不久前，筆者應(yīng)京郊某鄉(xiāng)邀請(qǐng)考察新農(nóng)村建設(shè)。聽(tīng)說(shuō)該地有個(gè)有機(jī)食品生產(chǎn)基地，我欣喜地前去參觀學(xué)習(xí)，不料結(jié)果令我十分失望。
原來(lái)這個(gè)有機(jī)食品生產(chǎn)基地“名不符實(shí)”：生產(chǎn)蔬菜的空間是傳統(tǒng)的塑料大棚，大量化肥和農(nóng)藥照常使用。唯一的好處可能在于：其包裝是正式的，打著有機(jī)食品的標(biāo)記，據(jù)說(shuō)是權(quán)威部門認(rèn)證的。據(jù)經(jīng)營(yíng)該有機(jī)食品基地的老總介紹，他們的產(chǎn)品不愁銷，供應(yīng)北京7個(gè)大超市。
有機(jī)蔬菜必須使用有機(jī)肥，為什么不搞有機(jī)肥種植？對(duì)我的這個(gè)問(wèn)題他們似乎感覺(jué)很奇怪，因?yàn)槭褂没适∈卤阋耍麄儔焊鶝](méi)有利用有機(jī)肥種地的打算，反正消費(fèi)者也吃不出來(lái)(實(shí)際上風(fēng)味完全不一樣，可惜市場(chǎng)上真正的有機(jī)食品很少，普通消費(fèi)者難以買到，無(wú)從比較)。在經(jīng)營(yíng)者眼里，既然銷路看好，有機(jī)肥種地又臟又臭，實(shí)在是多此一舉。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，該鄉(xiāng)有20多萬(wàn)的流動(dòng)人口，地方領(lǐng)導(dǎo)對(duì)大量人糞尿處理感到非常頭疼。經(jīng)常有人將收集上來(lái)的糞便偷偷傾倒在河道、溝渠和路旁，下雨的時(shí)候淤塞河道，臭氣沖天。
按照國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心的定義，有機(jī)食品是指按照國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，并通過(guò)獨(dú)立機(jī)構(gòu)認(rèn)證的環(huán)保型安全食品。它包括一切可以食用的農(nóng)副產(chǎn)品，必須滿足以下四個(gè)條件：一是有機(jī)原料，原料必須來(lái)自已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或是采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；二是有機(jī)過(guò)程，產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)纫螅蝗怯袡C(jī)跟蹤，生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過(guò)程中必須有完善的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)和銷售檔案記錄；四是有機(jī)認(rèn)證，必須通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)來(lái)認(rèn)證審查。
在上面四個(gè)條件中，最容易做到的是第四個(gè)，其次是第三個(gè)，最難的是第一個(gè)。為了讓消費(fèi)者心理上“滿足”，商家往往愿意花大力氣去搞所謂的“認(rèn)證”和“跟蹤”，而對(duì)有機(jī)原料和有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程(全程不打農(nóng)藥、不施化肥、不搞反季節(jié)、不搞轉(zhuǎn)基因、不用添加劑、不用除草劑等等)則不愿意去花功夫。最關(guān)鍵的是，“認(rèn)證”和“追蹤”來(lái)的容易，且有更大的“蒙蔽”性，而認(rèn)真遵守有機(jī)食品生產(chǎn)的工藝流程，則費(fèi)工、費(fèi)時(shí)、投入大、見(jiàn)效慢。
由于中國(guó)市場(chǎng)上真正的有機(jī)食品很少，且生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者之間存在互不信任危機(jī)，日本99元/公斤的“天價(jià)大米”，美國(guó)80元/公斤的豬肉才得以長(zhǎng)驅(qū)直入中國(guó)市場(chǎng)。今年7月份,12噸“天價(jià)大米”不到20天，就在北京銷售一空，目前有關(guān)部門擬進(jìn)口第二批“天價(jià)大米”。這對(duì)中國(guó)這樣一個(gè)世界上最大的農(nóng)業(yè)國(guó)實(shí)在是極大的諷刺，中國(guó)的農(nóng)業(yè)官員和農(nóng)業(yè)科學(xué)家應(yīng)當(dāng)為此感到汗顏。中國(guó)農(nóng)民為了一點(diǎn)蠅頭小利進(jìn)城打工的時(shí)候，他們的優(yōu)勢(shì)行業(yè)――傳統(tǒng)的種植和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，正在被發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)民所“侵占”，而后者的人工費(fèi)比前者要多得多。
泱泱13億人口的農(nóng)業(yè)大國(guó)生產(chǎn)不出高質(zhì)量的大米和豬肉嗎？這個(gè)問(wèn)題很長(zhǎng)時(shí)間令筆者百思不得其解。現(xiàn)在看來(lái)答案是明確的，即在有機(jī)食品生產(chǎn)和銷售這一系列過(guò)程中，造假的成本遠(yuǎn)低于“造真”的成本，最終造成國(guó)民對(duì)本土產(chǎn)品的不信任。
生產(chǎn)有機(jī)食品應(yīng)當(dāng)從最基礎(chǔ)的有機(jī)肥來(lái)源抓起，而不是從有機(jī)認(rèn)證抓起。在種植區(qū)周圍要有養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)周圍要有種植區(qū)，人畜糞便可以通過(guò)沼氣工程將能源提取利用，并經(jīng)過(guò)殺(蟲(chóng))卵滅菌等過(guò)程后進(jìn)入大田生產(chǎn)。有機(jī)食品認(rèn)證部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)把認(rèn)證關(guān)，還消費(fèi)者一個(gè)明白；消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)正確理解有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程投入大、用工多、產(chǎn)量低這個(gè)道理，優(yōu)質(zhì)必須優(yōu)價(jià)，否則如果你花的錢少，商家給你的肯定是“牌子真、東西假”的產(chǎn)品。信任度是建立在“貨真價(jià)實(shí)”這個(gè)最樸素不過(guò)的道理上的。
作者簡(jiǎn)介：蔣高明，山東平邑人，中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員、中國(guó)科學(xué)院大學(xué)教授。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：生態(tài)家園
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