中國(guó)農(nóng)耕文化起源于黃河流域并非偶然，黃土高原的土層深厚，土質(zhì)肥沃，可以不施肥而豐收，在鐵器農(nóng)具發(fā)明以前，只需用木質(zhì)的耒耜，用腳“跖耒而耕”，就可以松土播種了，這在當(dāng)時(shí)森林茂密、空無(wú)人煙、鐵器農(nóng)具又未曾發(fā)明之前的長(zhǎng)江流域，是無(wú)法做到的。
還要指出的是5000年前的黃河流域到處分布著大小湖泊，雨量也較現(xiàn)今豐富，非常適宜農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展。
一
黃河流域種植的黍粟稻菽等作物是從哪里來(lái)的？這是個(gè)始終困擾著原始農(nóng)民的一個(gè)大問(wèn)題。想來(lái)想去，只能歸之于上天和祖先的恩賜。上天是日月星辰，祖先是后稷和神農(nóng)。后稷是傳說(shuō)中周族發(fā)明農(nóng)業(yè)的祖先，稷即是粟（也有主張是黍，但以粟為是），兩者都是當(dāng)時(shí)黃河流域的主糧。神農(nóng)則比較廣泛，說(shuō)他是發(fā)明種植五谷（禾、黍、稻、麻、菽）之神，神農(nóng)的信仰遍及黃河長(zhǎng)江流域。
禾黍稻麥菽只解決食的問(wèn)題，還有個(gè)衣著起源的問(wèn)題。衣著之神名嫘祖，是位女性。神農(nóng)是男性，把嫘祖和神農(nóng)結(jié)為夫妻，人的衣食來(lái)源之神的問(wèn)題都解決了。后稷不是男子，后稷是母系氏族社會(huì)的領(lǐng)袖，當(dāng)然是女性。世界各地各民族都有農(nóng)神的傳說(shuō)崇拜，世界所有的農(nóng)神都是女性。唯獨(dú)中國(guó)的神農(nóng)是男性，為什么呢？其實(shí)，母系氏族時(shí)期的神農(nóng)氏也是女性，后來(lái)父系氏族社會(huì)取代了母系氏族，神農(nóng)也跟著變成了男性。
蠶神嫘祖的神話故事起源于四川。四川古代單稱(chēng)蜀，這“蜀”字的結(jié)構(gòu)，包含著非常豐富的蠶文化內(nèi)容，無(wú)可辯駁地表明四川是中國(guó)蠶絲的原產(chǎn)地。有史以后的黃河長(zhǎng)江流域，蠶絲業(yè)的興旺發(fā)達(dá)，是蠶文化沿長(zhǎng)江從上游向下游傳播的結(jié)果，其末端一直延伸到朝鮮、日本。棉花是遲至宋朝以后才傳入內(nèi)地的，所以古代文獻(xiàn)所指的衣食農(nóng)桑并舉，和棉花無(wú)關(guān)。
上面介紹的中國(guó)農(nóng)業(yè)和蠶桑的起源問(wèn)題，是從神話傳說(shuō)給出的解釋。但人們所要追溯的是這么多的糧食作物到底是從哪里來(lái)的？最后只能是上天的恩賜。為了祈求這種恩賜年年不會(huì)中斷，必須對(duì)上天和祖宗進(jìn)行不斷的祈禱，祈求年年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、人丁興旺。所以祭祀成了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)壓倒一切的頭等大事。祭祀包含著豐富的中國(guó)式的農(nóng)耕文化內(nèi)涵。
祭祀天地祖先，離不開(kāi)敬酒，酒必須用糯米釀造，所以早期人們種植的稻米是糯米，吃的也是糯米，至今一些少數(shù)民族的主食還一直是糯米。漢族 至今元宵節(jié)吃湯圓、清明節(jié)吃清明餅、端午節(jié)吃粽子、九月九吃重陽(yáng)糕等都必須用糯米，這是糯米在退出主食地位之后，屈居副食地位，但始終保持糯米文化的光彩地位。
二
農(nóng)耕文化的載體，包括兩大類(lèi)：一是口頭世代相傳的農(nóng)諺和民謠，綿延不絕；二是漢字記載，積累越來(lái)越豐富。農(nóng)諺口頭傳承的歷史悠久性是非常驚人的，1958年，我組織農(nóng)學(xué)系學(xué)生下鄉(xiāng)調(diào)查收集農(nóng)諺，在溫州農(nóng)村收集到一句農(nóng)諺：“狂風(fēng)不終朝，暴雨不終日。”使我大吃一驚，因?yàn)檫@話在《老子》23章里是作“飄風(fēng)不終朝，驟雨不終日”，兩者只有“狂”和“飄”及“暴”和“驟”的差異，但意義完全相同。
我們把這些農(nóng)諺加以整理，于1965年出版了《浙江農(nóng)諺解說(shuō)》。這書(shū)引起全國(guó)的注意，接著由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社組織人力，于1970年出版了上下兩冊(cè)《中國(guó)農(nóng)諺》，共收集到全國(guó)各地流行的農(nóng)諺3萬(wàn)條之多，十分寶貴。
農(nóng)耕文化除了口頭傳承的農(nóng)諺之外，更重要又豐富的當(dāng)然是歷代積累起來(lái)的農(nóng)書(shū)。中國(guó)的農(nóng)書(shū)從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)即已出現(xiàn)，但都失傳了，留傳下來(lái)集大成的是賈思勰的《齊民要術(shù)》，反映了黃河流域到5世紀(jì)時(shí)期的北方農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的杰出成就。那時(shí)南方還是地廣人稀，未曾充分開(kāi)發(fā)。
隨著唐宋以后南方農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，農(nóng)業(yè)技術(shù)也進(jìn)一步沿著宏觀（全局性）和微觀（地區(qū)性）兩方面發(fā)展。繼《齊民要術(shù)》之后，宏觀全局性的大型農(nóng)書(shū)，有元朝的王楨《農(nóng)書(shū)》、明朝徐光啟《農(nóng)政全書(shū)》、清代官修的《授時(shí)通考》。與此同時(shí)，結(jié)合地區(qū)農(nóng)業(yè)特點(diǎn)、富有地區(qū)特色的小型地方農(nóng)書(shū)大量涌現(xiàn)，它們的內(nèi)容從糧食生產(chǎn)擴(kuò)大到果樹(shù)、纖維、蔬菜、花卉、特產(chǎn)等方方面面。據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)古籍目錄》的統(tǒng)計(jì)，共達(dá)2084種之多。
值得著重指出的是，從宋代開(kāi)始，又新增了一種通俗形象化的宣傳普及農(nóng)業(yè)知識(shí)的媒介——《耕織圖》。
三
農(nóng)耕文化的特點(diǎn)是農(nóng)民一年四季的春耕、夏鋤、秋收、冬藏，不能離開(kāi)土地。世世代代、子孫繁衍，形成了龐大的聚族而居的宗族。聚族而居的農(nóng)民，形成了巨大的凝聚力，如果遇到意外的自然災(zāi)害，或大規(guī)模的戰(zhàn)爭(zhēng)，像西晉永嘉之亂、匈奴攻陷洛陽(yáng)、唐朝的安史之亂等，都引起北方人口包括名門(mén)望族及普通百姓、特別是大量農(nóng)民向南方大遷徙的浪潮，農(nóng)民們每到一個(gè)新地方，安頓穩(wěn)定下來(lái)之后，便重新開(kāi)始農(nóng)耕，最為典型的便是客家人。唐以前的南方遠(yuǎn)未開(kāi)發(fā)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)落后，北方農(nóng)民南遷，也帶來(lái)北方農(nóng)業(yè)的先進(jìn)農(nóng)具、技術(shù)，迅速促進(jìn)南方農(nóng)業(yè)發(fā)展。唐朝是個(gè)很重大 的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，唐以后，農(nóng)耕文化從此擴(kuò)大為全國(guó)性的局面，一直延續(xù)至今。
農(nóng)耕文化的核心精神是對(duì)環(huán)境的敬畏和尊重。我們的祖先從反復(fù)的實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到對(duì)森林及其資源的正確利用，即所謂“用養(yǎng)結(jié)合”的重要性和必要性。先秦古籍中充滿了保護(hù)山林川澤、“以時(shí)禁發(fā)”的告誡和法令。如孟子說(shuō)：“數(shù)罟不入洿池，魚(yú)鱉不可勝食也。
斧斤以時(shí)入山林，林木不可勝用也。”管子甚至提出“為人君而不能謹(jǐn)守其山林、菹澤、草萊，不可以為天下王”，管仲認(rèn)為自然界中人和動(dòng)植物之間的相互平衡，是客觀的規(guī)律：“人民、鳥(niǎo)獸、草木之生物雖甚多，皆有均焉（均即平衡），而未常變也，謂之則。”農(nóng)耕文化的“土壤”是人口，人口的多寡、品質(zhì)和分布，決定農(nóng)耕文化的興衰。人口南多北少的局面，直到今天，仍然如此，未來(lái)恐怕也不會(huì)倒轉(zhuǎn)。
（本文為游修齡教授著作《農(nóng)耕文化漫談》一文節(jié)選）
游修齡教授簡(jiǎn)介：著名農(nóng)史專(zhuān)家，1920年生，浙江省溫州市人，浙江大學(xué)教授。著有《稻作史論集》《中國(guó)稻作史》《農(nóng)史研究文集》《中國(guó)稻作文化史》等，《中國(guó)農(nóng)業(yè)通史·原始社會(huì)卷》《中國(guó)大百科全書(shū)·農(nóng)業(yè)卷》《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·農(nóng)史卷》主編兼撰稿人。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自:《糧油市場(chǎng)報(bào)》2017年04月20日A04版
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