近年來，我國城市生態環境的急劇惡化，人們越來越渴望回歸自然；隨著國家社會經濟的迅速發展，汽車在家庭中的普及，城市居民節假日郊游、采摘已成為城市居民的生活時尚，郊區的一些生產性菜園開始向觀光采摘園轉型，力圖實現蔬菜種植由種植向多元化經營的發展。由于現階段城市郊區絕大多數蔬菜觀光、采摘園是農民自有蔬菜種植田轉化而來，園區缺少科學的設計規劃，園區的環境景觀單調，營收項目單一，與一般商品蔬菜種植相比園區經濟效益沒有明顯增加。許多園區還存在臟亂差現象[1]，削弱了游人消費的熱情，壓縮了園區提升效益的空間。園區收益不能突破傳統產業的收益框架，這已成為制約蔬菜觀光、采摘園發展的瓶頸。筆者就我國現階段蔬菜觀光、采摘園存在問題進行分析，提出改善園區環境、提高園區收入水平的建議。
1、我國現階段蔬菜觀光、采摘園的主要類型
1.1蔬菜采摘園
以單純采摘為目的的蔬菜采摘園是城市郊區最主要的蔬菜采摘園區形式。這種形式的園區基本保持了菜園種植方式，沒有種植園以外的其他服務設施，只以簡單的蔬菜產品采摘作為利潤唯一來源；蔬菜產品價格基本上與城市蔬菜市場相等或略低于市場價格。游客到這種觀光園消費目的明確，停留時間有限，除了按采摘產品的重量付款外沒有其他的消費。
1.2蔬菜觀光園
蔬菜觀光園是以農藝欣賞為主的一種蔬菜生態旅游方式。觀光園特點是以大面積的全光溫室作為基本種植設施，以各種無土栽培方式為重點栽培內容，配合一些觀賞性強的蔬菜品種，設計成綠柱、綠廊、綠色分隔墻等綠色景觀；用多彩和形態各異的果菜類搭配成五彩的徑和壇，組成現代與傳統結合的園林藝術形式，給人與農園風格的感官效果。
蔬菜觀光園的主要收入來源于參觀門票，少量觀光園結合銷售一些新、奇、特蔬菜種子和果實作為補充收入。
1.3休閑采摘園
大多數蔬菜休閑采摘園以餐飲為主，種植部分常規蔬菜品種作為有機蔬菜餐廳的宣傳手段。經營比較好的蔬菜休閑采摘園利用餐廳前后空地栽培爬蔓瓜果類蔬菜搭建蔭棚，為就餐者提供歇陰就餐提供場所。就餐者在園區內可以現場采摘部分蔬菜產品作為有機食材，經過餐廳加工，滿足有機餐飲的需求。這種形式的觀光采摘園的主要收入來源于餐飲。
面積比較大的休閑采摘園還建有垂釣項目，就餐、垂釣一體化經營，收入相對比較高。
1.4休閑觀光園
純粹的蔬菜休閑觀光園規模都比較大，集餐飲、住宿一體。其種植的蔬菜品種以觀賞價值高的蔬菜為主，用新、奇、特的瓠、瓜類爬蔓蔬菜作為綠廊的主要植物配置；蔬菜的種植基本以觀賞為目的，體現比較高的觀賞價值。
這一類蔬菜休閑觀光園投資規模大，休閑配套設施完善，一般以滿足高收入群體休閑需求；園區收入來源完全靠食、宿消費，屬于鄉村酒店類比較合適。
2、不同類型蔬菜觀光、采摘園經濟收益構成
2.1單純采摘類型
絕大部分以產品采摘為目的蔬菜采摘園收益主要來源比較單一，主要是產品銷售；有些采摘園主向游客提供部分包裝物料有少量營利，這種營利在整個經營活動中占經營收入總量很小，一般不會超過收入總量的5%。這種經營模式重點分布在城市近郊，菜農在原有蔬菜種植田直接向市民開放自助采摘，按采摘產品數量收取費用；有些農民為吸引更多的人來消費，將產品價格定位在低于市場零售價格5—10%，園區綜合收入基本上相當于同等面積上商品蔬菜種植的銷售收入。
從經營成本考慮，單純的蔬菜采摘園在生產成本上與生產田沒有差別；從人工成本分析，游客采摘全過程需要專人管理，同樣占用了人工，用工成本基本不會有下降；與生產田不同的只是降低了園區產品采摘工作強度，將原有的采摘和銷售用工變成管理用工。單純蔬菜產品采摘園區與蔬菜生產田相比唯一減少的成本就是從產地到銷售場地的運輸成本。對于近郊蔬菜生產基地來講，從生產田到銷售地的距離一般不會超過10公里，運輸成本在整個經營成本中所占比例很低，基本不會超過1%；有時候節約的運
輸成本無法彌補游客采摘時對植株傷害造成產量下降的；這導致單純采摘園實際純收益并不會高于商品蔬菜種植田。
2.2 觀光園類型
蔬菜觀光園是種植具有觀賞價值的蔬菜，配合利用現代無土栽培形式，滿足游客視覺享受。目前我國觀光類型的蔬菜園區主要收入是入園門票，占園區總收入的95以上；園區內還會提供少量的新、奇、特蔬菜種子和產品銷售，這部分銷售收入一般不會高于園區總銷售的5%。
觀光園類型的蔬菜種植園區通常采用全光溫室作為主要種植設備，絕大部分產品種植在溫室內，露天只有利用爬蔓的瓜類安排綠廊等蔭棚通道連接每個參觀展區。這種形式的蔬菜種植園一次性投入比較高，要想獲得較高的認可度，達到提高門票總收入的目的，溫室等各種設備一次性投入不能少于1000元才能夠做到有足夠的參觀空間。在園區運營過程中，設備使用、維護需要投入大量的人力、物力，有些門票收入比較低的園區，有時設備使用、維護和折舊成本占生產總成本的比例甚至能達到總收入的70%以上，這是一般農戶無法承受的。所以，純觀光園類型的蔬菜種植園區基本是在政府項目投入的基礎上發展起來的，經營者基本不考慮設備折舊的問題；園區的一大部分效益實際來源于不計如財務報告的設備折舊。
2.3 休閑采摘類型
休閑采摘類型蔬菜園區基本上是以餐飲為主的蔬菜園區類型，顧客自主采摘、加工的蔬菜產品只是經營者作為有機食品餐廳的一種宣傳和吸引消費者的內容；餐廳使用的絕大部分食材還是來源于市場采購。有些休閑采摘類型蔬菜園區還建有垂釣等休閑項目，這些休閑項目的收益占園區總收益比例相對較小，園區絕大部分收益還是來源于餐飲服務。以餐飲服務為主的休閑采摘園，餐飲收入占園區總收入的80%以上，是園區主要的收入來源。
這種蔬菜休閑采摘園區占地一般不會很大，蔬菜種植品種有限，名為蔬菜休閑園區實際上就是城郊型農家餐廳，只是比當地農民家庭經營的餐廳規模更大，設施更完善，稱之為農藝餐廳更恰當。
2.4 綜合蔬菜休閑觀光園
近幾年，一些經濟實力比較雄厚的實體加入到蔬菜休閑、觀光園領域，建設了一些以住宿、餐飲為主要功能的蔬菜休閑、觀光園。這種綜合蔬菜休閑、觀光園中的蔬菜種植完全是出于景觀設計和綠色消費概念宣傳的需要；此類園區已經失去了以蔬菜為主題的休閑觀光功能；園區的主要收入來源于住宿和餐飲，與之配套的垂釣等娛樂項目只是對居住客人休閑的一種滿足，休閑項目收入占園區總收入的比率很低，基本可以忽略不計。
3、蔬菜休閑、觀光園區經營收入的新思路 蔬菜是一種種類繁多、生育周期相對較短的農作物；不同種類蔬菜中果實形態各異，莖葉和花朵豐富多彩、色彩以及亮麗多姿的，這使得蔬菜在所有農作物中具有獨特的集食用、觀賞、綠化、美化功能于一體價值；其色彩艷麗、形狀奇特、風味獨特，集觀賞性、實用性為一體，能給人提供的審美享受，在休閑農業、生態旅游農業中蔬菜園區異軍突起，已經成為農業園區的重要類型。
我國現階段營利好的以蔬菜主題的休閑、觀光園實際上餐飲、住宿等傳統服務業收入還是他們的主要經濟收入來源；園區很少把蔬菜文化、科技作為主要營利方式；蔬菜只是為主營項目宣傳的一個噱頭，從營利模式上還不能算作一個真正的蔬菜主題公園。
3.1蔬菜休閑、觀光園區的定位
筆者認為：蔬菜休閑園區應該是以蔬菜種植、科研活動為基礎，蔬菜科技和田園旅游業相結合的一種新型文化產業；它應該以充分開發具有觀光、旅游價值的蔬菜資源和產品為前提，把蔬菜生產、科技應用、藝術、文化與游客參與融為一體，使游客領略到其他自然風景名勝區欣賞不到的自然和人文景觀，通過參與活動讓游客對自然產生更濃厚興趣，建立其他風景旅游無法替代的新興旅游項目。
一個成熟的蔬菜休閑園應該充分挖掘蔬菜的歷史文化、現代園藝技術，形成其他風景旅游無法復制的經濟收入優勢。就其經濟收入特征而言，蔬菜休閑園是以蔬菜園藝為基礎，以休閑為目的，以城市游客為目標，第一產業和第二、三產業收入均衡的旅游項目；在蔬菜休閑園財務收入中缺少任何一項收入多不應是一個完善的綜合經濟項目。
3.2蔬菜休閑、觀光園區的設計原則
1 、遵循環境對蔬菜品種客觀影響的原則
蔬菜是一種受環境因素影響比較大的一種農作物，選擇蔬菜休閑園所用的品種一定要適應當地的氣候條件，避免在時機觀賞期內出現蜘蛛過早衰老、死亡，影響觀賞價值。因此，在進行品種設計時一定要遵循品種的生態習性，最好事先咨詢當地有經驗的專家。
2、遵循多種種植設施合理配置的原則
目前常見的蔬菜生產形式包括：日光溫室、拱棚、露地、蔭棚等設施，利用各種設施合理配套，盡量使春色早臨、秋色晚去。
3、遵循有機種植的原則
蔬菜種植中有機肥可以起到有效地抑制土傳病害的發生，因此可以避免防病用殺菌劑使用；同時，有機肥還能為植株提供全效營養，使植株鮮艷亮麗，提高觀賞價值。
蔬菜觀光園中防蟲也要盡量采用物理防治方法，這在園區設計時就應該充分考慮到，最好把物理防蟲的設施與園區景觀相結合，避免這些設施降低園區景觀的觀賞性。
4、遵循品種配置垂直性的原則
利用不同蔬菜品種合理配置形成園區內立體景觀。如：利用攀援的瓜類作為蔭棚植物為下部種植的茄果類遮蔭，形成上有瓜，下有果的立體景觀。綠色蔭棚遮蔭作用還能避免下部作物在強陽光下產生早衰等現象，提高延林的觀賞性。
5、遵循道路的曲折性原則
園區內參觀道路盡量蜿蜒曲折；蜿蜒曲折的道路在具有觀賞性的同時延長了游客參觀時間，更具有增加游客消費欲望的效果。
6、遵循作物趣味性原則
蔬菜種植在我國歷史悠久，有些品種種植歷史超過2千年，其中許多趣聞軼事都能提高參觀者的觀賞興趣。在人們對風趣的說明展牌駐足觀賞的時候，無形中延長了游客駐留時間，為第三產業營利創造了機會。
7、遵循參與性原則
游客參與不僅停留在農藝操作環節，最好能通過參與蔬菜科學實驗使一些游客稱為長期客戶。如；利用小小育種家園區，通過游客親自參與雜交品種的培育，再吸引回來參與采種、新品種觀察等活動，吸引游客多次往返消費。
8、遵循主體突出的原則
蔬菜品種繁多，在觀光園設計上切忌雜亂，盡量做到主體突出。利用突出的主題和藝術化的蔬菜作品，可以創造本園區特有的旅游主題紀念品，拓寬園區營收渠道。
3.3互聯網在園區宣傳上的利用
隨著移動互聯網的發展微信已經成為人們必不可少的通訊工具，游客可以隨時將參觀內容發送在朋友圈內供更多人觀賞。作為蔬菜園區的設計者應該充分考慮適應新的互聯網技術，在蔬菜園區設計時，入口應該具有足夠的獨特性和景觀性供人們攝影留念；餐廳菜品不僅要考慮可口性，也要在配色上下功夫，滿足一些游客餐前拍照的習慣。休息區最好能提供免費WIFI；游客在休息時可以及時將在園區內的照片隨時發送給朋友圈，利用游客的朋友圈為園區提供免費廣告宣傳。
結語
蔬菜休閑觀光園是依托蔬菜豐富的品種資源，整合各種蔬菜種植設施，合理配置不同栽培形式將風景和人文旅游有機融合，形成高效的城市農業經濟。通過觀光園的合理規劃、科學設計、精心培育，合理配置蔬菜栽培資源，更大的滿足游客放松心情的休閑需求，吸引消費者消費，為園區內第三產業產生更多種經濟收入要素，使蔬菜主題旅游休閑園區經濟效益增長產生不可限量的空間。 參考文獻：[1]《生產性蔬菜園向觀光采摘園轉型中的景觀設計》孫明德，曹均安徽農業科學， 2011，39
作者單位：承德市自動化研究所
中國鄉村發現網轉自：百度文庫
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