筆者最近參加了某農民朋友的一場婚宴，讓人有幾分擔心。
制作婚宴的一般都是“忙時干農活，閑時上灶臺”的“草臺班子”，所謂的廚師缺乏基本的食品安全知識，在簡陋的場地上隨便搭一個棚子就是廚房，各種生熟食品任意擱置，既無防塵防蠅設備，也無消毒工具。農村婚宴一般在一二十桌，有的地方還要連辦幾天，生熟食品大多是提前一次性制作完成，有些食品隔夜后會變質。廚師往往是這邊剛剛切過生肉，那邊就用手去抓拌涼菜。加上廚房周圍奔跑打鬧的孩童，食品的衛生質量著實堪憂。
為了節約成本，事主在婚宴的原料選購上，優先考慮價格因素，購買、進貨渠道較混亂，很容易使一些假劣食品上餐桌。
食品安檢部門應深入基層，把農村家宴納入監管范圍，與鄉鎮聯合開展一些形式多樣的食品安全宣傳教育活動，用群眾最易接受的宣傳形式如黑板報、科普書籍、廣播等，介紹食品安全科普常識。
同時，對于操辦農村家宴的流動廚師，應強制其在所在鄉鎮備案，按食品從業人員的要求對其進行管理，定期進行健康檢查和衛生知識培訓，取得健康證明、培訓合格后方可上崗。
各地食藥監部門也應建立食品監管溯源機制。在鄉鎮確定質量、信譽較好，價格公道合理的食品經營戶，作為農家宴食品原料供應點，建立健全索標索證制度和質量追溯制度，保證農家宴食品來源有源可溯，有據可查。加強對采購外賣熟食的監管。對原料供應點進行登記備案，以防假劣食品和不具備資質人員進入農家宴食品供應、加工環節，并為一旦發生食品安全事故的救助、調查等提供及時準確的第一手資料。
中國鄉村發現網轉自：中國農業新聞網
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