原題：又是多收了三五斗——農(nóng)產(chǎn)品賣難問題的一點(diǎn)思考
每年春天總是農(nóng)產(chǎn)品滯銷信息此起彼伏的時(shí)候。以2014年春天為例，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品賣難的消息又多了起來。
僅從微博上看，我所在的陜西，先是西安附近的涇陽、三原縣出現(xiàn)了甘藍(lán)、萵筍滯銷，緊接著周至縣的芹菜也出現(xiàn)了低價(jià)滯銷，兵馬俑所在的臨潼隨后也出現(xiàn)了訂單農(nóng)業(yè)難以履約導(dǎo)致的桑椹滯銷，陜西省物價(jià)局公布的五一節(jié)前后蔬菜價(jià)格統(tǒng)計(jì)信息，更是跌聲一片。
其他各省此類消息也屢見不鮮，山東部分地方的櫻桃出現(xiàn)了滯銷，這是過去還沒有出現(xiàn)過的，因?yàn)闄烟沂切屡d水果產(chǎn)業(yè)，過去幾年一直供不應(yīng)求，效益良好；濟(jì)南商河有機(jī)菜花也滯銷了，媒體發(fā)動(dòng)社會(huì)各界全力促銷；在海南，冬瓜滯銷了，跌至真正的白菜價(jià)，1毛1斤依然賣不出去；一向緊俏的春洋芋也出了問題，云南建水3.8萬噸洋芋陷入低價(jià)滯銷困局，等等，可謂賣難之聲，不絕于耳。
在今年春天的農(nóng)產(chǎn)品賣難中，還有一個(gè)重要的現(xiàn)象，就是部分蔬菜品種雖然減產(chǎn)了，而價(jià)格依然低迷，這讓行內(nèi)人士一時(shí)也看不懂，后經(jīng)解釋，春季低溫寡照，設(shè)施蔬菜上市偏晚與大路菜上市重疊，總體供應(yīng)量還是偏大。
關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的賣難，葉圣陶先生的著名短篇小說《多收了三五斗》作了生動(dòng)的描述，此后“多收了三五斗”逐漸成為豐產(chǎn)不豐收、谷賤傷農(nóng)的代名詞。
但《多收了三五斗》的背景是20世紀(jì)30年代的舊中國，江南農(nóng)民深受三座大山壓迫，與如今的時(shí)代有著本質(zhì)上的區(qū)別，在政府支持、信息較為暢通、物流運(yùn)輸發(fā)達(dá)、市場經(jīng)濟(jì)日趨成熟的今天，為什么農(nóng)產(chǎn)品還在重復(fù)著“多收了三五斗”的悲劇？
直接的原因
套用托爾斯泰的話，賺錢的農(nóng)產(chǎn)品是相似的，而低價(jià)滯銷的農(nóng)產(chǎn)品則各有各的原因。
先說經(jīng)常出問題的蔬菜。
蔬菜是典型的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，一般的蔬菜含水量在90%以上，不耐儲(chǔ)藏，運(yùn)輸損耗高，所以就地就近供應(yīng)為主，銷售半徑較小，一旦大量集中上市很容易價(jià)跌滯銷，當(dāng)然不是消費(fèi)者不吃了，而是確實(shí)吃不了。
需知蔬菜單產(chǎn)是很高的，一畝芹菜產(chǎn)量上萬斤，能供應(yīng)幾千個(gè)家庭。在這種情況下，往往出現(xiàn)一個(gè)地方蔬菜爛在地里而另外一個(gè)地方依然價(jià)格高企的現(xiàn)象，一般會(huì)想到異地調(diào)劑，實(shí)際上運(yùn)輸成本一算也就不劃算了；還有的提出趕快建加工廠，實(shí)際上也是遠(yuǎn)水難解近渴，地里的菜幾天就爛了，工廠何時(shí)能建好，而建好廠加工出來的菜就能賺錢嗎？更要命的是，作物是有茬口的，這一茬不行，就得趕緊翻種下一茬，否則影響全年，所以就會(huì)出現(xiàn)新聞報(bào)道中的農(nóng)民把菜直接翻耕在地里的情形。
因而，當(dāng)蔬菜滯銷時(shí)，除非就近想到好的辦法，其他的呼吁基本上是道義支持。
再說最近比較熱鬧的櫻桃。
5月下旬西安街頭的櫻桃好一點(diǎn)賣10元一斤，一般的8元一斤，還有的10元兩斤，城里賣這個(gè)價(jià)，地頭的價(jià)就很低了，有的農(nóng)民可能要賠錢。先說特殊原因，主要是氣候因素導(dǎo)致上市期相對集中，量大價(jià)跌。
再具體分析：
其一，櫻桃是典型的時(shí)令水果，上市期短，就十來天（保護(hù)措施除外），很容易形成集中上市局面；
其二，保鮮難，必須就近就快賣出，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸和較長時(shí)間保存，技術(shù)上可以解決，但成本很高；
其三，對氣候敏感，遇雨裂果，容易出蟲，品質(zhì)嚴(yán)重下降；
其四，櫻桃好吃樹難栽，對栽培管理要求高，特別是不同水肥條件造成的品質(zhì)差異明顯；
其五，果粒小，采摘成本高，產(chǎn)量又較其他水果低，一般每畝一兩千斤，生產(chǎn)成本相對其他水果偏高。
這幾年櫻桃價(jià)格一直在每斤幾十元，良好的效益導(dǎo)致面積擴(kuò)張較快，幾乎難免量大價(jià)跌局面，于是今年部分地方率先出現(xiàn)滯銷，這可能只是一個(gè)開始。
如果仔細(xì)觀察，出現(xiàn)賣難的農(nóng)產(chǎn)品一般具有以下特征：
一是小品種，市場容量小，像各類特色瓜果、區(qū)域特產(chǎn)等，一旦擴(kuò)大種植很容易導(dǎo)致銷售不暢，這幾年的“姜你軍”“蒜你狠”就是典型；
二是鮮活品種，只能就近就快銷售，前面提到的蔬菜，特別是含水量高的大路蔬菜品種，很容易多了或少了，區(qū)域調(diào)劑不及；
三是非必須品，可替代性強(qiáng)，一旦錯(cuò)過了時(shí)節(jié)，其他農(nóng)產(chǎn)品會(huì)迅速替代，如櫻桃、杏、桃等時(shí)令水果，就那么幾天檔期。
內(nèi)在的原因
還是生產(chǎn)組織化程度不高，小生產(chǎn)與大市場的矛盾難以化解。
農(nóng)產(chǎn)品賣難問題，說到根本，還是信息不對稱造成的小生產(chǎn)與大市場的矛盾，成千上萬的具有自主生產(chǎn)經(jīng)營決策權(quán)的農(nóng)戶（農(nóng)業(yè)企業(yè)）與當(dāng)前的大市場大生產(chǎn)要求不匹配。
為什么都信息時(shí)代了，還是信息不對稱，生產(chǎn)依然混亂？我想分三個(gè)階段來形容：
第一階段，是信息的完全不對稱，生產(chǎn)與市場脫節(jié)，這種狀態(tài)更多的是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時(shí)代，其生產(chǎn)決策的基本依據(jù)是往年的情況和周邊情況，這也就是三農(nóng)研究者經(jīng)常提到的，按老經(jīng)驗(yàn)辦事，盲從心理嚴(yán)重；但由于傳統(tǒng)社會(huì)農(nóng)產(chǎn)品處于自給自足狀態(tài)和小區(qū)域流通，倒也多年穩(wěn)定，生產(chǎn)銷售波瀾不興。
第二階段，是信息的表面暢通與生產(chǎn)的無序競爭，讓小生產(chǎn)與大市場的矛盾急劇放大，又缺乏應(yīng)有的行業(yè)約束。在信息時(shí)代，每個(gè)人都看得見商機(jī)，很容易陷入股票市場上的“多頭陷阱”，看似上漲，實(shí)際猛跌。2013年下半年多數(shù)人看得見的“豬周期”回升期反而成為加速下跌期，就與這個(gè)原因有關(guān)，當(dāng)大家都撲向生豬周期谷底的時(shí)候，谷底被意外延長了。而國外為什么這種現(xiàn)象少？因?yàn)樯a(chǎn)主體一般規(guī)模較大，特別是生產(chǎn)的計(jì)劃性、組織性較強(qiáng)。比如，美國是有行業(yè)協(xié)會(huì)的，歐洲是有合作社體系的，日本是有農(nóng)協(xié)的，而我們的行業(yè)協(xié)會(huì)與合作社組織都太小，沒有影響力和組織協(xié)調(diào)力，生產(chǎn)無序競爭，忽上忽下嚴(yán)重。目前正處在第二階段。
第三階段，是信息系統(tǒng)的暢通與生產(chǎn)的有序競爭相融合。有人說，發(fā)達(dá)的市場經(jīng)濟(jì)恰恰是高度的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，只有如此才能避免生產(chǎn)大起大落。我們是對計(jì)劃生產(chǎn)進(jìn)行了市場化的否定，還缺乏對自由競爭市場經(jīng)濟(jì)初級(jí)階段的否定與揚(yáng)棄。我們講規(guī)模化，但規(guī)模還非常小，更重要的是，這種規(guī)模還沒有進(jìn)入市場體系的自覺調(diào)節(jié)系統(tǒng)，生產(chǎn)秩序的自由散漫依然。如果說，我們能形成一些足夠影響市場的規(guī)模農(nóng)業(yè)主體，或者能形成一些有重大影響力和市場話語權(quán)的行業(yè)組織，那么這個(gè)無序生產(chǎn)可能就會(huì)收斂一些。當(dāng)然，地方政府政績工程沖動(dòng)下的盲目行政推動(dòng)也是一個(gè)不可忽視的因素，也比其他因素更難控制。
異樣的穩(wěn)定
越剛需越安全但不一定高效。
然而，在一片滯銷聲中，也有農(nóng)產(chǎn)品在滯銷中缺席，是誰？答：大宗的糧油產(chǎn)品，同時(shí)還有牛羊肉這個(gè)市場新貴。
糧油為什么為穩(wěn)定？
因?yàn)榧Z油是典型的剛需性、戰(zhàn)略性農(nóng)產(chǎn)品，其特點(diǎn)是，需求固定，不可替代，人不分貧賤，每天的糧食需求量是相對一定的，蔬菜水果包括肉類不能替代糧食的主食作用；總需求量很大，市場容量巨大，一般的資本根本撼動(dòng)不了市場格局，生姜、大蒜資本很容易炒作，但糧油很難；國家宏觀調(diào)控高度關(guān)注，生產(chǎn)一般不會(huì)大幅度波動(dòng)，市場價(jià)格也相對穩(wěn)定；較耐儲(chǔ)藏，運(yùn)輸方便，糧食最少能存一兩年，米面全國流通。
糧油的這種特性決定了其在食品供給中的基礎(chǔ)性地位，價(jià)格會(huì)控制在相對較低的水平以防止帶動(dòng)物價(jià)整體上漲，但單位面積收益就不會(huì)太高，雖然有國家各類補(bǔ)貼政策在內(nèi)，依然屬于低效農(nóng)業(yè)范疇，提高收益的唯一途徑是擴(kuò)大規(guī)模，但在人多地少的現(xiàn)狀下，達(dá)到規(guī)模效益較難。于是，生產(chǎn)者往往非糧化沖動(dòng)嚴(yán)重，以尋求單位面積上的高效益。
牛羊肉價(jià)格又為什么會(huì)這樣堅(jiān)挺？
主要是供求關(guān)系所致，與生豬、家禽相比，牛羊不僅生產(chǎn)周期長，而且擴(kuò)張速度極慢，占用資金大，效益還不明顯，所以包括大量農(nóng)民在內(nèi)的養(yǎng)殖主體，都放棄了牛羊產(chǎn)業(yè)，而大型的資本更不會(huì)選擇這樣的產(chǎn)業(yè)。
但市場需求卻不斷在擴(kuò)大，漲價(jià)也就成為必然的趨勢，與2007年牛羊價(jià)格飛漲前的情況相比，牛羊肉價(jià)格幾乎漲了兩倍，依然沒有停滯的意思，專家預(yù)計(jì)未來五年還是上漲趨勢。到目前這個(gè)價(jià)格水平，牛羊產(chǎn)業(yè)慢慢有了企業(yè)投資的價(jià)值。
那么問題也就顯而易見了，為了追求更高的效益，人們放棄了掙錢少的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，不約而同地奔向了高效農(nóng)業(yè)，于是就不得不面臨更高的市場風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴患s而同就意味著產(chǎn)能的迅速擴(kuò)大，供過于求的局面幾乎不可避免。
根本的出路——要提高生產(chǎn)的組織化程度，而不是過度地強(qiáng)調(diào)規(guī)?；?，也不是信息化。
對于目前各地的賣難問題，普遍的認(rèn)識(shí)是要解決信息的不對稱，其實(shí)對于一些農(nóng)產(chǎn)品而言，就是信息的問題能解決依然無法化解賣難的問題，原因如下：
首先，在信息充分對稱的情況下，依然無法阻擋生產(chǎn)的無序化，像這幾年生姜、大蒜的情況基本就是這樣，即使政府發(fā)布警示信息也沒有用，依舊一哄而上又一哄而下；
其次，即使產(chǎn)銷信息能對接上，也多為遠(yuǎn)水難解近渴，那些鮮活農(nóng)產(chǎn)品主要靠本地化解決問題，外運(yùn)不僅有保鮮的問題，更有成本的問題；
再次，最重要的問題是，農(nóng)產(chǎn)品多了絕對不是靠感情來多消費(fèi)就能化解的問題，因?yàn)槊總€(gè)人對農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)能力就那么大，不像衣服等商品價(jià)錢便宜了可以多買幾件，所以就出現(xiàn)牛奶倒掉了、蔬菜扔掉了等情形，全是沒有辦法所致。
所以，賣難問題的最終解決，要靠提高生產(chǎn)的組織化程度，不再是一盤散沙，各自為戰(zhàn)，而是有組織、有計(jì)劃地組織生產(chǎn)，目前看來無論是龍頭企業(yè)還是農(nóng)民合作組織和行業(yè)協(xié)會(huì)都難以擔(dān)當(dāng)這樣的重任，還有待在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程中逐步化解。當(dāng)然，組織化的一個(gè)重要方面還是規(guī)?；托畔⒒?，并不是說這些不重要，也需要有序推進(jìn)。
那么面對當(dāng)前的賣難問題，有那些辦法來緩解？從政府層面看，要減少行政化的生產(chǎn)干預(yù)，在沒有解決市場銷路的前提下，不要再號(hào)召農(nóng)民生產(chǎn)什么；從生產(chǎn)者角度看，要更加注重市場研判和營銷，以訂單生產(chǎn)為上；同時(shí)，要摒棄逐利的投機(jī)思想，避免陷入高效農(nóng)業(yè)的誤區(qū)，對于那些有一定規(guī)模的經(jīng)營主體而言，傳統(tǒng)的糧油作物恰恰是最沒有風(fēng)險(xiǎn)的，收益也是穩(wěn)定的。
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