1月19日下午，第十四屆中國食品安全年會專題論壇在京舉辦，中國人民大學農業與農村發展學院副院長、教授鄭風田出席論壇并發言。
鄭風田表示，近年來，食品安全已經上升到了國家戰略層面，其中，縣鄉基層的食品安全力量也在慢慢地配齊，各種監管政策不斷出臺，并取得了顯著成效。國家從政府方面也對食品安全做了很多工作，包括食品安全抽檢以及抽檢信息的實時公布等。但食品安全監管任重道遠，仍存在需要改善的不足之處。論壇上，鄭風田從溫飽向小康過渡時期對食品需求的角度，分析了食品安全為什么在這個階段出現問題，未來食品工業將面臨的挑戰和機遇等內容。
鄭風田指出，中國有14億人口，食品安全涉及方方面面。隨著法律法規的健全，打擊力度的加大，食品生產經營者需嚴守法律法規、誠信經營，法律雖嚴但也有很多發展機遇。
過去，我國農業生產只重視量而忽視了質，所有的加工也是不斷地轉化，數量越多越好。這對于過去處在溫飽階段的消費者可能是沒問題的；而現在人們生活水平提高，越來越重視食品的營養與安全。鄭風田指出，現在消費者對食品添加劑存在誤解，認為添加了食品添加劑的食品就是不健康的食品，且此類觀點依然廣泛存在。
鄭風田指出，伴隨著食品工業的快速發展，諸多國產品牌正逐步走向國際市場，經過三十多年的發展，我國服裝市場已經實現品牌多元化。但食品市場的發展程度并沒能達到同等或相似水平。當前我國農產品知名品牌相對較少，對此應提升食品生產經營者的品牌意識，打造更多知名品牌。此外，消費者對產品品質也有了很高的要求。比如現在很多食用農產品，在過去是吃飽就行，但現在一部分消費者對產品有更多要求，在要求產品品質、口感更好的同時也要求產品更健康、更安全。鄭風田介紹，過去在育種的時候，核心是產量最大化，品質遠遠跟不上需求。現在消費者對高品質農產品的需求很大，并且希望產品從農田到餐桌都要可追溯、透明化。什么是透明化？即把所有的環節都呈現給消費者，從農田到餐桌全產業鏈可追溯。
中國的企業怎樣才能實現一體化？對此，鄭風田表示，所謂一體化，就是從田頭到餐桌，再到公司內部。他舉例到，日本和韓國是小農戶，小農戶必須加入農協，農協有很強的篩選機制，農協將以篩選機制區分優劣產品；歐洲是中型的農民，農民通過合作社自己創立品牌，也相當于我們國家目前搞的一、二產業融合，基本上把食品問題解決了。而我國有兩億多個小農戶、幾十萬個小加工企業，基本上加工的企業不生產，生產的農戶不加工，這導致了一個半節奏的產業化，是目前我國食品安全面臨的一個難題。對此，中央出臺了相關政策，為農產品生產加工與產業鏈延伸奠定了良好基礎。未來應大力發展食品工業，提升農產品質量水平，實現產品多元化、品牌化，滿足消費者需求。
中國鄉村發現網轉自 ：中國食品安全報
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