被冠以“中國驢肉火燒之鄉”的河北河間，多個鄉鎮存在熟食加工黑作坊，他們所加工的不是別的，正是當地名吃——“河間驢肉”。這些“河間驢肉”多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的“驢肉”價格低廉，一斤在20元左右。新京報記者調查發現，這些黑作坊通過貨車、大巴等方式，將一包包“假驢肉”發往全國各地。（新京報）
“天上龍肉，地上驢肉”，有著數百年歷史、被列入河北省級非遺名錄的“河間驢肉火燒”，被人們認可，喜愛，但或許你品嘗的卻是偽劣品——名牌更容易被冒牌。幾年以來，當地相關部門為驢肉“打假”做出了不少努力，河間市還下發了《2016年驢肉及其制品專項整治行動工作方案》。然而，在巨大的經濟利益和市場需求面前，造假者必然是要尋找對策、鋌而走險的。亂象，只為“利”：一個稍微大點的黑作坊一個月至少能出貨1萬斤“假驢肉”。
雖然很多煮肉的廠子都是家庭作坊式的生產方式，租用民房，置辦些器材就可以開工，這些廠子基本都沒有營業執照，隱藏在村子的民房中，很難發現。在河間當地，“驢肉造假”之風頗盛，早已是公開的秘密，形成了從生產、存儲、銷售、運輸全環節的“黑色鏈條”。只能表明監管缺位、執法失真。
如何保護品牌，確保舌尖上的安全？我認為：一是要大力宣傳《食品安全法》，提高法律意識，震懾摻假售假行為者。我們國家高度重視食品安全，《食品安全法》規定任何食品都不能免檢。特別強化刑事責任追究。如果構成犯罪，就直接由公安部門進行偵查，追究刑事責任；如果不構成刑事犯罪，由行政執法部門進行行政處罰。行為人因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰，則終身不得從事食品生產經營的管理工作。二是要建立品牌食品質量標準。樹立品牌難，保護品牌不易，毀掉品牌只需瞬間。要由品牌食品當地政府組織食品、衛生、行業協會等部門研究確定標準，嚴格按照標準制作、銷售。三是嚴格監管、嚴格執法。《食品安全法》第三十五條規定，從事食品生產、食品銷售，應當依法取得許可。售假也是在欺詐消費者，應當依據《消費者權益保護法》和《欺詐消費者行為處罰辦法》相關內容進行嚴處。公安部門、行政執法機關應該采取定期不定期的檢查、抽查、專項行動等方式予以嚴格管理，建立起常態化、長期化執法機制為品牌食品保駕護航。四是重獎發動群眾打假，確保舌尖安全。黨章規定，“一切為了群眾，一切依靠群眾，從群眾中來，到群眾中去，把黨的正確主張變為群眾的自覺行動。”不妨拓寬執法思路，創造條件鼓勵群眾舉報，重獎發動群眾打假，讓摻假制假售假者淹沒在人民的海洋中。
（作者單位：中共宜賓市翠屏區委直屬機關工委）
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