現(xiàn)代人一到醫(yī)院去看病檢查，醫(yī)生最重要的醫(yī)囑之一就是要忌酒。有的人甚至滴酒不沾，談酒色變，認為酒是致病的根源，是萬惡的東西。這里所說的酒指的是白酒。
一些人酒癮很大，眼看著好好的白酒不能喝，于是只能喝啤酒了。在飯局里，我們經(jīng)?？吹揭恍┎缓劝拙贫绕【频娜恕Ｆ【剖撬芯浦形ㄒ缓缘?，本是夏天解暑的飲品，但他們不分時節(jié)的喝這種酒，在涼爽的秋天喝，在寒冷的冬天也喝。其實這與健康養(yǎng)生是背道而馳的。
酒最初就是作為一種藥物出現(xiàn)的。中醫(yī)學認為，酒乃水谷之氣，味辛、甘，性大熱，氣味香醇，可以進入病人的心、肝二經(jīng)，具有上升和發(fā)散的特性，可以通血脈、散淤血、行藥勢、御寒氣、消冷積、矯臭矯味之功。酒的發(fā)明，是中國古代的一大成就，而發(fā)現(xiàn)并利用酒來治療疾病，則是醫(yī)學的重大進步，酒可稱為人類制造的第一種人工藥物，故有“酒為百藥之長”的說法。再從古漢字“醫(yī)”的結(jié)構，也可以看出古代醫(yī)和酒（古代“酉”與“酒”通用）的關系。如漢代許慎《說文解字》說：“醫(yī)，治病工也……從酉?！?
古代的酒，是由黍或稻釀制成的一種含有低度酒精的飲料，人們在長期飲酒過程中，逐漸認識到少量服用可以通經(jīng)活血，令人精神興奮；多量服用就會麻醉神經(jīng)，令人昏睡不醒，因而酒被先民們當做最早的興奮劑和麻醉劑來使用。酒有通血脈、養(yǎng)脾氣、厚腸胃、潤皮膚、去寒氣、制藥劑、消毒殺菌的功效，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有詳細記載。書中指出，古人作“湯液醪醴”，其醫(yī)療作用是“邪氣時至服之萬全”，所以有“疾在腸胃，酒醴之所及”之說?！端貑?玉版論要篇》曰：“其色見淺者，湯液主治，十日已；其見深者，必齊之主治，二十一日已；見其大深者，醪酒主治，百日已?！薄鹅`樞?論勇篇》說：“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其氣慓悍?！薄短?經(jīng)絡別異》說：“飲酒者，衛(wèi)氣先行皮膚，先充絡脈。”楊上善曰：“酒是熟谷之液，入胃先行皮膚，故衛(wèi)氣盛?！笨磥砭频乃幱霉πc可使“衛(wèi)氣盛”有關。《靈樞?禁服篇》說：“審察衛(wèi)氣為百病母?！奔热话研l(wèi)氣推崇到如此重要的位置，酒的作用自然不可小覷?！肚Ы鹨矸?本草下?米谷部》說：“酒……主行藥勢，殺百邪惡氣”，與酒為“百藥之長”同意。由此可見，早在先秦時代，酒類就已在防病治病中占有非常重要的地位，在中醫(yī)科技發(fā)展上起到了重要的推動作用。
元朝有一個著名的御醫(yī)叫忽思慧，他對酒的藥用價值就非常推崇，他在《飲膳正要》一書中對酒有這樣的評價，“酒主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚腸胃，消憂愁。”他認為酒可以加快血液循環(huán)，所以很多藥里邊用酒做藥引子。比如說有一個治關節(jié)炎中藥，叫小活絡丹，使用時非常重要的一條就是要用熱黃酒來送服，可以加快藥物進入體內(nèi)的循環(huán)速度，把藥勢更充分的帶出來。藥酒在咱們國家用的特別多，藥灑還有延年益壽之效。這一點在歷代的醫(yī)療實踐中已得到了證實。如對老年人具有補益作用的壽星酒；補腎強陽、烏須黑發(fā)的回春酒。馬王堆出土的一個《五十二病方》，這本書里一共有283個方子，這283個方子里頭，光是用酒入藥的就33個，到了明朝，李時珍寫的《本草綱目》，這本巨著里邊一共記載了二百多種中藥酒，如五加皮酒可以“去一切風濕痿痹，壯筋骨，填精髓”；當歸酒“和血脈，壯筋骨，止諸痛，調(diào)經(jīng)”；人參酒“補中益氣，通治諸虛”；黃精酒“壯筋骨，益精髓，褒白發(fā)”等。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，用酒浸藥，不僅能將藥物的有效成分溶解出來，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脈，還能借以引導藥物的效能到達需要治療的部位，從而提高藥效。另外，藥物久漬不易腐壞，便于保存，可以隨時飲用。這就是藥酒受到歷代醫(yī)家重視和普通百姓歡迎的原因。
但我們所說的酒的這些作用，當指的是溫酒，古人喝酒是先溫而后飲的。像名著《三國演義》中的著名故事“關羽溫酒斬華雄”。關羽說：“酒且斟下，某去便來！”出帳提刀，飛身上馬。不大會兒工夫，關羽便回來了，提華雄之頭，擲于地上，其酒尚溫。這里用“酒尚溫”三字一方面反襯出關羽的勇猛，另一方面也表現(xiàn)出古人飲溫酒的習慣。
如果飲酒之時不注意趨溫避寒，像現(xiàn)代人飲酒就沒有溫的習慣了，有的還不分時節(jié)不分氣候的一味地飲用像啤酒這樣的寒涼之品，那真的會對身體有害的。酒在醫(yī)藥史上也留下不少惡名就很能說明這個問題?！夺t(yī)學發(fā)明》言：“北方之人，常食潼乳，又飲之無節(jié)。且潼乳之為物，其形質(zhì)則水也。酒醴亦然。人知水谷入胃，胃氣蒸騰，其氣與味宣之于經(jīng)絡，化之為氣血。茍元氣不充，胃氣本弱，飲食自倍，腸胃乃傷，其氣與味不得宣暢，旁通水濕之性，潤下而致之也。”看來“元氣不充，胃氣本弱”之人不可多食酒醴，因其究竟需要“胃氣蒸騰”。胃氣不足，加之冷酒、過量，無宣暢之功，而留水濕之性。趙守真在《治驗回憶錄》中載一案：“劉健英，男，50歲。零陵芝城鎮(zhèn)人。性嗜酒，近月患腹痛，得嘔則少安，發(fā)無定時，惟飲冷感寒即發(fā)。昨日又劇痛，遍及全腹，鳴聲上下相逐，喜嘔，欲飲熱湯。先以為胃中寒，服理中湯不效。再診，脈微細，舌白潤無苔，噫氣或吐痰則痛緩，按其胃無異狀，腹則臌脹如鼓，病在腹而不在胃，審系寒濕結(jié)聚之證。蓋其人嗜酒則濕多，濕多則陰盛，陰盛則胃寒而濕不化，水濕相搏，上下攻沖，故痛而作嘔。治當溫中寬脹燥濕為宜……”
孔子在《禮記?射義》中對酒有一句很經(jīng)典的論述：“酒者，所以養(yǎng)老也，所以養(yǎng)病也。”養(yǎng)老當為贊譽，而養(yǎng)病則為罵名。一物而毀譽不同，蓋在所用不同耳。酒用量適當而溫飲為取其氣，有宣導散結(jié)之功，可為百藥之長；而冷飲以及過量飲用不及運化，則只留水濕之性，久而為寒痰冷飲，不僅無治療之功，卻成為致病之邪。
看來，事物皆有兩面性，我們運用時理當取其長而避其短也，這樣才能發(fā)揮事物的最大價值。
作者地址：安徽省臨泉縣
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