隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，一些新技術(shù)不斷應(yīng)用到食物的生產(chǎn)、儲存、加工領(lǐng)域，突出表現(xiàn)在大量化學(xué)物質(zhì)的應(yīng)用。這些新技術(shù)大大豐富了人類餐桌上的食物種類，然而所帶來的健康與環(huán)境代價也是十分沉重的。那些看起來像食物的東西，實際是各種化工產(chǎn)品載體，是各種工業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈上的產(chǎn)品。人類食物鏈不幸促成了化工產(chǎn)業(yè)鏈、醫(yī)療與健康產(chǎn)業(yè)鏈“聯(lián)姻”，食物成了資本牟利的最大工具，這是人類進(jìn)化史上聞所未聞的事。
以雞為例來說明這個問題。家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少4000年。在甘肅天水西山坪大地灣一期文化中，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了距今8000年左右的家雞祖先。但直到1800年前后，雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的習(xí)性是好動，不斷刨食，能夠作為食物的如蟲子、蚯蚓、草籽、草業(yè)、糧食，它們都喜歡。雞吃飽了，還喜歡將沙子或干燥的土刨到羽毛上，然后用力抖擻，這個過程不僅使其毛色光鮮，還將身體內(nèi)的寄生蟲抖掉。鴨子和和鵝喜歡水，但雞怕水，雞不能洗澡，就用這種辦法洗“沙浴”。自由活動母雞下蛋后發(fā)出“咯咯噠”(個個大)自豪的叫聲，而好斗而都贏的公雞則管理她的母雞群，不斷繁衍后代。雞的壽命13年，長大成雞的時間約6個月。
但工廠化的雞就慘了，不要說沒有挑選食物的權(quán)利（是被喂養(yǎng)的），就連曬陽光的權(quán)利都沒有了，一輩子腳丫子就沒有下過地。這樣的雞身體很弱，春節(jié)放鞭炮都能嚇?biāo)馈Ｔ诠S化車間里產(chǎn)蛋后的母雞早沒有了“個個大”的自豪感，而是“咕咕咕”的痛苦叫聲。母雞成了標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)蛋機器，自由活動的母雞每年只產(chǎn)100多個蛋，而工廠化養(yǎng)殖的雞被人類逼迫每年產(chǎn)300多個。速生的肉雞命運比母雞還慘，還沒有性成熟，就被屠宰了，從雞出殼到長大，僅需要短短的45天，每天離不開抗生素、維生素、激素之類。工廠化養(yǎng)雞的一個最突出的特點是雞舍很臭，說明雞一直是污染環(huán)境下長大的。
同樣是雞，用的名字都是雞，外形也是雞的外形，但自由生長的雞與工廠化養(yǎng)殖的雞，其生長的環(huán)境、內(nèi)部的品種、所含的營養(yǎng)成分和有害成分是完全不同的，后者不應(yīng)當(dāng)叫雞。北京師范大學(xué)的田松教授，風(fēng)趣地將后者命名為“雞形物”——長得像雞但已不是雞的怪物。
目前，人類餐桌上像“雞形物”的食物還有很多很多，如不經(jīng)過兩性結(jié)合就能夠膨大的激素催生的西紅柿，黃瓜，西瓜，激素催熟的水果，甲醛保險的蔬菜，還有用孔雀綠運輸?shù)幕铘~，連糧食都不用就能生產(chǎn)出來的酒等等。
如果仔細(xì)來拷問食物鏈，如果有人有勇氣告訴公眾真相，我們或許發(fā)現(xiàn)我們餐桌上很多食物已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的食物，而是各色的“雞形物”。
面粉為什么長期常溫保存不變質(zhì)？強筋劑是什么？
廣告叫的很響的某醬油是半年曬出來的嗎？用的大豆是進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因還是國產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因？
“來自大草原的奶”真的來自大草原嗎？是還原奶還是新鮮奶？
那“一滴香”為什么有那么大的香油味？
飼料里添加了什么讓動物們生長得那么快？易速增長是正常的還是病態(tài)的？
西紅柿等的增紅素是個什么東東？
水果越來越“甜”了，在有機肥用量越來越低的前提下，這是怎么實現(xiàn)的呢？還有哪一種水果不是用甜蜜素增甜的？增甜劑是什么？
獼猴桃的個頭已遠(yuǎn)超過自然的大小，這是怎么實現(xiàn)的？膨大劑真的對人體無害嗎？
在農(nóng)作物生產(chǎn)過程中，還有哪些莊稼是不打農(nóng)藥長大的？
用于治病救命的中草藥用種莊稼的辦法生產(chǎn)，甚至搞反季節(jié)種植，其有效成分還有多少？這樣的中草藥還能叫中草藥嗎？
農(nóng)民用除草劑很省力氣地解決了雜草問題，除草劑在食物中的含量是多少？
蔬菜在常溫運輸過程總不壞，人們使用了什么方法？
還有爭議很大的轉(zhuǎn)基因，是食物還是藥物？美國要求標(biāo)識，我們也早要求標(biāo)識，但為什么市場上還有呢？抗蟲，抗草甘膦，中間使用過化肥農(nóng)藥，還耐機器采摘和長期儲存，這是什么物呢？恐怕連“雞形物”都算不上吧。
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：蔣高明科學(xué)網(wǎng)博客
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