很久沒有進大的超市，最近偶然去了一趟，不禁有些失望，或者說已經不太適應。首先是停車不容易，需要等待才有位置；其次是找東西遠比手機購物搜索要困難得多，著急了只能反復問過道上的營業員；第三是商品以傳統的大眾品牌為主，新近出來的品牌比較少；第四是排隊時間長，交款特別慢。粗略算了一下，買一二百塊錢的東西，花一個多小時，真是不夠劃算。
在排隊的過程中，還發現了一些變化，超市的顧客年齡普遍都比較大，以中老年為主；而收銀員也從過去的清一色年輕女孩變成了大媽大嫂擔綱；至于排隊的原因，倒不是出口太少，而是收銀員太少。大家買的東西，還是日常快消品居多，蔬菜、肉類、加工食品、飲料、衛生紙，但大包小包一次買的特別多的也很少。總體感覺，相對于紅紅火火的電商、遍地開花的便利店和新型專賣店，大型超市有些落寞，其背后是消費市場的深刻變化。
從業態角度來看，大型超市不斷被分流。大型超市的引進曾經是一種時尚，記得第一家大型超市上世紀90年代在西安開業時，可謂萬人空巷。習慣了百貨商場、菜市場的市民，首次踏進這個發達國家引進的大賣場，可謂開了眼界，享受到了購物的樂趣，不僅商品數量極其豐富，而且價格相對實惠，一次采購可以解決許多問題，還能省錢。那一陣兒，能在大型商超當一名收銀員甚至都是十分榮光的，一批年輕女孩子紛至沓來。還為沒有私家車的人著想，一些大型超市分幾條線路開通購物班車，真是盛況一時。后來一些專業賣場開始興起，蠶食大超市的份額，如家電領域的蘇寧、國美，化妝品領域的屈臣氏，孕嬰童領域的樂友、樂孕等。再后來，電商也逐漸從早期的電子產品、圖書、服裝向快消品領域擴展，一些年輕人在網上甚至購買了一切，包括吃、穿、住、行、游、玩等，進一步從超市分流。近年，生鮮超市取得長足發展，逼近大型超市的核心業務——因為生鮮產品的毛利是最高的。
從成本角度看，大型超市購物的隱性成本在不斷上升。雖然超市有些東西是便宜的，但不是所有東西都便宜，所謂的天天低價實際上是部分低價商品帶動非低價商品銷售，真正的優惠其實并不多。這一點遇上精明的大媽就很棘手，她們每天早早起來到超市搶購特價的米面油和蔬菜等，卻很少買其他正常價格的商品，給超市也就是增加了一些人氣而已。更重要的是，中國城市人口密度大，私家車普及后，各地堵車嚴重，停車困難，購物一趟下來的交通成本、時間成本、選擇成本、心理等待成本等急劇上升，購物體驗感下降，好多人選擇就近購買，以經營日常快消品為主的便利超市隨即遍地開花。特別是到了今天，供應鏈體系日益成熟并社會化開放，商品流通效率全面提升，成本大幅下降，超市原先的集中采購成本優勢逐漸喪失。
從消費需求看，大型超市跟不上個性化消費趨勢。大型超市進入中國的三十年，恰恰是中國經濟迅速騰飛的三十年，經濟實力大幅提升，居民消費能力快速升級，由原來的簡單追求便宜實惠，逐漸轉向品質與服務追求，特別是個性化消費興起，對原來大規模單一采購工業品模式帶來重要影響。一款衣服今天很難再賣幾萬幾十萬件，隨之而來的是“小量多批、快速翻單”的柔性化生產，甚至是個性定制。由此，超市的采購體系就顯得船大難掉頭，眾口難調了。特別是80后、90后群體，是天然的互聯網用戶，更加個性和自由，對千篇一律的工業品供給失去興趣，催生許多個性化的小眾消費品牌，比如白酒類的江小白，飲品類的喜茶，洗發液上的無硅油產品等，這些往往都不在超市供應鏈范圍。與之對照的是，寶潔這個曾經的快消品霸主，銷量開始下滑。
從消費場景角度看，場景變化進一步削弱了超市的吸引力。原以為雙休日的推行、私家車時代的到來，給大家購物帶來更多的便利，不曾想卻與休閑旅游的風潮相遇。于是，周末逛商場的人并沒有增加，而是許多人一大早就出城游山玩水，尋找鄉愁，連周末在電商上購物的人也少了。更重要的是，所有的消費都圍繞著“又懶又饞”這個時代特征展開，原先分散的購物、吃飯、看電影、理發等消費，全被大型商業綜合體“一鍋燴”，也形成對大型超市的有力競爭。有沒有特色餐飲，日益成為商業綜合體的核心競爭力之一。
顯然，超市在今天遭遇的問題是多方面的，根本的原因是經濟社會發展帶來的消費市場變化，既需要大型超市認真反思，積極變革；更需要電商和目前正在興起的新零售汲取經驗教訓，不斷跟上還在不斷演化的消費趨勢。
(二〇一八年五月六日夜)
(掃一掃，更多精彩內容！)
