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全漢昇:美洲發現對于中國農業的影響

[ 作者:全漢昇  文章來源:中國鄉村發現  點擊數: 更新時間:2019-08-02 錄入:王惠敏 ]

  美國于1783年獨立革命成功,翌年(1784,即清乾隆四十九年)即派船“中國皇后號”自紐約經非洲好望角來廣州貿易。可是,中國與美洲間的經濟關系并不始于此時,約在16世紀中葉前后,隨著1492年哥倫布的發現美洲新大陸,中國經濟已經開始受到影響。

  在明朝(1368—1644)末葉,或16、17世紀間,中國與美洲之間還沒有直接通航,但由于葡萄牙及其他歐洲國家商船的東航,再加上西班牙人于占領美洲后,繼續向西占領菲律賓,位于太平洋對岸的中國,在經濟上便自然而然地要因美洲發現而大受影響。例如美洲發現后,隨著西屬美洲銀礦之大規模的開采,有大量白銀經太平洋運往菲律賓,再運人中國,或先運往歐洲,再輾轉流到中國來。因此,原來以銅錢為主要貨幣的中國,能夠改用銀本位的貨幣制度;同時,由于銀的大量增加,到了18世紀,中國物價曾經發生激劇的變動。[1]因為對于這些問題,作者已經另外為文發表,現不擬重述;本文對于美洲發現與中國經濟關系的討論,將以在農業方面所受的影響為限。

  如果把農業發展的歷史考察一下,我們可以知道,自新大陸發現后,由于美洲農作物品種的傳播,中國的土地利用曾經發生很大的變化,中國的糧食生產曾作大量的增加。原來在歐亞舊大陸沒有出產的農作物,如番薯、玉蜀黍、花生、煙草等,都源出于美洲,自后者被發現后,才漸漸傳播到舊大陸去。位于舊大陸的中國,到了16世紀中葉左右,隨著對外交通的發達,也或先或后的輾轉輸入這些農作物的品種。其中尤其是可當作糧食來消費的番薯與玉蜀黍,因為能夠在過去其他谷物不易生長的土地上普遍種植起來,更有助于糧食供應量的增加,從而養活了較前增多的人口。

  美洲出產的薯類共有兩種:一種是馬鈴薯,又名洋芋,或荷蘭薯;一種是甘薯,又稱為番薯(或作藷),或地瓜。前者于新大陸發現后傳至愛爾蘭,在那里磽瘠的土地上普遍種植,幫助了愛爾蘭人緩和那嚴重的糧食恐慌的危機。它雖然也傳人中國,但卻遠不如番薯來得那么重要。番薯自美洲發現后,由于美洲與菲律賓間關系的密切,最先移植于菲律賓。大約在16世紀中葉前后,福建長樂縣商人陳振龍,到菲律賓的呂宋去做買賣,于歸途中把番薯的品種帶回本縣種植。其后到了1594年,當福建發生饑荒的時候,陳振龍的兒子陳經綸,把收成的番薯獻給福建巡撫金學曾,并說明栽種番薯的益處。金氏便勸勉人民廣為種植,以濟饑荒,因此它被稱為“金薯”。約在同一時間,或較早些,在云南方面也有番薯栽種的記錄,這可能是經由印度、緬甸而傳播到那里去的。[2]

  以上是友人何炳棣先生研究的結果。此外,關于番薯傳人中國的經過,我們還可以根據明末清初人士的記載來加以研討。清初周亮工(1612—1672)《閩小紀》(《叢書集成》本)下卷頁33至34說:“番薯,萬歷年(1573—1620)中得之外國。瘠土沙礫之地,皆可以種。初種于漳郡,漸及泉州,漸及莆(田),近則長樂、福清皆種之。蓋度閩海而南,有呂宋國……閩人多賈呂宋焉。其國有朱薯,被野連山而是,不待種植。……潤澤可食,或煮,或磨為粉……夷人雖蔓生不訾省,然恡而不與中國人。中國人截取其蔓咫許,挾小盒中以來,于是人閩十余年矣。其蔓雖萎,剪插種之,下地數日即榮,故可挾而來。其初人閩時,借閩饑,得是而人足一歲。其種也,不與五谷爭地,凡瘠鹵沙岡,皆可以長。糞治之,則加大。天雨,根益奮滿。即大旱,不糞治,亦不失徑寸圍。泉人鬻之,斤不值一錢,二斤而可飽矣。于是耄耆童孺,行道鬻乞之人,皆可以食。饑焉得充,多焉而不傷。下至雞犬皆食之。”[3]文中說番薯自呂宋傳人后,最初種于福建南部的漳州,其后才向北移植至泉州、莆田、長樂及福清等地,與上述最初種于長樂之說不同,這可能是因為當日福建有許多人到菲律賓經商,自那里把番薯的品種帶回來種植,并不限于陳振龍一個人的原故。根據周亮工所說的話,我們可以注意,這些富有營養價值,可代替米糧來療饑的番薯,因為在瘠鹵沙岡都可以生長,并不與五谷爭地,故過去被人荒棄的不毛之地,都可因番薯品種的傳人而開發利用來耕種。這樣一來,糧食的供應自可較前增多。何況這種農作物又富有抗旱能力,就是遇到旱災也能夠生長呢!因此,在傳人福建不久以后,廣東農民也種植番薯,以免饑荒。徐光啟(1562—1633)說:“番薯……近年有人在海外得此種。……分種移植,略通閩、廣之境也。……若于高仰沙土,深耕厚壅,大旱則汲水灌之,無患不熟。閩、廣人賴以救饑,其利甚大。”[4]

  除番薯外,玉蜀黍也于美洲發現后傳到中國來。它最先產于美洲,原為當地土人——印第安人,或“紅印度人”——所種植,故稱為“Indian corn”。到了我國,在文獻上又稱為玉黍、包谷、陸谷、玉高粱、御米、玉米、西番麥、御麥、玉麥或畬粟。[5]在16世紀中葉前后,云南西部山地、河南西部的鞏縣、福建泉州,及浙江杭州,都有關于玉蜀黍種植的紀錄。可見它也和番薯一樣,一方面經由印度、緬甸的陸路而傳人中國西南部,他方面由海道傳至東南沿海地區。[6]在清道光年間(1821—1850),包世臣說:“玉黍一名包谷,一名陸谷,一名玉高粱,一名御米。……生地瓦礫山場皆可植。其嵌石罅尤耐旱。宜勤鋤,不須厚糞,旱甚亦宜溉。……收成至盛。工本輕,為旱種之最。”[7]可見玉蜀黍也和番薯同樣的具有耐旱的性能,從而可在生地(未開墾的荒地)或瓦礫山場來種植。不特如此,玉蜀黍多半生長在向陽的山地,番薯則大部分種于山間陰處。[8]故這兩種新傳人的農作物,一方面不與五谷爭地,他方面也不互相爭奪地盤。

  自美洲發現后,番薯、玉蜀黍等美洲農作物的傳人中國,到了明朝末葉已經有數十年或甚至一百年左右的歷史。可是,就土地面積特別廣大的中國來說,農業生產的變化與政治革命不同,并不能一朝一夕完成,而是一種長久的、緩慢的過程。到了明末崇禎十年(1637),宋應星曾對中國人民糧食的生產與消費加以估計,他說:“今天下育民人者,稻居什七,而來(小麥)、牟(大麥)、黍、稷居什三。”[9]在宋氏的估計中,稻米在當日中國人民消費的糧食中要占到百分之七十。番薯與玉蜀黍并沒有提及。在較早的期間,李時珍也說:“玉蜀黍種出西土,種者亦罕。”[10]可見就當日全國糧食的生產與消費來說,番薯與玉蜀黍所占的地位并不怎樣重要。

  明亡以后,便是清朝(1644—1911)。自清朝初期至中葉,即約自17世紀后半至19世紀初,隨著全國人口的激增,糧食需要的增大,番薯與玉蜀黍的種植便越來越普遍,從而成為全國多數人民賴以生存的重要糧食。

  上文說過,在明朝末葉,番薯已經在福建、廣東種植,以濟饑荒。到了清中葉左右,施鴻保說:“至如地瓜一種,濟通省(福建)民食之半,尤利之甚溥者。”[11]又雍正六年(1728)七月十六日,福建巡撫朱綱奏:“泉州府屬多種地瓜,名曰番薯,以此為窮民糊口之計,種稻者少。……福清縣地方,田少園多,亦種番薯,以為糧食。”[12]在廣東方面,雍正年間(1723—1735)廣東潮州總兵官尚瀠奏:“又有番薯一種,粵東以此作飯,亦皆發生,將來民食自可無虞。”[13]到了乾隆年間(1736—1795),除閩、粵以外,番薯又以福建為中心,向北移植于浙江、山東、河南、直隸、陜西諸省,茲分述如下:

  [一]浙江張鑒等《雷塘庵主弟子記》[14]卷二,頁8,嘉慶六年(1801)項下說:“浙江各山邑,舊有外省游民,搭棚開墾,種植苞蘆、靛青、番薯諸物,以致流民日聚,棚廠滿山相望。”由此可見,18世紀浙江山地之所以能夠吸引各省流民前來開墾居住,番薯的種植是其中一個重要的因素。

  [二]山東袁榮叟等修《膠澳志》(民國十七年)卷五,頁3說:“番薯……俗名地瓜,膠(州)初無此產。乾隆初年(1736),閩商自呂宋攜至,適合土宜。今蕃衍與五谷等,南鄙尤多。”按膠州位于山東東部沿海地區,與福建海道交通比較便利,故早在乾隆初年番薯即已自福建移植到那里去。其后,到了乾隆四十年至四十二年(1775—1777),山東按察使“陸懼于山東臬司任內,曾刻有《甘薯錄》一篇,頗為明切易曉”。及乾隆五十年(1785),山東巡撫明興,對于這本有關番薯種植知識的《甘薯錄》,更“飭多為刊刻,頒行各府州縣,分發傳鈔,使皆知種薯之利,鄉為栽植”。[15]由于地方行政長官的提倡,番薯的種植便普及于山東各地。故在這一年,雅德“路過山東沂州府,亦見該處種有番薯”。[16]

  [三]河南乾隆五十年,河南天旱為災,農產歉收。為著解決糧食問題,政府采用三種辦法來推廣番薯的種植:(1)自福建輸入番薯的品種。例如乾隆《東華續錄》卷三九,頁11,載乾隆五十年七月辛酉的上諭說:“據(河南巡撫)畢沅奏,‘……番薯藏種在霜降以前,下種在清明之后。計閩省乘時采擇,郵寄此間,尚不為晚。但聞其種易爛易干,須用木桶裝藤,擁土其中,方易攜帶。兼聞藤本須帶根者,力厚易活’等語。前(閩浙總督)雅德來熱河召見,曾諭以將番薯藤種采寄河南。……閩省……必須覓帶根藤本,用木桶裝盛,擁土其中,如法送豫,方能栽種易活。著傳諭雅德即行照式妥辦,由驛速寄。將此各傳諭知之。”(2)把上述陸懼所著《甘薯錄》,“多為刊布傳鈔,使民間共知其利,廣為栽種,接濟民食”[17]。(3)由河南巡撫畢沅聘請“閩省監生陳世元,赴豫教種番薯”。其后“陳世元因熟悉樹藝之法,情愿赴豫教種”。[18]

  [四]直隸上述乾隆五十年七月庚辰的上諭又說:“朕閱陸燿所著《甘薯錄》,頗為詳晰,著即鈔錄寄交(直隸總督)劉峩……令其照明興所辦,多為刊布傳鈔……廣為栽種……”[19]

  [五]陜西乾隆九年至十一年(1744—l746),陳宏謀任陜西巡撫時,曾撰有《巡歷鄉村興除事宜·檄》,其中說:“陜省高地多而水田少,民食多資雜糧,每虞歲歉。惟甘薯一種,易種易生,水旱冰雹,均不能傷,以充民食,與米麥同功,非尋常果品可比。陜西高地沙土,最屬相宜,而向來未見此種。本都院敬采欽定授時通考所載,并訪種薯諸法,刊刻分布,廣行勸種。……茍能覓得此種,如法栽植,一經發生,轉相傳習,到處延蔓,人人爭種,以佐民食,詎不美歟!特用刷印二千張,飭發該司,可酌量分發通省府廳州縣,并佐雜等官,及士民人等。其中必有留心利濟,覓種試栽,以為民倡者。是亦盡地利以廣資生之端也。”[20]

  上述東部沿海區域及黃河流域的高地沙土,過去五谷不生,到了清朝中葉左右,其生產力卻由于番薯的推廣種植而大大提高。換句話說,這些瘠土沙礫之地的農業生產,隨著番薯這種新農作物的移植,其報酬有由遞減轉變為遞增的趨勢。因此,在山東沿海地區,以青島附近的李村區為例,到了民國初期,“耕作以甘藷為主,占李村區農產總價之過半數,小麥、粟、大豆、落花生及梨次之”。[21]在1931—1937年,中國(東北除外)每年平均生產番薯一八、五○○、○○。公噸,為世界上番薯產額最大的國家。[22]

  在清朝中葉前后,當沿海及華北各省的番薯栽種面積激劇增加的時候,玉蜀黍的種植又普及于長江流域及中國西部各山地。我國在宋代流行著一句俗語說:“蘇、常熟,天下足。”[23]可見長江沿岸地區,尤其是下游三角洲一帶,是全國的谷倉。至于長江流域的山地,以及各支流的上游,在過去長時期大部分都是原始森林,或是未開墾的生地,可是到了清朝中葉,卻由于玉蜀黍的移植而開辟成為耕地。關于這種情況,現在分區敘述如下:

  [一]安徽上文說在明朝末葉,玉蜀黍已經自海道傳人福建。到了清乾隆四年(1739),安徽巡撫陳大受“以高阜斜陂,不宜種稻、麥,福建安溪有旱稻名畬粟(即玉蜀黍),不須灌溉,前總督郝玉麟得其種,教民試藝有獲,因令有司多購,分給各州縣,俾民因地種植”。[24]

  [二]湖北乾隆五十一年(1786)正月,“湖廣總督特成額奏:湖北宜昌府屬之鶴峰州,水田甚少,常平倉向貯包谷(玉蜀黍)、粟谷二千三百九十余石”。[25]

  [三]湖南嘉慶十九年(1814),陶澍說:“湖南一省,半山半水。……深山窮谷,地氣較遲,全賴包谷、薯、芋雜糧為生。”[26]又道光十七、八年(1837—1838)間,林則徐說:“(湖南)邵陽、新化、溆浦、辰豁等縣,所轄懸崖深澗之間……該處山崗多種包谷,今歲收成上稔,閭閻葚屬安恬。”[27]

  [四]漢水上游陜西、湖北、四川三省交界的廣大地區,屬漢水上游。這一地區,如以漢水為界,在漢水以北稱為“南山老林”,以南稱為“巴山老林”。這兩個原始森林,到了清朝中葉左右,由于玉蜀黍等農作物的種植而大事開發。嘉慶二十五年(1821)十二月,給事中卓秉恬奏陳川、陜、楚老林情形說,“由陜之略陽、風縣,東經寶雞等縣,至湖北之鄖西,中間高山深谷,統謂之南山老林。由陜西之寧羌、褒城,東經四川之南江等縣,陜西之紫陽等縣,至湖北之竹山等縣,中間高山深谷,統謂之巴山老林。老林之中,地方遼闊,宜種包谷、蕎豆、燕麥,徭糧極微。客民給地主錢數串,即可租種數溝數嶺。江、廣、黔、楚、川、陜之無業者,僑寓其中,以數百萬計,墾荒種地,架屋數椽,即可棲身,謂之棚民……”[28]。又道光十七、八年間,林則徐說:“陜省南山一帶,及楚北之鄖陽上游,深山老林,盡行開墾,栽種包谷。”[29]

  [五]云南上述明季云南西部山地已經種有玉蜀黍。到了清道光年間(1821–1850),這種情形更為普遍。例如林則徐于道光二十七至二十九年任云貴總督時報告說:“保山所轄距城二百余里之官乃山……自半山中腰,下至臨江間,有平曠地土,堪以墾種。因而外來無業客民,單身赴彼,或種包谷雜糧……先搭棚寮棲止,漸蓋土屋草房。”[30]

  玉蜀黍的普遍種植,并不以長江流域及西部山地為限。抗戰以前,在華北各省主要農作物的栽培面積中,玉蜀黍在河北占百分之一三,陜西占百分之九,山西占百分之六。[31]就全國耕地來說,玉蜀黍的栽種面積在1904—1909年占百分之一一,1914—1919年占百分之一四,1924–1929年占百分之一六,1929—1933年占百分之一七。[32]

  美洲發現對于中國農業的影響,并不以番薯及玉蜀黍的移植為限;自那里傳人的其他農作物,如花生、煙草等,對于中國農業也有影響。不過因為篇幅關系,我們的討論暫時以此為限。我國人口,到了清朝中葉,或18世紀前后,曾作大量的增加。[33]當日人口增加的原因固然有種種的不同,但美洲發現后,自那里傳人中國的番薯、玉蜀黍之普遍的種植,使我國原來還沒有墾辟的生地、貧瘠的沙土、原始的森林,都因此而開發耕植,從而生產較前增多的糧食,當是其中一個重要的因素。1966年4月19日,九龍。


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