為了可持續(xù)的農(nóng)業(yè)與食品系統(tǒng)
——有機(jī)小農(nóng)與消費(fèi)者組織在加拿大
出于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、食品安全、農(nóng)業(yè)與食品的社會(huì)公正等問(wèn)題的考慮，加拿大全國(guó)上下有各個(gè)層面的公民社會(huì)組織，圍繞這些問(wèn)題組織、開(kāi)展了各種活動(dòng)。
來(lái)自加拿大滑鐵盧大學(xué)的Steffanie Scott教授介紹說(shuō)，在全國(guó)層面開(kāi)展工作的主要機(jī)構(gòu)是加拿大有機(jī)農(nóng)民協(xié)會(huì)（Canadian Organic Growers）。
這一協(xié)會(huì)出版了大量書(shū)籍和資料，指導(dǎo)農(nóng)戶如何選種、育種、進(jìn)行種養(yǎng)殖安排規(guī)劃、提高土壤質(zhì)量等。他們幫助有機(jī)農(nóng)民在技術(shù)、市場(chǎng)和管理上提高業(yè)務(wù)水平，還為農(nóng)戶搭建平臺(tái)，幫助他們互相聯(lián)系，開(kāi)展消費(fèi)者教育以及政策倡導(dǎo)。在每季度一期的會(huì)刊上，農(nóng)民可以讀到涉及有機(jī)農(nóng)業(yè)方方面面的文章，話題囊括：
具體的農(nóng)業(yè)技術(shù)：例如怎樣在特定地區(qū)種植某種作物，土壤和病蟲(chóng)害管理；
農(nóng)場(chǎng)管理：每期都會(huì)采訪幾個(gè)成功的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，分享他們的經(jīng)驗(yàn)；
市場(chǎng)營(yíng)銷：例如怎樣通過(guò)合作社的形式降低提高銷售效率；
政策分析：例如怎樣應(yīng)對(duì)政府對(duì)于奶制品配額的管理措施；
全球性問(wèn)題介紹：例如有機(jī)農(nóng)業(yè)與氣候變化。
期刊還會(huì)刊登菜譜分享、書(shū)評(píng)、介紹各個(gè)地區(qū)的活動(dòng)、讀者來(lái)信等，也會(huì)有一些相關(guān)企業(yè)的廣告（如認(rèn)證、咨詢、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，有機(jī)餐廳等）和分類廣告，來(lái)取得一些收入。但是機(jī)構(gòu)大部分運(yùn)營(yíng)收入還是來(lái)自公益基金會(huì)和會(huì)員費(fèi)。
1、不同機(jī)構(gòu)各有側(cè)重
更多組織則是各有側(cè)重地在全國(guó)開(kāi)展活動(dòng)。
比如加拿大生物技術(shù)行動(dòng)網(wǎng)絡(luò)（Canadian Biotechnology Action Network），重點(diǎn)關(guān)注食物主權(quán)和環(huán)境正義，特別是向公眾介紹轉(zhuǎn)基因可能帶來(lái)的環(huán)境和社會(huì)問(wèn)題。
另外一個(gè)比較重要的團(tuán)體是加拿大糧食安全組織（Food Secure Canada），他們通過(guò)宣傳、教育、外聯(lián)和研究，發(fā)動(dòng)普通公民關(guān)注與農(nóng)業(yè)相關(guān)的環(huán)境、健康、食品和公平問(wèn)題，并且采取行動(dòng)，向政府和議會(huì)提供政策建議。他們也配合聯(lián)合國(guó)等國(guó)際組織在加拿大開(kāi)展相關(guān)研究。
加拿大各種農(nóng)民、消費(fèi)者團(tuán)體和民間組織聯(lián)合起來(lái)，共同倡導(dǎo)可持續(xù)的農(nóng)業(yè)和食物體系。
除了全國(guó)性組織，各個(gè)地區(qū)也有自己的農(nóng)業(yè)與食品NGO。
有些關(guān)注生產(chǎn)者，有些著眼于消費(fèi)者。在滑鐵盧大學(xué)所在的安大略省，就有“安大略生態(tài)農(nóng)民”（Ecological Farmers of Ontario），“安大略可持續(xù)”（Sustain Ontario），“安大略食物網(wǎng)絡(luò)”（FoodNet Ontario），“滑鐵盧地區(qū)食物系統(tǒng)圓桌會(huì)議”等多個(gè)組織，從不同的角度、使用不同的方式關(guān)注農(nóng)業(yè)與食品的可持續(xù)問(wèn)題。
這些機(jī)構(gòu)還會(huì)出版一些針對(duì)消費(fèi)者的小冊(cè)子，專門介紹為什么應(yīng)該從本地的農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買有機(jī)食材，列出每個(gè)地區(qū)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的位置、規(guī)模、如何購(gòu)買這些農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品。針對(duì)不同的地區(qū)，小冊(cè)子還會(huì)列出每種食材出產(chǎn)的季節(jié)和月份，提醒大家盡量吃應(yīng)季的本地食材。如果消費(fèi)者不在家做飯，他們也貼心地列出一些專門使用本地有機(jī)食材的餐廳，供消費(fèi)者選擇。
加拿大有機(jī)農(nóng)民協(xié)會(huì)通過(guò)期刊等各種出版物，為有機(jī)農(nóng)民提供全方位的支持。
2、加拿大的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）
從2012年開(kāi)始，Scott教授就帶領(lǐng)幾位博士生開(kāi)展中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)和食物體系的研究，經(jīng)常往返于中加兩國(guó)。Theresa Schumilas是她的博士生。Theresa本人曾經(jīng)在政府部門工作了二十多年，一直致力于公共健康政策的推廣和研究，包括發(fā)起和開(kāi)展了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)十年食物系統(tǒng)研究和政策倡導(dǎo)。
離開(kāi)政府部門后，她于2009年創(chuàng)立了Garden Party有機(jī)CSA農(nóng)場(chǎng)，為滑鐵盧地區(qū)的幾十個(gè)會(huì)員提供健康、安全的農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，她也積極參與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和消費(fèi)者團(tuán)體的工作。
Theresa重點(diǎn)介紹了她經(jīng)營(yíng)的Garden Party CSA有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。所謂CSA，翻譯成中文就是“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”，即消費(fèi)者在一年之初成為農(nóng)場(chǎng)的會(huì)員，把一年或一季的菜金交給農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)根據(jù)會(huì)員的數(shù)量和需求安排種植，一般都是有機(jī)種植，每周為會(huì)員提供豐富的食材。通過(guò)這種模式，消費(fèi)者和生產(chǎn)者風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享，消費(fèi)者也能參與到農(nóng)場(chǎng)的工作中來(lái)。
Theresa的農(nóng)場(chǎng)規(guī)模不大，只有幾十畝地，主要種植蔬菜，春夏秋三季產(chǎn)品品種略有不同，多余的食材則制成罐頭和冷凍產(chǎn)品，在冬季配送給會(huì)員。夏季她會(huì)邀請(qǐng)會(huì)員來(lái)農(nóng)場(chǎng)，舉辦野餐等活動(dòng)，讓會(huì)員近距離了解農(nóng)場(chǎng)。為了彌補(bǔ)自己產(chǎn)品品種的不足，她也和周圍的其它有機(jī)小農(nóng)場(chǎng)合作，向他們采購(gòu)面粉、肉類、奶制品等，再配送給會(huì)員。她認(rèn)為小農(nóng)場(chǎng)之間的合作、交流，是幫助大家共同成長(zhǎng)最關(guān)鍵的因素。
后來(lái)，Theresa的農(nóng)場(chǎng)又轉(zhuǎn)型成一個(gè)花卉農(nóng)場(chǎng)，為城市的花店、花藝師、婚禮策劃師和普通家庭提供鮮花CSA服務(wù)。
她認(rèn)為，像她這樣的小農(nóng)場(chǎng)，最缺的是人才。于是她和周邊的一些小農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合組織了一個(gè)實(shí)習(xí)生項(xiàng)目，篩選和邀請(qǐng)一些有意從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的年輕人來(lái)農(nóng)場(chǎng)邊工作，邊接受培訓(xùn)。這樣既能降低農(nóng)場(chǎng)的勞動(dòng)力成本，也能培養(yǎng)新一代的有機(jī)農(nóng)民，可謂雙贏。而相比中國(guó)讓小農(nóng)戶望而卻步的高額有機(jī)認(rèn)證費(fèi)用，在加拿大卻不高。Theresa每年花在認(rèn)證上的費(fèi)用不過(guò)三千人民幣。但是讓她頭痛的是為了取得認(rèn)證，她必須做大量的案頭工作，準(zhǔn)備各種文件和資料。北美不少小農(nóng)戶因?yàn)椴豢俺惺苷J(rèn)證的時(shí)間負(fù)擔(dān)，才放棄進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。
除了攻讀博士學(xué)位、經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，Theresa還積極參與當(dāng)?shù)馗鞣N與農(nóng)業(yè)、食品有關(guān)的活動(dòng)，同時(shí)也關(guān)注國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)。她也承認(rèn)，農(nóng)場(chǎng)的收入還不足以支撐她所有的開(kāi)支，必須通過(guò)在學(xué)校工作、為新農(nóng)場(chǎng)提供咨詢等活動(dòng)來(lái)提高收入。作為一個(gè)四十多歲才“創(chuàng)業(yè)”的“新農(nóng)民”，她的理想是能夠通過(guò)自己的CSA農(nóng)場(chǎng)，既實(shí)現(xiàn)自己可持續(xù)農(nóng)業(yè)的理想，也能有足夠的收入維持自己和家庭的生活。（食通社注：Theresa現(xiàn)在已經(jīng)博士畢業(yè)，目前一邊從事博士后研究，一邊繼續(xù)經(jīng)營(yíng)自己的農(nóng)場(chǎng)，但已經(jīng)從工作繁重的蔬菜CSA轉(zhuǎn)型成為花卉農(nóng)場(chǎng)。）
3、加拿大經(jīng)驗(yàn)對(duì)中國(guó)的啟示
兩位加拿大朋友的發(fā)言讓在座的30多位同行和消費(fèi)者很有感觸。我國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)還處于初級(jí)階段，而且已經(jīng)出現(xiàn)了由大資本和大企業(yè)壟斷的趨勢(shì)，甚至有一些做法違背了有機(jī)農(nóng)業(yè)的理念和初衷。
而加拿大的有機(jī)農(nóng)業(yè)則更加強(qiáng)調(diào)人與環(huán)境、社會(huì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，小農(nóng)戶與消費(fèi)者也有很多空間來(lái)結(jié)社抱團(tuán)，維護(hù)自己的利益，推動(dòng)政策的改善。事實(shí)上，本地食品運(yùn)動(dòng)和有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)已經(jīng)在北美開(kāi)展了30多年，從其購(gòu)買選擇來(lái)看，就體現(xiàn)出市場(chǎng)的成熟：除了超市，消費(fèi)者可以組成團(tuán)購(gòu)小組，集體向農(nóng)場(chǎng)訂貨；也可以成為農(nóng)場(chǎng)會(huì)員，定期收到新鮮的食物；還可以在農(nóng)夫市集和消費(fèi)者合作社采購(gòu)；如果愿意，可以開(kāi)車前往農(nóng)場(chǎng)買菜或取菜；而發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)也讓網(wǎng)上買菜成為可能。這些形式都拉近了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的距離，減少中間環(huán)節(jié)，既降低了雙方的成本，也有助于建立有別于主流消費(fèi)模式的互信互助的關(guān)系。這些經(jīng)驗(yàn)都讓在座的中國(guó)有機(jī)農(nóng)戶和消費(fèi)者看到了希望。
目前國(guó)內(nèi)的農(nóng)協(xié)組織主要關(guān)心的還是農(nóng)民的組織架構(gòu)、民主管理和提高收入水平等方面。加拿大的實(shí)踐分享給我國(guó)的農(nóng)協(xié)組織提供了兩條新思路：1. 強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性，通過(guò)減少化肥、農(nóng)藥的使用，降低農(nóng)民對(duì)外部資源的依賴，提高農(nóng)業(yè)的環(huán)保生態(tài)功能，同時(shí)又與當(dāng)前社會(huì)最為敏感的食品安全問(wèn)題相結(jié)合；2. 與消費(fèi)者相結(jié)合，從大流通大市場(chǎng)的套路中跳出來(lái)，與消費(fèi)者直接對(duì)接，減少中間環(huán)節(jié)，加強(qiáng)雙方的互信合作關(guān)系，賦予農(nóng)民更多的定價(jià)權(quán)，提高農(nóng)民收入和尊嚴(yán)。
作者簡(jiǎn)介：Steffanie Scott教授來(lái)自加拿大滑鐵盧大學(xué)，她在地理與環(huán)境管理學(xué)系以及企業(yè)和發(fā)展學(xué)院任教，同時(shí)兼任本土經(jīng)濟(jì)發(fā)展專業(yè)主任。她長(zhǎng)期致力于研究全球和本地的食物系統(tǒng)，以及亞洲的農(nóng)村發(fā)展問(wèn)題。除了正常的教學(xué)工作，她也積極參與各種學(xué)術(shù)、倡導(dǎo)、研究和實(shí)踐工作。她還擔(dān)任加拿大食品研究協(xié)會(huì)（Canadian Association for Food Studies）副主席、滑鐵盧地區(qū)食物系統(tǒng)圓桌會(huì)議的成員，以研究人員和普通消費(fèi)者的身份參與各種實(shí)際工作。
*本文由常天樂(lè)根據(jù)2012年4月8日Scott教授和Teresa在“北京有機(jī)農(nóng)夫市集”的分享會(huì)演講整理而成。原稿首發(fā)于《綜合農(nóng)協(xié)》雜志，食通社略有編輯，文中內(nèi)容僅體現(xiàn)2012年分享會(huì)介紹的情況，未作更新。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：食通社KnowYourFood 微信公眾號(hào)（原創(chuàng)）
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