，很多舊大陸農(nóng)作物仍對(duì)美洲農(nóng)業(yè)產(chǎn)生著重要影響。所謂農(nóng)業(yè)大交流，不僅指新大陸作物傳播到舊大陸，反過(guò)來(lái)看，探索舊大陸作物在新大陸的傳播，同樣有趣且重要。
舊大陸作物在新大陸傳播的原因
舊大陸作物大致分兩種方式傳入新大陸：一是由舊大陸移民主動(dòng)帶入新大陸，栽種并傳播它們；二是由傳播者以順帶方式偶然傳入新大陸。凡重要作物，多通過(guò)前一種方式傳至美洲。某些舊大陸作物傳入美洲后，比在原生地長(zhǎng)得更好。這得益于：新舊大陸主要指東西半球，很多地方緯度相同，總能找到相似氣候。某些作物被引入新環(huán)境后，由于沒(méi)有天敵，不遭受病蟲(chóng)害，可能比在舊環(huán)境中生長(zhǎng)得更好。
具體就某種作物而言，它們得以在新大陸傳播甚至形成相關(guān)產(chǎn)業(yè)，更有其特殊原因。就谷物類(lèi)的小麥而言，小麥?zhǔn)菤W洲人的主食，但長(zhǎng)期跨洋運(yùn)送，成本太高，要解決面粉面包供應(yīng)問(wèn)題，只能在新大陸種植小麥。在美洲某些地區(qū)，小麥不僅供本地人食用，還是獲利的好產(chǎn)品。在傳入美洲的經(jīng)濟(jì)類(lèi)作物中，甘蔗是典型代表。在前哥倫布時(shí)代，印第安人用玉米根莖榨糖，或采摘糖楓熬糖，也吃龍舌蘭液等含糖量較高的甜食。但這些植物只能提煉出少量糖分，甜食已然是一種奢侈品。甘蔗被引入美洲使大規(guī)模產(chǎn)糖成為可能。糖，不僅在舊大陸是獲利商品，在新大陸也是搶手貨。
傳入美洲的舊大陸作物可分為谷物、蔬果、經(jīng)濟(jì)作物三大類(lèi)。
就谷物而言，15世紀(jì)末哥倫布第二次遠(yuǎn)航時(shí)，首次將小麥、稻米和大麥帶到新大陸。后來(lái)，小麥經(jīng)多種途徑傳至美洲各地，18世紀(jì)初成為北美殖民地重要的經(jīng)濟(jì)作物。
就蔬果而言，16世紀(jì)初，新西班牙總督的餐桌上就已經(jīng)出現(xiàn)美洲本地栽培的白蘿卜；小紅蘿卜最早由哥倫布帶到加勒比，西班牙人鐘愛(ài)小紅蘿卜，并將其推廣到墨西哥各地；香瓜、苦瓜通過(guò)奴隸貿(mào)易，由非洲傳入美洲；洋蔥及大蒜亦由哥倫布將其帶到加勒比，16世紀(jì)70年代西班牙人將其傳播到佛羅里達(dá)，18世紀(jì)初由傳教士將其傳至北美西部。
就經(jīng)濟(jì)作物而言，甘蔗的傳播路線是一種較簡(jiǎn)單的由東向西的傳播模式，即從亞洲到歐洲（非洲）再到美洲。哥倫布第二次遠(yuǎn)航美洲時(shí)，從加那利群島（非洲西北）帶去了最初的甘蔗種苗，品種可能源自巴勒斯坦。隨后，蔗糖成為拉美地區(qū)最主要的產(chǎn)品，蔗糖業(yè)成為拉美經(jīng)濟(jì)的支柱。橄欖最早由西班牙人帶入美洲。16—17世紀(jì)，他們又將其傳播到大安的列斯群島、加勒比、墨西哥（北部）及加利福尼亞（西北）等地。
舊大陸作物對(duì)新大陸的影響
舊大陸作物豐富了美洲的食物品種。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，殖民地時(shí)期美洲各地普遍栽種的作物有247種，其中從歐洲移植的達(dá)199種。
舊大陸作物為美洲提供了基本食物或飼料。比如，稻米成為部分非洲黑奴的主糧；大麥在北美最初的用途是飼料，缺糧的年代也被磨成面粉供人食用；某些舊大陸作物還成為美洲重要的經(jīng)濟(jì)作物，如稻米、蔗糖等。
舊大陸的農(nóng)耕技術(shù)也隨作物傳播至美洲。比如，西非黑人（撒哈拉南部）在很早以前就開(kāi)始種稻了，今天的加納、塞拉利昂一帶還被稱(chēng)為“稻米海岸”或“谷物海岸”。非洲黑人被販賣(mài)到北美后，也帶去技術(shù)。黑奴將非洲種稻法帶入北美，促進(jìn)了稻米的傳播。
當(dāng)然，舊大陸作物傳入新大陸，也帶來(lái)消極影響。就甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物而言，雖能在短時(shí)間內(nèi)帶來(lái)高額利潤(rùn)，但種植園經(jīng)濟(jì)阻礙了美洲農(nóng)業(yè)的正常發(fā)展，助長(zhǎng)了奴隸制的滋生，破壞了美洲的生態(tài)環(huán)境，造成拉美經(jīng)濟(jì)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，這些影響直到今天仍然存在。
無(wú)論如何，舊大陸作物在新大陸的傳播，是近代農(nóng)業(yè)文明大交流的重要組成部分，自16世紀(jì)起的農(nóng)業(yè)大交流，無(wú)疑促進(jìn)了世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會(huì)的進(jìn)步。
作者為國(guó)家社科基金重點(diǎn)項(xiàng)目“15世紀(jì)末至19世紀(jì)初的全球農(nóng)業(yè)文明大交流研究”課題組成員、四川師范大學(xué)副教授
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：中國(guó)社會(huì)科學(xué)報(bào)
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