——以全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“河北宣化傳統(tǒng)葡萄園”為例
“嘗遍宣化葡萄鮮，嫩香似乳滴翠甘；涼秋塞外悲角遠(yuǎn)，夢(mèng)盡風(fēng)霜八十年。”——曹禺為“第一屆宣化葡萄節(jié)”題詩(shī)
北京大學(xué)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)考察組于2017年8月底抵達(dá)張家口市宣化區(qū)春光鄉(xiāng)，正是酷暑難耐的時(shí)節(jié)，關(guān)外的炎炎烈日將人炙烤得口干舌燥，使我們?cè)诂F(xiàn)代化高度發(fā)達(dá)的今天仍感受到了古人“日高人渴漫思茶”的心情，只想尋一處陰涼。而推開(kāi)當(dāng)?shù)卮迕竦募议T，卻放佛進(jìn)入了隱藏在尋常巷陌中的另一個(gè)詩(shī)意世界：結(jié)構(gòu)精巧的葡萄架支起了碧綠的葡萄藤，一片綠蔭完全遮住了烈日，整個(gè)院落一片陰涼，與門外的燥熱形成了鮮明對(duì)比。跟著主人深入小院，移步換景之間所見(jiàn)皆是葡萄架下種植的瓜果蔬菜，一派田園牧歌式的景象。在涼亭中歇下，嘗幾顆主人剛摘下的牛奶葡萄，親身體會(huì)“嫩香似乳滴翠甘”的回味無(wú)窮，這滋味如同盛夏里的一泓清泉。這里的村民在城市里延續(xù)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化，葡萄園皆在房前屋后，頗有些大隱隱于市的味道。走進(jìn)這樣一個(gè)小院，城市的喧囂再與你無(wú)關(guān)；在這里，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化是如此親切而鮮活。
宣化素有“京西第一府”之稱，屬于河北省張家口市市轄區(qū)，地處北京西北、燕山山脈腹地，華北平原與蒙古高原的交匯處，是漢民族與北方少數(shù)民族文化交融的地帶。在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，宣化形成了富有特色的葡萄農(nóng)業(yè)文化。2013年5月29日，在日本召開(kāi)的“第四屆全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)國(guó)際論壇”上，經(jīng)過(guò)200多名與會(huì)專家和代表的無(wú)記名投票，宣化城市傳統(tǒng)葡萄園被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式批準(zhǔn)為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)試點(diǎn)，也是全球第一個(gè)以“城市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”命名的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。
一、上谷故郡，宣德化民：宣化人文歷史概述
宣化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著深厚的歷史文化積淀。距宣化西南60公里處，有泥河灣舊石器遺址，經(jīng)考古證實(shí)，200萬(wàn)年前就有古人類生存。而根據(jù)文獻(xiàn)記載，發(fā)生在上古時(shí)代黃帝、炎帝、蚩尤不同民族部落之間的阪泉大戰(zhàn)、琢鹿大戰(zhàn)的古戰(zhàn)場(chǎng)距宣化不過(guò)幾十公里。宣化城附近發(fā)現(xiàn)的劉家窖、王河灣、水泉、龍門、趙川、關(guān)子口、西望山、李大人莊、小白楊等仰韶、龍山新石器文化遺址表明，約5000年前我們的祖先就在這里繁衍生息，同時(shí)創(chuàng)造了豐富多彩的民族文化。宣化古城，歷史悠久，建城史約為2300多年。宣化夏商時(shí)屬古幽州，秦朝時(shí)，屬三十六郡之一的上谷郡，從漢代開(kāi)始，宣化歷為州、府、郡、縣的治所。唐代置武州，遼為歸化州，元為宣德府，而到明朝，宣化成為長(zhǎng)城九邊重鎮(zhèn)之首，稱宣府鎮(zhèn)，明太祖朱元璋、明成祖朱棣多次親征北方蒙古部族，都曾在城內(nèi)谷王府駐蹕；清朝設(shè)置宣化府，寓有“宣揚(yáng)朝廷德政，感化黎民百姓”之意。清圣祖康熙七次征西、北巡均路經(jīng)宣化；清高宗乾隆九次出塞也多在宣化駐蹕，并到演武廳檢閱軍隊(duì)。而乾隆皇帝九次出巡均在宣化駐蹕，并親筆御書(shū)“神京屏翰”大匾，至今仍懸掛于城內(nèi)鎮(zhèn)朔樓上。1900年，八國(guó)聯(lián)軍侵占天津、進(jìn)逼北京，慈禧太后和光緒皇帝出走，路經(jīng)宣化，在上谷公所駐蹕三日，并向全國(guó)發(fā)布政令。
悠久的建城史在這方神奇的土地上積淀了厚重的歷史文化，古城文化、葡萄文化、工商文化、邊塞文化、宗教文化、軍旅文化等多元文化在這里交融薈萃、交相輝映。悠久的歷史文化也為宣化留下了眾多文物遺存。歷史上，城墻上設(shè)有七個(gè)城門，城內(nèi)建有七十二座廟和七十二座橋。而在今天，全區(qū)擁有宣化古城、下八里遼代壁畫(huà)墓群、時(shí)恩寺、察哈爾省民主政府舊址等全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位10處，擁有磚雕五龍壁、立化寺塔、直隸省立第十六中學(xué)禮堂、天主教堂等省級(jí)文物保護(hù)單位8處。2010年，宣化區(qū)入選河北省十大歷史文化名城，成為全省60張極具河北特色的文化形象名片之一。2012年，宣化古城又成功入選第二批“中國(guó)傳統(tǒng)建筑文化旅游目的地”。
二、千年溯源、葉茂根深：宣化葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的歷史、特點(diǎn)及價(jià)值
1、宣化葡萄歷史溯源
據(jù)《史記》、《酉陽(yáng)雜俎》記載，葡萄引進(jìn)中國(guó)始于西漢張騫出使西域，已經(jīng)超過(guò)兩千年。但是何時(shí)引進(jìn)到宣化，宣化葡萄又何時(shí)成名，是我們探究的重點(diǎn)。經(jīng)考證，宣化葡萄最早的引進(jìn)栽培時(shí)間，應(yīng)為唐代僖宗年間（公元874-890年）。僖宗年間設(shè)雄武軍，始建武州城（今宣化城），雄武軍刺史劉怦是宣化葡萄的最早引進(jìn)者和栽培者，而太原節(jié)度使李克用曾擬在武洲建沙陀國(guó)，為宣化葡萄早期發(fā)展也做出過(guò)貢獻(xiàn)。據(jù)考證，宣化葡萄的最早種植地正是在彌陀寺（今城內(nèi)師范學(xué)校西北角處）。據(jù)《宣化府志·典祀志》記載，彌陀寺為鎮(zhèn)城第一古剎，重建在元代，始建年代應(yīng)為唐朝晚期。彌陀寺位于宣化城北部，這里地勢(shì)平整，土地肥沃，水源充足，柳川河水可為常年灌溉之用，是葡萄種植生長(zhǎng)的最佳地域。至今，品質(zhì)上乘的宣化白牛奶葡萄出產(chǎn)地仍在這一地段。
而在遼金時(shí)期，宣化葡萄已經(jīng)初具規(guī)模，很多考古發(fā)現(xiàn)都直接或間接地佐證了這一點(diǎn)。契丹王耶律阿保機(jī)于公元907年登基建立大遼國(guó)。遼改武州為歸化州，宣化為歸化州治所。契丹王阿保機(jī)接納丞相韓德光諫言，大量起用漢人治理國(guó)家，使得唐代的許多規(guī)制延續(xù)到遼代。其中唐人劉怦、李克用在武州實(shí)施的“墾田、種園”、“自負(fù)林果、扶育百姓”的安邦利民之策，得到充分利用和進(jìn)一步發(fā)展。這時(shí)，宣化葡萄已不再居限在寺廟內(nèi)和軍營(yíng)中栽培，逐步地在一些大戶人家和水土較好的大北街、廟底街、觀后街等農(nóng)戶家中栽種，其果實(shí)多為達(dá)官顯貴、軍政要員、富豪商賈所享用。據(jù)考證，遼代圣宗皇帝耶律隆緒為其母肖氏圣天皇后建造的行宮，位于宣化城廟底街處。皇后特別喜愛(ài)牛奶葡萄，曾征地30余畝，辟為“皇家葡萄園”，招募僧侶人員，專事白牛奶葡萄種植，以供皇室享用。后人又稱皇家葡萄園為“白果園”。至今，白果園內(nèi)的數(shù)十架牛奶葡萄，根深葉茂，碩果累累，仍為宣化白牛奶葡萄基地之一。
遼金時(shí)期的宣化葡萄在不少出土文物中也得到體現(xiàn)：1993年，由河北省文物研究所和宣化區(qū)文保所聯(lián)合發(fā)掘的“下八里遼代壁畫(huà)墓群”（獲全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)之一，列國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位）中，墓主人張世卿、張世本、張文藻、張匡正的祭品中都存有已干枯的葡萄和核桃、栗子等。這說(shuō)明，在遼代宣化葡萄已被“張家世族”所享用，而且作為祭品，供奉先人，埋藏墓中，為我們考察宣化葡萄的歷史，提供了寶貴的實(shí)物資料。另外，1995年宣化縣水泉鄉(xiāng)石峰村曾發(fā)現(xiàn)過(guò)一座金代壁畫(huà)墓，雖然墓主人不確定，但墓室結(jié)構(gòu)為金代無(wú)疑，其內(nèi)墓壁上畫(huà)有彩色葡萄枝葉，足以證明在遼金時(shí)期宣化葡萄的種植已相當(dāng)普遍了。
明清兩代是宣化歷史上的鼎盛時(shí)期，而宣化葡萄也聞名于世。明太祖朱元璋沿長(zhǎng)城設(shè)九鎮(zhèn)，宣府鎮(zhèn)為“長(zhǎng)城九鎮(zhèn)之一”；又封其十九子朱橞為谷王，就藩宣府，興建谷王府，展筑宣化城，開(kāi)辟葡萄園，建成直達(dá)蒙俄的“張庫(kù)大道”。清朝康熙三十二年設(shè)宣化府，轄一廳、三州、七縣，宣化也成為我國(guó)北方軍事重鎮(zhèn)和商品集散地。這時(shí)的宣化葡萄不僅能夠滿足當(dāng)?shù)氐男枨螅疫€納入朝廷貢品，剩余部分則通過(guò)“張庫(kù)大道”，遠(yuǎn)銷呼和浩特和烏蘭巴托地區(qū)。
清光緒二十六年（公元1900年），八國(guó)聯(lián)軍直逼京、津地區(qū)，慈禧太后和光緒皇帝從北京倉(cāng)皇出逃，于當(dāng)年農(nóng)歷七月二十七日抵達(dá)宣化，下榻在上谷公所。七月二十九日冒雨在演武廳檢閱清兵。八月一日巡視大北街、觀后街的葡萄園。在宣期間，慈禧和光緒品嘗白牛奶葡萄后，贊其為果中佳品，朝廷必備。從此，每年中秋佳節(jié)，宣化知府王守坤，必精心挑選優(yōu)質(zhì)白牛奶葡萄，向朝廷進(jìn)貢。
1909年9月（宣統(tǒng)元年），京、張鐵路通車后，宣化葡萄暢銷京、津等地。同年，清廷政府選送宣化白牛奶葡萄，參加在巴拿馬舉辦的“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”，并獲得“榮譽(yù)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。這是宣化葡萄首次獲國(guó)際大獎(jiǎng)的殊榮。從此，宣化葡萄聲名大振，隨著交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，除銷往國(guó)內(nèi)各地外，還開(kāi)始向英國(guó)和港澳地區(qū)出口。同時(shí)，也極大地刺激了果農(nóng)種植葡萄的積極性，使宣化葡萄得以迅速發(fā)展。民國(guó)初年，葡萄種植面積已達(dá)1600多畝、6150余架，年產(chǎn)量達(dá)到68萬(wàn)公斤。
到新中國(guó)成立后，宣化葡萄品種和產(chǎn)量又創(chuàng)新高，黨和政府采取一系列有效措施，大力扶持果農(nóng)種植葡萄。據(jù)1997年版《宣化區(qū)志》載，1952年宣化葡萄種植面積為1733畝，6622架，年產(chǎn)量200萬(wàn)公斤；1953年至1956年由于宣化地質(zhì)學(xué)院、炮兵學(xué)院興建校舍，駐軍修建營(yíng)房，共占用葡萄園地300畝，挖毀葡萄1500余架；之后連年補(bǔ)栽，到1977年又增至1894畝，7539架；1983年，春光鄉(xiāng)在草帽山和教場(chǎng)街新開(kāi)辟了兩處葡萄基地。后來(lái)，又在王河灣、宋家莊、陳家莊、下八里等村鎮(zhèn)擴(kuò)植葡萄，到2000年全區(qū)種植面積已達(dá)到2960畝，7471架。
1988年9月，張家口市宣化區(qū)人民政府舉辦了第一屆“中國(guó)宣化葡萄節(jié)”，開(kāi)創(chuàng)了“葡萄文化”的先河。節(jié)日期間，以葡萄為媒介，文化搭臺(tái)、經(jīng)濟(jì)唱戲，邀請(qǐng)各界知名人士，品嘗葡萄美味，感受古城文化，洽談建設(shè)項(xiàng)目，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。使葡萄產(chǎn)業(yè)賦予了濃郁的文化內(nèi)涵。給人印象最深的是宣化賓館和惠友飯店廚師以葡萄為主料烹制的 “葡萄宴”，令賓客叫絕。著名歌唱家李谷一的精彩演唱，中央電視臺(tái)著名主持人邢質(zhì)斌在葡萄架下的座談、采訪，戲劇大師曹禺為宣化葡萄揮毫潑墨，賦詩(shī)題贊。后來(lái)，又相繼舉辦了幾屆宣化葡萄節(jié)，宣化葡萄已經(jīng)成為宣化的一張重要文化名片。
2、宣化葡萄品種與特點(diǎn)
宣化葡萄的傳統(tǒng)品種主要有白牛奶葡萄、龍眼、玫瑰香、血灌子等。1984年又從國(guó)外引進(jìn)巨峰、先鋒、井川、風(fēng)皇11、風(fēng)皇12、湯姆森一號(hào)、紅香蕉、新玫瑰、紅雞心、超康靈等優(yōu)良品種。目前，宣化葡萄已有40余種，其中最具特色，享譽(yù)中外的仍屬白牛奶葡萄。
白牛奶葡萄，又稱白葡萄，已有千余年的栽培歷史，宣化名優(yōu)特產(chǎn)品。種植面積占葡萄總面積的80%以上。其特點(diǎn)為果穗呈圓錐形，果穗大，一般重486-620克，最大穗可達(dá)1850克；果粒大，呈長(zhǎng)橢圓形，如牛之奶頭，平均粒重7. 5克，皮肉黃綠色，質(zhì)脆而多汁，可以剝皮、切片。素有“刀切牛奶不流汁”的美譽(yù)。果質(zhì)細(xì)膩，晶瑩剔透，酣甜可口，酸糖比適中，多食不厭。該產(chǎn)品屬中晚熟品種，生長(zhǎng)期133天。在宣化采摘期為中秋節(jié)前后，故為節(jié)日饋贈(zèng)佳品。
宣化葡萄并不僅僅停留在歷史文獻(xiàn)中，而是繼續(xù)活躍在當(dāng)?shù)厝嗣竦娜粘Ｉ钪小?007 年，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)了對(duì)宣化牛奶葡萄實(shí)施“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”，宣化牛奶葡萄由土特產(chǎn)變成了“國(guó)寶”。“地理標(biāo)志產(chǎn)品”的成功申報(bào)，刷新了張家口市地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的歷史記錄，從此結(jié)束了宣化葡萄有“品”無(wú)“牌”的歷史。宣化牛奶葡萄，2008 年被評(píng)為“河北省名牌產(chǎn)品”，是“河北省著名商標(biāo)”，連續(xù)三屆被評(píng)為“河北省重點(diǎn)推薦產(chǎn)品獎(jiǎng)”；2009 年榮獲農(nóng)業(yè)部首屆“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百?gòu)?qiáng)獎(jiǎng)”； 2010 年，在全國(guó)1522 個(gè)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌中，宣化牛奶葡萄脫穎而出，再次榮獲“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百?gòu)?qiáng)獎(jiǎng)”；2011 年榮獲“中國(guó)消費(fèi)者最喜愛(ài)的100 個(gè)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”和“2012 年最具影響力中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百?gòu)?qiáng)獎(jiǎng)”；2013 年榮獲“第十一屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)參展產(chǎn)品金獎(jiǎng)”。
宣化葡萄得以入選全球農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，還有諸多獨(dú)特之處：
1.“古”，栽培技藝古老，栽培歷史悠久。相傳，宣化牛奶葡萄，是由2100多年前的西漢張騫從西域引入。現(xiàn)存歷史資料記載，其栽培始于唐代，距今已有1300多年。但據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館研究員曹幸穗考證，宣化牛奶葡萄栽培歷史，應(yīng)該在1800-1900年之間。1000多年前的遼金時(shí)期，牛奶葡萄逐漸由皇宮和寺廟引入尋常百姓家，宣化下八里遼墓中，就發(fā)現(xiàn)了距今1000多年的干葡萄枝、葡萄酒。號(hào)稱“天下第一老藤”的一棵葡萄樹(shù)，已有600多年歷史。明清時(shí)期，宣化牛奶葡萄種植更加廣泛，為皇家貢品。
2.“唯”，唯一在城市中種植的葡萄園。世界上大部分葡萄，都是種植在田野里，遠(yuǎn)離城市，唯有宣化葡萄種在城市里。主要集中在宣化城市北部的觀后、大北、廟底等城中村，可以說(shuō)是“一座古城，半城葡萄”。它是世界上唯一發(fā)源于城市之中，由城市向城郊發(fā)展的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。葡萄栽培于百姓的庭院中，與城市中的傳統(tǒng)民居渾然一體、相得益彰，城市文明與農(nóng)業(yè)文明，共存共榮。城內(nèi)外現(xiàn)有葡萄1570畝，葡萄種植生產(chǎn)與農(nóng)戶日常生活融入到一起，形成了獨(dú)特的庭院經(jīng)濟(jì)。
3.“特”，漏斗架栽培，加式獨(dú)特。漏斗架，又叫“蓮花架”。世界上的葡萄栽培，大都是采用排架，唯有宣化采用漏斗架，屬于全球唯一。而這種獨(dú)特的栽培方式已傳承了1800-1900年。現(xiàn)有的葡萄，都是百年以上的老藤，其架式結(jié)構(gòu)非常獨(dú)特，將20-30棵葡萄集中種植在一個(gè)5-10平方米的圓坑內(nèi)，在葡萄樹(shù)周圍搭架子，葡萄藤?gòu)闹虚g向四周攀爬，向外呈圓形傾斜輻射，形成中空的漏斗形，架形美觀，防風(fēng)、透風(fēng)，聚水、聚光、聚肥作用好，產(chǎn)量高，穩(wěn)產(chǎn)性好。
4.“多”，生物多樣性豐富。為自給自足，農(nóng)戶充分利用葡萄架下的空間和土地，種植蘋(píng)果、棗樹(shù)、杏樹(shù)等經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，蔬菜、部分農(nóng)作物以及花卉等，形成了“空中掛著葡萄、中間長(zhǎng)滿瓜果、地面蔬菜鮮花”的多層次生態(tài)系統(tǒng)，生物多樣性非常豐富，也營(yíng)造出多樣化、多層次的立體景觀。
5.“優(yōu)”，葡萄品質(zhì)優(yōu)良。宣化牛奶葡萄，是上乘的西域品種與獨(dú)特的本地環(huán)境相適應(yīng)，經(jīng)過(guò)先民們千余年培育的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。宣化地處陰山山間盆地，地勢(shì)平坦、土壤肥沃，柳川河、洋河環(huán)繞城郭；與法國(guó)波爾多同處北緯41度，是全球葡萄種植黃金地帶，氣候?qū)贉貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，年平均氣溫8℃左右，適宜的雨量、充足的光照和明顯的晝夜溫差，讓宣化牛奶葡萄具有“果實(shí)大似牛乳”、“皮薄肉厚”、“酸甜適中適口”、“刀切不流汁液”等顯著特點(diǎn)，是我國(guó)最佳鮮食葡萄品種之一。
6.“融”，葡萄文化與佛教文化相融。相傳葡萄的引進(jìn)與佛教有關(guān)，僧人們都想在菩提樹(shù)下、蓮花座上參禪悟道，但寒冷的北方無(wú)法種植菩提樹(shù)，于是有和尚將葡萄種于寺廟之中，采用圓錐形的漏斗架，讓其生長(zhǎng)成“蓮花”狀，滿足潛心修佛、追求功德圓滿的心愿。所以，1300多年前的唐朝時(shí)，宣化牛奶葡萄只在規(guī)格較高的寺廟中種植，后來(lái)才擴(kuò)散到大戶人家、尋常百姓家，當(dāng)時(shí)，人們稱葡萄為“圣果”、“仙果”。宣化葡萄之所以能千年傳承，這在很大程度上得益于宣化人民對(duì)葡萄的熱愛(ài)、呵護(hù)。宣化城早有“七十二橋、七十二廟”之說(shuō)。據(jù)考證，宣化在清代以前實(shí)有寺廟108 處，早期葡萄多在寺廟內(nèi)種植，橋多是因?yàn)樾枰ê拥乃畞?lái)灌溉葡萄，因此宣化城內(nèi)有水則有橋，有廟則有葡萄。今天，我們還能從全國(guó)百座大清真寺之一，與北京牛街清真寺、包頭大清真寺合稱為北方三大清真寺的宣化南清真寺中，欣賞到精美的葡萄磚雕。如今宣化許多老姓家中，墻壁彩繪、窗花、版畫(huà)也多用葡萄圖案。歷代文人墨客都曾在游歷這座古城時(shí)，寫(xiě)下對(duì)葡萄的贊美之詞，可以說(shuō)，葡萄已經(jīng)成為宣化文化基因的一部分。
7.“賞”，極具觀賞性。俯瞰連片的葡萄架，猶如朵朵盛開(kāi)的大蓮花，又像一把把倒置的綠傘；行走在葡萄架下，小徑曲折蜿蜒，身旁花紅果香，景致可與南國(guó)小橋流水媲美，觀賞性極高，是人們納涼、休閑的好去處，具有發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的巨大潛力。宣化城內(nèi)有很多關(guān)于葡萄的傳說(shuō)，如白葡萄王的傳說(shuō)，蕭太后和葡萄的傳說(shuō)，闖王與葡萄宴等，舉不勝舉。明末，李自成率領(lǐng)農(nóng)民軍路過(guò)宣化時(shí)，正值中秋前夕，老百姓為了“迎闖王、不納糧”，用宣化特產(chǎn)牛奶葡萄做成的“葡萄宴”進(jìn)獻(xiàn)闖王。李自成食后，贊不絕口，即席賦詩(shī)一首：“舉旗征戰(zhàn)掃兇頑，飲馬洋河未下鞍。今日喜食葡萄宴，王師不滅誓不還。”千百年來(lái)宣化葡萄已成為逢年過(guò)節(jié)饋贈(zèng)親朋的必備物品。每年中秋節(jié)前后，是宣化葡萄成熟的季節(jié)，也是宣化古城一年中最熱鬧的季節(jié)，天南地北的客商都會(huì)從四面八方云集于此，葡萄成為人們傳情達(dá)意的重要禮品。當(dāng)?shù)厝松辙k壽、祭祀祖先、敬奉神靈等，也要準(zhǔn)備上幾大盤(pán)牛奶葡萄以供品嘗，尤其是中秋節(jié)賞月，敬奉兔爺，除了要擺上月餅瓜果之外，牛奶葡萄是一定不能少的，它已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匕傩丈钪斜夭豢缮俚囊环N食材和精神寄托。
8.“高”，品牌價(jià)值高。2013年，中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心與農(nóng)業(yè)部信息中心“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌評(píng)估”，確定“宣化牛奶葡萄”品牌評(píng)估價(jià)值18.1億元，2014年，品牌價(jià)值為19.1億元，是我國(guó)葡萄類品牌價(jià)值最高的產(chǎn)品品牌。
9.“合”，體現(xiàn)天人合一的思想。漏斗型葡萄架，“大蓮花”的底部、上部修葺成圓形，架體搭建成立體的方形，中間的“鳳凰臺(tái)”也呈“方形”，體現(xiàn)“內(nèi)方外圓”，表達(dá)了古人“天圓地方”的宇宙觀，體現(xiàn)出“天人合一”的思想，還暗示著中國(guó)古人做人的道理--“內(nèi)方外圓”。
10.“保”，詮釋生態(tài)環(huán)保思想。搭建葡萄架的材料，都是修剪下來(lái)的木桿，施用的肥料，全部是發(fā)酵好的農(nóng)家肥，連綁葡萄枝條的材料，也是葡萄架下生長(zhǎng)的馬蓮葉，自然地形成了綠色環(huán)保的大系統(tǒng)。葡萄園里找不到現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品，真正保留了上千年的歷史風(fēng)貌。作為庭院經(jīng)濟(jì)的典型代表，宣化牛奶葡萄小院至今仍沿用全球獨(dú)有的傳統(tǒng)“漏斗架”及多株穴栽方式，葡萄架內(nèi)方外圓，空中俯瞰呈大漏斗狀，獨(dú)具特色，適于觀賞、乘涼。除了肥源集中，水源集中，光源集中，產(chǎn)量可觀等優(yōu)點(diǎn)，葡萄架周圍可種植各種蔬菜水果和花卉，既滿足了農(nóng)戶日常的生活需要，也增加了庭院內(nèi)的生物多樣性。葡萄越冬采用空心埋土防寒，巧妙地將空氣用作了防寒材料，保溫、保濕、透氣性好。
所以，綜合這些特點(diǎn)來(lái)看，宣化葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)具有極高的觀賞價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值、歷史價(jià)值和文化價(jià)值，深深融入了宣化的文化基因。
三、宣化葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀
目前，宣化當(dāng)?shù)卣呀?jīng)對(duì)葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)開(kāi)發(fā)與保護(hù)進(jìn)行了很多有益的探索，為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的傳承與發(fā)展提供了思路。總結(jié)起來(lái)，當(dāng)前政府采取的措施可以分為三個(gè)方面：
1、抓好遺產(chǎn)的傳承和保護(hù)，合理進(jìn)行開(kāi)發(fā)。
一是建章立制，加強(qiáng)古葡萄園保護(hù)。2013年，區(qū)委、區(qū)政府成立宣化城市傳統(tǒng)葡萄園保護(hù)委員會(huì)，由區(qū)委書(shū)記親自掛帥，制定出臺(tái)了《宣化傳統(tǒng)葡萄園保護(hù)管理辦法》等，明確規(guī)定對(duì)古葡萄園核心區(qū)域，不再進(jìn)行征地開(kāi)發(fā)，并對(duì)葡萄園周邊建筑風(fēng)格、保護(hù)責(zé)任部門、保護(hù)措施、開(kāi)發(fā)利用等，做出了具體規(guī)定，切實(shí)做到城市發(fā)展與葡萄園保護(hù)有機(jī)結(jié)合，城市文化與農(nóng)耕文化有機(jī)結(jié)合。
二是規(guī)劃先行，加大傳統(tǒng)葡萄園的保護(hù)力度。聘請(qǐng)上海同濟(jì)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等權(quán)威單位設(shè)計(jì)院，編制《宣化傳統(tǒng)葡萄園農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展大規(guī)劃》，將古葡萄園打造成集“特色采摘、觀光游覽、旅游休閑、科普教育、收藏展示、文化演藝、產(chǎn)品展銷”等多種功能于一體的特色葡萄文化小鎮(zhèn)。同時(shí)，修建葡萄文化特色博物館。
三是加大投入，實(shí)施葡萄農(nóng)戶補(bǔ)貼。區(qū)委、區(qū)政府制定出臺(tái)了《關(guān)于加快葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的補(bǔ)助辦法》、《關(guān)于“宣化城市傳統(tǒng)葡萄園”標(biāo)準(zhǔn)示范漏斗架、標(biāo)準(zhǔn)園的評(píng)定和獎(jiǎng)勵(lì)方案》，對(duì)新增葡萄基地，區(qū)政府給予每畝2000元的補(bǔ)貼，對(duì)傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)漏斗型葡萄架，區(qū)政府每年拿出40萬(wàn)元，給予每架2000元的財(cái)政補(bǔ)貼，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)示范園每架葡萄再增加30%的獎(jiǎng)勵(lì)，切實(shí)提高了農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性。同時(shí)，為葡萄農(nóng)戶免費(fèi)提供葡萄銷售包裝盒。
四是因地制宜，合理開(kāi)發(fā)葡萄文化遺產(chǎn)。在傳承和保護(hù)上，當(dāng)?shù)卣卜e極開(kāi)展葡萄文化相關(guān)的活動(dòng)，建設(shè)相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施，推動(dòng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的合理、有序開(kāi)發(fā)。當(dāng)前，主要進(jìn)行的工作包含以下幾點(diǎn)：①在觀后村800米的主街道上，將葡萄文化、民俗文化、社會(huì)主義核心價(jià)值觀融為一體，修建了文化一條街。②請(qǐng)著名書(shū)法家張繼撰寫(xiě)了“天下第一老藤”并立碑。③組織葡萄采摘節(jié)，在城區(qū)主要大街上懸掛宣傳彩旗、采摘導(dǎo)購(gòu)圖，烘托節(jié)日氣氛。④積極爭(zhēng)取市、區(qū)政府的支持，設(shè)立了葡萄市場(chǎng)。⑤在觀后村建了停車場(chǎng)、衛(wèi)生廁所等旅游設(shè)施。⑥修建了觀光塔，方便游客俯瞰葡萄園全景。⑦修建了明朝風(fēng)格的民俗門建設(shè)，進(jìn)一步彰顯出文化底蘊(yùn)。⑧印制了新的葡萄采摘與文化宣傳手冊(cè)。⑨在幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)園修建了上千米的觀光游覽便道。⑩開(kāi)辦了葡萄文化旅游商店。
2、加強(qiáng)葡萄文化遺產(chǎn)的宣傳和利用
一是提升葡萄品牌影響力。2014年，宣化牛奶葡萄品牌價(jià)值被評(píng)定為19.1億元。當(dāng)?shù)卣浞掷酶鞣N展會(huì)，宣傳和擴(kuò)大宣化葡萄園的品牌影響。每年都參加廊坊農(nóng)展會(huì)，并參加了武漢、青島國(guó)家農(nóng)展會(huì)，廣泛宣傳宣化葡萄的獨(dú)特品質(zhì)。同時(shí)，設(shè)計(jì)制作了體現(xiàn)地理標(biāo)志、文化遺產(chǎn)要素的新式葡萄包裝，并在《新京報(bào)》、央視七套等權(quán)威媒體發(fā)布廣告，擴(kuò)大了影響力。2013年9月，中央7臺(tái)制作播出了《農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的啟示—葡萄神話》葡萄宣傳片，宣化區(qū)制作了《千年葡萄，千年文化》等宣傳光盤(pán)。農(nóng)民日?qǐng)?bào)社，中國(guó)攝影家協(xié)會(huì)，每年都來(lái)宣采寫(xiě)新聞報(bào)道、制作宣傳畫(huà)冊(cè)，并參加各類大型攝影展出。葡萄采摘旅游季節(jié)，委托《新京報(bào)》在北京的報(bào)刊上，進(jìn)行旅游推介宣傳。同時(shí)，注冊(cè)了“宣化牛奶葡萄”網(wǎng)絡(luò)域名。在“政府網(wǎng)站”、“58同城網(wǎng)”、“以食為先”等網(wǎng)站上建立了宣傳網(wǎng)頁(yè)。
二是注視文化傳承。傳承要從身邊抓起、從娃娃抓起。在全區(qū)的中小學(xué)開(kāi)展新學(xué)年開(kāi)學(xué)第一課，——“宣化城市傳統(tǒng)葡萄園——全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”的鄉(xiāng)土教育活動(dòng)，利用《宣化葡萄香天下》和光盤(pán)，系統(tǒng)地向中小學(xué)生傳授宣化葡萄文化，使優(yōu)秀文化代代相傳。
三是注重挖掘葡萄文化產(chǎn)品。2013年，專門出版了《宣化葡萄香天下》一書(shū)，制作了葡萄文化宣傳光盤(pán)。2014年8月，在葡萄園設(shè)立“葡文軒”旅游購(gòu)物商店，把與宣化葡萄主化有關(guān)的瓷器工藝品、圖書(shū)、字畫(huà)、葡萄籽油、攝影作品、上谷戰(zhàn)國(guó)紅瑪瑙、雕刻葫蘆、禮品盒等提供給游客。創(chuàng)作了“牛奶葡萄”歌曲，籌劃拍攝《葡萄小精靈》動(dòng)畫(huà)片，制作寓教于樂(lè)的少兒益智教育產(chǎn)品。
四是注重葡萄的銷售包裝。2013年，區(qū)政府面向國(guó)內(nèi)，組織開(kāi)展了宣化牛奶葡萄包裝設(shè)計(jì)評(píng)選活動(dòng)，通過(guò)評(píng)審，最終制定出了2種充分體現(xiàn)“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”、“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”、“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”、“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”和宣化葡萄傳統(tǒng)文化價(jià)值的葡萄銷售包裝，并免費(fèi)提供給200個(gè)標(biāo)準(zhǔn)示范園農(nóng)戶使用，在廊坊農(nóng)展會(huì)和武漢國(guó)際農(nóng)展會(huì)上，受到廣泛歡迎。
五是注重葡萄園的保護(hù)開(kāi)發(fā)利用。在核心保護(hù)區(qū)觀后村，建設(shè)了觀光采摘游園區(qū)，投資500多萬(wàn)元，對(duì)葡萄園實(shí)施拆墻透綠、亮化美化工程。著力打造集住宿、餐飲、采摘、休閑度假為一體的新型生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光旅游基地。把葡萄園列入華北旅游線路，針對(duì)北京市場(chǎng)，發(fā)展鄉(xiāng)村觀光旅游業(yè)。在高速路口和城市主干道上設(shè)立旅游交通指示牌。
3、提高宣化牛奶葡萄品質(zhì)
葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和復(fù)興，離不開(kāi)對(duì)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)品質(zhì)的提升。宣化政府重視科研工作，成立葡萄研究所，系統(tǒng)梳理葡萄文化，也研究和推廣葡萄種植，著重從三個(gè)方面，即“培訓(xùn)、幫扶、合作”，推廣應(yīng)用新技術(shù)，提高葡萄品質(zhì)。宣化葡萄研究所，制定了《宣化牛奶葡萄栽培管理技術(shù)規(guī)程》，全面開(kāi)展對(duì)農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn)，推廣葡萄栽培標(biāo)準(zhǔn)化管理。同時(shí)，積極開(kāi)展與中科院地理所和中國(guó)農(nóng)大等機(jī)構(gòu)的合作，開(kāi)展宣化牛奶葡萄相關(guān)工作的研究。
四、宣化葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)面臨的困境及其出路
1、宣化葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)面臨的困境
宣化葡萄發(fā)展面對(duì)的困境不單單是幾株葡萄架的問(wèn)題，而是宣化整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型的問(wèn)題。宣化葡萄單一銷售和農(nóng)家樂(lè)式的休閑經(jīng)濟(jì)不足以提供足夠的收入作為維系古藤種植的動(dòng)力，砍掉葡萄樹(shù)配合城市化進(jìn)程或是另謀出路似乎更符合一個(gè)理性人的選擇。宣化葡萄所具有的價(jià)值，不在于單純的產(chǎn)品輸出，既然是“瑪瑙珍珠差可擬”，就應(yīng)該作為宣化府王冠上的明珠，一榮俱榮，而不是與宣化整體發(fā)展背道而馳，意圖按照小農(nóng)的方式保留一份“冷凍的田園文化”。
當(dāng)今技術(shù)、文化和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，正威脅著許多農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)及其生物多樣性和社會(huì)環(huán)境基礎(chǔ)。在過(guò)去的幾十年里，人們高度關(guān)注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力、專業(yè)化水平和全球市場(chǎng)，而忽視了相關(guān)的外部性與適應(yīng)性管理的策略，導(dǎo)致全面忽視對(duì)這些多種多樣、獨(dú)具特色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的研究和發(fā)展的支持。生存的壓力阻礙了農(nóng)民的創(chuàng)造性，迫使他們采用不可持續(xù)的生產(chǎn)方式，過(guò)度開(kāi)發(fā)自然資源導(dǎo)致生產(chǎn)力水平下降，實(shí)施農(nóng)業(yè)專業(yè)化生產(chǎn)，引進(jìn)外來(lái)物種等。嚴(yán)重的基因污染、相關(guān)知識(shí)體系和傳統(tǒng)文化的喪失以及重要的全球性遺產(chǎn)傳承斷裂的風(fēng)險(xiǎn)，并可能將社區(qū)拖入到貧窮和社會(huì)經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩的惡性循環(huán)之中。采取有效措施幫助這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)應(yīng)對(duì)所面臨的威脅，避免世界上無(wú)數(shù)的農(nóng)村社區(qū)消失于工業(yè)化、現(xiàn)代化和全球化浪潮中的厄運(yùn)，這本身也是全球重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目提出的重要原因之一。宣化葡萄作為中國(guó)唯一的城市農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，不僅是對(duì)原住民對(duì)于生物多樣性和傳統(tǒng)知識(shí)體系方面貢獻(xiàn)的認(rèn)可，更鼓勵(lì)我們?cè)诖嘶A(chǔ)上探索在大城市死與生過(guò)程中城市農(nóng)業(yè)與文化的更新與永恒。城市是會(huì)消亡的，一味為了城市化的推進(jìn)把遺產(chǎn)變成遺物就得不償失了。
從本質(zhì)上來(lái)講，宣化所面臨的困境具有普遍性，反映了小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)模式在大規(guī)模農(nóng)業(yè)化時(shí)代的迷茫，最大的困難則在于如何在保護(hù)開(kāi)發(fā)的同時(shí)保持葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)所包含的那種鄉(xiāng)村生活方式乃至于價(jià)值觀，讓它能夠真正幫助現(xiàn)代人留住那份鄉(xiāng)愁，而不是成為文化民俗博物館里被瞻仰的過(guò)去。沒(méi)有發(fā)展的保護(hù)是不可持續(xù)的，在保護(hù)和發(fā)展間尋求平衡正是當(dāng)下諸多歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)面臨的難題。目前宣化已形成了以礦業(yè)開(kāi)發(fā)、機(jī)械制造、綠色煤化工三大產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，建材業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)正在迅速壯大的工業(yè)體系，同時(shí)，以汽車銷售、服務(wù)為主的物流產(chǎn)業(yè)也正在崛起。在新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中，“培育發(fā)展新型能源業(yè)、特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，積極發(fā)展以物流和旅游為主的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展布局，促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)的跨越式發(fā)展”的任務(wù)，宣化葡萄應(yīng)當(dāng)在其中穿針引線，助力自身發(fā)展。
具體而言，宣化葡萄發(fā)展存在的問(wèn)題主要是傳統(tǒng)葡萄園的種植面積急劇減少。最初宣化城內(nèi)有葡萄400 余公頃，有“半城葡萄半城鋼”之稱。2009 年底統(tǒng)計(jì)全區(qū)葡萄面積為200公頃，2011 年已縮減到105 公頃，其中園架2464 架，排架1224 排，葡萄年產(chǎn)量331.9 萬(wàn)斤，年葡萄產(chǎn)值880.23 萬(wàn)元。由于葡萄園地已有一部分處于環(huán)城路、城際鐵路、城市建設(shè)等項(xiàng)目的規(guī)劃中，至2012 年已經(jīng)僅剩漏斗架葡萄1000 余架，城圈里僅剩20 余公頃，整個(gè)宣化區(qū)葡萄也不足67 公頃。目前，整個(gè)大北村已經(jīng)被列入房地產(chǎn)的征地范圍，原有的大部分葡萄園已被破壞和占用，村內(nèi)因?yàn)榉康禺a(chǎn)的影響呈現(xiàn)出狼藉的景象；盆窯村也因?yàn)樾蘼范徽既チ撕芏嗥咸褕@，目前整村的葡萄園都存在被占用的危機(jī)。除了葡萄，種葡萄的人也出了問(wèn)題。年輕人對(duì)于葡萄文化和傳統(tǒng)的種植方式缺乏認(rèn)同，一味追求產(chǎn)量，對(duì)其中的文化、社會(huì)價(jià)值缺少認(rèn)識(shí)，更多年輕人僅僅把葡萄種植當(dāng)作副業(yè)，甚至主觀上希望土地被房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商征用。隨著收入來(lái)源和結(jié)構(gòu)的變化，即便是少量保持傳統(tǒng)種植方式的果農(nóng)對(duì)傳統(tǒng)葡萄架也存在疏于管理的情況，投入的時(shí)間精力不足，管理不精心、管理方式粗放。
2、宣化葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的開(kāi)發(fā)和發(fā)展戰(zhàn)略
目前宣化葡萄作為一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的在城市中的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，并沒(méi)有得到最有效的保護(hù)和開(kāi)發(fā)，而新一代對(duì)其價(jià)值的忽略和不認(rèn)同，再加上城市化對(duì)土地的占用，使得葡萄種植區(qū)域急劇縮小，加劇了這項(xiàng)寶貴農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的危機(jī)。但是，宣化葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)也面臨著前所未有的歷史機(jī)遇，有關(guān)方面人士和政府應(yīng)該以積極的心態(tài)，重視其文化價(jià)值和歷史價(jià)值，并在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略中充分利用其價(jià)值，為未來(lái)宣化葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的進(jìn)一步保護(hù)開(kāi)發(fā)闖出一條新路。
第一，充分發(fā)揮政府的引導(dǎo)作用，進(jìn)行合理的規(guī)劃，進(jìn)一步強(qiáng)化宣化葡萄的品牌建設(shè)。品牌建設(shè)的前提是明確自身的定位。宣化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是城郊型，以蔬菜和葡萄為主，葡萄兩個(gè)部分應(yīng)當(dāng)滿足不同的任務(wù)，其一是栽種的牛奶葡萄，目前年產(chǎn)827.1萬(wàn)公斤，以北京大市場(chǎng)為依托，應(yīng)當(dāng)利用好科研支持，擴(kuò)大栽培面積、提高品質(zhì)，形成完整的鮮果食品產(chǎn)業(yè)格局，兼顧生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。其二是傳統(tǒng)古藤的葡萄，文化價(jià)值和觀賞價(jià)值遠(yuǎn)勝于單單視為農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，對(duì)于這一部分，不能盲目追求產(chǎn)量，在以牛奶葡萄為特色產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，將之作為重要的文化符號(hào)，發(fā)揮文化傳承和教育功能。對(duì)這兩類不同的葡萄進(jìn)行區(qū)分，有助于厘清品牌建設(shè)中的誤區(qū)，避免一刀切的規(guī)劃。
而在品牌建設(shè)上，宣化區(qū)目前已經(jīng)有了一系列的品牌宣傳活動(dòng)，有所欠缺的可能是國(guó)際合作方面。在世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，葡萄主題的有近四分之一，對(duì)西方的借鑒和參考就十分有意義了。與宣化幾乎同處一個(gè)緯度的波爾多有著熱情張揚(yáng)的葡萄酒莊園文化。宣化悠久的歷史背景和九邊重鎮(zhèn)之首的地里位置，宣化的文化氛圍既厚重內(nèi)斂，又血性激昂。宣化既可以選擇牽手法國(guó)搭建中西葡萄文化交流的品臺(tái)，也可以與國(guó)內(nèi)其他葡萄種植區(qū)域聯(lián)袂，打造大區(qū)式葡萄主題旅游線路，以葡萄產(chǎn)業(yè)作為媒介加強(qiáng)區(qū)域合作打破同業(yè)不良競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
第二，合理規(guī)劃和開(kāi)發(fā)各類葡萄文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，多種途徑提高農(nóng)民的收入，激發(fā)農(nóng)民種植葡萄的積極性。宣化當(dāng)?shù)氐墓牌咸阎饕植荚诖汗忄l(xiāng)、河子西鄉(xiāng)和侯家廟鄉(xiāng)等城市近郊地區(qū)，特別是春光鄉(xiāng)的觀后村、盆窯村和大北村等，都屬于“城中村”，是種植宣化傳統(tǒng)葡萄園的典型村落，但是與城市的景觀格格不入，利用率也比較低下。與歐洲中心的葡萄產(chǎn)業(yè)和文化不同，宣化的葡萄種植特色技術(shù)，除了是對(duì)自有自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)的最大化利用，也是對(duì)不良條件的“逆向適應(yīng)”。對(duì)于文化景觀和農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)也主要是采取“政府+社會(huì)+果農(nóng)”的形式，因此除開(kāi)政府提供有力的政策引導(dǎo)和技術(shù)支持，社會(huì)力量在其中的作用不可小覷。從總體戰(zhàn)略上來(lái)看，宣化傳統(tǒng)葡萄園發(fā)展的方向應(yīng)該突破觀光果園和簡(jiǎn)單采摘，遵循休閑莊園的第三代鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，滿足京津冀地區(qū)城市居民休閑度假的需求。利用宣化已有的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，與北京聯(lián)動(dòng)，提供一個(gè)休閑中心。葡萄休閑莊園應(yīng)突出葡萄主題，融入葡萄文化形成果園觀光、主題住宿、主題餐飲、主題娛樂(lè)、主題購(gòu)物、個(gè)性化主題定制等多種服務(wù)，同時(shí)突出生態(tài)低碳原則，盡量采用當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品，或通過(guò)葡萄園豐富的生物多樣性進(jìn)行個(gè)性化產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，形成獨(dú)具特色的葡萄休閑體驗(yàn)。
例如特色小鎮(zhèn)建設(shè)可以將蔬菜、葡萄、規(guī)模化舍飼養(yǎng)殖納入其中，目前規(guī)劃建設(shè)的460畝集吃、住 、行、游 、購(gòu)、娛為一體的“葡萄小鎮(zhèn)”或“葡萄文化主題公園”一旦落成，既能完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，豐富和完善以葡萄為中心的產(chǎn)業(yè)鏈條，解決青壯年勞動(dòng)力流失致使葡萄文化傳承后繼乏力、村莊基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施建設(shè)相對(duì)薄弱，游客容納量極其有限、個(gè)性化的旅游項(xiàng)目設(shè)置極度缺乏，未能完整體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐钠咸盐幕厣婚_(kāi)放時(shí)間受季節(jié)特性所限，只能在特定時(shí)間段經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題，又能在建設(shè)過(guò)程中發(fā)動(dòng)村民力量、征集村民意見(jiàn)，使村民通過(guò)參與來(lái)增權(quán)，讓他們不止成為最后成果的享受者，更是家鄉(xiāng)變化的建設(shè)者和參與者，多動(dòng)力驅(qū)動(dòng)村民未來(lái)的生計(jì)經(jīng)營(yíng)。在產(chǎn)業(yè)方面，宣化的葡萄及相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈還不夠完善，對(duì)葡萄產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用還停留在相對(duì)初級(jí)的層面，除了果品、果汁和酒業(yè)，保健品的空白尚待填補(bǔ)，突破原有的以鮮食為主，種植-儲(chǔ)藏-銷售的模式，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。除了葡萄產(chǎn)業(yè)，文創(chuàng)、物流、餐飲、住宿、交通遍地開(kāi)花，吸納本地人員，提供就業(yè)市場(chǎng)，同時(shí)有望引進(jìn)人才，助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與升級(jí)。
第三，重視基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為未來(lái)的發(fā)展打下基礎(chǔ)。基礎(chǔ)設(shè)施是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“走出去”的基礎(chǔ)。即將開(kāi)工建設(shè)的京張城際鐵路通車后，京宣兩地車程可縮短到35分鐘左右，宣化區(qū)將全面融入“首都1小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”，實(shí)現(xiàn)與首都北京的同城化發(fā)展。屆時(shí)，特色小鎮(zhèn)如果能作為兒童教育基地，可以提供獨(dú)具特色的城市農(nóng)業(yè)，通過(guò)設(shè)置加工作坊以及引進(jìn)高新技術(shù)突破季節(jié)性限制，進(jìn)行體驗(yàn)式現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，讓孩子親近泥土，作為活著的博物館，寓教于樂(lè)，不單單是農(nóng)業(yè)的“原真性”，更有對(duì)農(nóng)民仍在使用并賴以生存的生活方式和文化觀念的了解。不再是城市農(nóng)村兩個(gè)界限分明的世界，都市文明與農(nóng)耕文化也可以以除了特色農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)的方式呈現(xiàn)出來(lái)。不是農(nóng)村中仿照城市吃用的“特色”農(nóng)家樂(lè)，不是城市里“返璞歸真”的開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)，是真正的交織融合，是在農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)地提供和享受多樣化產(chǎn)品和服務(wù)基礎(chǔ)上的自我發(fā)展，利用中傳承。
宣化借著區(qū)位優(yōu)勢(shì)，與張家口的其他區(qū)縣一起，空氣質(zhì)量在“群狼環(huán)伺”的河北也能突出重圍，宣化的颯風(fēng)和碧空，特別適合養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。葡萄架下的小院，如果有了完善基礎(chǔ)設(shè)施，那相對(duì)北京較低的生活成本和服務(wù)業(yè)成本，坐擁塞外風(fēng)光，共享京城繁華的宣化未必不能成為吸引北京及其周邊市場(chǎng)這些有消費(fèi)能力和生活享受需要的老年人。一個(gè)家庭的兩端，黃發(fā)垂髫都能找到適合自己的娛樂(lè)方式的話，宣化特色小鎮(zhèn)自然能得到持續(xù)性動(dòng)力。健康養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一方面符合宣化“大旅游產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展定位，另一方面也符合“溫和休閑旅游”的保護(hù)性發(fā)展模式。以城市傳統(tǒng)葡萄園為中心，打造高鐵站周邊的葡萄主題之旅，叫響文化旅游品牌。
五、結(jié)論：將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)融入?yún)^(qū)域發(fā)展新格局
宣化葡萄作為一個(gè)持續(xù)了千年的文化符號(hào)，已經(jīng)和宣化這座城市產(chǎn)生了不可分離的伴生關(guān)系，宣化城離不開(kāi)葡萄這一文化古藤的纏繞，那種認(rèn)為葡萄產(chǎn)業(yè)落后、葡萄藤應(yīng)該被砍掉的想法和做法，是極其有害的，不僅是對(duì)歷史文化的戕害，而且是對(duì)宣化未來(lái)的發(fā)展途徑的錯(cuò)誤認(rèn)知。而充分利用葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，打造以千年葡萄農(nóng)業(yè)文化為核心的城市文化，進(jìn)一步彰顯葡萄文化的品牌，精心營(yíng)造一片屬于城市的休閑田園，并結(jié)合京津冀一體化的區(qū)域大戰(zhàn)略，未來(lái)宣化葡萄農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的開(kāi)發(fā)利用將出現(xiàn)新的轉(zhuǎn)機(jī)。
古城的葡萄架像一把大傘，與房舍高樓相依，與柳川潺潺河水相伴，曾經(jīng)庇護(hù)了宣化的一方陰涼，如今老藤重?zé)ㄉ鷻C(jī)。破解宣化的難題，也是千年農(nóng)業(yè)文明與城市文化伴生共榮、和諧相依的思路之一。無(wú)怪乾隆譽(yù)之為“神奇鎖鑰”，今日的破題立論，仍離不開(kāi)宣化這座古城，農(nóng)業(yè)不單單是鄉(xiāng)土的一種活動(dòng)，而更可以成為未來(lái)城市田園理想的寄托之地。而且經(jīng)濟(jì)越是發(fā)展，城市化越是加速，宣化葡萄的文化價(jià)值就越能彰顯出來(lái)。太陽(yáng)依舊照在桑干河上，碧酒葡萄秋，宣化城市葡萄或許能消解人們的新鄉(xiāng)愁。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：《農(nóng)本》第六輯
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