中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局11日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,豬肉價(jià)格漲幅達(dá)到28.4%,成為推動(dòng)CPI上漲的重要推手。中國(guó)的豬肉市場(chǎng)仿佛變成了另外一個(gè)股市:數(shù)量龐大但規(guī)模不大的養(yǎng)豬戶進(jìn)出行業(yè)的門檻很低,形成特殊的羊群效應(yīng),看到有賺錢的機(jī)會(huì),幾十萬甚至上千萬的養(yǎng)豬戶蜂擁而入,如果虧損了又?jǐn)?shù)百萬乃至上千萬地退出,俗稱“豬周期”。
“豬周期”似乎成了近20年來我國(guó)農(nóng)業(yè)的一個(gè)魔咒:每過幾年都要來一個(gè)輪回,暴漲之后就是暴跌。雖然專家與監(jiān)管部門想出了許多對(duì)策,但效果似乎很有限。國(guó)外同類行業(yè)之所以解決了豬周期問題,基本上靠的是規(guī)模效應(yīng):前五位的養(yǎng)殖者可以占到市場(chǎng)份額70%-80%以上。我國(guó)要達(dá)到這個(gè)規(guī)模程度,還不知需要多少年,至少短期內(nèi)是不現(xiàn)實(shí)的,因?yàn)閿?shù)量龐大的小農(nóng)戶還需要在這個(gè)行業(yè)內(nèi)生存。
那么是不是“豬周期”就無解了?其實(shí)非也。目前調(diào)節(jié)豬周期的基本依據(jù)似乎只是豬糧價(jià)、豬飼比等指標(biāo),其實(shí)這恰是我國(guó)豬肉老犯周期病的癥結(jié)之一。過分追求產(chǎn)出效率使我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)一直在一個(gè)怪圈內(nèi)難跳出:一方面本行業(yè)以縮短豬的生長(zhǎng)周期為主要目標(biāo),從3個(gè)多月到10個(gè)月的成長(zhǎng)期,用最低投入獲得最大產(chǎn)出;另一方面卻是這個(gè)行業(yè)的主要消費(fèi)者對(duì)濫用瘦肉精、抗生素等過分重?cái)?shù)量、輕質(zhì)量的做法日益不滿。
雖然從豬肉外表看差不多,但其實(shí)豬的生長(zhǎng)時(shí)間、生活環(huán)境、所用飼料等不同帶來的豬肉品質(zhì)有質(zhì)的差異。按照壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生的觀點(diǎn),我國(guó)現(xiàn)在市場(chǎng)上的豬品種是“劣幣驅(qū)逐良幣”:市場(chǎng)上盛行的是那些生長(zhǎng)周期短、增長(zhǎng)速度快的品種,而傳統(tǒng)土豬品質(zhì)口感相當(dāng)好,但生長(zhǎng)周期近10個(gè)月,比目前主流豬種的生長(zhǎng)周期多一倍。
養(yǎng)豬業(yè)一直陷在唯豬糧比的誤區(qū),最后導(dǎo)致那些品質(zhì)很好但產(chǎn)量不太高的豬品種被淘汰。這對(duì)生產(chǎn)者是有利可圖的,因?yàn)槭袌?chǎng)上沒有合適的品質(zhì)質(zhì)量發(fā)現(xiàn)信號(hào),但對(duì)消費(fèi)者來講,這個(gè)損失就太大了。農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的好壞不像一般工業(yè)品,可從外觀上看出來。農(nóng)產(chǎn)品的情況經(jīng)常恰恰相反,品質(zhì)好的反倒是從面相上并不好看,而一些商家產(chǎn)品為了好看,故意用上各種化學(xué)品制造出色香味俱全的農(nóng)產(chǎn)品。再加上目前市場(chǎng)上各種認(rèn)證魚目混珠,消費(fèi)者對(duì)于究竟什么是安全的、什么是不安全的難以進(jìn)行有效的判斷。
中國(guó)人民大學(xué)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,連續(xù)幾年我國(guó)消費(fèi)者最關(guān)心的問題中排在第一的一直是食品安全?，F(xiàn)階段居民消費(fèi)與剛解決溫飽的階段有很大不同,主要表現(xiàn)在:對(duì)食物的品質(zhì)、健康、安全與生態(tài)環(huán)境等更為關(guān)注,但多年來我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)卻一直在追求數(shù)量導(dǎo)向,恰恰忽視了品質(zhì)與安全健康。
全國(guó)來看,我國(guó)優(yōu)質(zhì)安全健康的豬肉還太少,豬肉產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€(gè)“半截子”產(chǎn)業(yè)鏈,產(chǎn)銷不對(duì)接。未來豬產(chǎn)業(yè)必須要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈重塑,要轉(zhuǎn)型升級(jí),要形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。養(yǎng)豬戶通過合作社或者農(nóng)業(yè)企業(yè)進(jìn)行品牌建設(shè),進(jìn)行專賣連鎖經(jīng)營(yíng),用差異化、品牌化、全產(chǎn)業(yè)鏈等多種形式來破除目前單一追求豬糧比、低投入高產(chǎn)出的養(yǎng)豬怪圈,從而徹底破解豬周期的魔咒。
作者是中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、國(guó)家發(fā)展與戰(zhàn)略研究院研究員
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：環(huán)球時(shí)報(bào)
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