我們在考慮環(huán)境危害的時候，一般容易想到?jīng)坝康能嚵骱透呗柕臒焽瑁粫氲讲妥郎系娘埐恕５聦嵣希覀儗Z食的需索正是地球所面臨的一大困局。
美國堪薩斯州斯科特城附近，武爾加摩農(nóng)場一部聯(lián)合收割機的麥田作業(yè)速度可達每小時10公頃——還能一并取得實時產(chǎn)量數(shù)據(jù)。這樣的大型機械化農(nóng)場出產(chǎn)著今日美國人的大部分口糧，大面積的單種作物種植，使農(nóng)場不須花費很多勞力就能料理大片土地。農(nóng)業(yè)是全球變暖的最大肇因之一，釋放的溫室氣體比世上全部汽車、卡車、火車和飛機合起來還要多。農(nóng)牧活動占用了我們寶貴水資源的最大份額，同時也是污染大戶，因為化肥和動物糞便泄入自然環(huán)境，干擾了生態(tài)脆弱的湖泊、河流和海岸地帶。農(nóng)業(yè)還導致生物多樣性加速喪失，每當我們開辟農(nóng)場，就會損失重要的生物棲息地，許多野生物種因農(nóng)業(yè)而滅絕。
在巴西的紐崔布拉斯豬場，鐵欄限制著母豬的行動，從而消除在哺乳時意外翻身壓死豬崽的風險。豬場的污染性很強，一只體重90公斤的中等豬每天能排6公斤糞便，但紐崔布拉斯豬場將糞便回收，用于生產(chǎn)肥料和甲烷電力。
工業(yè)規(guī)模的農(nóng)場使用化肥和殺蟲劑，進行大面積單種作物種植，從而獲得高產(chǎn)量。
農(nóng)業(yè)帶來了巨大的環(huán)境挑戰(zhàn)，而當我們竭力應對全球對糧食的增長需求時，這挑戰(zhàn)會變得更加緊迫。單純的人口增長并非我們亟需增產(chǎn)糧食的唯一原因。世界范圍內(nèi)的富有人群正在擴增，中國和印度尤顯突出，這種趨勢促使肉、蛋、奶的需求量上升，而用作豬、雞、牛飼料的玉米和大豆生產(chǎn)壓力增大。這樣下去，人口增長與膳食奢化的雙重催逼，將要求我們在2050年前讓糧食增產(chǎn)大約一倍。
巴西的曼蒂凱拉農(nóng)場飼養(yǎng)著800萬只母雞，每日產(chǎn)蛋540萬個，傳送帶把蛋掃入包裝車間。40年來，發(fā)展中國家對肉類的需求增長了兩倍，雞蛋消費量則增至七倍，促使大規(guī)模畜牧企業(yè)迅速擴張。
年成意外的好，填滿了糧倉，又在地上堆積如山。巴西馬托格羅索州出產(chǎn)的玉米有很大一部分輸送給中國和韓國，供其飼養(yǎng)豬和雞。對禽畜飼料作物需求的增長，正是專家認為我們需要在2050年前令糧食產(chǎn)量翻倍的理由之一。 關于怎樣應對全球糧食挑戰(zhàn)，形成了兩極分化的陣營，一方立足現(xiàn)代化常規(guī)農(nóng)業(yè)與全球貿(mào)易，通過現(xiàn)代機械、灌溉技術等實現(xiàn)增產(chǎn)、滿足市場需求，另一方立足地區(qū)性糧食系統(tǒng)與有機農(nóng)場，認為小農(nóng)戶也可以實現(xiàn)足夠增產(chǎn)。但我們沒必要二選一，單憑哪一方都達不到目的，不管著眼有機農(nóng)場還是高科技大農(nóng)場，應該兼收并蓄，取長補短。我們拿出了有望解決世界糧食難題的五個步驟。
艾斯特拉?孔多爾住在巍峨的秘魯安第斯山脈中，種著五個不同的土豆品種，收成拿到集市上賣；還有一種喚作“馬刷”的黃色塊莖是煮給自家人吃的。
第一步｜剎停農(nóng)業(yè)的足跡
我們?yōu)榱朔N莊稼而開墾的土地加起來，已差不多有南美洲那么大。為了飼養(yǎng)牲畜，我們用掉的土地更多，相當于一個非洲。農(nóng)業(yè)的足跡導致全球喪失了一個個完整生態(tài)系統(tǒng)，我們已無法再承受通過擴張農(nóng)墾區(qū)來增產(chǎn)糧食的方式。用雨林來換農(nóng)田，是我們對自然環(huán)境犯下的最嚴重的罪業(yè)之一，這幾乎不能使8.5億饑餓人口有一星半點的獲益。從雨林中清出的大多數(shù)農(nóng)田對于世界糧食安全都沒有多少直接貢獻，卻是用來養(yǎng)牛、種植作為飼料原料的大豆、或生產(chǎn)木材和棕櫚油的。我們必須把遏止毀林當作第一要務。
巴西農(nóng)戶從亞馬孫中清伐出這一片農(nóng)田來種玉米，只有受國家法律保護的百香果樹得以幸免。盡管減緩森林砍伐速度的事業(yè)有所進展，這個位于巴西北部的帕拉州去年卻發(fā)生了令人憂心的37%的增速。
第二步｜從已有農(nóng)田獲得增產(chǎn)
從上世紀60年代開始，“綠色革命”利用良種作物、加量化肥、灌溉設施和農(nóng)業(yè)機械提高了亞洲和拉丁美洲的糧食產(chǎn)量，但伴隨著巨大的環(huán)境代價。今日世界可以把注意力轉向非洲、拉美和東歐的一些不那么豐饒的土地。憑借高科技、精確農(nóng)事系統(tǒng)以及借鑒有機農(nóng)耕的手段，我們可以把這些地方的糧食產(chǎn)量提高幾倍。 第三步｜更有效率地利用資源
既能實現(xiàn)高產(chǎn)同時又大大降低常規(guī)農(nóng)耕作業(yè)的環(huán)境危害的辦法，我們已經(jīng)有了：在電腦控制的拖拉機上裝配高級傳感器和全球定位系統(tǒng)，從而使肥料和殺蟲劑的施用具有更明確的靶向。許多種植者采用的是專為其土壤條件定制的復合肥料，這樣有助于把泄入附近水系的化學污染降到最低。有機農(nóng)耕也能大大降低水和化學物質的用量——綜合使用覆蓋作物、護根層和堆肥，可以改善土質、節(jié)約水源和累積營養(yǎng)。許多農(nóng)戶還改良了用水方式，把低效率的灌溉系統(tǒng)換成了精確指向植株的設施，如地表下滴灌系統(tǒng)。常規(guī)農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)耕領域都可以提高單位用量的水和肥料換來的產(chǎn)糧量。
孟山都公司設在北卡羅來納州的實驗室中，自動攝影室記錄著玉米植株的生長情況。該公司正試圖開發(fā)對水和肥料需求量較低的玉米、大豆品種——這是生物技術至今未攻破的難關。減少水、肥等農(nóng)業(yè)資源的消耗，對未來幾十年養(yǎng)育全人類的大業(yè)至關重要。
馬里錫比的一座農(nóng)場中，馬里亞瑪?凱塔在收花生。綠色革命的“雜交種子、化肥、灌溉”組合牌在非洲從未打出。但如今撒哈拉以南的非洲國家蘊含著全球糧食增產(chǎn)的關鍵機遇，因為其產(chǎn)量有著巨大的提升空間。
第四步｜調(diào)整膳食結構
如果能提高糧食直接被人類食用的比例，在2050年養(yǎng)活90億人的難度就會大大降低。把今日世界的糧食全部換算成卡路里，其中只有55%被人體直接攝入，剩下的被喂給了家畜(約36%)或轉化成生物燃料與工業(yè)產(chǎn)品(約9%)。雖然我們許多人會食用來自養(yǎng)殖業(yè)的肉、奶、蛋，然而禽畜飼料中的糧食卡路里只有一小部分會轉化成我們的食物。每喂給動物100個糧食卡路里，用來生產(chǎn)牛奶可以收回40卡路里，產(chǎn)蛋可收回22卡路里，雞肉是12，豬肉10，牛肉3。
巴西錫德羅蘭迪亞附近的這座加工廠中，每個月約有450萬只雞被屠宰、拔毛、分割、整理、包裝，再分發(fā)到世界各地：翅和爪大多供給中國，腿給日本，胸肉給歐洲。地球人都愛吃雞，這意味著雞肉產(chǎn)量的增長比豬肉、牛肉都快得多。尋找更高效的途徑來生產(chǎn)肉，以及在日常膳食中少吃些肉——哪怕只是少吃用谷物喂養(yǎng)的牛，多吃不太費飼料的雞、豬或在牧場上吃草長大的牛——可以為全球省下大量糧食。由于發(fā)展中國家是近些年剛剛富裕起來，在今后短期內(nèi)不太可能減少對肉的食用，因此我們可以先集中改變那些已然食肉過量的國家。遏制用糧食作物制造生物燃料的做法，也對未來糧食安全有長遠的意義。
第五步｜減少浪費
據(jù)估算，全球糧食卡路里的25%、糧食總重量的多達50%，在人們得以食用之前就損失或浪費掉了。對于富裕國家，浪費大都發(fā)生在居所、餐館和超市里。而貧國的糧食常常是在從農(nóng)家到市場的路途中，因缺乏可靠的儲存及運輸條件而受損。發(fā)達國家的消費者只需減少菜肴的份量，設立節(jié)約機制。在所有增進糧食供應的方案當中，最行之有效的就是杜絕浪費。
美國加州格林菲爾德附近的巴塞提農(nóng)場正在收割芹菜，準備發(fā)送給全美和亞洲的分銷商。薩利納斯谷這一帶號稱“美國的沙拉盆”，依賴地下水灌溉，如果目前的旱情持續(xù)下去就有受災風險。 這五個步驟結合起來，能讓世界糧食供應增加一倍有余，還可大幅減輕農(nóng)業(yè)對全球環(huán)境的危害，但實施起來并不容易。這些解決方案要求人們在很大程度上轉變思維方式，不再是開墾更多土地，種下更多莊稼，使用更多資源。我們必須在增產(chǎn)糧食與維系一顆可供后代棲居的星球之間找到平衡。
眼下正是一個承前啟后的時刻，我們面對空前的糧食安全挑戰(zhàn)，又要維護整個世界的自然環(huán)境。為了應對全球糧食挑戰(zhàn)，我們所有人都要更懂得珍惜盤中之餐。我們要看得到食物背后農(nóng)夫的辛勞、土地的賜予、水系與氣候的福蔭。當我們推著購物車走過超市的一排排貨架，我們的選擇將影響決定世界未來的天平。
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉自：華夏地理
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