美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》網(wǎng)站6月20日刊發(fā)了俄勒岡大學(xué)新聞學(xué)教授彼得·勞弗的文章，破解關(guān)于有機(jī)食品的五種“神話”。
文章稱(chēng)，對(duì)于食品安全和價(jià)值的擔(dān)憂正在促使越來(lái)越多的購(gòu)物者把標(biāo)有“有機(jī)”字樣的食品放入購(gòu)物車(chē)。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)，過(guò)去20年來(lái)，消費(fèi)者每年的有機(jī)食品和飲料開(kāi)支從10億美元左右增長(zhǎng)至280億美元。但有機(jī)是如何定義的？有機(jī)食品是否始終是最健康的選擇？
1.如果某種產(chǎn)品被標(biāo)注為有機(jī)，那么它就沒(méi)有接觸過(guò)除草劑和殺蟲(chóng)劑
只有“100%有機(jī)”的標(biāo)簽才能保證美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)有機(jī)的定義。這意味著蛋類(lèi)和乳制品沒(méi)有接觸抗生素和生長(zhǎng)激素；農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)過(guò)程中使用的肥料不含人造或污水成分；產(chǎn)品中不含轉(zhuǎn)基因有機(jī)物。但這一標(biāo)簽未必意味著完全沒(méi)有除草劑或殺蟲(chóng)劑。
對(duì)于貼有美國(guó)農(nóng)業(yè)部“有機(jī)”標(biāo)簽的產(chǎn)品，只有95%的成分必須是有機(jī)的。生產(chǎn)商可以對(duì)食品添加約200種非有機(jī)物質(zhì)，而不會(huì)犧牲食品的有機(jī)屬性。而這5%的非有機(jī)成分可能?chē)娪谐輨┖蜌⑾x(chóng)劑。其余的95%可能接觸美國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的生物或植物防蟲(chóng)劑——甚至是一系列對(duì)雜草和害蟲(chóng)有毒、但據(jù)稱(chēng)對(duì)人類(lèi)無(wú)害的可以添加的化學(xué)成分。
2.有機(jī)食品對(duì)人體更有益
如果有機(jī)食品相對(duì)不含大多數(shù)除草劑和殺蟲(chóng)劑，那么認(rèn)為有機(jī)食品更健康就是符合邏輯的。傳統(tǒng)食品中此類(lèi)有毒物質(zhì)的殘留據(jù)信不會(huì)對(duì)人類(lèi)健康構(gòu)成危險(xiǎn)，但由于它們能殺害雜草和害蟲(chóng)——并在人體中積聚——因此避免食用此類(lèi)化學(xué)物質(zhì)是明智的。
有機(jī)食品是否營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高則是另一個(gè)問(wèn)題。雖然美國(guó)兒科學(xué)會(huì)表示，有機(jī)食品中殺蟲(chóng)劑含量較低能降低攝入耐藥細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)，但“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，目前沒(méi)有直接證據(jù)表明有機(jī)飲食能改善健康或降低患病風(fēng)險(xiǎn)”。
3.有機(jī)食品更環(huán)保
毋庸置疑，不給農(nóng)田施加殺蟲(chóng)劑更有益于環(huán)境。有機(jī)耕作的其他方面，如輪作和定期休耕，也對(duì)環(huán)境有利。不過(guò)，僅僅由于食品是有機(jī)的并不意味著其生產(chǎn)和運(yùn)輸必定有利于環(huán)境。考慮一下來(lái)自玻利維亞的一罐有機(jī)黑豆、一袋來(lái)自中國(guó)的有機(jī)大米或一盒來(lái)自亞美尼亞的有機(jī)杏。將這些產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)侥愀浇碾s貨店產(chǎn)生的碳足跡比運(yùn)送本地產(chǎn)品要多得多。
此外，將自然棲息地轉(zhuǎn)變?yōu)榇笃貢?huì)傷害當(dāng)?shù)貏?dòng)植物群。
4.標(biāo)注為有機(jī)的產(chǎn)品接受過(guò)檢查，能夠確保其純正性
有機(jī)產(chǎn)品的檢查過(guò)程往往是粗略的，而且常常存在不連貫性和潛在的利益沖突。聲稱(chēng)生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品的農(nóng)場(chǎng)和食品生產(chǎn)商每年至少經(jīng)第三方檢查一次。嚴(yán)格的檢查既包括簡(jiǎn)單地查閱日常文件和到田間走訪，也包括與農(nóng)場(chǎng)主、工人、加工者和運(yùn)輸者進(jìn)行詳細(xì)面談等。接受檢查的農(nóng)場(chǎng)主和食品加工者為爭(zhēng)取獲得通過(guò)的機(jī)會(huì)，向認(rèn)證機(jī)構(gòu)支付報(bào)酬。各認(rèn)證機(jī)構(gòu)也相互爭(zhēng)搶生意。因此，如果檢查嚴(yán)格，農(nóng)場(chǎng)主可能轉(zhuǎn)而選擇與較寬松的認(rèn)證機(jī)構(gòu)合作。
5.標(biāo)注為有機(jī)的進(jìn)口產(chǎn)品符合美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)
貼有美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)標(biāo)簽的產(chǎn)自美國(guó)之外的食品本應(yīng)符合美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，但國(guó)內(nèi)認(rèn)證面臨的問(wèn)題在進(jìn)口食品方面更加嚴(yán)重。第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的雇員很少前往海外進(jìn)行檢查。相反，這些認(rèn)證機(jī)構(gòu)與在食品來(lái)源國(guó)開(kāi)展業(yè)務(wù)的當(dāng)?shù)毓韭?lián)系。檢查鏈如此延長(zhǎng)增加了欺詐和檢查不嚴(yán)格的機(jī)會(huì)，當(dāng)食品進(jìn)口自烏克蘭和哈薩克斯坦等腐敗猖獗的國(guó)家時(shí)情況尤甚。不符合美國(guó)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的食品也能通過(guò)監(jiān)管不嚴(yán)的第三國(guó)進(jìn)入美國(guó)。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：參考消息網(wǎng)
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