糞尿肥料的傳播
東亞人為何要使用臭不可聞令人嫌惡的糞尿作為農(nóng)業(yè)施肥的資源呢？人們通過(guò)觀察狗和豬吃人糞；人糞中的種子比起其他地方長(zhǎng)得更好，由此得知人糞中具有延長(zhǎng)動(dòng)植物生命的物質(zhì)。
這正是人糞為何被作為土地肥料的原因。除此之外『呂氏春秋』?審時(shí)?篇有提到農(nóng)業(yè)中強(qiáng)調(diào)天地人的造化。人類在土地上辛勤的付出才使得植物發(fā)芽，莊稼，種它的是人，生它的是地，養(yǎng)它的是天。
為了提高土地產(chǎn)量人們努力創(chuàng)造了肥料，并使用人類糞尿進(jìn)行施肥。先秦時(shí)代以來(lái)陰陽(yáng)和氣的循環(huán)原理中，所有廢棄物質(zhì)以至于糞尿也影響著地氣的運(yùn)行和陰陽(yáng)的均衡，正因如此，后來(lái)人糞也自然而然的被使用于土壤的肥料。
農(nóng)業(yè)肥料從商周時(shí)代起被使用，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代則更具體。但是在當(dāng)時(shí)“糞”的含義不僅僅是單純的肥料，還有‘掃除’，‘骯臟’等多種含義，所以施肥實(shí)態(tài)很難把握。經(jīng)過(guò)『齊民要術(shù)』階段的南宋『陳旉農(nóng)書』中出現(xiàn)了施肥方法的變化。
首先以家畜糞為主，將糞種以區(qū)田法的形態(tài)進(jìn)行播種或者對(duì)種子直接施肥，『齊民要術(shù)』時(shí)代逐漸使用堆肥，對(duì)土地進(jìn)行全面的施肥。
宋代制糞法的特征是在草堆或者肥堆中腐熟制作。南宋時(shí)代每家每戶將牛糞堆積成小山包進(jìn)行儲(chǔ)存，使得越冬作物的栽培規(guī)模擴(kuò)大，牛糞作為肥料的價(jià)值和效用性得以增大。
雖然追肥一詞在『氾勝之書』中最先登場(chǎng)，但在『齊民要術(shù)』階段，提到它對(duì)瓜果蔬菜有一定的局限性，對(duì)于谷類也并不常施用。在『四時(shí)纂要』階段追肥甚至連樹(shù)木都廣泛施用，到『陳旉農(nóng)書』階段，擴(kuò)大到麥和稻谷類也開(kāi)始進(jìn)行追肥。追肥以保障作物持續(xù)健康生長(zhǎng)為目的，施用吸收力更好的肥水的情況更多。從這個(gè)觀點(diǎn)來(lái)看糞尿大量生產(chǎn)的『陳旉農(nóng)書』時(shí)代，追肥普遍可見(jiàn)。
宋代以后對(duì)肥料的認(rèn)識(shí)發(fā)生變化，肥料被認(rèn)為是恢復(fù)土壤地力的藥。糞藥被當(dāng)做及時(shí)的處方在土地休種期提升土壤肥力，以養(yǎng)活更多人口。況且改善了惡臭的糞尿被隨意的丟棄在居住地周圍的風(fēng)氣。明清時(shí)代江南地區(qū)的肥料以宋代為基礎(chǔ)，宋代的肥料與華北地區(qū)農(nóng)事有著緊密的聯(lián)系。
糞尿買賣
在『陳旉農(nóng)書』中，使用家畜的糞尿比人糞施肥有更加具體的描寫。『陳旉農(nóng)書』中居住地周圍另外建造了糞屋，防止被風(fēng)吹雨淋，避免了在圍墻周圍隨意堆放，使其與其他垃圾混合發(fā)酵。
『王禎農(nóng)書』中有寫到“在南方農(nóng)家田頭經(jīng)常建造糞窯，土壤與糞尿混合后變得更加肥沃。北方也模仿這種模式從而獲取十倍的收獲。”南宋『勸農(nóng)書』的碑石上有記載男女的糞便被收集用在田地上，為方便收集，房屋在建筑初期會(huì)先規(guī)劃廁間的位置。
另外“村民們改變了已有的習(xí)慣，將廁間儲(chǔ)存的糞尿在土地上進(jìn)行施肥的話，每畝可以增產(chǎn)2-3石。”強(qiáng)調(diào)了廁間建造的必要性與家庭經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著直接的關(guān)系。
糞尿被直接在作物上進(jìn)行施肥或者與各種物質(zhì)混合之后產(chǎn)生微生物后進(jìn)行施用。肥料在土壤里分解后，地力提升從而增加產(chǎn)量。“糞像黃金一樣被珍惜”被人們普遍認(rèn)知。有了這種認(rèn)識(shí)之后，各種廢水以及排泄物不再被廢棄，而是作為農(nóng)業(yè)資源活用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。這種智慧正是“比起增加耕地面積，提升土地肥力提高生產(chǎn)量更為重要”。
當(dāng)時(shí)肥料被稱作糞藥就好比根據(jù)人類的身體狀態(tài)不同，使用的藥也不一樣。肥料被視為土地的補(bǔ)藥。大概正是這樣的認(rèn)知，產(chǎn)生了糞尿是土地地力增長(zhǎng)最好的名藥的觀念。結(jié)果，產(chǎn)生了肥料不是對(duì)土地的消耗，而是在休種期恢復(fù)地力，提高肥力的論理。
17世紀(jì)糞尿買賣的實(shí)況在清代徐震等編纂的小說(shuō)『掘新坑慳鬼成財(cái)主』中有很好的描寫。這部小說(shuō)的主人公穆太公看到了城市的公共廁所中珍貴的排泄物還在被隨意丟棄處理，便回到家鄉(xiāng)浙江省義鄉(xiāng)村建起廁間開(kāi)始了買賣糞尿的生意。穆太公每天早晨4點(diǎn)鐘起床開(kāi)始營(yíng)業(yè)，并且免費(fèi)為客人們提供草紙。一直到晚上才關(guān)門。收集的糞便以每擔(dān)一銀錢的價(jià)格出售。沒(méi)有現(xiàn)金的情況下則可以用劈柴，米，油等物品交換。
在相同時(shí)期的『沈氏農(nóng)書』中也有描寫糞船前往杭州購(gòu)買糞便的場(chǎng)面。買入的糞便雖然沒(méi)有說(shuō)明具體的用途，但根據(jù)相關(guān)地區(qū)耕作條件可以知道，這些糞便通常被用于桑樹(shù)園和菜園的施肥。
相同時(shí)期的徽州文書，使用糞尿的代價(jià)是用蔬菜或者木材換取。乾隆38年開(kāi)始征收全年廁所稅。雖然與江戶時(shí)代日本的商業(yè)買賣方式不同，并沒(méi)有明確的商人活動(dòng)，但是也不排除清代糞尿業(yè)中介商人介入的存在。
雖然無(wú)從得知穆太公的所有財(cái)產(chǎn)是否全部通過(guò)糞尿買賣獲取，但是通過(guò)這個(gè)買賣，他成為村里最富有的財(cái)主。由此可知清代初期糞尿買賣的收入不可小覷。
早在『夢(mèng)梁錄』中就有描寫南宋臨安收糞人的場(chǎng)面。18世紀(jì)朝鮮糞尿商人嚴(yán)行首為首爾近郊的菜園提供肥料從而賺取錢財(cái)。通過(guò)這些事實(shí)表明糞尿是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最重要的肥料，也是東亞生產(chǎn)力提升的基礎(chǔ)，是整個(gè)東亞的共同特征。
糞丹的出現(xiàn)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)性的變化
實(shí)際上在清初的『知本提綱』和19世紀(jì)日本的『培養(yǎng)秘錄』以及『農(nóng)稼肥培論』中可以認(rèn)識(shí)到人類的糞便是最好的肥料。立足于傳統(tǒng)循環(huán)農(nóng)業(yè)的肥料單單保管和收集就很困難了，施肥時(shí)更是需要大量的時(shí)間和付出以及勞力。因?yàn)檫@些問(wèn)題，農(nóng)民的雇傭費(fèi)用不是小數(shù)。特別是明清時(shí)代商品生產(chǎn)的增加，雇傭勞動(dòng)者的雇傭費(fèi)用也隨之上漲，出現(xiàn)了逃避重累勞動(dòng)的現(xiàn)象。尤其是明末清初時(shí)勞動(dòng)者的要求條件增多，怠業(yè)的情況肆行，導(dǎo)致人糞施肥變得越來(lái)越困難。在這種情況下出現(xiàn)了像糞丹這種高濃縮融合肥料。
明代發(fā)明的糞丹與種子一起，以每畝五斗進(jìn)行施肥的話“不僅可以抵御干旱而且具有殺蟲效果，可以提高兩倍產(chǎn)量。”從這個(gè)角度可以清楚的看出糞丹與明代之前肥料的區(qū)別。糞丹的運(yùn)輸和保管方法簡(jiǎn)單，少量的施肥就可以獲得高收獲。并且當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)學(xué)者希望發(fā)明兼具除草和殺蟲效果的糞丹。與糞丹一起被關(guān)注的代表肥料還有豆餅等餅類肥。
『齊民要術(shù)』中提到每畝需要5車的堆肥。明清時(shí)期動(dòng)員大量的勞動(dòng)力在江河中打撈泥土攤在田間和桑樹(shù)下，以0.4ha對(duì)50-60t的比例進(jìn)行施肥。徐光啟制造的糞丹1斗相當(dāng)于10石糞便的施肥效果。相當(dāng)于之前基本施肥量的百分之一。糞丹這樣的復(fù)合肥料使用情況，雖然需要更多的制作費(fèi)用與復(fù)雜的制作程序，但是減少了中間過(guò)程中的人力、時(shí)間的浪費(fèi)。并且可以將在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的游休時(shí)間和剩余勞動(dòng)力投入于商業(yè)作物生產(chǎn)或者都市勞動(dòng)中。但是糞丹制作方式復(fù)雜，難以大范圍普及，反映了近代化的特點(diǎn)。
近代化和糞尿的變?nèi)?/strong>
18世紀(jì)以后都市化進(jìn)程中糞尿排出物成為了不小的問(wèn)題。另一方面，農(nóng)村肥料不足的情況依然存在。城市和農(nóng)村之間存在著糞尿處理的不均衡現(xiàn)象。尤其是道路和下水道這種城市基礎(chǔ)設(shè)施在近代化進(jìn)程中毫無(wú)規(guī)劃的被建設(shè)，導(dǎo)致糞尿的處理變得更加困難。
這種情況在韓國(guó)和日本的城市中也是普遍存在的。伊莎貝拉·露西·伯德·畢曉普女士曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“在我去北京之前我曾經(jīng)以為首爾是世界上最臟的城市。”在西方人看來(lái)首爾和北京的道路和河流充斥著垃圾和糞便。
在近代化的進(jìn)程中清潔衛(wèi)生是必須先解決的問(wèn)題。農(nóng)村作為城市化進(jìn)程中具有相對(duì)后進(jìn)、停滯、不合理性的認(rèn)知，糞便也自然地淪為被嫌惡的對(duì)象。結(jié)果，曾經(jīng)作為有機(jī)肥料并且提高土地產(chǎn)量的糞尿，這個(gè)古代人民了不起的智慧發(fā)明，在清潔和衛(wèi)生的名義下開(kāi)始被農(nóng)民所拋棄。再加上水洗式廁所構(gòu)造的變化，糞尿不得不從資源變?yōu)閺U棄物。城市的構(gòu)造改變也作為農(nóng)村改造的模板加以實(shí)施。
當(dāng)然更多人對(duì)此變化是持肯定態(tài)度的。以1897年朝鮮的情況為例，道路逐漸變寬，道路周邊和溪流被整理，破舊的民居變?yōu)橥叻浚缆芬脖徽恚l(wèi)生問(wèn)題得到很大的改善。但是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)物的生產(chǎn)和可持續(xù)性生態(tài)農(nóng)業(yè)漸漸衰退。
農(nóng)藥和化學(xué)肥料的使用導(dǎo)致各種自然生態(tài)環(huán)境遭到污染，最近轉(zhuǎn)基因和生長(zhǎng)促進(jìn)劑的使用則更削弱了人類體質(zhì)，引發(fā)性早熟等人類體質(zhì)的根本性變化，以至健康和生命受到威脅。用于資源收集的廁間也因構(gòu)造的改變其根本性質(zhì)變?yōu)榱藛渭兘鉀Q生理問(wèn)題的場(chǎng)所。水洗式便所雖然有過(guò)濾的過(guò)程，但是相當(dāng)一部分的下水道連接江、海，是造成水質(zhì)污染的元兇。
因此在近代化發(fā)展的進(jìn)程中，我們應(yīng)該充分利用當(dāng)今先進(jìn)的科學(xué)手段來(lái)解決糞尿的處理和廁所衛(wèi)生的問(wèn)題。每個(gè)人每天都要進(jìn)行排泄。這些排泄物是作為資源進(jìn)行活用，還是作為廢棄物，這是關(guān)乎人類未來(lái)發(fā)展的事情。
最近得知通過(guò)水洗式便器改造可以防止水資源的浪費(fèi)，并且糞尿再生技術(shù)的開(kāi)發(fā)也在積極進(jìn)行中，這是相當(dāng)鼓舞人心的消息。事實(shí)上，糞尿的農(nóng)業(yè)資源化再利用不僅僅需要單純的從經(jīng)濟(jì)、傳統(tǒng)的價(jià)值角度看待，這關(guān)系到人類生命以及環(huán)境可持續(xù)發(fā)展。希望通過(guò)人與環(huán)境的和諧相處，創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。這需要得到更廣泛的關(guān)注。
（來(lái)源：崔德卿著《東亞農(nóng)業(yè)史上人糞生態(tài)學(xué)》）
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)（微信公眾號(hào)）2018-04-02
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